🥤奶蓋紅茶、奶蓋綠茶是不少人喜歡的手搖飲品，自己在家做奶蓋不難，用果汁機就能簡單搞定！
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47865035
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喜歡海鹽口味就加點鹽，想做起司奶蓋就加奶油乳酪，綿密奶蓋跟簡單的紅茶/綠茶搭在一起好喝極了😉
奶蓋綠茶做法 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground，也在其Youtube影片中提到，不知道大家愛喝泰式奶茶嗎？我自己本身是很愛了，有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶，想來一點不一樣的，就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶，它的泰式奶茶風味濃郁，通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬，非常適合做馬卡龍內餡，不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣，想要來一點特別的甜點嗎？試試今...
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#純喫茶的美味時光｜招牌蜂蜜吐司三明治
回想遊走日本城市街區，在某個街角鑽進一家充滿懷舊感的純咖啡喫茶店，一開始頗不習慣窄窄的座位，距離隔壁桌只有手掌寬，說話要輕聲細語，尷尬與對桌掃到彼此目光...不過次數久了，慢慢融入變習慣，在喫茶店裡點上一杯咖啡、好吃的點心，消磨一下午療癒的午茶時光，成了現在最遙遠的想念！
不能出門的日子，又想要在家吃上好吃的點心，那麼就試試看自己動手做吧，書裡看到一個非常簡單的做法，吃過覺得也太好吃了吧，怎麼以前都不知道！懶得出門買蜂蜜蛋糕，就自己烤一個。麵包選擇牛奶較鬆軟的吐司，蛋糕甜味混合奶油鹹味完全不違合，在家也可享用到好吃的純喫茶店餐點～～
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材料 ：（1份）
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吐司2片
有鹽奶油 適量
蜂蜜蛋糕 1片
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做法：
1：二片土司切去四邊。
2：麵包塗抹有鹽奶油，中間放蜂蜜蛋糕蓋上麵包為三明治。
3：對切一半就可以食用。
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#一定要抹有鹽奶油才對味
#很滿意這次烤的蜂蜜蛋糕
#覺得配杯冰綠茶可以吃2片
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旺角新進高質Omakase，午市三百多元交易！@初鮨
日本料理向來是港人至愛的菜式之一，而礙於疫情關係，大家都已很久未能出遊東洋，對於那些新鮮又正宗的日本菜自然求「鮮」若渴，還好的是現今物流發達，身在香港地仍可食到空運到港的魚鮮，暫時望梅止渴。
之前來到旺角油麻地一帶覓食，發現彌敦道近九龍行附近有一座新的商廈落成，正當好奇有甚麼新店之際，碰巧見到一間新開的Omakase日式料理店，收費尚算正常合理，遂二話不說造訪一試。
位於21樓一出電梯已是餐廳內部，店內地方不算太大，裝潢簡潔別緻；一排落地玻璃窗遠眺市景亦透入了天然光，有助增強空間感。壽司吧前一列吧枱高櫈，貼近大廚讓客人可欣賞到其手藝，亦方便客人跟師傅交流，很有日本小店的風味。
由於是廚師發辦的關係，Lunch Menu的選擇不算太多，除了3款不同價錢的Omakase套餐外，還有幾個不同的日式丼飯套餐，所以就算不好魚生的客人也可有其他的選擇。今次筆者選了梅($380)那款Omakase，包括前菜沙律、茶碗蒸、刺身、壽司、湯和甜品。
當日的前菜是杏鮑菇金平煮，以杏鮑菇、甘荀和雲耳切絲，配上特色醬油烹煮入味，一絲絲的刀功甚為細膩，醬甜甘香而帶爽口。
山葵酸汁沙律，一道傳統的西日料理前菜，沙律菜明顯經過篩選，每一塊都清翠爽口，車厘茄紅潤Juicy，酸汁帶微微的山葵香不算太突出，清新醒胃怡神而不刺激，為之後的美食打開了序幕。
