關於 好味道排骨 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最近迷上了炸排骨。

就在舊時文人雅士聚集的明星麵包店旁，有著這樣的一家排骨大王。

就在我生日的夜晚，捨去豪華大餐，我挑了這樣一間傳統的排骨飯。走入浙江好味
道，右邊是一連串的廚房，鍋子是一個比一個大，聲音是一聲比一聲洪量，寶飯、
過橋[1]還有很多我聽不懂的喲喝，顯示著店裏的活力。再往裡面走一點，一抬頭
就可以看到菜單在上方的牆壁。點了一個排骨飯，一個排骨麵就找位子坐定，等待
晚餐的到來。

坐定後，才慢慢觀察店裡，一人一位，廚師們都各司其職的認真做著自己的事情，
炸排骨的專心炸排骨，煮麵的專心照顧著麵，把青江菜、滷肉、酸菜迅速的放進盤
裡，準備上桌。

其實這篇應該是下集的，那上集呢?　因為上集的照片不小心被我殺掉了，所以只
有回憶來說。前一天跑去峨嵋街六巷的金園排骨，五十年老店，這店都經過了比我
還多的人生歷練。

金園的排骨是裹粉下去炸，浙江則是醃過之後直接下去炸，這是兩個最大的不同點
。金園炸起來後，淋上黑醋，佐以自製醃黃瓜，清爽宜人。可惜的是他們先把飯跟
配菜弄好送了上來，排骨另送，但是這中間的時間太久，要嘛就是肚子餓了，飯都
吃完了排骨才上，不然等到排骨上來，飯就冷了，誠實可惜。

回到浙江，第一眼的感覺是，這排骨看起來很結實，這一咬下去，果然，裹不裹粉
是個人口味，但是浙江的排骨明顯的比金園的要來的實在，怎麼說呢，感覺就很像
肉雞跟山雞的差別吧，這種結實的感覺，真的是很讓人感動，才不像姊妹花香雞排
[2]那樣，薄的讓你幾乎感覺不到他的存在。

負責跟超厚實排骨搭配的，皆是傳統菜色，青江菜、滷肉、酸菜兵分三國，上由排
骨一統江湖，這江湖的滋味，深刻到讓人像吸食煙片般不可自拔。滷肉的味道，用
了大量的油蔥，非常非常的之香，香到很像端午節我們家包粽子的味道，一上桌，
雖然時節不對，但是就讓人懷念。

再說到麵，大火大火加滾水，造就了這透明有心的麵條，恰到好處的口感。厚實的
排骨，就算放到湯中，也不減風情，不但如此，反將湯的味道帶開來，本來以為油
膩的排骨放到湯中，湯也會跟著油膩，但是這邊的湯卻很神奇的一點也不油，而且
點了湯麵還有一個好處，那就是光吃排骨飯的話，因為滷肉實在是太鹹了，會很容
易口乾舌躁，湯麵就不會有這樣的顧慮了。至於不喜歡把排骨放進湯裡的，點菜的
時候記得，說要過橋[1]喔。

快餐店吃慣了薄而無味的炸排骨，以為炸排骨就是長這樣，突然吃到浙江好味道，
真正有味道的排骨，竟然覺得真是一種奢侈的享受，我無視他的多油多鹹的重味道
，貪婪的一口接一口，咀嚼這扎扎實實傳統。

正如全能美食秀說的，只要是感動的滋味，就應該永遠被傳承下去。

金園排骨
峨嵋街6巷4號
02-2331-2119

浙江好味道 排骨大王
台北市武昌街一段11號
02-2361-9657

[1]過橋：江浙用語，排骨跟麵或飯分開。
[2]姐妹花香雞排：台灣大學小小福(利社)賣的雞排，以大到必須對折進紙袋聞名。

圖文版：https://www.wretch.twbbs.org/blog/Augu88&article_id=600949

參考資料：全能美食秀
https://www.chinatv.com.tw/ctv_entertainment/entertainment_2/31_930730.php


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◆ From: 220.135.37.94

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作者: Augu88 (傲骨) 看板: Food
標題: Re: [食記] 浙江好味道排骨大王
時間: Fri Aug 13 02:40:40 2004

: 推 yoloki:很棒的食記^^ 61.229.164.38 08/13

很高興你喜歡我寫的食記，讀者的回應，是對作者最大的股利.... 啊，是鼓勵。
不過有幾篇我是看圖說故事，貼過來沒有圖就變的有點怪怪的了。 :P

: 推 majiji:可是我記得這家店有點不夠乾淨耶：） 220.139.26.4 08/13

是啊。愛美不怕流鼻水，愛吃不怕壞肚子，更何況，穿了細肩帶短裙不一定
會感冒，吃了不夠乾淨的店家也不一定會拉肚子啊。 :P

個人覺得，大部分的廚房都乾淨不到哪邊去，只是看的到，看不到的問題而
已，就算是光鮮亮麗的 skylark，也是會有大老鼠出來串場娛樂大家的啊。
尤其是這些三四十年以上的老店，日積月累下來，很難去要求了。


