宜蘭桌菜加入大家庭吃了不少次
擺盤走盛大壯觀路線！
重點🈶️料實在份量十足
壯圍玻璃屋新台菜 #海鮮吃得很過癮
#無菜單料理 #人頭計價 #餐廳內有停車位
#沒全拍 #謝謝大家長們 #宜蘭新哺的吃拍😋
壯圍玻璃屋 在 喬伊 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。 這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難...
壯圍玻璃屋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。
這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難以穩定，於是廚房早上收到甚麼，就做甚麼菜，既按季節時令，又新鮮好吃。
這類餐廳在宜蘭不斷湧現，裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌，至於當年由哪間帶頭，眾說紛紜。只知道有兩間餐廳，差不多同期開張，同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後，在宜蘭已成為一種趨勢，愈開愈多。從此，旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光，更可以品嘗「高級料理」！
＜色香味俱全 玻璃屋＞
宜蘭員山鄉，是山下小鄉，不見海，卻青山綠樹，甚有世外田園的氣息。走進山邊，會見到一座耀眼建築，陽光猛烈時，反光得厲害。因全幢落地玻璃，餐廳取名「玻璃屋」，在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家，海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉，加上有機種植，收成容易受天氣、蟲害影響，因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎？時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚，所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢，老闆豪氣地說：「沒有上限」，總之你出多少錢，他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀，我們選了800台幣，即200港元。
這算中下價位，但已經來了五大盆，大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL，可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛，走近一看，底下是冰，周圍還有很多誇張的裝飾，例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場，從食客的表情來看，都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表？食物倒是貨真價實，食材相當新鮮，都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色，象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子，都爽甜。另外，整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的，還是那一大鑊竹筍元貝，元貝雖非貴價貨，但大隻且數量多，吃極不完，當地盛產的竹筍更是值得一讚，鮮嫩程度不亞於元貝，一咬下更是如水果般多汁。
但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好，最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜，卻還要加一點燕窩；又或者花生醬拌麵，麵條都是自己搓成，口感味道都不錯，上面硬要加一點不太搭配的魚子醬，因為花生醬夠濃味，魚子醬等於無味，畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理，夫復何求？畢竟這種豪氣，才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
＜鄉村中見細緻品味 掌上明珠會館＞
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉，名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型，美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館，合而為一，甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到，可先遊園，賞花，再靜靜地坐下，準備吃喝。每張枱上，一張宣紙，用毛筆字寫着今天菜單：「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼，有點像懷石料理的菜單，但只知次序，不知內容。
看菜式，的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果，清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨，而且用料高級，有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」，日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別，師傅即場烘海苔，包裹宜蘭的乾米粉，再撒上日本櫻花蝦乾，日本吃不到，台灣也難吃到；還有烤鮭魚骱，旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花，是宜蘭最普遍的農作物；還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹，配搭上頗見新意。最後，還有用當地蓮花煮的雞湯，和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋，配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講，是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多，也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味，以彩色玻璃的屏風把區域隔開，在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念，正正反映了宜蘭的好處，地價比大城市便宜三分二，空間夠大，可塑性強，近距離新鮮食材，不用樣樣都標榜空運。
玻璃屋
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話：+886 3 9229898
營業時間： 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址： http://www.glasshouse.com.tw
平均消費：可以選擇不同價位，無上限，以人頭計。
掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話：+886 3 930 8989
營業時間： 11am-10pm
網址： http://www.formosapearl.com
消費：每人$375或$750，兩個價位套餐，共 8道菜
編輯：黃愷晴
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消費時間：2020年/04月
生魚片擺成盆栽狀
脆皮豬腳皮脆膠質嫩
烤魚也是香氣十足
還有龍蝦牛奶鍋
以上都只要600+10%/人
偷偷說，人多的話還可以有隱藏優惠喔！
超直白圖文網誌版
https://takeabreak0512.pixnet.net/blog/post/218846034
以下為文字摘錄版
今天我們一家五人，選擇的是600+10%元/人的無菜單料理
但也因為無菜單料理常常有可能出現自己不吃的菜
所以飲食上有許多禁忌的人還是要在訂位時說清楚
首先上桌的就是誇張大的生魚片
看服務生把這樣大盆放上來就覺得何必?
上方有著許多不一樣的生魚片
整體來說雖然沒有太高價的但也是種類豐富
接下來就依次說明一下吧!
九孔~該有的味道 鯛魚-新鮮有彈性
蟹腳-有水份不乾扁 花枝-滑順好入口
罐頭鮑魚角-感覺是辦桌菜 宜蘭特色水果-蜜餞，楊桃以及金桔
都可以在用餐時產生口感及味道的變化
今天的亮點之一
脆皮豬腳配上第戎芥末醬及泰式酸甜醬
皮脆，肉滑，怕油的人就吃瘦肉也沒問題
要不然油脂的部分會有點黏口
這時誇張的擺盤又上桌啦!
用稻草燒炙的小鮑魚
不過這時也看出一些缺點
因為用餐人少，上菜速度快加上擺盤誇張
很快的桌上就被擺滿了而需要換小盤
如果在意的人一樣在訂位時就要說清楚
稻草燒炙的香味又引起人的胃口
600/人的預算當然也不會是太大的鮑魚
大概就兩個指節長 充滿彈性
再來就是一大鍋的龍蝦牛奶鍋
等到龍蝦煮熟後就可以吃了
料非常的豐富，這鍋吃完真的後面就很難在吃得下
鮮蝦青醬燉飯
首先要注意的就是盛裝的容器非常燙
服務人員上桌時有說明過 如果帶不受控的小小朋友來務必要小心
味道很不錯 燉飯很creamy，青醬味道相對不明顯
手撕麵包配上松露油鹽
上桌時有一點錯愕為何會有這一道
但整體味道還是好的 無論沾松露油鹽或是牛奶湯頭都很適合
烤魚~旁邊是有醃漬番茄
如果味道太重的時候可以來清口一下
翠絲花枝餅
外皮用粉絲裹成
入口時會覺得十分的酥脆
不過花枝的味道不夠明顯
有驚奇沒實質
胡椒煮羊肉
就我不吃羊肉的媽都吃了三塊來說
羊肉的腥味已經都被去除掉了
湯則因為加入大量的胡椒比較辣一點
還是吃肉就好了
接下來會上甜點
才發現今天的主餐已經結束了!
也好~已經早就吃飽飽 有冰沙以及奶酪
在用餐中間有詢問過還剩幾道菜
但服務人員無法回答說要看廚房
之後再詢問櫃檯人員才知道廚房會依據人數規畫菜色
當時同時用餐的另外一桌有12個人跟我們一樣的價錢就多了兩道菜
看來還是越多人數來吃才會越划算
最後當然還有水果了喔!
要下結論了喔!
整體來說份量足，味道好
吃的滿足又驚奇連連
只不過其中有九層塔，香菜，羊肉，生魚片等
許多人可能會有所禁忌的食物
還是訂位時說清楚才會有更愉快的用餐體驗
店家基本資料=>
地址 : 263宜蘭縣壯圍鄉縣民大道一段176號
電話 : +88639381858 營業時間 : 11:30~14:00，17:30~21:00(每天)
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