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扒飯，吃麵，喝鹹粥，你一定會點的配菜是?
今天台北小吃要聊的是，我吃麵配飯最佳拍檔，只要看到菜單有，我九成九會點的「紅燒肉」。
論「紅燒肉」台北最享知名度的，可能是萬華周記肉粥，曾經我為了吃大稻埕最有名麵店「炎仔」的紅燒肉，去了七次才吃到.....後來，永樂市場的紅燒肉、慈聖宮葉家肉粥、板橋無名鹹粥的紅燒肉都曾讓我吃到流連忘返、樂不思蜀，但我心目第一名的紅燒肉，永遠都是太平市場，號稱有六種不同部位的紅燒肉，但我懷念2012年經由網友推薦第一次吃到時，連排隊都不用的時光.........如今聲名大燥後，想要靜靜的坐下來嚐上一口小不點
我相信沒個人心中都有一塊「紅燒肉」...吃貨們，快快交出你口中最好吃的紅燒肉!
ps:食記2012年寫的，不堪入目，不喜勿入....
《冰糖紅燒肉》
非常的後悔，超級好吃的紅燒肉居然只燒了一小份….
但也幸好只煮了一小份，留些意猶未盡，才能滿心期待下一回的相遇🤣🤣
♦️調味均可隨心、燉煮時間也依當下鍋具、食材、火力微調。
一起來煮看看吧(記得多備些白飯呦～)
【材料，約4人份 】
豬五花肉(梅花亦可)….500g
老薑….10g
青蔥…. 2根
【調味料】
原色冰糖 …30g (可依各人喜好微調)
醬油…60ml
熱水…500ml
紹興酒…100ml
醬油：（水＋酒）＝１：１０
【作法】
➊豬皮以刀刮除表面油垢與雜質，厚切3公分；老薑切片、青蔥以料理繩綁成蔥束(或打結)。
➋將五花肉入鍋乾煎(取蓄熱性佳的鍋子)，以小火煸出豬油，煎至表皮呈現金黃色，取出。
➌原鍋，關火，將冰糖入鍋與豬油一起不停的拌炒(利用鍋子的餘溫)，炒至冰糖半融化 (不用炒至全部融化)。
➍開火，加入薑片、煎過的五花肉，以中小火翻炒，炒至上色。
➎加入熱水、紹興酒、醬油及蔥束，煮滾後蓋上鍋蓋，小火燉煮50分鐘(期間可打開鍋蓋翻炒，幫助入味均勻及檢視水分狀況；如水份收太快，則補些熱水及將爐火再關小一些)。
➏關火，續燜30分鐘(或喜歡的軟度)即完成。
【料理筆記】
✍️五花肉的表皮先煎過，可幫助定型，預防燉煮時肉塊散開來，且呈盤時較可口美觀。
✍️冰糖以豬油先炒出糖色，再將五花肉再入鍋裹上糖色，是這道料理美味色澤的關鍵。
🥢便當夥伴：豆腐蛋煎、皇帝豆炒肉絲、熱炒櫛瓜香菇、藜麥白飯
#古早味料理 #便當菜 #常備料理 #自己煮 #家常料理 #媽媽味 #好吃 #便當 #lunchbox #弁当
哥認為最強的紅燒肉，沒有之一，咬下去肉汁豐腴味道鹹甜鹹甜，只賣四小時半，常常都賣完收攤，這種好吃的紅燒肉讓人不知不覺的一份就吃完了？
終於加入了健身房了，也開始自已準備運動後的料理，不專業但好準備的簡單料理。
話說 #好市多 #豚骨叉燒拉麵 真的滿好吃的，已經回購二次，可以再買
這次的VLOG還做了簡單的好吃的紅燒肉，魯一鍋起來，飯得煮多一點。
謝謝 #黑豆桑 寄給我這麼好的醬油。魯肉最好
關於五穀飯，我是買 #桂格 的免浸泡五榖米，和白飯各半這樣煮
小孩接受度很高。而且我減醣這樣吃很好。
分享給各位
#非合作影片
很多廚房的用品都有拍成影片了囉：
MUJI /我的廚房愛用品清單 EP1
https://youtu.be/vMYAFWvWrmg
NITORI宜得利 / 我的廚房愛用品清單 EP2
https://youtu.be/9zS1zVA12R0
拍料理影片幕後*一刀未剪：
https://youtu.be/YlRksYyZUqk
5萬訂閱Q&A/如何一打三？工作家庭如何平衡？小孩教養問題？……
https://youtu.be/bE_xi5ewiFk
#分享訂閱 #追蹤IG #媽媽生活
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拍攝相機 ： canon g7x mark iii
gopro hero 7
編輯軟體：威力導演
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