這些留言提問都不錯，分享給大家：
《Q》
麵團裡添加什麼可以抵消 [ 鹼性可可粉 ] 對麵團產發的抑制效果？
【A】 以優格、果汁或白脫奶取代部分清水都會有效，用量可與可可粉等重。
《Q》
琳的香蕉蛋糕沒加入酸性物質，那烘焙小蘇打粉，是否無法完全作用而留下肥皂味？
【A】 香蕉泥是酸性的，PH值大約在4.2~5之間。
《Q》
麵包書中P.495西西里麵包，如沒特別杜蘭粗磨小麥粉，那可用什麼替代？
【A】 可用等重全麥麵粉，不過因小麥麩皮關係，上色會比書中要深些。
《Q》
在蛋糕體直接加入新鮮果粒烘烤可以嗎？
【A】如果含水量已有考量那是可以的，但生水果容易加快變質與烘烤出水濕黏。
《Q》
法式檸檬塔可改成芝麻派嗎？
【A】……..這，跳得很遠耶？
#報名河馬英語卻要長頸鹿出來教?
