#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html
其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.
等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )
那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a
我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )
也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....
我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂
瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....
這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.
除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.
沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.
這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂
目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!
最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li
所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.
這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.
照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)
小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger
這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.
你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)
值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.
最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包
這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...
這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結: Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/ 德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.
RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html
德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.
雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@
這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...
你認為呢?
最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.
這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.
最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@
沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...
麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )
一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/
外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!
大學生抽菸比例 在 BusyBees 瑞士小屋日記 Facebook 的最佳解答
【提問箱】關於瑞士 – 喜歡與不喜歡
有些讀者問我們,居住在瑞士有什麼喜歡和不喜歡的事情嗎?透過台灣媒體的報導加上網路部落客的分享,一般來說瑞士給人的印象都是好的一面,但世界上真的沒有完美的國家,我們在瑞士生活久了,當然也會看到聽到或體驗到不好的一面囉!
先從喜歡的方面開始說好了:
#大自然的環繞
我們非常喜歡瑞士的大自然,這真是無可挑剔,他們有完善的交通系統,先進的纜車技術,以及非常有規劃的健行步道與路線,在這個以旅遊著名的國家,能夠在保護環境的前提下,讓人類能夠方便並快速的接近大自然,是非常難得的!而儘管生活在都市,也是很容易踏入大大小小的森林區,對於生活和心靈上的各種調和,都是很加分的!
#治安佳
瑞士的治安不錯,國民素質也蠻高的,儘管晚上外出也是很安全。
#生活品質優
雖然大家都知道瑞士的物價出名的高,一根香腸要價台幣兩百以上,同時薪水當然也會高一些(稅也蠻合理的),不過在這邊的超市買東西,久而久之還真的會被寵壞,很多東西和鄰近國家的超市比起來品質都算很不錯(至少是高於平均水平),尤其是新鮮蔬果、牛奶、和優格等等。不過相較於食物類(尤其是肉特別貴),這邊的電器類商品跟台灣或是其他國家相比其實算是蠻划算的,所以這也算是一個不錯的補償。
#教育系統
我們個人還蠻喜歡的,真的是秉持著適者生存不適者淘汰的精神,像大一剛進來的大學生 (無論是數學系、物理系、或是電子電機系),以必修物理課一班幾百個人來說,期末考其實就會當掉很多人,尤其是這邊的考試幾乎沒有在考考古題的,如果沒有融會貫通,要應付考試其實是非常困難。另外,如果在幾個學門裡的幾科加總沒過兩次 (各系應該有不同規定),就準備被退學了,並且不能再報考同一個系或是同一間學校,等於是逼學生去尋找真正適合他們專長和興趣的專業!就算學生進了技職體系,政府還是會保證出來就業後的薪水和待遇是跟一般大學畢業生一樣的,這在瑞士可以說是落實的不錯,不過要說這是個缺點也可以,如果在瑞士就讀技職體系,在瑞士生活謀生可能沒有問題,可是到其他國家(尤其看重學歷的英美或亞洲)或許就不是這麼一回事了,有可能因為學歷的關係而找不到好工作,而亞洲現在也是有越來越多的人才,相信未來工作發展也會是未來的趨勢之一。
而這邊的碩士班學生,一定有機會到企業實習和學習,不但可建立人脈,培養新的技能,還可以幫助學生思考下一步要怎麼走,是該繼續往業界發展或是繼續升學,這對未來人生算是非常重要的吧!
而博士班就拿資格考為例,被選定的考科是針對學生不足的部分做補強,這是很值得我們學習的!另外,我個人很喜歡這邊的口試制度,研究所課程期末考為口試加筆試,有的科目當然只有筆試或只有口試。而口試雖是很主觀的方式,但是請學生講出來,真的是可以確定學生是真的搞懂還是只是背東西應付考試而已,口試的時候還會有一個助教在場做witness和作筆記,為了避免不公平的狀況發生。為了學生好,希望有朝一日台灣的碩士班或博士班課程也能加考口試。
至於我們不喜歡瑞士的部分:
#菸菸菸到處是菸味
瑞士抽菸的人真的很多,無論到車站或是走在街上,都很多人在抽菸,連醫院外也是一堆醫生和護理人員在抽菸,似乎沒有二手或三手菸的概念。最令我們匪夷所思的是照顧小孩托嬰中心裡的老師,幾乎每個人都會抽菸,常常中午休息或是老師自己的休息時間,就會到小朋友看不到的戶外抽菸聊天,相信這如果在台灣應該會被不少家長抗議死吧! 瑞士的抽菸比例是接近30%,跟許多國家比起來這是非常可怕的數據,從去年開始,在某些車站才逐漸開始實施禁菸的規定,對沒有抽菸又有小孩的我們來說,當然非常樂見囉!
