關於 地瓜球 為什麼 沒有 空心 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

有人去夜市也和我一樣必點地瓜球嗎?

為什麼叫夜市地瓜球，因為是用炸的跟夜市一樣😆，同樣的食材也能用氣炸鍋製作，會比較健康，不過裡面不會空心，是很像麻糬、外酥內軟的口感，但是夜市現在都沒開，實在太想念空心的地瓜球，只好自己動手做做看。

作法我是參考 #飛天璇 這篇文章➰ https://flyblog.cc/fried-yam-ball/

鹽巴部分我沒有放，其它材料都一樣，只要地瓜、地瓜粉、糖就可以做了。

蒸好地瓜後再拌入糖和地瓜粉，再搓成長條型，為了讓小孩有親子甜點製作時間，請他們把地瓜球搓圓，#搓一搓會有點散開最好像捏黏土的方式捏緊

⚠️以下開始是重點要仔細看⚠️

鍋子我是用湯鍋(底面積比較小，油可以用少一點)，用小火加熱油就可以了，等油開始出現油紋，就可以拿竹筷子或者一顆地瓜球試試看，有冒泡就代表可以開始炸了。

地瓜球要分多次炸，不能一次放太多，一膨脹沒空間的話會黏在一起。

再來壓的時間很重要，要等地瓜球定型才能壓，太快壓也會扁掉，壓勺也請用有洞的，用鏟子或者湯匙壓都不會膨脹哦!!

最療癒的時間就是拿勺子壓地瓜球，會越來越膨脹，越壓越大顆會很有成就感❤️

#口感和甜度真的和夜市一模一樣好好吃😋

記得很久之前做過一次，結果大失敗，地瓜球都被我們壓得爛爛的，這次記住下鍋秘訣後，真的不難耶!!!非常成功✌️

現在在家無聊真的可以試試，時間會過很快，我收完廚房後看一下時間，什麼..要吃晚餐了???時間也過太快了吧😂

#繼續防疫在家人人都會變成小當家
#這句話是真的😂

‼️結團倒數通知
✅夜市小吃在我家｜氣炸地瓜QQ球

話說我2013年搬來西雅圖的時候（捻鬍鬚）
當時還沒這麼多台灣小吃餐廳

現在別說餐廳了
就連Coco都可、茶湯會、不要對我尖叫、歇腳亭、Young Tea、一芳水果茶、鮮芋仙、、、真的是隨便走兩步就可以喝到道地的台灣珍奶！

各種鹽酥雞、肉圓、大腸包小腸、米粉湯、臭豆腐也是想吃就有！
華人生鮮超市都可以上網購買、配送到家

還有各大團購平台，基本上想念什麼台灣的美食零嘴
甚至是現在台灣正流行些什麼，我們大多可以零時差買到
#我不會說連現在全台灣No1愛馬仕代購就住我隔壁
#近水樓台先破產

在疫情當頭的現下，不得不感激現有的這一切
不論是各大餐廳、飲料店辛苦地在異鄉打拼，或是這些團購\代購平台用力經營給大家圖個方便
這對八年前的我來說，是想都想不到的

阿～居然，我終於覺得自己是個西雅圖在地人了呢（自以為）

我個人真的硬要說些什麼美國找不到的遺憾，心中大概只有三件事吧

1️⃣ 物美價廉的醫美診所。誒不是，姐畢竟也是上了年紀，我是從來不用什麼魚子醬、小棕瓶、海洋拉娜這種貴鬆鬆的保養品好嗎🤣🤣🤣 不如皮秒打一打不是比較快又持久咩？

2️⃣ 美而美早餐店！為什麼？！為什麼沒有？！早餐店在美國沒有生意嗎？！培根起司蛋餅再加一杯大冰奶（然後喝完可以直接去拉肚子，屢試不爽的城市傳說）根本是我回台灣的每日早餐誒。嗯我忘了說通常還會再加個巧克力厚片和火腿蛋三明治，週末就是蘿蔔糕加蛋或是鐵板麵啊。（老闆每次給我三雙筷子我都霸氣回答不用，只有我一個人吃）

3️⃣ 吃不停逛不停的夜市。我娘家就在通化街夜市附近，想當年真的是半夜肚子餓就會走去吃碗剉冰、鐵板燒或米粉湯。青島豆漿店、鹽水雞和地瓜QQ球一定要邊走邊吃更好吃啊！

講這麼多，其實我只是想要靠杯美國買不到地瓜球
哈哈哈～鋪梗鋪很久
前陣子買的地瓜沒吃完，想變個點心給小朋友們宣揚國威（夜市文化）
地瓜球立刻擄獲他們的心～

材料：
1. 去皮地瓜300g
2. 砂糖50g （可以依照地瓜甜度自行增減）
3. 地瓜粉 / 木薯粉 120g-140g
4. 玉米粉 / 太白粉 30g

＊我使用韓國VOTO不鏽鋼氣炸烤箱的炸物模式。180度/上下火/15分鐘(2次共30分鐘)，大家可以依照自家氣炸鍋調整溫度與時間，或是油炸。
＊喜歡酥脆口感，中間務必多中斷幾次刷油。喜歡空心口感，中間需要至少2-3次使用夾子壓扁。

有時候地瓜會有含水量偏高或偏低的狀況，可以視情況增減地瓜粉的用量。只要能夠揉成不黏手的團狀即可。粉多不容易變形但是吃起來比較扎實帶有粉味、粉少整形時較黏手但口感較Q彈。無論如何都不太容易失敗啦

