[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 在台味之前，先回答「#什麼是法式」
前幾週突然間得知，曾經引介過數位重量級法國甜點主廚來台的 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 與 187巷的法式甜點咖啡 即將在五月底結束營業（沒錯，只剩最後一天）。消息來得太突然，我不禁扼腕。不只是我和大家會少了一間好店能夠品嚐甜點，而是惋惜失去這個台法甜點交流平台。
法式甜點風潮在這幾年席捲全球、明星主廚崛起，世界各國紛紛搶著開設「大師課專門」專業甜點教室，以往台灣有志學習最新技術、親炙大師風采的甜點師們，只能選擇飛往烏克蘭、韓國等地，但自從 187 巷的女主人 Linda 開始邀請國際級大師如 Cedric Grolet、 Amaury Guichon、 Yann Couvreur 後，不僅大家可以在台灣近距離地看到國際級明星主廚，這些主廚們也因此認識台灣、開始關注台灣的甜點界。
「我很幸運，有能力自己飛出去，但很多人不行」，Linda 和我說起辦大師課的初衷，說她「將外國主廚帶來台灣，希望能藉由他們的刺激、感染更多人」。她辦大師課，經常是賠本經營，她強調自己很幸運、有先生的支持當後盾，「但我已40歲，不能代表台灣去比賽。我也不知道我還能做多少，只能做推手。年輕人可以做更多」。她自己當初開始學甜點、最後開店的動力，和辦大師課一樣，初衷都是「#讓大家認識到底什麼是真正的、#正統的法式」。
我對 Linda 這句話特別有感觸。本次 #法式甜點學出版後，我在媒體專訪中經常被問到「你覺得台灣人對法式甜點有沒有什麼常見的誤解？」但是談誤解之前，我們難道不是應該先談了解？如果連基礎的認識都不足，遑論誤解？如果今天我們的甜點師，能夠使用法式技法做出自己的甜點，那是因為他們能夠純熟地掌握法式甜點的技術與精神，才能在此基礎之上，用本地的產物與自己的理解和創意去創作。
Linda 聊起 187 巷主廚 Erin 的創作「瑰蜜」，使用了屏東大花農場的玫瑰花，以冷萃技法萃取玫瑰香氣一整個晚上，再結合覆盆子與巧克力，是 Pierre Hermé 主廚風靡全球的「Ispahan」玫瑰荔枝覆盆子的變形；還有去年 Cédric Grolet 主廚來台，也在 Linda 的介紹下，嘗試使用了台灣本地的百香果與薑，製作他知名的水果雕塑「百香果 2.0」，這些都是 Linda 口中「用了台灣食材，但味道仍然是道地法式」的作品。
2012年，187巷的法式開辦甜點教室、2014年搬到現址，擴大經營甜點店一直到今天，台灣消費者與店家都與 8 年前大不相同，越來越多店家有能力製作出正宗的法式甜點、也越來越多消費者能夠分辨出美麗的甜點背後細緻的做工，也能品味出不同風味間的細膩層次。正是因為有像 Linda 一樣的人，執著地追尋著習得正統的法式風味、技術，將其傳播出去，後來者才能在打開眼界且厚實基礎後，回溯尋求自己的身份識別，接著向世界發出名片。
明天是 187 巷最後一天的營業日，如果你有空、或剛好在附近，別忘了造訪這個一直以來傳遞世界最新消息的窗口，用自己的唇舌品味，回答「什麼是法式」、什麼又是台灣味。
🔖 延伸閱讀：
#Ying的台味甜蜜蜜 系列：https://tinyurl.com/ybbk9ymm
認識更多法國甜點大師：https://tinyurl.com/y49mhpl3
你不可不知的法式甜點關鍵詞：https://tinyurl.com/y673jx5t
從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味：https://tinyurl.com/y36tprn8
亞洲甜點在巴黎的還魂與新生－ Café Lai'Tcha 與 Fu Castella：https://tinyurl.com/y3pcspn5
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#yingpastryguide #yingc #taiwan #187巷的法式
大花生球用法 在 [心得] 花生球自我放鬆- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
嗨
大家好 想說好像比較少人分享花生球的放鬆方式
所以跟大家分享一下平常比較少人用的放法XD
因為我自己用滾筒我會用的很殘 所以很愛用花生球來放
如果有任何錯誤歡迎大家指證我QQ
首先我們要先知道肌肉的收縮原理是根據 肌絲滑動理論
而控制放鬆的本體感覺接受器則是 高爾肌腱器
根據這幾個東西
我們可以用下面幾個方式來放鬆
1.先準備一顆有點重量的花生球
有重量的花生球比較好控制，像我這種殘胞太輕的實在很困難QQ
2.以後側下肢為例
小腿的部分，用花生球壓住要放鬆的地方，來促進高爾肌腱器的刺激
再來要讓它滑動啦~~~
勾起你的腳踝，做屈曲跟伸直，你會發現肌肉在壓住的地方開始被拉扯
當然，在可忍受範圍內做就好了，不需要做到太痛，慢慢的做大範圍即可。
那如果以大腿後側來說
就是找一張椅子，讓你的雙腳自然垂下。
接著做膝蓋的屈曲跟伸直，這樣子就可以讓它放鬆啦。
3.放鬆次數
基本上屈曲伸直各一次我會把它算成一次，然後做個10次為一組。
平均每個地方也是做個3~4組即可。
這個方式用在很不好滾的地方都蠻好用的，至少我自己是這麼認為XD
如果有任何講錯的地方歡迎大家糾正我，討論一波~~
大家一起進步啦XDD
簡單的小分享，希望能夠幫助到大家!!!
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其實不會啦~
這個方式不是用滾的
是壓激痛點 固定後 利用自身屈曲伸直來帶動肌肉滑動
並不會比較難滾~~
可以坐在地上 壓著之後直接做腳踝屈曲伸直
因為很少遇到整段都需要處理的狀況
可以試看看XD 通常都會發現新大陸 哈
*腳踝屈曲伸直會主動讓腓腸跟比目魚收縮伸長
我只是提供一個方式給大家參考啦～並沒有要大家都按照我的方式做～～
垂直肌肉走向是好的放鬆方式沒錯，我也沒有要反駁這件事情，別動怒XD
各種放鬆器材都有它的用處，放鬆之外也可以注意一下肌肉收縮延長功能是否正常唷～～
※ 編輯: brian1020 (111.71.121.65 臺灣), 08/06/2019 21:04:47
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