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【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
《從油水組合換算比例》？油皮的問與答之二

我發現一則有趣的問題，
我們的油皮竟然是他們的油酥，
就像大陸的土豆是馬鈴薯，
而我們的土豆卻是花生一樣。
他說他們的油皮是沒有水和糖粉的，
原來我們的油皮是他們的水皮，
我們的油酥才是他們的油皮，
我們稱呼的是油皮、油酥，他們稱呼的是水皮、油皮。
原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
難怪再怎麼看還是不懂！
由於國土的不同，言語、文字表達也有所不同，
慢慢理解就好。

老师的例子里没有提到，如果是油皮的比例，油皮的材料只有油，粉和糖粉吗？
油皮需要用到水吗？如果是水皮的话，水的多寡来搓面粉吗？读了很多遍都还是不明白？
＃我們說的油皮，與妳們說的油皮不一樣，我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
妳們的油皮是沒有水和糖粉的。

老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱，
在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎？
＃是的，只要比例在：鬆酥0.8：1.2與脆酥0.6：1.4之間都可以用。

又有人問：我用的是豬油，雖然每一顆都白白胖胖（雪白），
缺點是在包裝是雪片飛滿地，蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了，
賣相就不好，請問要如何調整？

答：上一篇提到：
雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1：1以上
程度是剛烤好很酥很脆，顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜)，
手一動皮屑就掉滿地，口感是酥脆入口即化，酥脆但隔天就回軟，
回軟後還是酥但已經不會脆了，口感是鬆綿入口即化，二天之後開始滲油，
會越滲越多，紙盒裝的會很油很濕，塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)

如何讓綠豆椪不掉皮屑？
可先參考
第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮，
可是先天條件本來就如此，除非降低油水比例在1：1以下
但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上，
不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了，

老師：想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是什麼問題需要調整，？

答：烤的時候皮都會好像皺皺不平滑，是：
1、 油水比例不對在0.75％以下, 油皮過硬。
2、 油皮桿製不均，太過用力或桿太長造成破皮。
3、 靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是：
1、 油皮過硬，包餡時表皮容易龜裂。
2、 表皮被風乾，包餡時難以密合。
3、 第二輪靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿圓

中秋記事暫談至此，沒談完的留待明年中秋再談！
另外還有幾則未答覆的就暫時略過，
以後將會收集更多統一回答，不再分別回覆！

在此祝福大家：
中秋節愉快！

《#細説饅頭》
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momo：https://bit.ly/33lM7nv
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睡前故事 🌛

“从前从前，有一位精灵，她每天都很勤劳在森林里制作线香。有一天树上掉下来一颗苹果🍎 ，然后「霸气香」就诞生了。”

这一本睡前读物似曾相似

⚠️ 大家预订的「霸气香」提早发货啦。明天就会将 #灵气 「#霸气香」 送出，哎哟哟。希望大家的颈项还很靠近身体 😂🤩🥳
.
到时候拿到 #霸气香 的你们，记得和我们报平安，and 如果用得不错，记得和我们分享好评。

这几天也收到很多粉丝与朋友用了霸气香的好反馈，感恩大家很爱，只要大家用得好，老师的辛苦研发都是值得 🙏🙏💝
.
今晚先梦着霸气香，它来着了期待吗？
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#霸气香 #线香 #招财香 #胡凤芹 #SGS #全天然线香 #energycodes #全马最厉害的招财香

那些总是试图取悦别人，把他人的需求摆在第一位，并致力于满足别人的人在心理学中被称为「讨好者」。 他们似乎始终在争取周围每个人的认可和喜爱，努力地让除自己以外的每个人都高兴。

那么，讨好者究竟是出于什么样的心理呢？

心理学家认为讨好者的背后有三个主要的心理要素：讨好的思维或心态，讨好的行为或习惯，以及讨好的情感或感受。 虽然一个人的讨好模式并非只由某个单一因素导致，但大多数讨好者在三大因素中都有一个主导因素，根据这个，心理学家将讨好者分为三类：

1.思维主导的讨好者

这一类型的讨好者沉迷于「必须要让每个人都喜欢我」的想法之中。 这种想法使得他们将自尊和对自己的肯定都建立在自己为他人付出多少之上。 此外，他们抱着「我对别人好，别人也应该如此对我」的错误逻辑，深信「讨好」就能使自己免受他人的拒绝和伤害。