接著是日式茶碗蒸，蒸蛋面頭淋上了一層上湯芡，入口滑嫩而不散，用料也一點不馬虎，有著蟹肉和香菇等配料，鮮味滿戴。
特選刺身3貫，分別有帆立貝、炙燒金目鯛和藍鰭吞拿赤身。大廚指引先由較清甜的帆立貝入手，貝身大大件厚切一開二，沾上隨來青檸片榨出的少許汁液，入口Q嫩清新，鮮甜味佔滿了整個口腔！炙燒金目鯛，肥美的金目鯛經炙燒過後溶化了油脂，入口徐徐滲出脂香，軟滑中帶上少許焦香，風味十足；吞拿赤身並不是平時那些瘀黑像刷膠般的平價貨，而是充滿光澤的鮮貨，單是粉嫩的賣相已讓人垂涎欲滴，入口魚味十足更帶上吞拿魚獨有的脂香，軟嫩可口，雖不入拖羅之列但其味依然上乘。
吃過刺身以後到8貫壽司登場，由師傅控制時序和調味、由淡至濃逐一手握遞上，就像在日本本土壽司店的做法，別有一番風味！
天然真鯛配上辣蘿蔔蓉，師傅已預先掃上醬油，入口魚味偏淡，清甜帶爽。
活赤貝配竹炭鹽，活赤貝本身已是極品鮮味，爽甜彈牙兼而有之，配上帶淡淡炭香的竹炭鹽，更添特色風味。
深海池魚，厚切的肉身口感豐富，師傅還特意輕切幾刀令其更易掛上醬油，魚味濃厚魚脂亦不少，清爽鮮美。
小白蝦配北海道海膽，夏天時令的細細隻小白蝦，粒粒清甜滑嫩，當一大撮的小白蝦加上北海道海膽一起放入口中，那份甘香鮮甜瞬間在味蕾間爆發，大滿足！
新鮮鯖魚配昆布薑蔥，平時我們一般吃到的都是醋鯖魚，雖然肥美但偏粗糙，感覺不是什麼矜貴的魚種。但其實時令的新鮮鯖魚本身魚脂豐富，魚味濃厚，也一點不失鮮美；大廚用來配上昆布和薑蔥，微微的酸香辟腥之餘亦添上風味，將層次瞬間提昇起來。
小肌配烏魚籽粉，小肌算是平時比較少見的刺身，連著魚皮和金黃烏魚籽粉的賣相十分別緻，入口鮮味帶爽，滲著烏魚籽的獨有焦香氣息，濃淡交集層次豐富。
藍鰭吞拿拖羅，肥美而粉嫩的拖羅，味美程度相信不雖太多講了吧？！那入口即溶的滋味亦實在讓人無言，只想從心去享受那片刻滿載的脂香。
北海根室海膽配芋頭小莖，最後是以甘香甜滑的北海道海膽作結尾，師傅將一塊塊脹卜卜的海膽配上爽脆的芋頭小莖，滑溜爽口兼備，入口Creamy滲著濃濃的海洋氣息，為壽司環節畫上一個完美的句號。
一邊欣賞著師傅專注的握製壽司，一邊品味著那種原始的鮮味，實在讓人賞心悅目！值得一讚是師傅握壽司的手藝十分到位，平均只需3-4握左右已能完成，而且飯粒間的鬆緊度恰到好處不會散開，魚生亦能緊貼飯糰，口感完整。每件壽司師傅也會預先掃上醬油或加上自家的調味，所以端到來時客人已可一啖而盡，痛快！而撈飯也選用上赤米醋，醋酸味較清淡，相對更能突出魚生的原味，每個細節也做得一絲不苟，才能成就出如此高質的壽司盛宴。
吃完生冷的壽司之後，店員隨即奉上了熱烘烘的麵豉熱湯讓客人暖暖胃，打開碗蓋先見到大量的翠綠日本小蔥，讓人眼前一亮；接著徐徐傳來陣陣麵豉濃香，湯汁甜美用料十足，入口啖啖暖心濃郁。
完成較濃的湯品後，店員貼心的換上較清香的綠茶給筆者先清清味蕾，之後便端上了最後的甜品，宇治抹茶布甸，單看名字還以為是普通貨色，但試過後便知當中的龍與鳳。抹茶奶凍超級幼滑順喉，清甜中帶甘苦，配上蜜甜即化的紅豆蓉，兩者平衡得剛剛好，中間還放了一粒較大的日本黑豆畫龍點睛，平凡中見驚喜，為整餐廚師發辦帶來完美的落幕。
縱觀整餐的出品質素上乘，用料上雖不算十分特色創新，但勝在食材新鮮品質高，配搭特色富心思，完全感受到師傅的精心配搭，而且環境氣氛舒適自在，店員招待熱誠貼心，定價三百多元算很合理，以Omakase來說性價比更是算高，始終由師傅專誠貼心招待，單是那份專業和誠意已是值回票價，大家午飯時段來到旺角覓食的話，大可不妨一試。
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奶蓋綠茶做法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
不知道大家愛喝泰式奶茶嗎？我自己本身是很愛了，有時候喝慣了紅茶和綠茶的奶茶，想來一點不一樣的，就會想喝泰式奶茶。今天使用的是太子牌的泰式奶茶，它的泰式奶茶風味濃郁，通過非常簡單的做法就可以製作成香到不行的泰奶醬，非常適合做馬卡龍內餡，不太甜的同時又有濃郁的泰式奶茶香氣，想要來一點特別的甜點嗎？試試今天的馬卡龍吧：）
泰式奶茶馬卡龍食譜：
分量：可以做16 顆
材料：
杏仁粉55g
糖粉100g
蛋白55g
白砂糖50g
塔塔粉一小撮（或幾滴檸檬汁）
可食用色素橘色
泰式奶茶內餡：
太子牌三合一泰式奶茶2 包
牛奶130g
