關於 奶奶的菜譜下載 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

WFH加上小孩在身邊的爸媽們，你們都還活著嗎?
為了全家人的身心健康，閉關幾天我們家的標準就降低多少….

一天吃一包餅乾? 早已吃了2345包
一天看30分鐘電視? 是早中晚各30分鐘…
堅持三餐自己煮? 老公在家才follow lol 在家上班+帶兩個小孩再煮飯，我根本不用活了=..=

放寬心，不要跟自己過不去了! 非常時期就要有非常作法挽救家庭、挽救婚姻，趕快來看瑄媽搜這一系列集寓教於樂的影片、教材清單堵住孩子們的嘴！！有英文課程、故事、著色本、走迷宮等等，希望大家這兩週打怪順利

✨防疫打怪清單 (截取部份內文，詳細內容看文章) https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353667967
✨也歡迎分享你們手上的育兒好貨

✔️Youtube 兒童影片推薦
1.Blippi 大推，瑄寶近期最愛，雖然不是卡通但演得很生動，主要用英語教學生活英文
2.Kids Academy 短影片大約都在10分鍾以內，內容有英文歌、故事、簡單科普和西洋棋教學。
https://www.youtube.com/channel/UCqb89GqploCXgz4lsdR-_ww
3. Super JoJo 透過音樂故事教導小朋友正確觀念 例如 不要幫陌生人開門、玩具不要亂放踩到會跌倒，適合1~2Y的小朋友
https://www.youtube.com/channel/UCHN9P-CQVBQ1ba8o1NQJVCA
4.KidsTV123 字母、數字教學，內容簡單適合1~2Y的小朋友
https://www.youtube.com/user/KidsTV123
5.Fancy Nancy 迪士尼女孩動畫，音質較差，但女寶很愛
https://www.youtube.com/channel/UCstUMe7ZD56h7odG5O40W1w
6.Super Simple Songs 英文歌曲為主的影片，藉由歌曲衍伸出動畫影片
https://www.youtube.com/channel/UCLsooMJoIpl_7ux2jvdPB-Q
7.Numberblock 用生動活潑的方式教小朋友數數、加減乘除 、數字的觀念
https://www.youtube.com/channel/UC8yD8tJ23VhoPSLbxTDLaiw
8.Alphablocks 跟上面的影片類似，不過是教小朋友自然發音、拼音，適合ABC已經很熟練但還不太會發音的小朋友
https://www.youtube.com/channel/UC_qs3c0ehDvZkbiEbOj6Drg

✔️Youtube
1.花媽家說故事（中文）
https://www.youtube.com/channel/UCNEAjRXzNApfUeSi6tSXesg/playlists
2.Read to your bunnies 晚安故事（中文）
https://www.youtube.com/channel/UCEGdohZYZ9lf8htiogEEu7w
3.Brightly Storytime（英文）英文繪本朗讀語速慢，適合初學者
https://www.youtube.com/channel/UCvQagFNHMrGgQpYunk4rHXg
4 KidLit TV（英文）英文繪本朗讀語速慢，適合初學者
https://www.youtube.com/channel/UCRmmQ9RQUy0ha9EZkIfwa5g
5.Just Book Read Aloud （英文）英文繪本朗讀
https://justbooksreadaloud.com/
英文繪本朗讀，雖然裡面是影片但不建議給小朋友用看的（影片很晃會頭暈），外國人正港音調，聽起來很舒服！故事有分短中長可依照小朋友程度選擇。
6.Amazon Audible免費故事（英文）， 有分little listeners、elementary、teen等等，裡面有芝麻街很適合小小孩 https://stories.audible.com/start-listen
7.小太陽4-7歲兒童雜誌音檔（中文） https://mag.kimy.com.tw/?fbclid=IwAR0SWzBCN18hbzexT7V-dvjYLtbPcFDX8MMrUCVR04zZvp1XD041MhdU31Y#/recommend

✔️Podcast 中文故事
1. 維多叔叔的故事歡樂車
2. DaDa阿姨說故事
3.喜爸爸說故事
4.霧鹿讀繪本
5.強哥說故事
6.故事爆米花
7. 經典101 說給孩子聽的有聲書
8. 星星姐姐故事中
9. 森林賽車手的繪本故事時間（大多是繪本朗讀）