2.行为习惯主导的讨好者

对这种讨好者来说，「讨好」是一种强迫性的，甚至成瘾的行为。 他们不停地重复讨好的行为，其实是对快感本能的追求，这种快感来源于得到他人的称赞和肯定，甚至这类讨好者中有的人并没有意识到取悦这件事对自己意义何在，只是如同「上瘾」一般地重复。

3. 情感主导的取悦者

这类讨好者害怕被拒绝、被批判，害怕令他人失望。 他们既不知道该如何面对冲突，也不明白人与人之间的冲突是正常的，因而在面对、甚至想象那些随着拒绝或否定别人而来的负面情感时就格外焦虑。 此时，取悦他人成为了一种逃避策略，用以保护自己免受情感上的伤害。

事实上，无论是以上哪一种取悦者，他们都没有意识到，无论他们是什么样子，他们都值得被温柔相待，他们的需求都值得被重视、被满足。

你并不需要被所有人喜欢，你只需要是你自己。

我们谁没有讨好别人的心理呢？ 每个人从小就在讨好父母，讨好同伴，讨好老师，讨好权威人物等关系中体验着讨好的好处：被表扬、被重视、被奖励、不被指责、不被怪罪、不被惩罚等等。 这是人在成长时的无奈，也是人成为社会人所需的啊。

讨好别人有双重含义：一是功利性的，即通过主动讨好别人而达到自己某种目的;二是防御性的，通过讨好别人而达成情感联盟，避免树立攻击对象，为自己取得宽松的生成环境。 所以，讨好别人有着它的积极作用。 不过，过分「讨好」又会给人带来无穷烦恼，在不得不「讨好」的背后掩藏着一种内心冲突，存在着人际交往的不安全感。

讨好别人的人，人际关系看起来很好，他总是热心助人，口碑好，别人喜欢找他「麻烦」，可内心苦水只有自己吞。 这是典型的「死要面子活受罪」的社交焦虑。 不会拒绝也不能自如地提出要求，又怕被别人拒绝的心理状态，在心理学上称为「被拒敏感」。

这种人是活在别人的印象中，其自我概念是建立在他人评价上的，其个性决定了他在人际交往时，会高度关注他人的行为反应，包括他人的需求。 如果他在意了别人和满足了别人，自然会获得别人的好感，好的态度和好的评价，自己就会感觉被重视，觉得自己做得很对，很有成就感！

由于「讨好」是以压抑自我为代价，他必然会逐渐感觉是在为别人而活，会逐渐产生拒绝别人的愿望，但他欲拒不能。 因为他内心的弱小与不安全感，使他无力承受「万一被拒绝」的后怕，他潜意识的「讨好」欲望，使他还不愿丧失他人的好评和好感，惟有「讨好」能感觉自己是好人，也惟有实现「讨好」才能免除他社交中的焦虑。 当然他的心理现实是，要么顾了自尊（面子）委屈了内心自由，要么顾了内心自由而伤了面子（自尊）的矛盾冲突。 但一般情况下，他宁愿忍辱内心而不愿丢失面子。 看看那些吃酒席的人就知道「面子」何等厉害：本来不胜酒力，但为了在朋友中撑面子他可以「宁伤身体不伤感情」，可以豪情壮举到烂醉如泥，甚至肝硬化、肝坏死。 中国的酒文化就足以说明人际社会中人拒绝人难啊。

不会拒绝的人，虽然很想拒绝人，但潜意识仇视拒绝。 因为拒绝和被拒绝对他而言都是一种伤痛，他不自觉地会选择远离拒绝。 「讨好」便是远离被拒伤痛的最好补偿。

要不受被拒敏感的困扰，能够自如地拒绝和提出要求，最根本的还要从改善和培养个性做起。 被拒敏感，是一个人缺乏自主性、自我概念弱、自卑等个性因素的存在，才使人在人际交往中需要反击性回应时，显得没底气没自信的紧张反应。 因此，练就开放性个性，才意味着解放自己、获得人际自由。

讨好型人格还有以下特征：

1、内心敏感脆弱，富有同理心，对他人的情绪觉察很快，很会为他人着想，但总是会忽略自己的需求和想法，害怕自己给别人「添麻烦」，在获得别人的帮助的时候，会惊喜万分，同时会害怕，怕自己承担不起别人对自己的好;

2、非常在意别人对自己的评价和看法，因此很少会表达出自己的真正需求和性格，倾向于营造被大家所接受，所欢迎的性格角色，比如：平和、大度等「没有攻击性」的性格角色，甚至为了在社交关系中营造和谐的气氛，不惜牺牲自己的利益;

