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𝟚 𝟚 𝟚 #猫の日
又來到日本一年一度的貓貓日
身為隱藏版貓奴
每次都要來做一下貓咪點心或便當慶祝
今年那就用新夥伴來做貓餅吧！( ΦωΦ )ﾆｬﾝﾆｬﾝ
有發現貓咪紋路有兩種嗎😆
你喜歡哪一種呢？
#是說新孩子怎麼火力這麼強大幸好我反應快
#碗還沒洗完餅乾就好了
✋ 𝐇𝐨𝐰 𝐭𝐨 𝐦𝐚𝐤𝐞 🤚
*食譜參考自Carol老師壓模餅乾
材料：無鹽奶油60g、純糖粉40g、蛋黃1個（約17g）、低筋麵粉110g
❶ 在食物調理機放入軟化奶油跟糖粉
❷ 打散後，加入蛋黃繼續打幾下
❸ 均勻後加入低粉，再按幾下調理機就好了
❹ 冷藏一小時。
❺ 桿開平整後壓模。
❻ 阿拉丁的時間溫度我還在抓你可以用自己的方法烤熟就好。
#千石阿拉丁烤箱
覺得很燒可以參考這邊➤ https://gbf.tw/oxbcg 🤣
#shotoniphone
黑芝麻醬餅乾_食譜與步驟
磕磕牙的硬質餅乾，微微甜。
乾香脆的純粹滋味，淺淺香。
只需要：麵粉，糖，鹽，奶油，黑芝麻醬，蛋黃。
六種食材，手動操作，刀切成片，自成風味。
頂級奶油與黑芝麻醬的風味和弦。
對硬餅乾的鍾愛，只有愛硬餅乾的人能懂。
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・大烤盤： 鋪烘焙紙，或是烘焙用洞洞矽膠墊。示範使用烘焙用洞洞矽膠墊
・烘焙溫度： 上下溫，170°C。旋風功能，150°C
・烘焙時間： 20～24分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整
・可完成約20～24個黑芝麻醬餅乾
* 全程手動操作完成 *
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【黑芝麻醬餅乾 食材】
* 可完成約20～24個黑芝麻醬餅乾
* 以食材使用順序列出，奶油與蛋黃是冷藏溫度
◻︎ 低筋或是中筋麵粉： 200g
◻︎ 糖粉： 110g
◻︎ 海鹽： 刀尖量
o 無鹽奶油（冰，切小塊）： 75g
o 無糖原味黑芝麻醬： 30g
o 蛋黃（大號，冷藏溫度）： 1個
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【黑芝麻醬餅乾 製作步驟】
* 全程手動操作。
* 也可使用食物調理機 + 刀片裝置。操作方法請見寶盒筆記。
1.）將麵粉 + 糖粉 + 鹽，仔細混合。
2.）加入切塊的無鹽奶油，用手將奶油與乾性食材搓合成粗砂狀。
* 我並沒有過篩乾粉。氣候潮濕的地方麵粉與糖粉容易吸潮而結塊，建議過篩。
3.）將奶油粉團倒在工作檯上，中間挖個凹槽，加入黑芝麻醬與蛋黃，用手或是刮板連續翻壓再翻壓，麵團就會成團（需要一點耐心）。
4.）麵團成團後先壓平再整形成長度約25公分長條狀，壓合成每面3.5公分的正方形。* 麵團需確實壓緊密，避免讓麵團中有空氣，切割時酥餅才能保持形狀，不會散開。
**餅乾麵團：能推能翻能折能壓，不能揉。這個麵團不需要手粉。
5.）冷藏靜置～ 麵團包上保鮮膜，冰箱冷藏約1小時。*不經冷藏直接切割烘焙也可以。經過冷藏後，奶油恢復固態，麵粉中的麵筋得到鬆弛，烘焙時餅乾較不容易變形，外型比較漂亮。
6.）餅乾切割～ 冷藏後的麵團再次確實壓合成正方形，用刀切片，厚度約1.0～1.2公分。完成切割的餅乾，放在鋪好烤紙或是烘焙矽膠墊的烤盤上，中間留間距。完成後，入爐烘焙。
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【餅乾烘焙】
◦ 烘焙溫度： 上下溫，170°C。旋風功能，150C。
◦ 烘焙時間： 20～24分鐘 *依酥餅實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 大烤盤鋪矽膠洞洞烘焙墊，烤箱中層。
◦ 直到餅乾上色均勻。黑芝麻醬餅乾因為芝麻醬的關係，會比較不容易觀察上色狀況，可以檢查餅乾底部，整體色澤均勻，中心沒有軟質地，就可以出爐。
