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這次粉彩靈修的詩歌，安靜😌🎵
✝️完整影片請到YouTube🎬 （🔍搜尋：Shel crafts&music）
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當大海翻騰波濤洶涌
我與你展翅暴風上空
父你仍做王在洪水中
我要安靜 知你是神
《安靜》 Joshua Band 約書亞樂團
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https://youtu.be/khjx67IoHEo
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《這一個月來》或許我該轉行當火星人駐地球代表
自815日以來，喀布爾城郊外「突然」佈滿塔利班士兵那一夜開始，我即沒有一夜睡好覺。
你當然可以説我們正在目睹歷史，一分一秒，皆出人意外。
事件總是以出人意料之外的姿態出現！
雖說是事件、意外，但它總牽涉到大的歷史結構，等我們意識到時，它早已藴釀許久，然後形塑下一個廿年以上的歷史。
自815至今，一個月又七天，我一直活在驚人的一連串的事件之中。阿富汗總統先偷跑了，副總統也溜了。接著恐懼追逐著人，超越生命的理性本身，想逃離恐懼未來的阿富汗人，赤手空拳、躲進飛機起降空間。他們從空中落下，如一種特殊的輓歌。
他們抓得太緊了，不是一下子自空中掉下來，掉落時，大氣中盤旋，如一支絕望之舞。
死吧！好過一直待在活生生的恐懼之中，不必再奔跑。
830阿富汗深夜11:59分，美國全面撤離了。
離911廿週年紀念日還有12天。
距離雙子星塔倒塌，整整近廿年。
我回頭看越戰史的倉皇逃生和阿富汗，更明白：撤離，沒有童話故事。拜登、布林肯太天真了。
之後就是廿年911的回顧。
廿年前，一些具備特殊遠見的學者指出這才是廿一世紀的本質：文明與宗教的衝突，以及不對稱的恐怖攻擊。
但美國幾乎全國皆活在憤怒中，主張以「報復性的」「美式聖戰士戰爭」還之以911創傷。
廿年後，憤怒的人們後悔了，寧靜的雙子星塔遺跡蓋起了天使之翼：白色的純潔物件，期許每個人敬天、和平、冥想。
或許這一代的人會記得這些用巨大的死亡和痛，換來的教訓：但再十年後，新世代又忘了。
這就是人類。
911之後，換安靜許久的北京驚天動地起來，市場經濟打問號？私有財產制走入迷宮。鄧小平的改革開放政策42年後，又推出新「革命」政策。其核心價值：第三次分配，共同富裕。這不是道德勸說，這是黨的命令。那些有錢人的財產，必須因領袖的第三任期即將到來，交出來！
911剛結束，中國會是金融風暴的新中心？中國大陸曾經的崛起將成為往事？中國即將走向體制上自我打擊的經濟停滯之路？
又是一個大歷史，一個大問號？
夜裡，我一邊打瞌睡，一邊閱讀各方意見。
歷史在眼前走過，我的38天就這樣度過了！
⋯⋯
世界沒有一天是安靜和平的。
地球人類，並不可愛！
一點也不！
或許我該向火星申請當駐地球特派⋯⋯保持和世界各地的人適當的心理距離，免去身為地球人的痛苦。
——-照片：杜拜世博會主體展覽館
搖啊搖，搖晃vuvu的大灶──
pinuljacengan
驅車行穿熱鬧的客家聚落內埔鄉，繼續往山的方向前進，不一會兒，我們隨即進入泰武鄉，沐浴在層疊綠意裡的我們，眼底與耳畔都逐漸安靜了下來。今天要拜訪的是masisi（馬仕部落）裡的vuvu—Selep （林桂花），她將為我們製作pinuljacengan──「搖搖飯」，讓我們一齊探究排灣族傳統料理pinuljacengan的奧秘。
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彼時，Selep的家族從舊馬仕部落遷徙來到現在的masisi，文化的延綿常會借助某些具象的物件或行為來闡述與表達，不因遷徙而中斷。例如部落中四處可見帶有象徵意涵的雕刻圖紋裝飾，除了常見的百步蛇，我們發現頭目腳下還踩了一尾鰻魚，這是據說從前在masisi附近的溪流裡，有許多深潭暗藏著鱸鰻，族人設法捕捉、食用，進而成了代代相傳的飲食文化。對族人來說，群山和溪流就是供給大家食糧之處，依循這樣的脈絡，搖搖飯普遍以雜糧、野菜為主進行製作。
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許多原住民族的飲食文化中皆有搖搖飯，這並非排灣獨有，只是名稱各異，細節也略有不同。排灣族語稱之為pinuljacengan，唸法上會拆分成三個音節，pinu-ljaceng-an；pinu為動作，有「加入、添入」之意，ljaceng則泛指蔬菜，在小米粥內添入各色季節性蔬菜基本上就是搖搖飯的核心架構，或許用「小米野菜粥」來稱呼pinuljacengan更容易讓外人理解這道料理的內容為何。
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然而，當我們和Selep vuvu提到「搖搖飯」三個字時，她竟面露疑惑，原來這是她初次聽到這個後輩新創出的詞彙，「山地飯」的別名她倒是聽過，為何會強調「搖」這個動作，將是我們接下來想了解的重點。
「大鍋，熱灶，大拌匙（civan）」
Selep vuvu已經煮了一輩子的pinuljacengan，這道料理總會在家人團聚時特別出現。在masisi，搖搖飯裡頭的澱粉通常使用vaqu（小米） 為主，輔以曬乾處理的vasa（山芋頭）和vurati／vurasi（地瓜），完全不加白米。
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小米用的是原鄉栽種的糯小米，對比我們一般在北方麵食館或早點店吃到拿來煮粥的小米，米粒體積相對較小且黏性更高；芋頭先烤再曬，目的是要確保芋肉裡的水分被徹底帶走，大概需要花費一到二天時間，芋頭乾和地瓜乾磨粉後加入飯裡，堆疊的香氣讓小米粥簡樸卻帶有深度。
