《高麗菜肉捲、香菇鑲肉》
夏天到了天氣炎熱
在廚房做菜時間越短越好
有空我會做一些冰箱常備品
只要放進電鍋蒸就有一道菜
一樣的肉餡可以做不同料理呈現
有肉有菜孩子也買單
也很適合吃低碳飲食的媽媽唷！
❤️材料：
高麗菜葉
鮮香菇
豬絞肉
其他蔬菜可自行增加
❤️調味：
無添加醬油
白胡椒粉
小磨坊香蒜粒（也可以用蒜頭切碎代替）
❤️做法：
1️⃣鮮香菇洗淨，一部分切小丁備用，一部分只去蒂頭備用（蒂頭可以切成小丁一起放入絞肉中）
2️⃣鮮香菇小丁加入豬絞肉裡，加入適當調味，用筷子攪拌到產生黏性（大約3到5分鐘）
3️⃣高麗菜葉取下後，去除葉子背後的厚梗，川燙1分鐘備用
4️⃣高麗菜肉捲➡️高麗菜葉放上絞肉餡，依照照片圖示順序包好捲好，香菇鑲肉➡️直接在去除蒂頭的香菇上放上肉餡
5️⃣把做好的成品放在盤子上，放入電鍋外鍋半杯水蒸，蒸好跳起來悶一下
❤️小提醒
1️⃣多做的部分就直接冰冷凍，如果是冷凍的話就外鍋一杯水蒸，蒸好一樣悶一下
2️⃣一樣內餡方法，內餡裡面的蔬菜可以自行更換，也可以不同變化，換成用生豆皮去包肉餡，做成豆皮肉捲，或換成大黃瓜把籽挖空，做成大黃瓜鑲肉
大黃瓜鑲肉 的 做法 在 [食譜] 沒圖沒真相的大黃瓜鑲肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
[菜名] 大黃瓜鑲肉湯
材料如下：（完全不負責任而且隨性）
肉-------------- 些許最好有肥有瘦
（我覺得自己剁碎成絞肉比直接買絞肉好吃）
大黃瓜---------- 一條
蝦仁------------ 些許
板豆腐---------- 一小格（豆腐上面有紋路）
蒜頭------------ 幾顆
調味料---------- 些許
1. 大黃瓜削皮，切成一塊一塊的圓柱體，把中間的籽挖掉
2. 挑掉蝦仁背後的腸泥（用刀劃過它的背，把黑黑的一條腸泥拿掉即可）
3. 把肉、蝦仁、豆腐都剁碎，然後加入胡椒、鹽巴、醋、酒、醬油、香油
（份量就是看起來可以把肉調味好，可以偏鹹。）
（這次我肉弄太鹹了！但因為是煮湯，反而剛好不用再額外加調味料）
4. 加太白粉讓肉比較有黏性，待會煮湯才不會散開
5. 拿個小湯匙把混在一起的絞肉蝦仁豆腐塞到大黃瓜中間的洞裡，
注意最好兩邊都多出一點，因為肉煮完會變小容易掉出來
所以可以兩邊都讓肉比洞大一些，兩邊剛好可以把肉卡住
6. 另外準備一鍋水把它煮開
7. 把鑲好肉的大黃瓜排在鍋子裡，把剝好的蒜頭丟進去，然後加入滾開的水
（這裡要小心，不要把肉都沖開了）
8. 接著把這鍋大黃瓜鑲肉放到電鍋裡，用一杯水下去蒸
9. 電鍋跳起後就試看看味道，太鹹加水太淡加鹽，就完成囉
我一直都很喜歡大黃瓜煮湯的味道，但這比平常用排骨隨便煮煮費工很多
不過看起來厲害很多，吃起來也豐富很多
絞肉裡多了蝦仁跟豆腐，多了清爽跟鮮味
相較於全都使用絞肉吃起來比較不會膩
再配上大黃瓜的鮮甜，我一餐就吃掉了四個圈圈= =+
但湯喝起來其實跟用排骨煮得差不多
如果懶的人就直接把大黃瓜切一切，和排骨下去煮湯就很美味了
網誌版：
https://www.wretch.cc/blog/yo505/13511974
有大黃瓜鑲肉的圖解！
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