烤了一盤孔雀餅乾以後，收到了小雨麻熱情的建議，大受鼓勵，很期待近期再捉個時間再烤一盤，忽然頗想記錄一下自己習作的軌跡、成敗之處，於是又逛起 松露玫瑰在我家。看到近期這篇文，松露姊姊提到把蛋白打發或與材料直接混勻這件事：「因為（食譜的）步驟中處理蛋白時，提到『打發』兩字，挑起了我的好奇心。」
哇，這也挑起了我的好奇心。
1. ☆～Rainy‧小雨～☆媽咪的媽媽經 的孔雀餅乾做法：
http://rainymom.com/2015-05-10-571/
需要先將蛋白打發，「蛋白加上香草糖，放入杯中，用電動打蛋器打成不會滴落的白色發泡狀。」
2. 安敬成長點滴 的孔雀餅乾做法：
https://www.facebook.com/quiet.growing/posts/523943934409962:0
將所有材料混勻後一起攪打，「先將全蛋、蛋黃、砂糖混合，用手持攪拌器打至麵糊呈現淡黃色發泡狀。」
實際上看了許多網路上的文章後，我發現我前幾天烤的餅乾並沒有成功打發蛋白，但是烤製時還是隨著加溫漸漸膨脹。到底打不打發會如何影響成品呢？
松露姊姊的這篇文章讓我發現其實不一定要打發欸。我打出來的蛋液差不多就是文中圖六的樣子，而松露姊姊也是可以漂漂亮亮的烤出來一盤美味的費南雪。
那麼，從這篇文章我破除了「蛋白打不發」的障礙了，一起來多做做以前總覺得很難的糕餅吧！ <3
孔雀餅乾做法 在 3成分自製孔雀餅乾(無油雞蛋餅乾) - 小雨麻_小雨媽咪的媽媽經 的推薦與評價
3成分自製孔雀餅乾(無油雞蛋餅乾) · 1.蛋白加上香草糖，放入杯中，用電動打蛋器打成不會滴落的白色發泡狀。 · 2.同一杯中倒入蛋黃，再用電動打蛋器打三秒鐘 ... ... <看更多>