#食物沙漠
雖然在瑞士買得到新鮮蔬果,但就食材來說,深綠蔬菜真是少得可憐,大概只有波菜、花椰菜和青江菜吧!海鮮在沒有靠海的瑞士更是不用提了!加上在台灣真是各國美食都有,想吃什麼也隨時都買的到,可是在瑞士要吃個日本料理或韓式料理,能符合台灣人的胃的幾乎沒有,至於港式飲茶餐廳,我們還在尋找中⋯每次嘴饞,最近的地點只能是殺去英國來滿足口慾了!
#保守的產假福利和婦女工作文化
瑞士的法律對有工作或想工作的婦女非常沒有保障,這邊的法定產假是14週 (男生的陪產假是1天以上,根本是個笑話),法律只保障在這14週內公司不能開除員工,但14週過後公司仍有權力開除員工,我們已經聽過一些產假後回去上班的女生被開除的例子。
小屋爸爸同事的親戚已經是某公司的經理,管理一個十幾個人的組,在產假後跟公司要求說想調降為工作60%,結果公司的答覆是「如果你願意被降職為助理,那我就同意你調整工作量」!而這對民風保守的瑞士似乎是很正常的,這就是為什麼瑞士曾經有公投要提高男生陪產假的天數,結果被否決了!只能說瑞士的法律非常的保護企業,但保護員工的工會組織方面卻沒有很強大。甚至還有德國朋友開玩笑的說瑞士的婦女就業思想像是古早時代一般的傳統,而不少人還是有標準的男主外女主內的思想。
#融入問題
瑞士人某程度算是不太容易融入的民族,雖然平時接觸起來都很客氣,也蠻好相處的,但是要真正打入瑞士圈卻也不是這麼容易。另外,瑞士人不太喜歡正面衝突,算是很不直接的民族,所以還曾聽過有些人因為(不熟識的)鄰居的車擋住了某些通道,有些人甚至想避免直接糾正鄰居,不直接請鄰居移車,反而直接聯絡警察處理,但這當然也可能是特殊的個案而已啦!
#非歐盟國民取得工作機會的可能性低
其實,不知道這該不該歸類為不喜歡的部分。我們覺得瑞士和台灣某程度有點像,因為是小國,所以會害怕其他國家來搶了自己國家的工作機會,所以以被歸類為第三國家(非歐盟)的外國人來說,在申請工作簽上通常稍嫌困難和麻煩。當然如果由大公司申請通常都是沒有問題的,但小公司沒有太多申請工作簽的經驗,通常也會偏向錄用當地人或是歐盟國家的人囉!
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※ 2017.08.27 觀點—《泰晤士報》Ben Macintyre ※
改變川普心意的短裙
一張黑白照片顯示,三位阿富汗的女大學生,手上拿著書,走在喀布爾的林蔭道。她們都穿著短裙。其中一位似乎在抽菸。她們充滿自信地看著鏡頭,無憂無慮地微笑。時序是 1972 年。
阿富汗今非昔比。我們今天看到的阿富汗婦女,是在塔立班(神學士)的壓迫下,穿著遮蓋全身的罩袍、沒有臉孔的人物。據說,美國國家安全顧問麥馬斯特(HR McMaster)拿給唐納德·川普看上述的老照片,以說服美國總統重新增兵阿富汗。
本週,川普以難得的一百八十度大轉彎,宣布美國會繼續一場已經持續十六年的戰爭。根據《華盛頓郵報》的報導,他的決定,部份原因是因為他看到一張老照片,想起自由阿富汗過去的光景,未來亦可能再度變成那番光景。
麥馬斯特希望能說服總統:阿富汗「不是個無希望的地方」,「西方的標準曾經在那裡存在過,未來可能會再恢復」。
當然,有人笑川普在戰爭這種大事上居然會被穿短裙女孩子的照片所影響,真是頭腦太簡單了。一位評論人說:「麥馬斯特當然只有靠物化女性才能贏得川普的注意力。」川普聽不進複雜的解釋,喜歡看圖表、照片、項目化的簡要文字。
