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<呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書> 今天再版
購買連結
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華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！
─職人等級x進階配方x家用烤箱─
ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私
ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡
ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙
呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書
全新的餅乾品項X更進階的配方調整
是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！
鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！
🌸 #週五和菓子臉書抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
這次，和菓子要送親愛的布克文化暢銷多年的重磅經典食譜書：《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！
🎀 贈獎獎品 ｜呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/06/14（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/pg1O4b
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」留言告訴和菓子你最愛的餅乾種類，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！
🌸 和菓子中獎小技巧：
和菓子IG : @jpfoods目前的中獎機率非常高，歡迎大家兩邊一起參與增加中獎機會哦：
https://www.instagram.com/jpfoods/
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《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！
─職人等級x進階配方x家用烤箱─
ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私
ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡
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呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書
全新的餅乾品項X更進階的配方調整
是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！
鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！
||||強力推薦||||
◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa
「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」
◆松楚乳酪總經理 - 游景豪
「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」
◆萬記貿易行銷總監 - Abigail
「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。
這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」
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立刻把《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》幸運帶回家❤️
🌸布克文化臉書：
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249
每次同學看到圖片都會問....
是老師的哪一本新書??
這是老師的第二本餅乾書啦~
出版日期：2019/07/04
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！
─職人等級x進階配方x家用烤箱─
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呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書
全新的餅乾品項X更進階的配方調整
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鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！
博客來網路書局
呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書
https://www.books.com.tw/products/0010825918
超好吃的手工壓模造型餅乾，配方已減糖不會很甜，吃過的都說好吃！適合與孩子一起壓模製作，詳細作法以及配方都在影片裡，也有許多小撇步，簡簡單單就很好吃，快來試試看吧！
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這裡的烘焙前輩大家好，我想請問個小問題，我餅乾的配方為300g低筋麵粉/100g奶油/80g糖粉/一顆蛋。作法為軟化奶油後️加入糖粉️加入1/2蛋、1/2過篩 ... ... <看更多>
壓模餅乾 做法 在 [問題] 好吃的壓模餅乾配方- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天隨便找了YouTube的影片做了壓模餅乾，
配方大致上是包含五種材料，
無鹽奶油、低筋麵粉、糖粉、雞蛋、一點點的鹽巴
麵粉跟奶油的比例大約是 3:1
但是覺得照著這個配方做出來的餅乾口感偏硬，奶味也不夠重。
之前有做過奶油曲奇，很喜歡曲奇的口感跟奶味，
但是擔心如果按照曲奇的配方做成壓模餅乾會不會太軟不好成形呢？
目前有想過以下幾個方法：
1. 增加奶油的用量，把麵粉跟奶油的比例改成大概 3:2
2. 把奶油改成發酵奶油，聽說發酵奶油比較香
3. 在配方中加入一點點鮮奶油（像是曲奇餅乾那樣）
不知道這樣的調整方式是否可行，
或是該怎麼調整可以增加奶味，又不會導致餅乾失敗呢？
另外順便偷渡一個問題，
有些餅乾配方裡有雞蛋，有些只加蛋黃，有些甚至沒有加。
有人知道加雞蛋的用意是什麼嗎？
謝謝各位大神！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.236.212 (臺灣)
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※ 編輯: NotLuo (114.24.236.212 臺灣), 03/24/2022 16:37:49
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