✔️Neflix 兒童影片推薦
1.Ask the StoryBots
2.Earth to luna
3.Rhyme Time Town

✔️親子運動影片推薦
1. 親子居家運動影片 The Body Coach TV - Kids Workouts to Do at Home
https://www.youtube.com/watch?v=d3LPrhI0v-w&list=PLyCLoPd4VxBvPHOpzoEk5onAEbq40g2-k
每個片段大約15分鐘左右，讓大人和孩子一起動起來
2. 小小運動 Little Sports
https://www.youtube.com/channel/UCTIwFB4ciFi5ZCIu-VlwaOg/featured
喜歡看動畫片或是打電動的孩子跟著這個影片運動，整體看下來有種打switch 的感覺! 由可愛的動畫帶動孩子練習，裡面有關卡、計時會刺激想運定的心，動作清楚簡單小小孩都可以理解，適合剛入門運動的孩子，不過裡面還是有些訓練核心的動作，確實做完一定可以爆汗。
3. Zumba 小朋友版 Zumba Kids - I like to move it
https://youtu.be/ymigWt5TOV8
4. kidz bop kids 兒童街舞
https://www.youtube.com/user/KidzBopKids
5. 舞蹈學校暖身舞 Easy Kids Dance Warming Up
https://youtu.be/C_el3h46_kQ
6. 中文律動影片 (類似學校健康操)
https://m.youtube.com/watch?v=WnMXGrlGhQ0
7. SamCam舞蹈教室
https://www.youtube.com/user/SamCamsCreations/featured
喜歡愛紗公主的孩子們不要錯過了，這影片根本公主養成班! 主打迪士尼公主系列的舞蹈、律動教學，大多以芭蕾為主，可以讓孩子跟著唱唱跳跳。影片中會帶入一些故事、歌聲不是像上面那種直接爆汗的運動!
8. 兒童故事瑜珈 A Cosmic Kids Yoga
https://www.youtube.com/channel/UC5uIZ2KOZZeQDQo_Gsi_qbQ
老師邊說英文故事邊帶簡單瑜珈，強度很低、適合睡前培養睡意那種，不會跑跳到流汗。

✔️免費線上課程
1. Art for Kids Hub免費畫畫課
https://www.youtube.com/channel/UC5XMF3Inoi8R9nSI8ChOsdQ
2. LUNCH DOODLES with Mo Willems
https://youtube.com/playlist?list=PL14hRqd0PELGbKihHuTqx_pbvCLqGbOkF
3. 巧連智 疫假期間，週一至週五每天早上10點和下午3點，免費課程
https://www.youtube.com/channel/UCnjadOj5qlKXsTAXPSwc67A
4. 公視三台播出疫情期間節目給國中小學生看

✔️免費著色下載
1.冰雪奇緣著色 https://reurl.cc/0oXOv9
2.佩佩豬著色 https://reurl.cc/AgGyD8
3.媽媽很愛的「好餓毛毛蟲」著色 https://reurl.cc/arGr7Q

✔️免費學習單下載
1. Education.com 大推這個網站!! 兒童學習單下載列印，有著色、連連看、走迷宮、數學練習、摺紙練習，中英都有。關鍵字搜尋Math、Science、Fine Arts、Foreign Language 等試試。
https://www.education.com/worksheets/
2. krazydad.com 益智類型學習單，有數獨、走迷宮、拼圖等 https://krazydad.com/
3. NASA Coloring Pages有著色、連連看 https://spaceplace.nasa.gov/coloring-pages/en/
4. Mapscaping 免費立體摺紙地球儀模型
https://mapscaping.com/pages/folding-paper-globes
5. Cubeecraft：超Q動漫人物的摺紙模型
https://www.cubeecraft.com/
6. Teacher by teacher 進階版付費學習單，主題有英文、數學、科普、心靈、英文詩詞等
https://www.teacherspayteachers.com/
7. 日本學習單 數字1-5練習
https://happylilac.net/yw1604131121.html
8. 日本學習單 數字6-10練習
https://happylilac.net/yw1604131423.html
9. 日本學習單，有空間概念練習、數字練習
https://happylilac.net/kisetsu-sozai.html
10. 韓國學習單，有順筆練習、簡單加減法
https://mrsj.tistory.com
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🌟早餐簡易食譜
浮誇系火腿起司蛋捲 https://reurl.cc/rg5pMx
軟Q粉漿蛋餅 https://reurl.cc/mLlkoV
鮪魚玉米吐司盅 https://reurl.cc/EnXn2a
鮭魚海苔飯糰 https://reurl.cc/6agMA5
金沙芋泥吐司 https://reurl.cc/ogD6NV