拍謝，因為我每次都搞不清楚怎麼推文，試了好多按鈕都不成功，所以就多
回了幾句話，請多多包涵。

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作者: wawa (耶!!要回台灣囉) 看板: Food
標題: Re: [食記] 浙江好味道排骨大王
時間: Sun Aug 15 02:59:03 2004

排骨大王是一家超級老店
跟明星麵包店均是武昌街數十年來不滅的風景。

這家排骨大王，從爸媽十幾歲約會時開始吃一直到現在，
已經過了三十幾年....
價格在二三十年前，就貴得驚人...
據說那時一份排骨飯的價格就要七、八十元，
以物價上漲的比例來說，現在一份85還是90的，稱不上貴。

比起排骨，我更愛排骨大王的雞腿飯...
這是一種有獨特風味的雞腿飯，在別的地方幾乎是嘗不到的...
除去主菜，排骨大王最特別的就是白飯上的配菜與滷肉汁，
最常見的吃法就是將主菜先夾起、把飯菜攪拌後再享用，那種滋味是十分特別的的呢！
此外，排骨大王的魚頭豆腐湯味道也很好，但最近的魚肉較硬。
一碗20元，比起稍貴的排骨與雞腿飯來說，十分經濟實惠。

對了！這家店也可叫外送，但若數目太少，
會依叫的碗數斟酌收一些外送費（四個便當的話一碗約收五元）

推薦大家去吃吃看。



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作者: Morisato (螢ちゃん) 看板: Food
標題: Re: [食記] 浙江好味道排骨大王
時間: Sun Aug 15 03:30:48 2004

這家店的味道是不錯，不過我並不推薦，因為他們的服務態度真的很差
我曾看過店員在店內還很空的時候，以相當不好的態度趕客人走，只因
為她認為這兩位客人坐太久了，而客人在付錢時，店員居然還斜眼看人
口中念念有詞的，搞得在一旁吃麵的我用餐心情大壞。
還有一次(我還真賤，居然還又跑去了)我因為帶了一罐飲料進入店內，
店員居然直盯著我，似乎認為我拿她們店裡的飲料，不一會兒還跑到我
面前檢視我的帳單，如果說店家有啥規定禁帶外食，那就明講嘛，犯不
著盯著人，而在我用餐之際特別跑來看我帳單，更可說是無禮之極，總
之經過了這一次之後，我再也不想花錢買氣受，武昌街的排骨大王變成
我的拒絕往來戶。


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作者: aoepig1 (chuchy) 看板: Food
標題: [抱怨] 武昌街的好味道排骨大王
時間: Tue Sep 28 10:27:01 2004

昨天第一次去吃
份量還不少，可能是因為一份排骨飯要85元吧

配菜有魯肉、酸菜和不知什麼瓜及一塊排骨

魯肉裡面還有不少的小小的碎骨頭

吃起來實在很麻煩

至於排骨，咬第一口我就吃不下去了

因為只要油不對，炸出來的東西我就會吃的出來

最後出門的時候看到這家店的油鍋旁邊都是油漬...


唉，這次去是因為有人家大力讚揚

但在我看來卻是我生平第一次吃排骨飯沒有把排骨吃完的店


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◆ From: 61.229.234.111

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作者: popomom (popomom) 看板: Food
標題: [食記] 浙江好味道排骨大王
時間: Wed Jul 4 22:15:01 2007



圖文版
https://tw.myblog.yahoo.com/jw!H.XmSBmVHxiigqmB43zHKDb9/article?mid=1602


地址:台北市武昌街一段11號

電話:02-2361-9657

門口堆著一大落炸得又油又黑的雞腿

店面也油油的害我差點不敢進去

排骨飯$85:

排骨是沒沾粉下去炸的 , 口感偏硬 , 我覺得不好吃

飯上的肉燥跟一般的比較不同 , 醬油味比較不重

不過肉燥裡夾著一堆小碎骨, 連大口吃飯時都要小心


福州魚丸$25or35(?):

外皮不Q, 有此可見他沒有加硼砂XD
內餡個人覺得還OK

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聽說是口味落差很大的一間店

好吃的覺得非常好吃, 覺得難吃的人會覺得非常難吃

我大概是覺得難吃的那一群吧




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作者: eloise (yoyo) 看板: Food
標題: Re: [食記] 浙江好味道排骨大王
時間: Wed Aug 8 22:56:16 2007

前文恕刪!