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里長伯本團最後一次公告啦～

#今晚2359結團 #錯過等明年喔
這團可以賣到翻掉，我真心一點都不意外
好的產品就需要大家一起來支持
疫情已經夠苦了、煮婦天天下廚真的很不容易
一台機器可以讓我們短時間多出一道菜、又可以大大減少用油量
真的非常值得！

好話說太多都顯得虛偽
吼～你們自己看著辦啦！

下單網址➡️➡️ https://bit.ly/3iCJzYr
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法國、英國、德國、奧地利、美國、澳洲、香港、澳門、日本、新加坡等等等，大家敲碗敲到環繞世界一周的 #米粒私廚 雙色地瓜球食譜來了🌎🌍🌏這真的是海外遊子們都哭喊著非常思鄉的一道，好呷又涮嘴的台灣味，想家的時候甜在心一顆接一顆🍠。
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我超意外很多台灣的大家也敲碗地瓜球食譜，我本來想說住台灣真的去夜市買比較快啦😆我如果人在台灣大概也不會動手做出地瓜球啊）））
但再想想，大概因為現在疫情緊張，很多人不太敢往外跑，待在家卻又很想大口吃美食，那的確還是自己動手做最安心，而且自己在家炸地瓜球用的油也乾淨。
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於是我花了幾天時間，認真地完成這份雙色地瓜球的分享，希望大家不論身處在世界各地哪一處，都能把香香酥酥又燙口的Q彈地瓜球送入嘴中，嚼著心滿意足的地瓜香甜味🥰。
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其實地瓜球的食材跟做法真的都非常簡單，需要的時間也不久，但很多人舉手問為什麼自己做出來的地瓜球都失敗？或者是不夠圓圓澎澎沒那麼漂亮？
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除了材料的比例外，另一個最大的關鍵就是火侯一定要拿捏好，因為炸地瓜球的油溫非常重要，油太熱跟不夠熱都不行，因為地瓜球這樣下鍋不是立馬焦黑就是過度吸油無法炸，口感跟樣子都不會好。最後就是入鍋油炸的過程必須一直一直輕壓地瓜球，讓地瓜球在油鍋中旋轉，反覆持續地壓不但能讓地瓜球越澎越大顆，也才能炸出完美的空心，嚼起來的口感也才會越好哦✨！
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📖《雙色地瓜球》
✔️食材準備：蜜糖地瓜、紫地瓜、木薯粉、白砂糖
✔️食材比例我自己喜歡的是地瓜5：木薯粉2.5：白砂糖1，也就是說如果地瓜是100g，那木薯粉就是50g，白砂糖20g
＊大家可以依照自己手邊的地瓜重量去改變木薯粉跟白砂糖的克數，畢竟地瓜就是長相歪七扭八沒有固定形狀，所以很難抓到剛好的公克數，像我這天手邊的地瓜秤重約莫是150g，所以木薯粉我就放75g，白砂糖30g
＊白砂糖也可以根據個人嗜甜指數調整份量，像我喜歡吃甜，但不喜歡太甜更不喜歡死甜，所以有點淡淡香氣的甜味是我自己最喜歡的。另外像我選擇蜜糖地瓜，本身的香甜味也很足夠，所以白砂糖的部分我就會盡量少放
✔️地瓜洗淨削皮後蒸熟
✔️將地瓜壓成泥後加入白砂糖
✔️再加入木薯粉攪拌均勻，搓揉成麵團
＊食材比例是一個大概的參考值，根據使用的地瓜產地和種類都會有影響，在搓揉成麵團的過程中可以依照自己的手感來決定食材比例是否調整，所以如果覺得麵團太乾，可以加一點水，反之，若覺得麵團太濕就可以再加一點木薯粉
✔️完成的麵團搓揉成長條狀，切成等比例一段一段，接著再搓揉成尺寸一致的圓球
＊麵團最好是熱呼呼的時候來做，等放涼就會比較乾，搓出來的地瓜球就沒那麼漂亮
✔️確認鍋中油溫在100到120°C左右，以小火油炸（切忌大火，油也絕不能熱過頭，不然地瓜球一入鍋會立馬燒焦）
✔️適時翻動鍋中的地瓜球，等地瓜球從油鍋中浮起後轉中小火
✔️接著這個步驟很重要，一定要確定地瓜球有浮起來，那才代表裡面的麵團熟了可以按壓。如果麵團還沒熟就按壓，那麵團會爆出來害地瓜球走鐘變形（我在影片裡特地挑了一顆還沒熟的紫色地瓜球，示範爆漿給大家看ＸＤ）
✔️用網勺反覆輕輕按壓地瓜球，越壓地瓜球會變得越澎越大顆。然後轉中火，把整顆地瓜球炸成漂亮的金黃色，最後起鍋前用大火逼出多餘的油，吃起來才不會太油膩，完成✨！
＊我自己起鍋後會再用餐巾紙把油吸一吸
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成功的完美地瓜球，外型要夠圓夠澎，顏色要漂亮金黃，口感要外酥脆內Q彈，難怪又叫QQ蛋✨。
剖開童叟無欺的 #ChefMillyQ 雙色地瓜球看看，完美的空心還有一塊口感QQ的內餡！
上次炸出地瓜球，我只吃到兩三顆，一轉頭發現許先生狂塞滿嘴還搶走碗公不分我（握拳）。
這次自己在家下午茶炸一盤雙色的齁齁，#沒想到許先生不加班立馬衝回家指定同款再一份！
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啊，最後來給公公送我的古董茶壺一個特寫，是超美的原礦綠泥小南瓜啊！做工竟然細緻到上面還有一隻小瓢蟲🐞古色古香的好配古早味地瓜球♥️。