🌟適合親子烘焙下午茶食譜
純鮮奶奶酪 https://reurl.cc/mLZLqV
氣炸地瓜球 https://reurl.cc/bX6gME
氣炸蝴蝶千層酥 https://reurl.cc/yEy0xy
小Ｖ蕾絲餅乾 https://reurl.cc/Nrag55
古早味芋泥餅 https://reurl.cc/5rgQjz

🌟適合正餐的簡易食譜
不失敗冰花煎餃 https://reurl.cc/Ak0GNK
彩色麵疙瘩 https://reurl.cc/0jok8l
超下飯滷肉 https://reurl.cc/O0bgOX
日式溏心蛋 https://reurl.cc/4agOx2
味噌雞肉炊飯 https://reurl.cc/eE5g1L
滷牛腱 https://reurl.cc/83lRdR
如何快速上菜 https://reurl.cc/kdljxr

🌟簡單不失敗。生日蛋糕系列
氣炸杯子蛋糕 https://reurl.cc/lRLOLv
起司奶蓋戚風蛋糕 https://reurl.cc/KA6o6R
藍莓乳酪蛋糕 https://reurl.cc/MA7o7n
巴斯克乳酪蛋糕 https://reurl.cc/YOlb2x
老奶奶檸檬蛋糕 https://reurl.cc/W3ENLy

✨隨時更新防疫打怪清單全系列，歡迎珍藏分享
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#WFH #打怪日常

原以為遙不可及的未來，現在夢想的事似乎伸手可觸。

民國六十八年，西元一九七九年，恰好是我弟出生的那一年，那年台灣發生了第二次石油危機。我在《大同雜誌》上看到一篇文章叫做＜謝家的一天＞談到 2020 年可能的未來生活樣貌，現在看起來幾乎都已經實現了，只是實現的方式和當時文章所描述的有些出入，比方說，謝家的老爸每天早上要在一個固定裝置（類似自動販賣機）下載電子書或是電子報紙，現在只要利用智慧型手機上網，或下載 app 就可以一次搞定。

對於當時的我來說，未來還只是個模糊的概念，雖然讓人既興奮又好奇，而現在我們幾乎已經活在未來裡，科技發明日新月異，縮短了未來夢想實現的距離，一切都因為材料的進步、通訊產品的普及讓我們能夠提前跨入一個全新的時代：把虛擬的網路結合了現實的網路，讓所有的裝置都可以互相連結，這才是真正的智慧型生活。

如果是這樣，那麼謝家的一天又是怎麼開啟的呢？

你可以想像謝媽看著冰箱上的食譜，冰箱門其實是一塊特殊材質的玻璃，可以呈現彩色高畫質的螢幕，冰箱本身就是一部智慧型電腦，它可以從計算出冰箱內的食材，自動提供謝媽幾種早餐的選擇與做法。接著廚房開來傳來香氣，新鮮的麵包配上濃湯，還有現榨的果汁和牛奶，謝媽按照冰箱上的食譜做出了班尼迪克蛋（ Egg Benedict ）。

這時候，謝爸走近冰箱，用手機叫出天氣預報的畫面傳送至冰箱屏幕，哎呀雨還是下不停，來收個信吧，今天上午要開會，看看同事的工作進度如何，謝爸用手刷了一下屏幕，冰箱上的畫面又從戶外的天氣，轉成了記事本和同事傳來的工作報告。接著謝媽對他說，也叫你兒子來吃早餐。

謝家的兒子從房間的傳聲喇叭，聽見了老爸的呼喚，他正在刷牙，盥洗室的那面鏡子出現他愛聽的熱門音樂選單，還有提醒他今天下午的化學課和禮拜四下午的體育課時間對調，接著畫面傳成了樓下吃早餐的老爸，叫他快點下樓來吃早餐，麵包要塗柑橘果醬還是藍莓果醬。

