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有好鍋才能出好菜，來看Amy用 鼎釱鍋32cm深炒鍋來作這道 #辣炒蛤蜊 喲😋
快炒店的招牌菜👉辣炒蛤蜊🥘相信很多朋友們一定都很喜歡吃😋起鍋前一定要放九層塔🌿才夠味啊👍
快炒料理要如何將蛤蜊炒的鮮嫩又不會口感太老🤔其中煸香辛香料時的火侯要小火慢慢煸出香氣，蛤蜊下鍋時就要轉中大火拌炒，可避免主食材一下鍋造成鍋子的溫度驟降，而料理時食材先後下鍋的順序也很重要👍喜歡吃蛤蜊的朋友們可不要錯過💕
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
蛤蜊 1斤
九層塔 適量
蔥 2根
蒜頭 8瓣
辣椒 1根
老薑 15g
蠔油 1小匙
烏醋 1小匙
香油 1小匙
米酒 2大匙
黑胡椒粉 1小匙
糖 1小匙
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【麵食控站起來！大台北地區最強 #麵食館 推薦，傳統的眷村美味，讓人一吃就感動落淚！】
你是吃飯派還是吃麵派呢？#中華美食 人人愛，這次蒐集雙北地區的平價麵食館，隱身在巷弄裡的低調美食，喚醒你兒時的 #眷村滋味，再也不用跑鼎泰豐花大錢啦！
【蔣記家薌麵】
位在 #捷運科技大樓站 附近，蔣記家薌麵深受附近居民及 #上班族 熱愛，每到用餐時間更是一位難求。店內主要販售北方 #麵食料理 及各式小菜。一進門口便能看到許多獲獎殊榮，最強麵食館當之無愧阿！
#蔣記熗鍋麵 是店內的招牌必點，以 #大火快炒 蔥花以及配料，加入豬骨熬製的 #高湯，湯頭喝起來醇厚味美。Q彈帶勁的麵條吸滿高湯精華，豐富的配料包含 #雞蛋、番茄以及肉絲，十分道地的眷村滋味呢！
#椒麻乾拌麵 淋上店家自製的椒麻醬汁，椒麻香辣的醬汁扒附在麵條上，嘗起來十分過癮！上頭淋上花生粉與少許 #花生，搭配麵條一同入口，花生香氣瀰漫在口中，讓人一口接一口欲罷不能，愛吃辣的朋友千萬不要錯過喔！
📍 地址：台北市大安區四維路208巷18之1號
⏰ 營業時間：11:00~21:30
📷 圖片來源：
https://bit.ly/2VQKJYX
https://bit.ly/3jNzRTS
Instagram ＠blockian823
Instagram ＠shuan_0912
感謝網友們大方提供照片☺️
【麵食控站起來！大台北地區最強麵食館推薦，傳統的 #眷村美味，讓人一吃就感動落淚！】
你是吃飯派還是吃麵派呢？小編這次蒐集雙北地區的平價麵食館，這些隱身在巷弄裡的低調美食，將喚醒你兒時的眷村滋味，再也不用跑鼎泰豐花大錢啦！
【川畝園麵食館】
#捷運中山站 附近的巷弄中，這一家川畝園麵食館因為 #平價 又美味的餐點而爆紅，在地居民及上班族都強力推薦，只要一到用餐時間，店內肯定 #人潮滿滿，建議早一點前往哦！
#木須炒麵 使用手工刀削麵，口感 #紮實有嚼勁，咀嚼中散發迷人麵香。大火快炒的鍋氣與醬汁一同扒附在麵條上，醬香十足！豐富配料有蛋、洋蔥、肉絲、木耳等，加上店家自製的 #辣椒，香辣的滋味更添層次感。
高人氣的 #牛肉捲餅，焦香酥脆的外皮包覆著大蔥、 #牛腱肉 以及甜麵醬。一口咬下餅皮帶點Q勁，搭配濕潤濃郁的滷牛肉，完全不會乾柴，甜麵醬居中潤滑了口感，伴隨著大蔥香氣，多層次的滋味真的十分迷人。
📍 地址：台北市大同區承德路二段1巷31號
⏰ 營業時間：11:00-14:00 / 16:30-19:30
📷 圖片來源：
https://bit.ly/3xsxnPB
Instagram @deer_foodie
感謝網友們大方提供照片☺️
影片中出現⬇️
蔥油餅👉在民生路一段的頂好對面 角落裡 半張加蛋40 沒加蛋30
香檳牛奶👉學府路上靠近大滷桶 一杯20元
清羹 臭豆腐👉學府路上Ｔ字路口處 都是25元
小林快炒👉學府路上福倫藥局對面 羊肉炒麵60元
串燒👉民生路三段全家對面 依照自己喜好無價格
其他影片⬇️
【嘉義必吃Ep.2】嘉義真的太猛了！好多店大排長龍早早就賣光！
➡️https://youtu.be/KX_zJmH1JZk
不用出國也能吃到的八種異國炸雞！顛覆我們對雞排印象的一家神店！
➡️https://youtu.be/Rs9CJwZXpVI
彰化員林四間網路重複率最高的宵夜！居然還有一間凌晨一點才營業！
➡️https://youtu.be/flx8uw-FDO8
星巴克店員推薦2.0！這款蛋糕太好吃！客製化秘辛！超詳細解說！