圓PO似乎不太滿意台北車站這家排骨大王

可是可是 我一定要來替這家店說說話~!!!


這家店真的是超級老店

我爸媽的年代就有 (他們是四年級生)

我第一次吃好像是國中吧

總之吃了以後就愛上了

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他們的排骨飯我個人覺得真的非常有特色

連"擺菜"的感覺都很不衣樣

他是用那種很傳統的塑膠碗(裡面有青花的那種)

放了飯 再撲上青菜 跟酸菜

然後淋上他們的滷肉汁

放上ㄧ塊炸好的香噴噴油滋滋的排骨!!

我跟你們說 我前兩天才去的

當裡面的太太慢條斯理的拿著那只青花塑膠碗 從前面的開放式廚房走向我時

我內心的喜悅是無法描述的

我嘴巴內分泌口水的速度是無法計算的

我的媽呀!!!!!!

好久沒吃了 我真的快瘋了

排骨飯到我面前後

我嚥了嚥口水

努力讓自己鎮定 先吃ㄧ口配上滷汁的飯

感動盡在不言中

然後不停的跟我身邊的同學推薦: 真的很好吃XXX!!!

(我同學第ㄧ次吃 哈哈 不過他似乎覺得店面太髒了 這我等下再說)

然後再咬一口排骨

媽呀真的快瘋了

我真的覺得是......浙江好味道阿!!!!!!

(我也不是浙江人)

反正就是很好吃

上面有人說他肉很硬

好像有ㄧ點耶 可是因為他味道太好了 所以對我來說會掩蓋他肉的質感

硬ㄧ點也好阿 ㄧ天到晚只吃軟不吃硬 還能成才嗎!

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排骨飯我覺得很多家吃起來都是大同小異

但我覺得浙江好味道排骨大王就是不ㄧ樣!

另外有關他店面很髒的問題

這我承認 是蠻髒的

不熟悉的人應該會不太敢進去

因為他廚房就是在外面門口

炸排骨 雞腿的地方都在外面

讓人ㄧ眼看見

可是我覺得餐桌椅子那邊倒是蠻乾淨的

試問 有幾家餐廳的廚房是乾淨的!?

算了吧~~

漂漂亮亮的大飯店buffet裡面的廚房還是不堪入目(朋友告知)

還有他的餐具是免洗筷 還有塑膠湯匙(非免洗) 還是很乾淨 真的

總之阿 我就是很推薦這家

歡迎大家去試試看 哈哈


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作者: joe48241209 (昊仔) 看板: Food
標題: 【食記‧北車】小S推薦!!浙江武昌排骨大王
時間: Mon Dec 8 03:48:45 2008

圖文好讀版=>https://0rz.tw/ed5ch

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話說這篇拖了快兩個禮拜才生出來..哈XD只能怪我太懶了吧!!

為什麼這次也介紹這間外觀看起來不怎樣的便當店呢？
源自於某次看康熙來了，小Ｓ和邰智源在討論便當那一集！
小Ｓ猛誇武昌排骨大王，讓我超期待也馬上把它列入我的食記必吃名單！



找了一下才找到這間，浙江好味道武昌排骨大王！
因為招牌只寫「浙江好味道排骨大王」，武昌大概是位於武昌路吧！
看到店面有點傻眼，原本以為是像君悅便當之類的高級便當，沒想到是市井小民這類的。

由於去的時間很尷尬，是四點多，要中午不中午，要晚上不晚上的！廢話！因為是下午啊
！
所以沒有什麼人，但櫃台竟然開始接好幾通的訂單！


▲店內有賣飯食以及麵食，當然少不了湯。
不過看了一下Menu..好像跟網路上的不太一樣!?大概是漲價了吧！有點小貴欸！

其實也不用考慮要點什麼！畢竟狂妄的叫自己為「排骨大王」
來到這兒，不點排骨，怎能對得起自己呢！？
但隨行的友人，偏偏點了，雞腿飯，哈：Ｄ


▲炸雞腿飯（大）＄115元
天啊！飯也太大碗了吧，用大碗公裝滿滿的，大概有三四碗吧？！＝　＝
飯上面傻滿了魯肉，還有酸菜等，很好下飯。


▲炸雞腿，香黃酥脆的外皮，讓人口水直流阿！


▲炸排骨飯（大）＄110元


▲武昌排骨的排骨沒有裹粉，大概有滷了一下再下鍋炸吧！因此相當的入味！
排骨相當的厚實，也挺有嚼勁的！另外，我特別喜歡店家提供的胡椒粉！
讓我痛快的傻滿在排骨上面，大口咬下，人生走到這兒夫復何求啊！
無怪乎，小Ｓ會那麼讚賞武昌排骨呢！：）
既然有好，當然也有不好的地方囉，就是油太多了！
吃完排骨後，盤子上堆積的油可不少呢，這點是店家要改善的地方吧！！


