全台最好吃地瓜就在新北萬里！大推黃金地瓜及紅心地瓜品種！萬里地瓜種植區域的海拔約350~450公尺，生長環境為黏性高的紅土土壤，獨特環境孕育出獨一無二的高山地瓜，八九月為萬里雙興高山地瓜盛產季節，快來跟新北萬里小農買一波！
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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過17的網紅水水食堂水水莉，也在其Youtube影片中提到，想要快速料理，看水水廚房準沒錯！ 防疫期間夜市沒營業 好想吃地瓜球 好酥好香，好壞念～～ 四種材料，你也會做🤪 📌 所需食材： ▪️黃地瓜 3顆（包裝袋上約500克） ▪️二砂糖 1大湯匙 ▪️樹薯粉 3大湯匙 ▪️木薯粉 1大湯匙 👉🏼粉類比例為地瓜1％ -1的量 如我的地...
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防疫期間夜市沒營業
好想吃地瓜球
好酥好香，好壞念～～
四種材料，你也會做🤪
📌 所需食材：
▪️黃地瓜 3顆（包裝袋上約500克）
▪️二砂糖 1大湯匙
▪️樹薯粉 3大湯匙
▪️木薯粉 1大湯匙
👉🏼粉類比例為地瓜1％ -1的量
如我的地瓜約500克，樹薯及木薯粉的量就為4大湯匙
👉🏼樹薯粉：木薯粉 ＝ 3：1
▪️買不到紫心地瓜可用香料芋頭粉 約半小湯匙
👉🏼有買到紫心地瓜可以混黃地瓜，因為紫心地瓜顏色很深，混一半黃地瓜，炸出來的紫色地瓜球，顏色可以比較漂亮！
👩🏻🍳製作方式👩🏻🍳
1️⃣地瓜表皮洗淨、去皮，切大塊入電鍋，一杯水蒸15~20分鐘
2️⃣蒸好，趁熱倒入二砂糖混合至看不見砂糖粒
3️⃣分次加入調和好的樹薯、木薯粉
（因地瓜品種不同濕度也不同，一次全加麵糰會太硬、太乾，不好拌勻） 💡若沒有紫心地瓜，要用香料芋頭粉，少量有上色就好，炸過顏色會變深
4️⃣成糰後，搓成長條狀、切成數小顆，再搓成湯圓狀
5️⃣小火熱油，丟麵絮冒小泡，就可以丟地瓜球下去炸 （每次下大概１５～２０顆）
6️⃣下完後，拿湯匙撥動地瓜球約30秒
7️⃣接著一顆顆用湯匙按壓，讓地球空心
（此動作重複7~8分鐘，想吃酥脆一點，把時間拉長到10分鐘以上，起鍋前，轉中小火，逼油）
8️⃣瀝油起鍋，靜待五分鐘，表皮會更酥脆
就大功告成拉！！🎉🎉🎉
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自從不萊嗯決定把家搬到山上來以後，很多生活方式也決定緩慢的進行，花更多時間做自己每日吃的麵包就是其中的一項，倒不是要買麵包不容易這樣的問題，其實開車下山採買也只需10分鐘就抵達熱鬧的渡假小鎮，只是一早醒來端著一杯美式黑咖啡、外加幾片啥都不塗的歐式麵包當早餐，想想也已經是持續了近6~7年的習慣，但吃到自己親手做的樸實麵包，那感覺還是很不一樣。
而這道滿滿鄉村氣息的「歐式地瓜麵包 - Country Style Sweet Potato Bread」，確實是自己在單純巧巴達或是法國長棍麵包以外，稱得上美味與健康指數都雙高的歐式烘培麵包選擇之一，特別是選用了纖維質含量很高的地瓜混入麵糰裡，最後的成品全然跳脫歐式麵包容易給人淡而無味或口感乾到不易下嚥的既有印象。趁熱扒開品嚐那一霎那、就是一股芬芳的地瓜香氣撲鼻而來，咀嚼口中更是滿滿的濕潤但保有歐式麵包特有的嚼勁，台灣的地瓜品種繁多，價格經濟，很值得在家試試！
[ 材料 ]
地瓜(去皮)：470g
高筋麵粉：500g
鹽：2茶匙
速發酵母：12g
溫水：135ml
融化奶油：35g
麥芽糖(蜂蜜)：30g
詳細操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=2694
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超商地瓜，吃起來內部很甜，鬆軟
表皮脆脆的，就算冰過也Q彈
可是上次我自己用電鍋蒸的地瓜
感覺就沒這麼好吃
是品種問題？
還是因為超商地瓜是用烤的？
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.81.41 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609640098.A.96F.html
今天會去用氣炸鍋烤烤看！
※ 編輯: x111222333 (111.71.81.41 臺灣), 01/03/2021 10:37:20
雖然感覺裡面肉沒有像超商的這麼甜，可是皮有像了
下次再換個品種試試看！
S2895172大的作法，我覺得也不錯，下次也來試試
另外低溫55-60度烤的，應該是下面這個網頁寫的吧
https://food.ltn.com.tw/article/6743
我覺得也滿有意思的，有時間可以試試！
※ 編輯: x111222333 (180.177.32.196 臺灣), 01/03/2021 16:40:04
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