➡️https://youtu.be/IWcf50HOJyc
鼎泰豐網路排行四樣菜單！這樣搭配超級好吃！居然還有把小籠包厲害的包子？
➡️https://youtu.be/mcHUECdtNd8
#cc字幕#台中大雅#美食
合作邀約：dandancat820123@gmail.com
本集主題：少年總鋪師系列「第一百面金牌、台灣炒飯王、異國料理大賽」新書介紹
專訪作者： 鄭宗弦
內容簡介：第一百面金牌：少年總鋪師1
我是阿弘，人稱「金牌辦桌總鋪師」阿添師是我爸，只要吃過他的辦桌每個人都讚不絕口。他還參加過許多拚桌比賽，靠著精湛的廚藝贏得九十九面金牌，如果能報名參加日本料理鐵人比賽，我相信老爸一定會贏。可惜拚桌比賽不常有，真希望爸爸能早點奪得第一百面金牌。
我喜歡做菜也想成為獨當一面的總鋪師，爸爸卻要我好好用功讀書考上大學，怎樣都不願意教我做菜，連人手不足都不肯讓我去當「水腳」幫忙端菜擺盤，直到最後不得已才讓我去幫忙。辦桌真的不簡單，從辦食材挑選準備，到當天的洗菜、挑菜、切菜、烹調、擺盤樣樣都不能馬虎，菜色要搭配場合還得取個吉祥的好菜名，如喜宴的冷盤運用食材擺出「鸞鳳拼盤」，運用燻鵝和鹹水鵝組合而成的「永浴愛河」，或是銀魚煲海參的「庭院深深」，除了「色、香、味」，還有菜式的搭配，這些都考驗著總鋪師的巧思。
在爭奪第一百面金牌之前，爸爸跌斷了右手，眼看著將要退出比賽，幸好在太師父勸說後，爸爸才願意讓我幫忙，這次拚桌不但事關爸爸的第一百面金牌，更重是的是決定爸爸是否教我做菜，但大師伯用的全都是世界頂級的材料，不惜賠本，爸爸真的能順利贏下第一百面金牌嗎？
內容簡介：台灣炒飯王：少年總鋪師2
自從我幫爸爸贏得第一百面金牌之後，爸爸實現對我的承諾，開始教我做菜。我學會調配滷包原料的比例、組合拼盤，還有新的雕花果飾，看著一道道美味的料理從自己的手中完成，那種成就感真是太棒了。同學都誇獎我是金牌主廚，只有爸爸對我不滿意，還擅自替我報名「台灣炒飯王」大賽，我一點都不想參加，但爸說我若學不會炒飯，就不肯教我辦桌菜。
只好開始學炒飯，這才發現炒飯雖然家常，居然也是一門大學問，從選米煮飯，到拋鍋翻炒，不只要快狠準，還要把配料炒香，並仔細炒鬆飯粒，只要練成這個技術我就能在比賽中大顯身手了！但是，我炒出來的不是太油，太糊，就是太焦有苦味，學拋鍋卻將飯菜撒了滿地。
糟糕了，眼看比賽就要來臨了，我到底該怎麼辦？爸爸說炒飯和辦桌菜不同，大鍋小鍋火候不同，技術也就不同，「火箭快炒手──小周」火很大，手很快，炒飯特好吃，我想拜他為師學炒飯，但他會答應嗎？
內容簡介：異國料理大賽：少年總鋪師3
我終於晉升爸爸的二廚，我的總鋪處女秀開桌了！味噌加了起司片的獨門密技，讓「龍膽海鮮味噌鍋」很受歡迎，連水腳們也心悅誠服，另眼相看。雖然手忙腳亂，但這一晚學到好多東西！
辦桌淡季的暑假，爸爸答應讓我到台中玩，因此在逢甲夜市認識了在雞排店裡打工的達哥，我第一次接觸不熟悉且別具創意的異國小吃料理，還去吃了法國料理，法國菜和辦桌菜大異其趣，真是有意思。
我跟達哥去參加的異國料理初賽，有人做韓國菜、泰國菜，達哥端出四道越南料理，鮮蝦生春捲、沙茶牛肉米粉、茄汁牛腩法國麵包和甘蔗蝦，都是運用東南亞當地的調味料和食材製作出來的，真的讓我大開眼界呢。
沒想到雞排店生意不好老闆打算關店，不甘心的我和達哥，決定研發新口味的德式鹽酥雞，來挽救雞排店，我們能成功嗎？我報名參加了芋頭料理大賽，但要如何想出有創意的新菜色？芋頭可以跟異國料理搭配嗎？芋香瑞士起司火鍋？而達哥的異國料理大賽又是否可以順利贏得冠軍呢？
作者簡介：鄭宗弦
喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默，擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
他是個文學獎的得獎高手，曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
著作有：《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺：鄭宗弦
精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
他立志要寫出優秀的故事，分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命，熱心助人，熱情閱讀。
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