整體評價的話，我大概會給三顆星吧！（滿分為五）
大概武昌排骨真的是來自浙江的風味吧，慣於吃台式便當的我，有點不太習慣。
也不是說飯不好吃之類的，只是和我不是很對味，
但是排骨的部分大家真的可以嚐嚐看喔！：Ｐ


店家資訊
武昌店
地址：台北市武昌一街11號（大概在北車和西門之間，在武昌街城隍廟對面）
電話：02-2361-9657
營業時間：AM9:00~PM21:30

忠孝店
地址：台北市仁愛路四段345巷15弄12號
電話：(02)2731-8497＆(02)2775-5195
營業時間：AM10:30~PM2:30 PM5:00~PM8:30



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◆ From: 118.168.235.119

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作者: futureblue (FUTUREBLUE) 看板: Food
標題: [食記] 台北 浙江武昌排骨大王
時間: Wed Dec 10 02:05:10 2008



　　餐廳名稱：浙江好味道排骨大王
　　地址：台北市武昌街一段11號
　　電話：(02)2361-9657
價位範圍(每人)：100左右
推薦菜色：排骨飯


網址版
https://www.wretch.cc/blog/futureblue/11033159


據說是小S推薦的這家老店
其實位置就在重慶南路上的區臣式彎進去就到了
鄰近城中市場
　

以前我有注意到這家
不過感覺衛生實在太恐怖


不得不說我實在把店面照得很整齊...

這次有了推薦
就鼓起勇氣走進去
當然是點了招牌的排骨飯


點完之後一個看起來指甲很髒的中年男子
不可或缺地指甲插進碗裡碰到滷肉 (勇氣受到重創 -50%)

勉強地把那塊滷肉挑掉之後


拿起一個湯匙
上面大概有十幾個地方沒洗乾淨吧
黏了各式的污垢 (勇氣再度受創 -20%)


四分天下的滷肉飯要價$110
相較於附湯的東一來說還更貴q_q

既然四分天下
那就很好拆解說明了


排骨無庸置疑地非常特別
不沾粉油炸的排骨(在台北)非常少見
這就是浙江的味道吧(茶)

肉質部分非常厚實
跟一般炸粉咬起來口感完全不同

調味部分還是以醬油為底
沒有很強烈的香料氣味(ex:八角)

所以是一塊很容易入口的排骨
(雖然我有點後悔沒買罐無糖茶進去喝)


另外帶給人強烈衝擊的自然是滷肉了

肥瘦肉我覺得大概是4比6左右
但不知道是他肥肉絞得比較粗還是怎地
我一直有肥瘦肉是不同部位絞肉的感覺

不過我也沒啥研究
應該真的是錯覺

不是很喜歡吃肥肉的人
可能最後會覺得他的肥肉有點膩

調味部分是以油蔥為底
同樣沒有很強烈的香料味


酸菜是非常非常必備的一品
而且可能是酸菜的緣故吧
我一直覺得這家排骨大王很像淡水的黑店排骨飯的升級版XD

酸菜可以適度地解決排骨跟肥肉的油膩感
調味同樣相當中庸
酸菜味道不會太酸


青江菜也是吃到後來感覺非常必要的點
因為酸菜吃多了總是想吃點正常鹹味的蔬菜

於是就來了這個啦
(但我也有看到有人是高麗菜)

以口感來說青江菜當然是贏過高麗菜啦
而且川燙的蔬菜也能稍微減輕滷肉的油膩感


整體來說
雖然調味都沒有什麼特別

但老店的魅力就是能讓你一口接著一口吃下去
滷肉飯加排骨太膩
就來點酸菜
不想吃酸就改來點青菜


我覺得大碗的還有點不夠吃的感覺...

but
下次如果再來吃的話
一定要買外帶!!








