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大阪米其林名單在跟著雪倫愛出走 Facebook 的最佳解答

2017-11-09 09:03:41 有 49 人按讚

［雪倫11月小計劃—progress 6/18］

愛出走新文章：【大阪頂級飯店】2018年大阪米其林飯店指南 (總整理)

這篇真的是燒燙燙的放火文啊！前兩天米其林指南公佈了 2018 年大阪及京都的米其林飯店入圍名單，一共有23 間。雪倫立馬光速趕緊把文章整理出來😂😂😂 大家卡緊來看喔！

2018年有兩間新入圍的飯店，第一間是位在中之島，得到最高等級紅五等的 #大阪康萊德酒店；另一間則是位在梅田車站旁，獲得黑四等的 #阪急國際酒店。天哪！好想去住住看啊（希望菩薩也好seafood也好有聽到我的許願～🙇‍♀️🙇‍♀️)

比起台灣的飯店價位，日本飯店的價格確實是佛心來的，而且沒事多看 #飯店比價網站常常會有異想不到的促銷價格耶！(不要跟我搶喔😂😂😂)

2018年大阪米其林飯店整理文請看👉🏻
http://lovetogo.tw/plan/osaka-tophotel-2018/index.php

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By 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

2017-10-18 21:50:52 有 291 人按讚

[食況轉播] MUME X Liberte a table de TAKEDA

「Liberte a table de TAKEDA」是位於東京的米其林一星餐廳，其主廚武田健志去年隨同大阪米其林二星餐廳「La Cime」的高田裕介主廚來訪台灣，我們因此結緣。去年我們一起去慈聖宮吃早午餐，當時武田主廚就說想來台灣辦餐會，他說到做到，前二天坐鎮MUME廚房，端出一道道秋日和風的料理。

去年十二月我曾造訪Liberte a table de TAKEDA，當時的印象是正統法式，加上些許日本元素，在我品嚐過的幾間日本主廚執掌的法式餐廳中，算是法國味比較濃厚的。這次來到MUME，武田主廚加深東瀛色彩，也著重秋天旬味，每一道菜都大聲疾呼，我來自日本。

吃這類tasting menu，我每每期待開胃小點，因為這是主廚給我們的第一印象，觀察他如何喚醒品嚐者的味蕾很有意思。武田主廚這次做的三道點心就成功達陣，生蠔慕絲與蒸饅頭有渾厚的鮮味與溫柔的質地，血腸塔與南瓜籽進擊酥脆與鹹香，冰南瓜麻糬則出其不意，鹹甜交錯且冰涼沁舌，味蕾確實甦醒了。

日本的秋天不能沒有秋刀魚與鱉（當然這名單可以繼續加長），一涼一溫，潤澤入心。秋刀魚施以油封，同漬薑粒與細香蔥包在紫蘇葉裡，一嚐就是純正日本味，在料亭吃秋刀魚生魚片的感覺，佐以紫蘇醬、茄子醬與沙棘（sea buckthorn）粉，再擠上金桔汁，唾液瞬間分泌。鱉肉則做成麵絞，與其說是ravioli不如說是大餛飩，上頭覆蓋黑蠔菇、杏鮑菇、鮑魚菇、巴西蘑菇、茶樹菇等五種台灣菇，澆淋上鱉高湯，辛香溫潤暖暢至胃，醃漬山椒粒清香微鹹，是味覺亮點。

MUME招牌的牛肉韃靼，到了武田主廚手上變得溫柔婉約，牛高湯凍覆於其上，內藏鵪鶉半熟蛋，配料有珍珠洋蔥、松子、鰻魚奶油、山葵奶油，鰻魚奶油與山葵奶油和生牛肉極搭，美味適口。

我喜歡這次的鵝肉主菜，基本上在台灣只要出現非牛肉的主菜我都先拍拍手，選用鵝肉更應該加分。鵝胸、鵝腿、鵝內臟分開處理，鵝胸皮上有味噌奶油麵包糠，烤得焦香撲鼻，味噌奶油補足鵝胸之肥腴並增鮮鹹，挺好的作法；鵝腿、鵝肝、鵝心則做成串燒，貨真價實。另有滷鵝肉做成的粽子，算是向台灣致敬吧，這是武田主廚的台灣印象。

甜點也是秋天風情滿載，武田主廚用日本帶來的甘酒做成冰沙，搭佐泡過麝香葡萄醋的梨子球，以及梨子泥、山葵蛋白霜餅和新鮮山葵，沒想到梨子和山葵搭得起來，嗆鼻但過癮。

有點不捨的是，Liberte a table de TAKEDA將只營業到十二月底，之後武田主廚要休長假，歸零再充電，想開新餐廳，「但什麼都沒計畫，」武田主廚兩手一攤這樣說。武田主廚喜歡比YA，相信他未來靈光乍現時，一定也是手比YA的心情吧。

Tags: 大阪米其林名單

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Liz Kao 高琹雯 / Taster 美食加創辦人。擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。熱衷於一切與飲食相關的事物。

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歷經名店的指導與洗禮之下於2012年獨立開店，且自開幕以來馬上被刊登於米其林指南一星榮譽每年連續至今。「老松喜多川」店內並無固定菜單，皆以套餐方式提供料理。套餐中 ...

#75. 【最新】燒肉、拉麵、甜點一網打盡！大阪31選必吃美食推薦

大阪作為日本知名的美食之都，從當地小吃的大阪燒、章魚燒、串炸，到燒肉、 ... 大阪、梅田站周邊推薦美食看這裡; 天王寺、新世界周邊必吃美食名單 ...