◦ 出爐後，餅乾先留在烤盤上約5分鐘，讓餅乾稍微冷卻固定後，再移往網架上靜置冷卻。*餅乾不可留在烤盤上冷卻，烤盤的餘溫會讓餅乾“繼續烘焙”。
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【寶盒筆記】
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黑芝麻醬餅乾的油脂與糖量較一般餅乾食譜低，除了奶油中約為14%的含水量與蛋黃中的水份之外，幾乎沒有水份，烘焙方式正確，能完成質地較硬脆的餅乾。
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食物調理機的操作方法：
1.）先將 麵粉 + 糖粉 + 鹽 加入容器中，中高速3～5秒混合均勻。
2.）加入奶油塊。使用食物調理機時，奶油切大塊一點，放入奶油後，先晃動容器，讓奶油外層裹上乾粉。一樣以中高速，每隔3～5秒，開-關-開-關方式操作，成粗砂狀就可以。
3.）手動操作。將奶油粉團倒在工作檯上，之後的操作同手動步驟。
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餅乾上的糖霜與裝飾：
糖粉中加入少許清水或是黑芝麻醬拌勻，到自己喜歡的濃稠度，用小湯匙將糖霜淋在餅乾上，糖霜上先撒黑芝麻粒，再用小篩子篩上抹茶粉裝飾。靜置乾燥就可裝盒。淋糖霜的餅乾，甜度較高。
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黑芝麻醬餅乾冷卻後收入餅乾盒，可保存6～8週。
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餅乾，餅“乾”。黑芝麻醬餅乾要烤到乾，才能凸顯餅乾的香氣與美味。餅乾的水份含量低，質地乾燥，保鮮時間較長。*將餅乾烤熟烤乾與將餅乾烤焦，並不一樣。
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無蛋的黑芝麻醬餅乾：可用全脂鮮奶15公克取代蛋黃一個。不使用蛋黃時，餅乾上色較差，口感硬度增高。
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黑芝麻醬餅乾經過烘焙後，表面會有裂紋，是正常的。照片上餅乾的紋路是刀切造成的痕跡。
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餅乾麵團冷藏時間越長，麵團硬度越硬，在切割時反而比較容易碎散，不成形。只需要將麵團留置在室溫略微回溫後再切就可以。
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黑芝麻醬餅乾食材中沒有泡打粉，可以提前製作麵團後包裝冷藏，可冷藏3天，在需要時，提前略微回溫到不黏手，切得動的程度，切割後直接烘焙。
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使用中筋麵粉製作的黑芝麻醬餅乾，口感比較脆。喜好不同，選擇自己喜歡的。
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如果加入的是一整個雞蛋，不是一個蛋黃，麵團會變得軟而黏手。可將麵團冷藏約2小時後，再擀壓製作壓模餅乾。
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手動操作時，黑芝麻醬有時不完全均勻，完成的餅乾上留下芝麻醬的深色條紋，也很有美感。
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偏愛花生醬，請搜尋曾經分享過的 花生醬餅乾EasyEasy。
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黑芝麻醬與黑芝麻粉不同。哪裡不同？一個是醬，一個是粉。😓😓
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#黑芝麻醬餅乾
#硬餅乾