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◆ From: 203.70.94.101
※ 編輯: futureblue 來自: 203.70.94.101 (12/10 02:21)

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作者: mary543 (說故事的瑪麗) 看板: Food
標題: [食記] 台北 武昌街 排骨大王
時間: Wed Dec 10 17:48:06 2008

餐廳名稱：排骨大王

地址 台北市武昌街一段11號


有圖有真相之網誌圖文版
https://www.wretch.cc/blog/atempire/27249804
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如果排骨便當可以打分數的話
心目中第一名的店家就是這間武昌街的"排骨大王 "
敢自稱大王, 一定要經的起檢驗


這間排骨大王也是好幾十年的老店了
就我知道是叮噹媽高中時候
在台北火車站後面南陽街補習時就有了

地址是台北市武昌街一段13號


對面還有一間城隍廟,所以應該蠻好找的



左邊看看, 右邊看看,都是有名的店
像是明星西點麵包, 他們家的東西太利害了
有空再來寫一篇好好介紹


整條街都是熱鬧的店家


地點說明清楚了, 再來看看傳說中的排骨飯當吧
咦~不是要介紹排骨,怎麼跑出一堆雞腿
因為呀~他們家不止排骨飯好吃, 連雞腿飯也很美味哦
來看看隨時都有那麼多的雞腿在排隊就知道他們生意之好了


可愛的老闆,還會對鏡頭微笑呢


那天去的時候是下午的三.四點吧
裡面都還有三.四桌在吃飯
老闆的手更是沒在休息的一直打包外帶的便當


排骨便當 $100 / 雞腿便當 $105


其實他們的便當比起來並不是太便宜
但真的是真材實料, 拿在手上都覺的便當好重哦
飯也給的特別多, 滷蛋我記得好像是一整顆的
酸菜好像有點咖哩味, 感覺很特殊
還有滷白菜, 整個便當吃起來非常配
好吃到連自己舌頭都快吞下去了
明明看起來都是很普通的食材, 怎麼會如此的美味


每次去的時候都會點一個排骨,一個雞腿
然後再分一半, 所以兩種美味都吃的到


而且排骨肉是有厚度的哦
可惜沒拿尺來量, 目測一下應該也有1公分左右的厚度


對了~忘了說
他們的便當尺寸比一般便當店的還大很多
連我們這種大胃王吃完一個就飽到動不了了
瘦小的女生請找人來分食哦~

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◆ From: 220.137.78.3

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作者: hajimez () 看板: Food
標題: [食記] 玉林.金園.武昌, 西門町排骨飯老店三連吃
時間: Fri Feb 13 03:25:06 2009


餐廳名稱：玉林雞腿大王
地址： 台北市中華路一段114巷9號
電話： (02)23714920
營業時間：1100-2100，周一公休
價位範圍：約100/人

餐廳名稱：金園排骨(本店)
地址： 台北市武昌街2段82巷3弄1號
電話： (02)23315194
價位範圍：約100/人

餐廳名稱：武昌排骨(本店)
地址： 台北市武昌街一段11號
電話： (02)23619657
營業時間：0900-2130，
價位範圍：約100/人

====================================================================

圖文版 https://www.wretch.cc/blog/Hajimez/10793930


從四、五歲時第一次吃東一排骨，它就一直是我心中排骨飯的首選。皮脆肉厚
入味又多汁的排骨，配上單純不甜膩的魯肉飯，阿阿阿...(開始後悔在半夜寫
這篇...)總之，只要是符合這樣條件的排骨飯，對我來說就有一吃的價值，還
請大家不吝推薦XD

回到正題，前陣子看康熙，知道了武昌排骨這家老店，看它在節目裡都被捧上
天了，怎麼可以不去嚐嚐看，可惜人被困在台南，只能拿個盆子接口水。另外
查到兩間名氣響亮的排骨飯﹙金園&玉林﹚ 也剛好都在西門附近，所以寒假回
台北便計畫了這個「排骨飯名店三連戰」。

首先是第一家︰玉林雞腿大王
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=Hajimez&b=6&f=1869968186&p=0

老店新裝潢的玉林，店內的用餐環境很舒適，衛生狀況看起來也相當不錯，我
認為這樣的態度會間接反映在食物的精緻度上，果不其然，飯菜整齊地盛好排
列，配菜也沒有多餘的油湯，吃起來簡單清爽。魯肉的部分雖不至極品但也堪
稱佳作，可惜的是我這份上面多了一塊較肥的筋，口感較差，朋友點的另一份
看起來就好得多。

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=Hajimez&b=6&f=1869968187&p=1

主菜的雞腿，原本是想做排骨評比的，可是衝著雞腿大王的店名，還是點了雞
腿飯。不過這可能是今天最正確的一個決定──這雞腿實在是太棒了！

雞腿本身有稍微閹過提出風味，外皮炸得非常酥脆，肉汁也鎖得很好，而且都
有炸透，光這雞腿就已經是90分的佳作了。但把分數直接double的卻是上面淋
的醬汁，帶一點類似咖哩的香料味，又有一點梅子或是仙渣之類的水果甘味和
酸度，跟炸雞的配合得非常完美！