#76. 京生註定》關西京阪神、米其林景點悠遊五日-超值團體旅遊

《米其林指南》是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱， ... 第1 天, 台北∕大阪關西機場－東大寺(米其林三星景點)－奈良梅花鹿公園－京都 ...

#77. 最新米其林指南京都大阪出爐紅葉季賞味功課都幫你做好了！

除了獲得米其林推薦的餐館外，大阪餐館因其穩定的品質著稱。 ... 文末附2020 京都大阪米其林指南名單）祇園さゝ木（Gion Sasaki）京都新晉米其林 ...

#78. [資訊] 2015大阪米其林餐廳名單- 看板Japan_Travel - PTT網頁版

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41571295 2015關西米其林指南中，大阪的米其林餐廳變化不大，三星的部分沒有變動；二星的部分增加了一間日本料理，一星則 ...

#79. 【UMAI News】「京都大阪米芝連」出爐！維持11家三星餐廳 ...

2020《京都大阪米其林指南》近日正式公佈，本次京都共有8間餐廳拿下三星的最高殊榮，另外還有21間餐廳獲得二星，77間獲得一星。至於大阪共計3間名店 ...

#80. 2020京都大阪米其林指南发布新增22家星级餐厅

《米其林指南京都大阪2020》于近日发布，共收录206家京都餐厅以及209家大阪餐厅。榜单中新增2家三星餐厅、2家二星餐厅和18家一星餐厅。

#81. 2018京都大阪米其林指南11/10開賣三星餐廳增2家變12家

相較於東京米其林指南，京都大阪版還是沒有拉麵店摘星，至於入榜推薦餐廳的倒是有7家，分別是位於大阪的らーめんstyle Junk Story（新入榜）、らーめん ...

#82. 【飲食新聞】2013年日本關西版米其林揭曉 - 美食家的自學之路

日本關西版米其林指南涵蓋京都、大阪、神戶及奈良，今年共有273間餐廳上榜，其中有12間三星餐廳，51間二星餐廳與210間一星餐廳，整體而言較去年的296 ...

#83. 京都和大阪的最新《米其林指南》出炉 - 日经中文网

米其林轮胎日本公司10月9日发布了介绍了京都和大阪优秀餐厅和住宿设施的《米其林指南京都·大阪2020》。京都和大阪的米其林指南自初版以来迎来第11年， ...

#84. (4)大阪中央區。与太呂本店~最便宜的米其林二星天婦羅

(4)大阪中央區。与太呂本店~最便宜的米其林二星天婦羅，職人堅持 ; 用餐時間. 2014/12/01(一)午 ; 雙鴨建議. '10大阪OSAKA自由行,2015,北浜站,北濱車站, ...

#85. 2010京都．大阪米其林指南。10/16在日發行

2009/10/16，2010京都．大阪米其林指南，即將在日發行Kyoto．Osaka Michelin的三星餐廳到底有哪幾家上榜呢？ Bon Appetit～京都大阪美食獲米其林.

#86. 京都中的京都！8間米其林三星餐廳此生必試

11月初剛公布的京都大阪米其林指南，介紹了京都大阪地區的精緻料理，總共收錄的412餐廳中，京都的185間餐廳就有95間是擁有摘星榮耀，而在這些餐廳 ...

#87. 【大阪美食推薦】美津の大阪燒~超人氣大阪燒排隊名店推薦 ...

美津の大阪燒當我還在台灣時就久仰大名，許多朋友都說一定要去吃，這幾年連續入選米其林指南推薦，店門口人潮更是越排越長，為了吃這間我跑了三次才 ...

#88. [大阪住宿推薦] 2020 大阪米其林指南飯店 - slowquick

大阪住宿推薦，2018大阪米其林飯店。米其林指南，不僅僅包含餐廳，也有飯店的推薦。最新的入選總共有23家，分布在梅田/大阪/新大阪/難波/本町/心齋橋/天王寺等熱門的 ...

#89. 京都大阪＋鳥取2019》新鮮出爐！跟著榜單吃就對了！ | Shesay

最近，《米其林指南-京都大阪》慶祝發布10周年里程碑，3家餐館10年間連續獲頒三星。鳥取則首度頒髮指南，兩家餐.

#90. 【台北美食推薦】2023必吃台北餐廳小吃攻略！台北車站公館 ...

所有台北好吃的依捷運站劃分，攻略台北捷運美食超輕鬆，同場收錄2022台北米其林指南，一起吃遍台北市吧！【台北飯店懶人包】15間超強住宿清單，黃金精華 ...

#91. [大阪美食] 2019大阪米其林指南・必比登推薦的星鰻料理「穴子 ...

[大阪美食] 2019大阪米其林指南・必比登推薦的星鰻料理「穴子家NORESORE」難波新分店 · 號稱天下廚房的大阪，可不只有大阪燒、章魚燒， · 店家位在十樓， ...

#92. 大阪米其林餐厅一览表_头条

一百多年前，法国米其林轮胎的创办人出版的餐厅指南手册，一度被奉为「美食圣经」。入选的餐厅从一星到三星不等，获得一星已是莫大赞誉，而三星餐厅则被认为值得特意漂洋过 ...

#93. 入圍2016大阪米其林指南之三家大阪飯店整理 - 艾瑞克Go -

[大阪] 大阪住宿推薦– 入圍2016大阪米其林指南之三家大阪飯店整理 · [大阪] Osaka Marriott Miyako Hotel 大阪萬豪都飯店– 日本第一高樓、五星級高質感推薦 ...

#94. 2019米其林指南日京都3店10連霸三星 - Rti 中央廣播電臺

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