3、在人际交往中，表现的很奇怪，因为时时刻刻都要担心自己会给别人带来什么样的印象，说的话是不是会让对方不舒服等等，反而让自己无法在交往过程中真实的表达自己;所以会让人觉得捉摸不透，难以言表;

4、很多行为都是为了达成对方的目标和要求，而不是来自内在动机的驱动，为了得到别人的认可和夸奖为目的;自己没有一个客观的评价标准，对于事物、结果的好坏，无法做出相对客观的评价，「好与不好」，你说了算。

造成讨好型人格的原因就要追溯到小时候了：

小时候在和养育者的关系中，得到的爱都是「有条件的」，「你听我的话，我就带你出去玩」、「你考试进前100名，我就给你买你想要的」、「你考上什么什么大学，我就怎麽样怎麽样」，只有当你听话的时候，父母才会表扬你;如果做的没有达到父母的要求，或者做的事情不符合父母的心意，父母会不满、埋怨;当做的事情未被父母意愿的时候，会被责备、甚至惩罚。

长此以往，为了获得父母的关注、父母的爱，就会试图变成一个乖孩子，这也就意味着，要压抑自己内心的真是需求、克制表达真实的自己，转而去实现父母对他们明确提出的、或隐含的期望。

渐渐地，他们就学会了通过迎合别人来获得爱，同时也形成了错误信念：我是不可爱的（unloved），我不值得被人无条件地关爱。

但是随着时间的过往，会发现，这种沟通模式，会对自己产生很大的负面影响，不仅是自我感受不舒服，更是会影响亲密关系，严重时，甚至会导致抑郁，所以，该如何改变就成了一个重中之重，那么有什么好的办法吗？

诳，首先，要承认并了解，自己就是讨好型，在人际交往中记录下自己在什么场合、怎样的方式讨好别人，并且自己当时的内心感受是什么，关注自己的内心感受，是找回自己的第一步;

其次，要学会拒绝，乐于助人和讨好，是两个不同的概念，助人而有底限，哪些要求自己可以达到，并且只是顺便，那助人也无妨，但是，如果帮助别人会给自己带来很大的麻烦，甚至会让自己不开心，那就尝试说「不」，真正的朋友不会因为你的一次拒绝而断绝朋友关系，如果有，那就绝交;

最后，要对自己好一点，多关注自己的需求，关注自己的内心，想笑就笑，不想笑也没关系;不想跟别人说话就不说，总之，就是对自己好一点！

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咱们继续太乙金华宗旨，上一期讲了此书的来历，以及我个人对于“元神识神”“回光守中”这些概念的理解，那今天我们就重点讲一讲修炼！这本书之所以这么容易被西方人接受，最重要的原因是它把方法讲得非常明确具体。整个四、五、六章就是简单直白的告诉我们该怎么做！非常神奇的是跟我两年前在马来西亚的内观修行几乎一模一样，只是小部分理念略有不同。说起来也非常简单，就三个字“观呼吸”。所以我对这一修行方式是有切身体会的。而且你看啊，整个东方文明一切与哲学宗教有关的修行都是以这个方式为最基础。道家的吐纳、禅宗的入定、连儒家都有静坐，还有密宗的脉轮、瑜伽的冥想。可见在那样一个时代，大家都在寻找、摸索一种方法，将心中不断升起幻灭的妄念止住，仿佛突然之间都明白了，只有遏制住识神的活动，才能让元神获得觉醒。那第一个动作就是正身安坐将你的视线集中在鼻端，但目的并不是让我们观察鼻子，而是将我们的心念收拢回来置心于一处。因为人的眼睛与心念，是非常活跃好动的。什么叫心猿意马，就是心念像猴子一样跳来跳去，意识像野马一样肆意奔腾。而鼻端就是一个栓猴栓马的木桩，木桩不是重点，重点是把心念栓住。总结起来就八个字：观鼻存想，意守天心。简单吗？其实超难的！大家可以自己尝试，你稍微一晃神就突然惊觉，自己怎么在想这么多乱七八糟的事情…注意啊，它并不是刚一出现就被你发觉，而是肆意飘荡了很久，而且它不仅仅飘荡到一个念头，是一个接着一个不同的念头，当你突然反应过来的时候。这些杂念持续了多久，又是从哪里萌生你完全不知道，然后赶紧把心念重新收拢回来。就这样经过反反复复的练习，你能保持“无念”的时间就会越来越长。佛家将这一方法称为“止观”。