在我的經驗中，和炸雞配搭配得最好的醬汁首推日式中華料理裡面的蔥花酸甜
醬汁，不過這次玉林的淋醬卻完全打敗了我，而且還猜不透它的用料。我吃完
後還用湯匙挖盤子挖了好久，就只差沒抓起來舔，仍然無解XD


好的開始是成功的一半，立刻衝向第二家︰金園排骨

其實兩家店非常近，只要沿著中華路114巷走下去就會看到了，有興趣的人也可
以連續挑戰喔(誤)。金園這家店就比較傳統了，店內雖然生意興隆，但效率上
似乎不怎麼好，明明有點菜的單子，外場的阿桑卻還是用頭腦去記，而且不太
靈光，所以常常需要重複確認。不過當然，口味才是勝負關鍵。

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=Hajimez&b=6&f=1869968189&p=2

這是飯和配菜，恩，只能說豪邁了。配菜的味道很普通，值得一提的是酸菜，
和一般吃牛肉麵時加的那種酸菜不同，比較甜，酸味不會太強，是傳統便當配
菜裡我很喜歡的一種。魯肉部分就有點普通了，而且白飯有點過濕，也許是因
為菜湯也跟著滲入飯中吧，吃到碗底口感並不好。

https://www.wretch.cc/album/show.php?i=Hajimez&b=6&f=1869968189&p=3

排骨倒是水準之作，外皮雖然沒有很酥脆，但味道很夠，肉汁也還在，而且我
對我這塊的厚度非常滿意！為什麼要強調「我這塊」呢？因為朋友的那塊，最
厚的地方大概差了0.5cm吧，爽度完全不一樣。所以我不知道是我運氣太好還是
朋友帶賽，也許常去的人會知道吧XD


最後就是今天的大魔王，武昌排骨。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=Hajimez&b=6&f=1869968190&p=4

連吃兩家已經稍微有點飽(有點飽而已??! 對不起我是豬...)，
逛了一下街才繼續挑戰。

穿過中華路沿著武昌街往台北車站一直走，就會看到了，所以對想挑戰的人還
是相當順路喔(?)。武昌的店面，恩，有看過其他食記的人應該會知道，需要一
些勇氣才敢踏進去，不過我是沒在怕的啦。

排骨飯上桌，稍微有點失望，排骨是不裹粉的那種炸法，當然不是說不好，只
是觀念上覺得裹粉比較容易留住肉汁，但若不裹粉的炸法也可以達到效果，那
當然是更令人佩服了。曾經看過類似做法的排骨，都是將厚度降低，且拍打切
斷纖維後才下鍋，儘管如此，往往還是偏柴，這也是我比較不愛的原因。

但武昌的排骨的確等級不同。它雖不能用「嫩」去形容，卻可以享受大口咬豬
肉的口感，重點是一點都不柴！這樣的厚度可以炸到這種水準，相當不容易。

配菜很簡單，只有高麗菜和酸菜，不過我也同意配菜單純更容易吃出原味的說
法。魯肉和白飯我是覺得和金園有同樣的缺點，整體偏濕，我覺得魯汁可以再
濃縮一點，或是用比較乾的米飯，不然的話，外帶便當悶了一陣子以後可能會
不太好吃。


三間店吃下來，主菜的部分其實都各有特色，但最讓我驚艷的還是玉林的雞腿。
至於配菜，玉林算中規中矩，但金園和武昌嚴格說起來都在水準之下。

傳統便當店的白飯水準常常不穩定，有時候太濕，有時候太乾，也許是川流不
息的客人使得出鍋太趕，也許是每天煮的人不同，憑藉的經驗和手感也不同吧。
我覺得白飯的品質會是決定一家店格調的關鍵之一，這次挑戰的三間店，都是
走百元高價位且名號甚響的老店，我想這部分品質控管是店家可以努力的。

整篇文章看起來有不少批評，不過我當天還是吃的超級開心啦！尤其是魯肉，
我已經吃怕台南的肉燥飯了，雖然香甜濃厚，但是很容易膩... 請原諒我這個
台北俗不懂<(_ _)>

(對我來說放假回台北吃魯肉飯就好像獲得救贖一樣XD
回來第一個週末就直奔圓環吃了龍緣和三元號)

P.S. 三連戰的隔天我又跑來吃了東一，果然東一才是王道！

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※ 編輯: hajimez 來自: 122.121.70.69 (02/13 03:28)

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作者: pikachuchu (看銀魂有減肥的效果) 看板: Food
標題: [食記] 台北武昌排骨大王（忠孝店）
時間: Fri Apr 17 22:41:18 2009