但是,喜歡研讀史書的麥馬斯特(他曾在伊拉克戰爭時研究隆美爾的坦克策略)當然是正確的:阿富汗並不總是一個黑暗充滿壓迫的地方;它曾一度進步而且和平,也有希望再恢復成那個樣子,只要美國與英國有決心幫助阿富汗。
英軍參謀總長理查茲爵士(Lord Richards)上週表示:「大概還要再幾年的時間,但我們有可能成功。」
川普在 2012 年憤怒地質疑:「我們在那裡幹嘛?」其答案,部份在於三位微笑、穿著七零年代短裙的阿富汗女孩照片裡。
五0與六0年代,阿富汗大步朝著西化與自由化邁進。首都喀布爾除了傳統的泥土建築,還出現現代的鋼筋混凝土建築。穿不穿罩袍(波卡)由女性自行選擇。女孩子跟男孩子一樣得到高中的義務教育,許多女生選擇上大學。婦女在 1919 年得到投票權——緊接在英國婦女得到投票權的一年之後。五0年代,阿富汗廢止了男女隔離的制度。1977 年,國會議員有 15% 是女性,比美國當時的女性國會議員比例還要高。
唱片行可以公然販售西方流行音樂。女孩、婦女可以在公園玩耍,不必由男性監護人在旁陪伴。七0年代,阿富汗是一個宗教信仰溫和、政治穩定的地方。親西方的查希爾沙國王(King Zahir Shah)進行「民主實驗」:君主立憲,推動國會選舉、言論自由、世俗化的司法系統、政黨政治。
當時的阿富汗,尚無法稱之為民主典範。首都喀布爾以外的地方,社會依然封建、部落、經濟凋敝。西化的範圍只限於都會菁英。但在一個現代化的君主統治下,阿富汗享受長久的和平,中產階級漸漸成長,鄉村與部落派代表到首都參議,所定的規則被絕大多數的阿富汗人接受。
1973 年,也是三女子拍照後的第二年,查希爾沙國王在義大利渡假村享受 spa 時,獲知他的王位被姪子篡奪。1979 年蘇聯入侵阿富汗。接下來是聖戰(Mujahideen)軍閥混戰。塔立班強加伊斯蘭正統神學,摧毀西式的影響,女權消失殆盡。2001 年 911 事件後,美國領導聯軍進入阿富汗。1973 年後每一個政府的正當性都比前朝更微弱。每一次改朝換代,都使阿富汗在六0與七0年代所享受的自由愈來愈遭侵蝕。
今日的喀布爾是一個圍城。今年五月發生一起自殺炸彈攻擊,造成 150 人死亡,是美軍入阿富汗以來死亡人數最多的一次。去年有超過一萬平民、軍警在衝突中死亡。
然而,在死傷枕藉與官僚腐敗之中,年輕世代的自由菁英正在崛起——包括許多年輕女性在內。他們發起了新的公民運動「阿富汗一四零零」,呼籲抵抗暴力文化,放下舊恨。這個名稱與波斯曆的新世紀同名,將在 2020 年開始。在一個三分之二人口不滿三十歲的國家,青年運動成長迅速。許多年輕的塔立班戰士也對暴力深惡痛絕。
喀布爾的自殺炸彈攻擊,掩蓋了阿富汗近來的成就:百分之八十的阿富汗人擁有手機。許多偏遠地方修築了新的道路,不再與進步絕緣。成千上萬的學生從大學畢業,畢業生包括女性飛行員、記者、企業家。在卡那伊努爾(Khana-e-Noor)大學的課堂,男女學生坐在一起。
7 月 19 日,在白宮的戰情室,美國的決策者對是否增兵阿富汗、或者完全撤出陷入激辯。川普過去一而再、再而三地抨擊美國「浪費」資源在阿富汗,但是將軍們極力爭取美國繼續投入。備感挫折的川普質疑:「成功看起來是什麼樣子?」
所以麥馬斯特將軍拿照片給他看。
顯然,穿短裙的女學生改變了他的心意。
https://www.thetimes.co.uk/…/the-short-skirts-that-swung-it…
※ 2014.08.17 歷史 ※
1960 年代的阿富汗照片
https://goo.gl/UDGYaf