👉京都柚子豚骨拉麵研究中心
這一家拉麵一直以來都很有名
本店在中山站 現在在忠孝復興也吃的到
如果你吃膩了一般的豚骨或是雞湯的話
他們家我個人認為是不錯的選擇
🥢京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵（$230元）
🥢日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵（$230元）
說實話 我是為了他們家的柚子冰淇淋而來
不過當天完售了 超殘念😭😭😭
店內位置數算蠻多的
餐期時間排隊大概20-30分鐘就能吃到
一進門是先用站立式點餐機做點餐
點完將單據交給店員即可入座用餐
這兩款拉麵我會投給柚子胡椒豚骨🍜
柚子香氣跟豚骨風味並駕齊驅
看評論有人說豚骨壓過柚子味
但我覺得柚子本來就是濃厚中出現的清香
就像你在沙漠中口很渴
突然有一杯水讓你一口乾掉的順暢感
麵條我偏愛粗麵、麵硬 吃起來比較有拉麵口感
如果覺得柚子味道不夠濃厚
旁邊還有柚子胡椒跟柚子胡椒鹽可以添加
(覺得加一小坨柚子胡椒就很夠味了👌)
炸海苔的部分我覺得適合兩人分食🤣🤣
因為一個人吃 真的後面會有一股油膩感
(沒辦法 炸物有時候就容易這樣)
叉燒肉的部分蠻大一塊的 油花分布均勻
不過並非是舒肥的那種軟嫩口感 偏普通
另外一款日本酒吟釀味噌豚骨的話
個人覺得算是特殊口味 畢竟酒香感蠻濃的!!!
不愛酒的人請慎選
不過酒加入拉麵 也是搭配得可圈可點⭕️
但可能口味要選台灣淡味
選日本原味的話 整體味道太過於厚重
所以有一點不耐吃 會偏膩～
整體來說 我下次要回訪的話會是柚子胡椒拉麵
這種的Afuri豚骨拉麵算是偏向清爽
加上麵條口感是我喜歡的風味
230元能夠有這樣的味道 算是CP值很OK
是可以推薦來吃看看的👍
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美味程度：🌕🌕🌕🌖🌑
服務態度：🌕🌕🌑🌑🌑
店內氣氛：🌕🌕🌕🌗🌑
登仔總評：8.1🌟/10.0🌟
本次消費金額：$460元（🙋♂️🙋♀️）
地址：台北市大安區忠孝東路四段17巷4號
電話：(02)8771-7838
營業時間：11:30-15:00；17:00-21:00（假日全天營業）
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大安站拉麵 在 [食記] 台北大安山嵐拉麵大安店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
電話：02 2706 5005
地址：台北市大安區復興南路二段84號之5(步行:大安站4分鐘，科技大樓站7分鐘)
營業時間：11:30-14:30,17:15-20:45 (週一公休)
消費時間：2020年08月
每人平均價位：230~300
服務費：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/5128
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山嵐拉麵第一次吃到時在東區頂好的小巷後，之前的位置真的是蠻隱密的，然而經過時偶
有人排隊，在好奇之下就進去嘗試，沒想到就這樣開始一次接著一次的回訪，直到有一天
突然不見了，上網一查才發現古亭、公館和大安站附近也都有店，星五小週末的晚上又懷
念這味拉，就騎個40分鐘的車遠征山嵐吧！
大安店一如往常東區店一樣都是吧台座位，這裡蠻寬敞舒適的，店址就直接在復興南路上
人潮來往也較多一些。
如同前述有三間店，大安比較特別週一公休，其他兩間沒有。
湯頭分三種口味，白湯、赤湯、海湯，不論哪種湯，最後一定會加上這家特點濃厚豬背脂
，非常的香。
這邊也是使用點餐機的方式，今天想來點刺激的所以點了赤湯，另一碗就點了基本款的白
湯。
店內差不多10個位置左右，剛來不用等，吃完離開後就要小排一下。
與多數拉麵一樣採開放式廚房，碗會先做溫碗動作。
【白湯拉麵 NT.230】
基本款的白湯拉麵就很好吃，濃而不死鹹，加入強大的豬背脂後整碗麵都是豬油香氣，口
味不重的熊仔與阿姐也都很喜歡這碗麵，湯喝完也不會覺得膩口。
這邊的麵體是細偏中圓麵，比較滑順但還保有嚼勁，細一點搭配清爽的湯也能吸附更多湯
汁。
【赤湯拉麵 NT.260】
赤湯一上桌視覺上相當嚇人，這是中辣正常油，吃起來真的上頭浮了滿滿的油脂，這些都
是豬油的精華與香味來源，雖然非常香但常吃好像對健康也不好，偶爾就來放縱一下自己
。
辣椒雖然很嚇人但實際上算是前味的刺激及椒香，簡單來說比較像直球對決，吃第一口就
跟你說辣，不過後勁就不會持續太久，喝點水辣味就會消散，雖然紅通通但不會讓人不舒
服，麻的程度也比較少，想吃麻味的拉麵鬼金棒應該是個不錯的選擇。
值得一說的是上頭的高麗菜，雖是配角但是吸覆了濃湯的精華與豬油香，加上本身的酥脆
爽口清甜的口感，很成功的成為另一大亮點，或許我下次來會點個加量菜的，吸完湯汁與
豬油的高麗菜實在是有夠香。
叉燒的部分也是鮮甜好吃沒豬味的叉燒，採梅花肉的部位，中偏厚切0.6CM左右，口感上
較有嚼勁。
麵的部分是搭配粗麵，口感上也與剛剛白湯相似，但更Q紮實了些。
【簡單小評】
山嵐的豚骨拉麵真的超香濃，雖然加了很多豬背油，但感受不到一絲腥味，湯的部份豚骨
白湯就很夠味好吃，吃起來濃而不膩，赤湯視覺上讓人噴火，實質上多為入口的辣椒香氣
，辣味不會停留在口中越吃越辣，但增添了不少椒香，海湯的部分以前吃過偏向魚介柴魚
香氣，無魚腥味我也很喜歡。麵體的話細麵粗麵都很好吃Q彈，是我台北最喜歡的拉麵之
一，以豚骨與特點是豬背脂的拉麵來說，應該是我心中前三喜歡的拉麵店。
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