兒子的房間從他醒的那一刻起，從黑暗轉成了暖黃，而在他刷牙的同時，牆面的玻璃又化為翠綠的花園景色，雖然外面其實正在下雨，但不影響早晨的心情。終於全家人都在餐桌上一起享用早餐，冰箱上傳來奶奶和朋友一起去日本東北白川鄉合掌村賞雪的畫面，奶奶留了視訊問要不要帶些當地的土產回來呢？兒子顯得很開心，他也在餐桌上刷著屏幕，回傳訊息給奶奶說，他想買一組妖怪手錶，而且是限定版的喲，接著把商品圖片也傳給了奶奶，一連串的動作都在餐桌上完成。

未來的冰箱，其實就是我們的健康管理中心。

它會提醒你各個貯藏空間，目前食材的狀況，有沒有過期，是不是擺太久了，都有溫柔地告知，也可以直接用穿戴裝置連結屏幕，讓你知道自己的心跳、體脂肪率，血壓等身體訊息，需要買什麼菜可以預先在屏幕上拉出選單來勾選，直接與超市連線，當你開車經過超市取貨時方便立即提貨，省去很多時間，關於你的飲食資訊、身體基本的檢測，也會主動傳送至你的家庭醫師和營養分析師那裡，好讓他們能夠針對家人們的狀況做出正確的判斷，以提供專業上的諮詢服務。

冰箱的外觀隨時可以更換顏色、材質，也可以下載屬於個人喜歡的花紋或圖案，主婦們甚至可以跟冰箱一起討論更換菜色和食譜方面的問題，如果不想吃冰箱裡的東西，點選外食清單，可以幫你搜尋附近有外送的店家以及連絡管道，冰箱自己也儲存了許多社群網站下載的美食推薦，會依主人的喜好或者是優質評價餐廳，給予使用者不同的選擇參考。

如果冰箱的功能損壞，也會詢問主人要不要排時間維修，這樣的家事好幫手，是物聯網時代的特色，有一天它就跟掃地機器人一樣，在每個家庭裡都可以看見它的蹤影，連菜價漲跌和優惠券和每個月的生活開銷，都可以在餐桌前輕鬆掌握。

愛因斯坦說：「我從不去想什麼未來，它來得夠快的了。」
但我還是很期待像這樣智慧型生活在不久後實現。

文／銀色快手　2016.02.02　AM 08:46

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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西貢福民路的轉角路口，是乘車進入西貢市中心的必經之處，未下車，便看到堅記車仔麵的橙色大招牌。堅記，一個平凡名字，配上與名字不相襯的新店裝潢，這份格格不入，吸引了我的眼球。坐在收銀前台的是老闆娘玲姐，她告訴我，這裏有九位老闆，卻沒有一位叫阿堅。

阿堅，原來是玲姐的哥哥，他在堅記開張前的一年，便離世。玲姐與哥哥的感情素來要好，即使在婚後，她仍是與哥哥同住，三十多年來，互相照顧。有丈夫及哥哥的保護，她本活得比一般家庭主婦更悠閒，更隨心。兒子還小的時候，她照顧他的起居飲食，兒子長大後，她每天到佛堂做義工，閒時插插花，下個廚，打個四圈，也算是個幸福少奶奶。直到二零一六年尾，哥哥對她說的一句「中招了。」

「他在離開前有個心願，希望可以和一班師兄弟開一間車仔麵店。」她說。玲姐哥哥生前，是一位地盤判頭，亦是信佛之人，除了親妹玲姐以外，佛堂的一班師兄弟，他亦待如親兄弟，視如家人。一班大男人，最喜歡結伴到處吃喝，車仔麵，就是他們的最愛，所以他最大的心願，就是開一間屬於他們這班男人的車仔麵店，一同為生活打拼。


處理好哥哥的身後事，她決定致電給哥哥的師弟阿松，牽頭說一句：「阿松，看鋪位了，完成他的心願。」那時候玲姐與阿松只有數面之緣，與有些師兄弟更是素未謀面，但一呼，就是百應，他們一行九人，找鋪位、創菜式、尋食材，短短數個月，便開了堅記車仔麵。

自此之後，她開始了她的朝七晚十一，每朝七時起床到深水埗街市入貨，十時前回到西貢，一直工作到晚上十一時，天天如是，從未休假。兒子嘆她儍，態度冷漠，是怕她辛苦，怕她受傷，內心無比反對，卻也只能在假日時站在堅記門外，看一看這位固執的媽媽，但這一看，在玲姐心中，已是萬般鼓勵。