小时候去寺庙偶尔观察佛像，就总有这样的疑问，为什么所有佛菩萨的形象都是低眉垂目半睁眼的，然后我就去问周围的老人和僧侣，得到的答案都是因为慈悲，不忍看世间苦难。诶，这个回答高大上，高到你不会且不敢有任何质疑。直到我自己做了这个动作，才突然意识到。这不就是在“观呼吸”，这就是在用最直白的方式引导我修行、修心，只有收服心念才能脱离尘世万千苦海。所以教会我收服心念的方式就是在渡化我，所以老人与僧侣的回答也不能说不对，只是这里面隔着一层他们的理解和它他缺失的认知。如果我们再换位思考，一个真正拥有大智慧的人一定知道越是复杂的理念、越是会在历史的长河中不断附加他人的理解，就越是难以穿透时间，将他最原始的表达传送于我。反之越是简单、基础、直白，就越容易传达，所以大道一定致简。自此之后我再看到佛像，仿佛佛祖就在跟我说两个字：照做！有很多小伙伴提出这样的质疑，说这个不能瞎练吧，这肯定需要有正派宗师的引导不然很容易走火入魔。我能理解你的担心，但我并不完全认同这个说法。因为我实在是无法想象，一个正心诚念的人仅仅用观呼吸的方式来收拢自己内心的杂念，怎么就走火入魔了呢？这，这肯定是电视剧看多了呀！其实我也有跟这本书的翻译者：张卜天老师聊起这件事，为什么西方人按书中的方式修行更容易显现效果，而中国人反而会遇到一些阻碍。就是因为咱们血液里本身就流淌着儒道两家的文化基因，咱们看到书中某句话，就会很自然的往更深层去解读、引申、联想，西方人不懂这个，他只能按字面的意思单纯理解。所以我觉得真的不要把这件事想得太过玄幻、深奥、复杂。还是那句话：大道至简。

而且我觉得一定要有正派宗师的指引，跟这本书的出现本身就存在着悖论…一定要有宗师指引、不然容易走火入魔、那就说明只能以师徒相授的方式传承、那为什么会有这本书的流传呢？作者写书的目的就是为了咱俩不见面我也能将我对这个世界认识传达给你。写这本书最大的意义，不就是让那些没有机缘遇到好老师的人，也可以看书自学嘛！我当然承认，伴随着名师指引我可能会少走很多弯路，但普通人要去哪里寻找这样一位老师呢？而且他怎么判断这位老师的理解一定正确呢？万一你觉得他无比正确，然后你问：师父您的师父当年是怎么教您的？
师父说：我看书自学的，你说你怎么办！所以说无论是老师还是书本，都只是在引领你入门，师父领进门，修行还是在个人！说到这里突然想起一段小故事…有一个高僧云游四方，一天夜里经过一个村庄，看到不远处一栋民宅闪烁着一层淡淡的佛光，心想这户人家一定有一位大修行者，于是登门拜访。没想到开门的竟是一位非常普通的农村老太太，高僧被请进屋，少坐饮茶、相互攀谈。得知家中只有老太太一人居住，平时的生活就是吃斋念佛。高僧问说您平时都诵些什么经文呢？老太太说哎呦这不懂，只知道多做善事不杀生，平时就多念念“那么阿弥陀佛”，高僧噗嗤就乐了，那么阿弥陀佛…是南无阿弥陀佛！老太太一听，啊是这呀…哎呦你看看我，老糊涂了啥也不懂，谢谢大师指点。高僧也双手合十点头，说那行，老人家早点休息，我还得夜路赶到山顶的寺院投宿。于是走出村庄一路上山，到了半山腰呢，再回头看看村庄里老太太的房子，表情瞬间凝固,之前那淡淡的佛光怎么没了…于是高僧赶紧折返下山，又敲开老太太的房门说：老人家，您之前那“那么阿弥陀佛”才是对的，千万不要跟着我的念，您原来怎么念就还是怎么念。第二天夜里，高僧还是不太安心，出了庙门站在山顶遥望村庄，老太太屋外的淡淡佛光依然没有再出现。大家知道为什么吗？是这位高僧不小心打碎了她的信念，所以我一直觉得信念远比正确重要得多。但是大家也不要误解，我绝不是说正确不重要。但是大家要明白，这个世界就不存在绝对正确，我们只能不断的努力接近。所以在努力前行的过程中，信念就变得更为重要一些。