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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＃歡迎分享
/歐風壓花桿麵棍/
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#感謝蕾蕾老師的好評分享
#地表最夢幻的桿麵棍在這裡
#實作或裝飾都少不了它們
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無論是玫瑰花藤款還是波西米亞風款，都可以大大滿足深愛歐式甜點的我們❤️其實我好好奇這一根根浪漫的改麵棍到底怎麼雕刻出來的啊！實在是太適合我了😎🤣店長陳問我喜歡哪款時....(心裡os,,,怎麼好問我這個問題嘖,,，當然是👉全部打包惹！）實作也好裝飾也好，廚房怎麼可以少了它😍！！
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🔥下單這邊請
http://bit.ly/2HzeB2e
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很多人在製作壓模餅乾的同時很容易誤用配方❌，不是膨脹到看不見紋路，就是乾硬到難以入口🤦，這個配方從口感到香氣都直接升級，不要害怕，多練(長)習(幾)幾(公)次(斤)就可以烤得嚇嚇叫了👍記得添加㊙️秘密武器喔！然後這壓花桿麵棍可不能拿來當一般桿麵棍重複滾動，請好好看完步驟再開始😙
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無鹽奶油75g
純糖粉50g
低筋麵粉120g
㊙️杏仁粉30g
雞蛋1顆
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1. 奶油室溫軟化，純糖粉和低筋麵粉過篩備用
2. 奶油打發，將純糖粉分多次攪入
3. 加入雞蛋混合均勻
4. 加入低筋麵粉及杏仁粉使用刮刀切拌成糰
5. 壓成漢堡狀保鮮膜包覆冷藏鬆弛1小時
6. 使用一般桿麵棍將麵糰桿成0.5cm薄片
7. 最後使用壓花桿麵棍桿上一層讓紋路烙印在表面
8. 用刀分切或壓模成適當大小，排在烤盤上
9. 烤箱180度烤15~20分鐘
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**妳沒有看錯烤餅乾就是那麼煩又那麼有成就感
**壓花桿麵棍是當作最後壓模使用，千萬別在還是厚厚麵糰時想要拿它來桿平喔
**沒有秘密武器杏仁粉也可以完全使用麵粉取代，或是改為20g無糖可可粉變巧克力餅乾，抹茶粉也可以喔
**使用刮刀切拌成糰的方式可以讓餅乾更酥鬆好吃
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這桿麵棍是在夏令營時開箱的，製作當天孩子們看到都瘋狂了！覺得這麼美的桿麵棍做起來的餅乾一定超好吃🤣果然一出爐就秒殺啊啊啊！老師的成品照成品照還沒拍啊😰😭小孩們真的很浮誇欸，超會滿足老師的虛榮心🤤~~~2款都打包果然是正確的決定啊🤷🙆
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#有人和我一樣小時候用手揉餅乾麵糰嗎🤣
#做餅乾很花時間吃起來滿滿都是愛
#看著美麗紋路心情都跟著美麗了
最近用cakeland的字母壓模做餅乾（http://ppt.cc/BVqc）， 食譜是用carol的果醬 ... 是，我在壓字的時候， 那個印字檯都會一起壓下去，變成文字的上下都會出現橫紋， ... ... <看更多>
因此每一隻貓咪紋路都不一樣，每個人完成的造型圖案都會是世界上獨一無二的！ ... 搭配可愛的貓咪造型的模子，壓模出來的餅乾真的超級可愛的啦！ ... <看更多>
壓模餅乾 紋路 在 烘焙找材料- 【餅乾模要怎麼才能壓的美美的呢？】 - Facebook 的推薦與評價
通常這種餅乾模要稍微壓一下，紋路才會比較明顯。 4.操作小技巧我們團隊也有烘焙老師是桿好後不灑麵粉，而是每次壓模前就先拿模具去沾手粉，濾掉多餘 ... ... <看更多>