餐廳名稱：武昌排骨大王（忠孝店）

地址：台北市仁愛路四段345巷15弄12號
電話：02-2731-8497
營業時間：?
價位範圍(每人)：便當100元以內
可刷卡（可/不可）：?
有無包廂：無
推薦菜色：排骨..吧
官網：無

有圖有真相 https://www.wretch.cc/blog/joy1986114/15556020

之前看到某集康熙來了
邰智源在電視上大談劇組便當話題時
他們有提到『排骨大王』這間店
記得當時我還頗心動的上網找了這間店的地址

最近在雅虎首頁又看到
「傳說中意猶未盡的美味古早味便當」
整個又難以抗拒的點了連結
又再度看到這間店
喔~不這次我ㄧ定要吃到!!
於是我抱著這樣的想法入睡.....
結果
我竟然夢到邰智源大哥說要帶我去買便當
哈哈，有沒有這麼想吃呀我!!


隔天我就殺到東區後面去買便當了
說實在話
他的店面有點出乎我的意料之外
店址在仁愛路四段，差不多從忠孝東路的216巷進去找也可以
店面非常的普通+有點老舊
連門上都寫著"此門有點老舊要輕扶"
大概中午12點到，店內幾乎沒有客人囧

所謂的「便當」當然就是要外帶囉!!
我買了一個排骨飯(90元)、一個雞腿飯(95元)
附贈養樂多(是冒牌的)
其實價錢比我想像中親切
本來很擔心該不會和君悅排骨一樣高價位說


回家之後迫不及待的立刻打開便當
拿在手上還頗有份量
打開便當看起來賣像OK


排骨沒有裹粉炸，而且還蠻厚的，算有誠意!
這應該是我近10年來看到最厚的中式炸排骨啦XD
相較之下我家附近的金仙排骨竟然薄到透光(哭哭)


實際的便當菜色
有點空虛、寂寞和覺得冷
飯+豆乾一塊+滷蛋一顆+高麗菜絲+肉汁+酸菜絲+排骨(or雞腿)
而且感覺起來不會輕易變換菜色(?)


品嚐的心得..........
是我太早去買買到隔夜(?)的排骨嗎??
因為排骨肉吃起來有點乾有點硬耶.........
我媽吃了第一口就問我說"你是不是買到隔夜的?"
還是說江浙排骨的口味就是這樣?
但是咀嚼之後會有一股豬肉香味在口中散出

炸雞腿味道也很一般......
應該是說沒有很多調味的感覺
所以吃起來讓人沒什麼感想
對於豆乾還能說什麼呢
整個就是沒有入味的狀態......囧
真是條硬漢子
蛋很正常
酸菜還不錯啦XD
高麗菜絲給的也算多......
整個便當我是覺得還可以接受啦!
如果沒有肉汁的話
這便當可能會讓我哭泣
但是我媽覺得不優........
菜色偏少
而且還要特地跑去仁愛路買
再去購買的機率大概只有10%吧

可能我家喜歡的口味和邰智源大哥不同吧!!


另外
我想推薦我家附近的便當店
在信義路六段的尾巴
有間池上便當店
他的雞腿飯85元
而且便當菜色超過5種(並且經常更換)
根據老闆娘在非凡大探索的介紹
她們的雞腿是用一桶萬元的蔬菜粉去炸的(←不知真假)
嗯比排骨大王的雞腿好吃...
希望邰智源大哥有機會可以吃吃看^_<

美中不足的是，既然都要上電視了為何不順便把油換新....
深咖啡色有點嚇人....

以上

謝謝觀賞

--
你這牛蒡男 ^_<

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作者: konois (努力以赴微笑無敵！) 看板: Food
標題: [食記] 好味道的台北武昌街浙江好味道排骨大王~
時間: Sat Apr 25 23:35:23 2009



圖文版:https://www.konois.idv.tw/myblog/?p=224




前一陣子看康熙來了，看到邰智源跟小S都對這家便當店的便當讚不絕口，看電視的時候
是半夜，當初已經挨著肚子餓做網站了，結果看到試吃與一堆讚賞話後就完全失去了抵抗
力，想說一定要找時間去吃一次。

浙江好味道排骨大王的外觀就如很多城市中的老字號便當店一樣，有點舊舊的(武昌街周
邊的店本來就都帶有一點復古風)、充滿歷史烙印的痕跡，在門口直接就可以看到廚房與
一樓不大的坐位，燈光昏暗，若是以一家美食店的標準來看，很可能是不及格的；但這也
就是很多這種便當店的特色，若是「以貌取店」的話，你就錯過了一嘗美食的機會啦！

