【Zeelandia 異國甜點之旅‧香瓜蜜桃慕斯】
這幾週以來，我們的甜點一直在"慕斯"上打轉。從芒果慕斯到奇異果慕思，然後這一週的香瓜蜜桃慕斯。
慕斯Mousse的起源有一說是來自法國？不管來自哪裡，慕斯很適合台灣的夏季品嚐，一方面它冰涼的口感，另一方面台灣夏季水果種類很多，很適合拿來製作成慕斯。這一次的"香瓜蜜桃版"是我個人覺得最成功的一次。
每一次的製作，總能在製作過程、事後自己驗收等，發現若能怎樣會更好。截至目前，我自己吃下肚的甜點大概是賣出的三分之二倍之多，吃多了也是能出師的。第一次的芒果版，當然是好吃得沒話說，其實芒果版我們也做了兩次，在市場挑選了不同品種的芒果混合，打出的芒果泥在酸、甜及香氣都很豐富。不過好吃歸好吃，總覺得它就是一款表現很正常的芒果慕斯，而已。
逛菜市場時，我們開始發想，如果這拿來做慕斯，會是什麼口感？所以就有了"奇異果"版本，為了讓奇異果慕斯的整體風味更豐富，最上層我們做了一層檸檬蜂蜜果凍，想增添奇異果慕斯的酸度變化。不用說，最後整體表現當然很成功，不好吃不敢拿出來，品嚐過的人都說很清爽又好吃，雖然總共也不過就是賣出二塊就是了....。然後，就在最後三塊都進了自己肚子後，我們發現，最上層的果凍層因為含水量較高，隨著時間會慢慢滲近最底的戚風蛋糕層，導致底層蛋糕變得濕軟。
本週的香瓜甜桃，除了在水果挑選搭配的發想上，我們嘗試了更多可能，用單一水果表現，口感就顯得較貧乏。再者，這次我們也試了較複雜的變化， 香瓜慕斯、甜桃果凍泥、甜桃慕斯、香瓜果凍泥四層交叉，底層的戚風蛋糕加厚，讓蛋糕口感更明顯，也改善蛋糕體會變濕軟的問題。
昨天試吃時，我一下試果凍層、一下試慕斯，然後再試試大口吃的口感，既不想放棄香瓜甜，也不想忽略蜜桃香，只能說，這是一款會忙死你嘴，卻討人心歡的甜點！
以上這幾週，玩慕斯玩得很開心，因為賣得不怎樣，我也就剛好吃得很開心的報告。然後現在又下大雨了，我看待會，自己再來試吃一塊好了！ XD
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