当然这本书里也会单独有一个篇章叫做“回光差谬”，就是你在练习时容易犯下的错误…第一大谬误就是不要过分执着于一呼一吸，你不能像个拿着鞭子监督奴隶的监工，一直紧张兮兮的高度警惕，不准偷懒啊，不对。但是又不能过分松懈，懈到昏昏沉沉、心如死灰，犹如枯木顽石。杂念确实没有了，生命迹象也没有了。咱们是要把识神收服，而不是把他弄死。一定是顺其自然、心神安逸。即无杂念、又十分清醒，那八个字怎么说的？观鼻存想，意守天心。什么叫存想，存想就是保持意识的清醒。道家也将这种难以描述的尺度解释为：是那么，非那么。非那么，却那么。总之就是一种似观非观、似想非想状态。就是你一定要寻找到那个刚刚好的分寸感。第二个比较容易犯的错误他是放在后面几个章节讲解的，我也把他提到前面来归为一类，就是万万不可急于求成。就是你不要急着去验证他，功夫到了该来的自然而然的来，有了某些阶段性的进展，也不要执着于这些进展…一如往常，该干什么干什么！要把这一功课完全融入你的身体，是你生活的一部分，是你的生活方式。第三个要注意的，他也是放在独立的一章叫“回光活法”，是不要荒废自己的正业，如果能够保持每日清晨静坐一时半刻最好，其实练习到了一定程度，你是能够做到即使不静坐也可随时、随地、随事的内观，感受自己的呼吸，牵住自己的妄念。我觉得这一点也很好，不然我去修仙了，父母妻儿谁来养！另外也千万不要在别人面前搞得神神怪怪，不要刻意做给别人看。

接下来就是第九章百日筑基，就是你要用差不多100天的时间，为修炼内丹打造一个稳固的基础。当然有的人慢一点、有的人快一些，所谓的百日只是一个大概的范围。在我看来，这就是一个净化身心的过程。我当时在马来西亚的内观是15天，已经能够感受到一些身体的变化了，比方说你会觉得整个人特别清爽、特别精神、特别明朗，不浑浊！你所有感官在逐渐变得敏锐，尤其是对食物深层的味道，会比之前更丰富。还有一个感觉就是，你知道天气很热，马来西亚嘛，而且那个地方没有空调，但是你并不会感觉很闷很燥。百日我是真的没有体验过，书中描述的状态是：精足、气满、神旺。然后在这样的一个过程中，会有一些奇妙的感觉，大概有几个类型。第一种叫神入谷中，就是你在静坐时，如果周围有人讲话，你会觉得这个声音很远，是从遥远深邃的山谷中传出来的，而且还带着回声。你并未刻意去听，但却又非常清晰。第二种叫做虚室生白就是你在静坐的时候，突然看见一团弥散开来的白光，仿佛身处云雾之中。第三种叫做神归顶天，就是觉得自己的身体变得非常的绵软轻盈，而且伴随缓缓上浮的感觉。但并不是真的飞起来啊，是一种气场向上汇聚于头顶的体验。当你真的能够做到“心空漏尽，内丹也就逐渐形成，他并不是一颗实体的药丸，说到底他还是你的一种感受。据说能看见一些奇妙的图案，所以荣格为什么会将书名定位“金花”的秘密呢！就是因为荣格走访了众多欧洲的“修行者”，把他们眼前出现的图案绘制出来。欧洲人觉得这就是神奇的“曼陀罗”所叫做金花的秘密。