動物性鮮奶油250g
做法：
馬卡龍殼：
1.將杏仁粉和糖粉過篩。
2.蛋白加入塔塔粉（或幾滴檸檬汁）使用電動打蛋器中速攪打，白砂糖分兩次加入蛋白，攪打至蛋白霜質地細膩，打蛋器拉起來有一個彎鉤。
3.加入幾滴食用色素，繼續攪打至打蛋器拉起來有一個硬挺的尖角。
4.將杏仁粉和糖粉分兩次加入蛋白霜中翻版均勻。翻拌的動作要輕柔，防止蛋白霜消泡。翻拌至矽膠棒拉起來，麵糊呈現慢速低落回盆中，就可以了。
5.將麵糊裝入裱花袋中，在烘焙紙上擠出圓形。
6.讓麵糊晾乾至手碰表面不會有粘粘，麵糊表面有一層乾燥的薄膜。
7.放入烤箱烘烤，165 攝氏度或330 華氏度，13 分鐘。
8.將馬卡龍取出，徹底放涼後，再用抹刀將馬卡龍殼取下。
泰式奶茶醬內餡：
1.將泰式奶茶粉和牛奶，動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
2.用中火加熱，加熱途中不停攪拌至醬變濃稠，呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
3.將泰式奶茶醬倒入小碗，包保鮮膜貼著表面蓋住，放入冰箱降溫。
組裝：
1.將泰式奶茶醬裝入裱花袋，擠在馬卡龍殼上。
2.好吃濃郁的泰式奶茶馬卡龍完成，盡情享用吧
Thai Tea Macaron Recipe：
Make 16 macaron
Ingredient：
Almond flour 55g
Powder sugar 100g
Egg white 55g
Granulated sugar 50g
Pinch cream of tartar ( or few drops of lemon juice)
Orange gel food coloring
Thai tea filling:
Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 2 sachets
Milk 130g
Heavy cream 250g
Direction：
Macaron:
1.Sift almond flour and powdered sugar with a medium-sized mesh .
2.Add granulated sugar in two increments while stirring the egg whites with tartar powder or lemon juice. Stir
3.Add few drops of orange gel food coloring and beat the egg whites until soft peaks form.
4.Add almond flour and granulated sugar in two increments and gently fold the mixture until combined. Stop folding when the batter falls into ribbons.
5.Cut a straight line on the piping bag and prepare cookie sheet on the parchment.
6.Tap the baking pan to release air bubbles and let them dry.
7.Bake at 330 degrees Fahrenheit or 165 degrees Celsius for 13 minutes.
8.Remove macarons from the parchment until they completely cool down.
Thai Tea filling:
1.Add milk and heavy cream with 2 sachets of Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea into a bowl.
2.Stir it at medium heat and thicken the mixture.
3.Cool it down in the refrigerator
Macaron Assembly:
1.Pipe the Thai tea sauce between macaron shells.
2.Enjoy the tasty treat!
