｜古餐具的故事－百年老廠？還是百年老盤？尼代爾維萊陶瓷｜
託我買古餐具的朋友會在她的個人IG上分享低GI飲食照片，她是一位生活風格叢書的編輯，因此照片中的餐盤都是古餐具，而且個人風格顯著。所以我在幫她找古餐具時非常輕鬆，一眼就能看出是不是她要的風格。像下圖這個盤子，就是她喜歡的極簡素雅風格。不過在買的時候，雖然餐盤後面印著1748/1770，但我們還是能輕易的憑經驗看外表和手感的觸摸就知道是個年輕的盤子。但我朋友追求的不是年代久遠，而是個人喜歡，所以下圖這個盤子也就被買下來了。
這個有一點深度的湯盤正面看起來像是現在流行的黑陶土盤，背後寫著製作產地尼代爾維萊、手繪、1748/1770、貝里還有法國。不用說其他的部分，光是「法國」二字就出賣了它的年代。餐具上印「法國」，是全球化亞洲代工之後，法國各地產業為了在國際間保有價值而印上的身分證。
盤子雖新，但尼代爾維萊陶瓷歷史悠久。尼代爾維萊位於法東洛林省，附近還有呂內維爾、珀克松等陶瓷聚落。尼代爾維萊和其他陶瓷小鎮一樣，有法東的摩賽爾河支流經過。1735年時，這一帶還不是法國領土，依照中世紀法，是神聖羅馬帝國主教管區。而和以往由男性開始的陶瓷歷史不同，尼代爾維萊的陶瓷是因為寡婦安・瑪麗・安德烈（Anne-Marie André）想要讓自己的領地得到更多的獲利，而決定投資陶瓷廠。於是安・瑪麗從不遠的巴東維萊陶瓷廠聘僱了一位陶瓷師傅，但無奈試了十多年後陶瓷生意宣告失敗，安・瑪麗將陶瓷廠賣給史特拉斯堡鑄幣局的局長尚・路易・貝瑞雷（Jean-Louis Beyerlé）。
尚・路易接手尼代爾維萊陶瓷後，因為主教管區的低稅率，便覺得可以和亞爾薩斯還有洛林其他陶瓷廠競爭，於是找了很多亞爾薩斯工匠和曾經在德國麥森學藝的法蘭索瓦・安托萬・安斯泰（François-Antoine Anstett）將尼代爾維萊陶瓷發展了起來，成為當時洛可可風格大家。不過後來法王將使用高嶺土製作硬瓷的技術交由官窯塞弗，還有尼代爾維萊陶瓷的陶瓷工匠模仿官窯雕塑等諸多原因，讓尚・路易決定將陶瓷廠賣給國王軍隊的指揮官古斯丁伯爵，聽說後來古斯丁伯爵還送了美國第一任總統華盛頓尼代爾維萊的陶瓷。
後來的尼代爾維萊陶瓷廠和法國其他地方陶瓷廠有著相近的歷史，遇到法國大革命、貴族老闆被送上斷頭台、被德國佔領、幾經易手⋯⋯等等，不過尼代爾維萊陶瓷廠卻存活至今，幾個百年老廠合併為一個陶瓷集團。從歷史與年鑑中可以知道我們在這個餐盤上看到的1748/1770是上個世紀60年代以後的產品，因為更早之前的餐盤烙印不同，在1760年左右只印了NB或BN，B是陶瓷廠主人貝瑞雷，N是尼代爾維萊。1778到1793則是因為易主而改印雙C，然後加上個小皇冠，之後依據東家易手而有不同的烙印。
那真正的尼代爾維萊的古餐具價值為何呢？我只是單純喜歡這些工藝與歷史，而不是古董鑑定家，不過在搜尋尼代爾維萊的經典玫瑰花盤時，發現佳士得在2011年曾經以1875歐元賣出二個18世紀尼代爾維萊的手繪玫瑰古餐盤。真正的18世紀法國百年老餐盤，可是要價不低呢！同時令人唏噓的是，今年四月尼代爾維萊陶瓷被趕出了使用快要三百年的老廠房，許多古時候的模具和未完工的作品都被匆促打包移走。
下圖：最近的古餐具照片朋友幫我加上浮水印。我們家的夏天晚餐常常是番茄和哈密瓜，下面是普羅旺斯番茄燉蛋。
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