ななからたっくさん柚子を貰ったので🥰🥰🥰
砂糖漬けと塩漬けにしたよん。
久しぶりの
#まかなのゆるーいレシピ
どちらもよーく洗って(私は塩洗いも。)、水分を綺麗に拭き取って、半割にして種をとってそれぞれ。
砂糖漬けの方はきび砂糖で。
千切りにして、柚のｇと同量のきび砂糖とボールで合わせて、少しして水分出てきたらそのまま全部密封容器に。
私が今回柚子と砂糖を同量にしたのは、日持ちさせたいのと、次のお菓子便で使いたいので。
どう使おうかなぁと悩み中です。
たのしみ！
お菓子便で残ったシロップは炭酸でわって楽しもっと。🥰
塩漬けの方は、塩レモン(過去の投稿によく登場してます、一時期ハマってたので。)の柚子ver。
塩柚子です。
塩レモンの時は投稿に檸檬に対しての塩の割合、15%って書いてたかな。
今回私は柚子のｇに対して10%にしたよん。
ゲランドの塩で漬け込んだ。
こっちは千切りじゃなくて、フープロでガッガッガッと細かく回してみじん切り件ペーストぐらいにしてそこに塩を合わせて。(3枚目のpicのような感じ)
塩漬けを細かくする理由としては、どうせ使う時にそうするから。
すごく時間かけて塩漬けにしてもいいという人は、半割とかにしてそのまま塩と合わせて密封容器にいれても大丈夫です。ただ時間はかかります。のと、どっちにしろ塩気強くて大きなままじゃ使えないから料理する時に包丁を使うことになるかと。
私はその都度使う時にすぐ使えるように、塩レモンも塩柚子も漬け込む前にペースト手前くらいまでにしちゃいます。
塩レモンと塩の%を変えた理由は、そこまでの量じゃないので日持ちをすごく長くしなくてもいいかなと思ったのと(塩分高い方が日持ちします)、急いで仕上げる必要がなかったのと、塩柚子の使い道を、割と塩分多いもので使おうとしてるものが多いかも？ともろもろ思って。
どちらも仕上がりが楽しみです。
使う時にまたどんな感じで使うか投稿にしますね🥰
ななとゆうたくん、美味しい柚子をおすそ分けしてくれてありがとうーー🥰🥰🥰
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