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Art Garden 藝花源義法料理，
藏身在大稻埕的一家精緻義法餐廳。
價格上屬於中高價位， 不過店內布置的美輪美奐；
在餐點上，
除了牛臉頰麵我的感想與大多媒體不太一樣之外，
其他倒也都是具有一定之水準，
所以在價位上，我覺得算符合。
情侶如果情人節、聖誕節或是生日等節日，
想要找家燈光美、氣氛佳的餐廳來慶祝的話，
藝花源義法料理應該是再適合不過了吧！
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地址：台北市大同區南京西路261號
鄰近捷運站：北門站
電話：( 02 ) 2558 - 0680
營業時間：週二至週日 11:30 - 22:00 ； 週一公休。
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聖誕節前夕來加映一下。
Art Garden 藝花源義法料理，
藏身在大稻埕的一家精緻義法餐廳。
店內布置的美輪美奐，
餐點上也是具有相當之水準，
雖然有幾款我比較沒這麼喜歡。
情侶如果跨年、情人節、聖誕節或是生日想要找家餐廳慶祝的話，
藝花源義法料理應該是再適合不過了吧！
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👣：
1.故宮南院
📍嘉義縣太保市故宮大道888號
2.法Lang hairsalon
📍台南市安平區健康三街20號
3.誠十咖啡 Cheng 10 Coffee
📍台南市安平區健康路三段329號
4.烏來瀑布
📍新北市烏來區瀑布路
5.Drunkland 爛醉仙境
📍台北市士林區仰德大道二段11巷11號（陽明山上）
6.Hotel Cham Cham Taipei 趣淘漫旅（我住的旅館）
📍新北市板橋區中山路一段139號
7.海底撈火鍋京站店
📍台北市大同區承德路一段1號4樓
8.金吉利寵物精品板橋一店（我去買貓罐頭的寵物店）
📍新北市板橋區文化路二段239號
9.貓欸Camulet貓咪主題餐廳
📍新北市板橋區文化路一段270巷3弄6號
10.回家·貓旅館
📍新北市板橋區松柏街1巷13號
☆屠宰場背景的市場-蘭州市場
1.昌吉紅燒鰻
台北市大同區昌吉街51號
電話： 02 2592 7085
(想吃酥的，記得點「現沖」的喔)
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#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
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