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視頻內使用到的產品product mentioned in the video：
太子牌三合一泰式奶茶Prince of Peace 3-in-1 Instant Thai Tea, 12 sachets
https://www.popus.com/zh-tw/products/prince-of-peace-3-in-1-instant-thai-tea-12-sachets
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奶蓋綠茶做法 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳解答
天才?
[綠茶朱古力綿花糖]
▪材料： 棉花糖，水80克，糖150克，玉米糖漿100克，明膠6片，綠茶粉7克，少許玉米澱粉
▪做法：
1.將300克黑巧克力和200克濃奶油放入一個碗中，並在微波爐中融化2分鐘。
2.融化巧克力後，將其倒入矽膠模具中，放入冰箱冷藏1小時
3.在冷水中浸泡6張明膠片
4.在鍋中加入150克糖，80克水和100克玉米糖漿，然後煮沸。待沸騰後，將其關閉並冷卻。
5.將浸泡好的明膠片放入碗中，以中等速度攪打5分鐘，同時緩慢倒入糖漿。
6.加入7克綠茶粉，低速攪打，直至混合均勻。
7.混合玉米澱粉和綠茶粉（用於製粉）
8.在模具上撒些綠茶澱粉，然後用管道將綠茶棉花糖加約一半。在棉花糖中放甘納許。
9.用綠茶棉花糖覆蓋甘納許，並在上面撒一些綠茶粉末。在室溫下放置5小時,完成!
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芝芝芒果果粒
買不到
就自己做
時間:30分鐘
份數:2杯
材料:
綠茶凍2個
芒果丁400克
椰奶50毫升
(芒果冰沙)
芒果200克
冰塊350克
(奶蓋)
鮮奶油100克
奶油乳酪20克
鹽巴1克
做法:
芒果去皮 切成塊
(奶蓋)
鮮奶油 奶油乳酪 鹽巴混合
打蛋器打發 到有明顯深的紋路即可
冰箱冷藏備用
(芒果冰沙)
芒果與冰塊混合 冰沙機打成冰沙
綠茶凍切成小塊
(芝芝芒果果粒)
底鋪綠茶凍 放上50克芒果丁 放上冰沙 蓋上奶蓋
(楊枝甘露2.0)
底鋪綠茶凍 放上50克芒果丁 淋上椰奶
放滿冰沙 放上剩餘的芒果
完成
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網誌好讀連結(無音樂)
https://ppt.cc/zlTa
因為之前陷入於奶蓋綠.奶蓋紅茶的漩渦中
因此就想要自己動手做做看
材料部分
總統牌鮮奶油 249 元 (家樂福就買的到了)
台糖細粒特砂 32元 (家樂福購入)
綠茶茶包 (costco 購入)
這個綠茶是沒有甜味的喔~ 所以如果喜歡喝甜的朋友，記得要加糖泡一下。
材料都準備好就是把鮮奶油倒入鐵碗中，我因為比較喜歡甜的，
所以就用湯匙挖一大匙倒入鮮奶油約150 ml 的碗中，拿著打蛋器開始打發啦～
我大概打了5分鐘，其實打的有點太發了，建議大概3分半到4分鐘就OK了～
太發奶泡會太硬!!如果真的不小心打太硬，建議可以加點蜂蜜和檸檬冰入冷凍庫
就可以變成冰淇淋嚕^^
打完150ml的奶泡大蓋是３杯份的奶蓋綠茶。
最後將打發的奶泡放在泡好的綠茶上面，就是一杯完成的奶蓋綠茶囉～！
如果想要跟外面飲品店一樣的話，可以再灑上一點點的鹽巴。
P.S.因為鮮奶油如果開封後不趕快打發，就會打不發嚕，所以建議想要自己做奶蓋茶的朋
友們鮮奶油買適當的份量即可，用不完會浪費喔～
像我買了1L的鮮奶油，之後就是打到手快要痠到爆的狀況，打發的奶泡冰在冰箱3-4天是
還OK的，如果喜歡喝奶蓋茶的朋友，可以一次打發奶泡再冰冰箱喔。
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＊:.Emily的小小天地.*:.
https://smileemily00.pixnet.net/blog
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※ 編輯: worldwitch 來自: 1.162.197.15 (09/24 14:36)
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