這家店的上菜速度還蠻快的~進門後我們與工讀生叫了我們想點的飯，才剛入坐沒多久就
送上來了~

首先上來的是橘子點的小排骨飯，看飯量(與雞腿飯相比的話)，應該是指排骨比較小一點
。既然叫做「浙江好味道排骨大王」，那排骨肯定就是招牌了，飯上來的時候覺得有點失
落，因為菜色很少，碗裡面除了排骨外，就是肉燥、青江菜碎片與酸菜，十足外省口味，
若是喜歡看到花花綠綠菜色或是喜歡吃菜的朋友應該會覺得不滿意，而且其實以便當店來
說，「浙江好味道排骨大王」的價格並不便宜，這碗小排骨飯要100元，而雞腿飯更是要
105元。不過對於肉食動物的小弟我來說，這樣的飯是刺激食慾的，這家店上菜的速度也
蠻快的，只要跟老闆說你要叫的飯，沒一會兒就來了。

這裡的排骨是沒有裹粉油炸的那種，肉醃得非常入味，而且很厚，大概有1cm~1.5cm左右(
不加上裹粉喔)，口味是偏鹹的，與南部的排骨不太一樣，通常我在南部吃這種便當店的
不裹粉排骨都會帶有甜味，這或許就是所謂的浙江味排骨。

青江菜碎片與肉燥淋在份量不少的飯上，搭配得剛剛好。它的肉燥也是偏外省口味、重口
味之餘還帶著醬油的香味；肉燥的油膩程度適中，重要的是肥肉與瘦肉的比例掌握得很好
，至少我們吃到嘴裡感覺不會過油膩又能吃到瘦肉的紮實感。青江菜在這碗飯裡的角色，
就是讓它不要變得太鹹，我很怕青江菜因為油太多而變成軟軟的感覺，這裡的青江菜沒有
這個問題。

接下來是對小弟來說的重點了─雞腿飯。想不到雞腿飯的份量也是不少，至少飯量很夠，
雞腿是一般的大雞腿(現在好像也都是這樣啦)，單買這隻雞腿要65元吶！所以就來吃吃看
這裡的雞腿究竟好不好吃吧！

我拿到的這盤雞腿是被剁成三塊的，不過老實說我並不喜歡雞腿被剁，比較喜歡豪邁的拿
著一整隻啃起來。這裡的雞腿也是沒有裹粉就入鍋下炸的，外皮金黃酥脆，真的很夠味！
應該是在下炸之前還有經過滷鍋，雞腿肉也是醃得很夠味，實在蠻好吃的，尤其喜歡他的
胡椒粉的味道，更是讓我在嘴巴裡覺得享受。雖然會想要單獨點這隻雞腿當點心，但65塊
還是價格太高啦......。

總結而論，我與橘子還是認為這邊的售價是偏高的，不過或許那跟地處的位置與名氣有關
。但即使如此，「浙江好味道排骨大王」還是稱得上值得一試的美食店之一，最主要的是
排骨與雞腿這兩個主菜都十分的充滿外省味，跟一般的家常便當店檔次不同，滷汁很有味
道，飯的份量也夠，而且飯與滷汁的密合度很好，所以每吃一口都是有滑順帶有鹹味的好
味道！若你喜歡吃這味的便當，還蠻推薦的，不過若是考量主食以外的菜色的話，這裡可
能就有點c/p值低落。

最後我們還是別忘記，浙江好味道排骨大王是可以外送的，似乎並沒有限制範圍，紙巾上
只有寫著隨叫隨送，所以也不一定要特地來店裡享用好吃的雞腿或排骨:)


地址：台北市武昌街一段11號
電話：(02)23619657 (02)23619658
營業時間：AM9:00-pm9:30

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作者: tunaa ((˙lala˙)) 看板: Food
標題: [食記] 台北 邰哥喜愛的武昌排骨便當？
時間: Wed Jun 17 16:59:44 2009




圖文網誌版 https://www.wretch.cc/blog/minagirl0804

趁我小小幾分鐘的空閒介紹給大家介紹依下這間武昌排骨飯，
那時也是依樣在康熙節目上邰智源喜愛的便當，
這是一間沒有什麼裝潢而且看得出有點年齡的老店，
一開始讓我有點驚訝。

點了雞腿飯和排骨飯之後發現，雞腿比排骨好吃啊！
排骨可能我一開始對他期待太多，
後來吃了發現味道並沒有那麼入味，
加上又炸的稍嫌澀了一點所以小小的失望啦。

武昌排骨大王(忠孝店)

地址：台北市仁愛路四段345巷15弄12號
電話：02-2731-8497



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