很多人心里都有这样的疑问，说：壮哥，这…这真的有用吗？我觉得这个话得分两头说，读书归读书，修炼归修炼！咱们由浅入深…读任何书都一样，首先满足自己的求知欲和好奇心，也可以更多面的了解自己这个民族的文化基因。同时我在想象一个最低作用的场景是，就是如果有一天一位欧洲青年拿着这本书说：你知道这个嘛？你可以很淡定回答：嗯，读过！如果你自己本身很认同这本书的方法，诶！你们就可以各自聊聊东西方对此书不同的理解和认识。如果你不认同这本书的说法，那更有意思！你就可以用一种很奇怪的眼神看着他说：不会吧，你们还真练啊！这时候这老外肯定就蒙了…嗯…你们不练嘛！此刻你也无需明确否认，只留给他一个饱含深意的微笑。怎么样，有没有一种居高临下的感觉？当然这只是我自己跟自己开的玩笑。接下来聊一聊修炼的作用，首先它是一本道家养生著作，我们先不谈它玄幻的一面，单纯从我们以往对于这个世界的认识来看，你觉得“养生”二字能做到吗？我觉得可以…如果一个人面对任何生活中复杂事物都能做到，不烦扰、不动气、不妄想、不奢求，那不活该人家健康长寿！再接下来更上一层，能不能获得通天达地的智慧我不知道，但我知道历史上的众多牛人都习惯于静坐养性…佛祖、老子、孔圣这就不用说了。离我们这个时代比较近且历史上有明确记载的，王阳明牛不牛！曾国藩牛不牛！都是既能做学问，又能干实事儿大神。进了朝堂就是精明睿智的政治家，进了学堂就是圣贤道德的教育家，最不可思议的进了战场就是百战百胜军神，为什么？静坐养性，内观冥想。究竟在用怎样的方式成就他们的智慧？我几年前看一部书叫“战国纵横”，后来改名叫“鬼谷子的局”，苏秦、张仪、孙膑、庞涓四子上山拜师的前几年，什么都没学，天天就在那打坐磨炼心智。我一开始不是特别理解，我想这要是我，早就撂挑子走人，但是越看越明白。你想啊一个人能沉寂下来将大把的时间花在那么无聊的静坐上，那这个人对于时间的理解跟普通人一定是不一样，那得多能沉得住气！因为很多人很多事，输就输在心急浮躁。几年的时间，每天都在摒除杂念就做一件事“观呼吸”，你说这样的人做起实事来又是多么专注？因为他已经非常习惯于“置心于一处”，他就把手头要处理的这一件事当作“鼻端”当作“呼吸”，此外不生一念。因为人的精力和智慧都是有限的，让琐碎的妄念拆的七零八落，就一定没有凝聚起来更具有力量。再来这样的人精力一定极其旺盛，因为他平时可以控制心念，它本身消耗的精力就少。你呢？家事、琐事、暧昧事，事事烦扰，你领兵打仗，碰到一个这样的对手。心无杂念、气定神闲、冷静专注、精力充沛！这谁能扛得住啊！所以他不但不会耽误你的事业，反而会赋予你更强大的能量。其实能达到这样的效果我觉得已经值了…但我们还是要再往上说一层，如果真的练成内丹，修成长生不老。或者他仅仅只是让我年迈的时候更具活力，更不容易生病，我觉得我已经快乐似神仙了。这两集节目太乙金华宗旨，绝对值得你召集一家老小组团观看！尤其适合转发给家里的亲戚长辈…以后过年团聚，再有七大姑八大姨，问成绩、问工资、问女朋友、问生孩子！你就说：二姨二姨，我欲修仙。有成之日，必带你升天。节目最后壮哥不得不再次反复的强调，这所有的内容都是我个人的理解，于各位而言不一定正确，它只能作为你学习的参考。如果有兴趣，还是要自己去读书、去感悟、去尝试。在这个过程当中，也可以去多看一看其他老师的理解，但同样只能作为参考。相信聪明如你，一定会有更多更深的领悟。

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本集回覆提問如下：

泡芙皮除了菠蘿餅乾變化外，還能有哪些變化呢？
常見泡芙延伸運用：
基礎小圓泡芙 - Chou Buns
迷你泡芙堆疊的 - Croque-en-Bouche
泡芙環 - Choux Rings (布列斯特泡芙 - Paris-Brest)
閃電泡芙 - Éclairs
聖托諾雷 - Saint Honoré

請問用養樂多做泡芙會影響膨脹嗎？

你好老师泡打粉可以改用小苏打吗？我想做您的玛德琳蛋糕

製作Puff Pastry，除了奶油之外還有沒有其他油脂可以取代。

製造巧克力風味的甜點時，只使用單一種巧克力和可可粉的話，總會覺得巧克力的味道（層次）不夠豐富，不知道有沒有哪些香料或食材是可以添加在巧克力甜點，讓他的味道更豐富？感謝！

我在日本吃的鮮奶油，奶味非常不重，滑嫩順口，對於喜歡鮮奶油但不愛奶味的部份除了使用植物性鮮奶油外，請問可以自行將多種鮮奶油牌子調和嗎，還是老師有推薦

特别感谢灵媒老师的帮助，没的话，也许这只影片还无法弄好
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