店內另一靈魂人物，是從前曾經營私房菜的阿松。「我時常說玲姐很大膽，她甚至未曾吃過我煮的食物，已經如此信任我。」松哥說。那麼玲姐憑的是甚麼？就是憑哥哥當年的閒話一句，「師兄弟中，阿松煮的就是好吃。」果然，阿松不負眾望，事事用心，一汁一醬，也出自他親手調配試味，招牌小食秘製魷魚及南乳豬手，滋味非常，相信絕對不會令他的堅師兄失望。


「我有時都會問自己，我是為了甚麼？拍檔便說：『為了甚麼，枱頭看看招牌這個字』我看到，笑一笑，堅持吧！」她說。面對至親離世，即使玲姐學佛多年，夜闌人靜時，仍逃不過悲痛交集。可幸，每每走到思念盡頭，還有一句佛語長記心中，「龍華三會，我們將來走後也會相聚，只不過你現在先去探路，他日我們定會再見，我那時候也是這樣跟哥哥說的。」龍華三會再相逢，願他們都能。

採訪：張靜雯
攝影：陳永威

堅記車仔麵
地址：西貢福民路42-56號西貢大廈地下1號鋪
電話：2884 4869
營業時間：星期一至日11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RdwllX

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哪個女人不想被人寵，但若被寵到甚麼生活技能也缺乏，也不知是幸運，還是不幸。汪寶如（Bowie），是九龍城一間泰菜餐廳的老闆娘，前夫是香港人，兩人在泰國認識，相戀，結婚。1989年，她從泰國搬來香港，由於前夫收入不俗，來港後的Bowie，可說是當個少奶。自問甚麼也不懂的她，被朋友游說注資開餐廳，二話不說便答應，誰知半年後，拍檔突然退股，只留下個爛攤子。好運不常來，難事總接二連三。接手爛攤子不難，最難的，是等着她的另一個難關，就是十多年的婚姻，原來已無聲無息地走到終點。
失婚女人難當，身在異鄉的失婚女人，更難當。過往十多年也依靠着前夫生活的她，連銀行戶口也沒有一個。不懂中文，沒有朋友，離婚後，只剩前夫最後所給的三千元，及一間連租也付不起的餐廳。帶着一對小學還未畢業的子女，搬到九龍城，開展了她的第二人生。「那時有電費公司來餐廳追電費，我記得，是八千零八十元，五時前不繳，便要截我的電。」身上一元也沒有，就只懂坐在餐廳門口哭，鼓起勇氣，致電了一位餐廳熟客，對方慷慨相助，最後電有了，但那幾句向別人借錢的說話，她至今從未忘記，「從此以後，我也不想欠人一分一毫。」往後，她努力學廚，洗碗、洗地、洗廁所，通通一腳踢，捱啊捱，有麝自然香，生意由五百變一千，一千變一萬，終於捱出個頭來。
與Bowie談過往種種，難過的，難宣之於口的，她通通都能以笑帶過，唯獨談到對前夫的看法，她眼帶淚光，說出了這一段經歷。「有一次，我捱不住，要進醫院，救護車來接我，沒有人照顧兒子和女兒，我打電話給他，他只說了三個字，『沒有空』，從此，我沒有再找過他幫忙。我在醫院躺了三天，出院後，我不睡，回來工作。」一通電話，看透了一段關係，面對前夫，她無怨，無悔。我問她，你生氣嗎？後悔曾嫁過這個人嗎？她說：「我不生氣，因為我對他已沒有感覺；我不後悔，因為沒有他，便沒有現在的我。」
十多年過去，那個當初沒錢交租，險些被截水截電的地方，已變成每晚門庭若市的餐廳，養大了她的兩個兒女，也成就了另一個汪寶如。「我嫁來時，從沒想過會變成這樣，但不要緊，泰國女人也很能捱的。我現在用自己賺回來的錢，用得很開心。」她笑說。這個自若的笑容，我想是當年做少奶奶時，她自己未曾看過的。人到中年，才從一無所有到擁有屬於自己的一片天，這個女人，真厲害。


泰發泰國餐廳
地址：九龍城城南道8號東昇閣地下
電話：2718 0964
營業時間：星期一至日3pm-2am
詳情： http://bit.ly/2OdNKdk

採訪：張靜雯
攝影：鄧廣基

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