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傳統上pinuljacengan會在親友團聚時共同享用，因此通常會使用大鍋攪煮，先熬粥，再放菜。熬粥的高湯和水比例各半，使用豬大骨熬製高湯，早年大多使用自家獵捕的山豬。高湯備好、小米入鍋後，先大火、後小火，大灶柴燒出的滋味最美，前提是備用的薪柴要確定乾透，過程中以木柴移進移出的距離來調整火力。
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烹調的工具是一支長型有不規則曲線的木桿，尾端呈現扁平狀方便在插入鍋內攪拌時能有較大的面積去推動食材，vuvu說，他們用族語稱此木桿為civan，civan多為自家削製，因此成品百家百樣，沒有固定規格，用的順手最重要。
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Selep vuvu熟稔地拿著civan大範圍攪動，看她手勁柔和，帶著從容，顯然面對食材轉化過程可能出現的狀況都已瞭然於心。烹調過程中，必須憑藉手感經驗和眼力判斷小米糊化的程度，當米心開始熟化，手勁即開始加快加大。中後段的重點是要讓熱力穿透食材，整鍋會從水狀逐漸變得「黏黏的」。
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實際到現場看，方能理解vuvu為何不解搖搖飯這個詞，因為「搖」是通過外部視角所形塑出的觀點，人要搖動大鍋很難，實際上只有小鍋可能藉由手勢在鍋內的快速搖攪製造出類似漩渦的視覺。「搖」比較像是料理人在烹煮過程身體自然產生的律動，會牽動全身肌肉，沒有固定方向，講究個人化的福至心靈，因此初學者也存在著搖失敗、鍋底燒焦的可能性。
「搖啊搖，搖林，搖山，搖島」
粥好了，後續加進的蔬菜，取自山野，順應季節，在masisi，samaq（山萵苣）、sameci（龍葵）、tjanaq（刺蔥）等野菜經常被應用，有時也會加進djulis（紅藜）。Selep vuvu家後方是整片她的開心農場，和山相連，全靠她自己一手整頓，除了野菜，四季源源不絕供應的菜園，自種的山藥、地瓜葉、龍鬚菜等也都可能出現在她的pinuljacengan中。
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vuvu說如果再加進puk（樹豆），那粥的口感就會再乾、再紮實一點。另外也分享烹調時的小訣竅──當菜葉丟進粥裡時，手搖的力道要節制，若過猛，菜葉在釋放出鮮味與小米交融前便可能已支離破碎。看著菜園中的作物四季輪流陪伴著Selep vuvu，或許可以說最後搖進我們嘴裡的，都是她滿滿的愛吶！
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pinuljacengan入口時清淡，僅仰賴食材的原始本味支撐，因此會拿一些口味較重的小菜來點綴搭配，早期多搭配鹽漬生薑，或撈取溪魚與薑一同炒製，芋頭莖炒豬肉也是很好的配菜，部落智慧就是老天給你甚麼就想辦法變出甚麼，Ljavuras（林國豪）說，現在則大多搭配豆腐乳和放黑豆豉的辣椒小魚乾。
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吃pinuljacengan時強調共享，年輕人拿小湯匙從鍋子的外緣開始吃，只吃自己眼前的部分，內鍋要留給長輩，也要留一份給來不及參與的親友，必須觀察旁人速度不可只顧自己吃，過程充滿了「儀式感」，但那不是流於形式、刻意為之的浮誇，透過分享pinuljacengan，彼此之間敬老護幼、情感緊密相連，為族人家人留下永不斷根的一份惦念。
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吃著這鍋搖搖飯，我腦海裡還浮現出村上春樹作品《海邊的卡夫卡》裡的一句話：「這個世界上，不無聊的東西人們馬上就會膩，不會膩的東西大體上是無聊的東西。」當我們長期習慣了外食帶來的五感刺激，對食物審美逐漸疲勞，搖搖飯或許就是那個「無聊的東西」，無聊到暗示你反璞才會歸真，飯裡匯聚的全是長久以來山與人真實共存出的智慧，透過舌頭，接引到我們的心底。
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▪本文收錄於屏東 #泰武鄉刊 vol.7 夏季號「食在泰武」 專欄，並同步刊登於 微笑台灣319鄉+ 「島嶼晃遊者」 專欄。
▪採訪、文字：郭銘哲 ／ 攝影：邱家驊
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發行機關：屏東縣泰武鄉公所
企劃製作 : 繫。本屋
主 編：彭巧如
採訪編輯：徐孝晴、余庭
特約採訪：古佳峻、郭銘哲、楊甯凱 (下港女子)
攝影：邱家驊、林科呈(眼福映像工作室)
封面創作：蔡昀珊(畸零地工作室)
設計製作 : 3&4 Design Studio
插畫：Chayi
製版印刷：鉅晟廣告印刷社
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改編自【Hillsong Worship】歌曲-Hosanna
【約書亞樂團】中譯版-和散那
作詞：Brooke Fraser
作曲：Brooke Fraser
中譯詞：City Harvest Church（城市豐收教會）
演唱：黃昺翔 Sean H.
編曲：黃昺翔 Sean H.
我看見榮耀君王
駕著雲彩而降臨
全地震動 全地震動
主你用慈愛憐憫
將我罪完全洗淨
萬民歌唱 萬民歌唱
和散那 和散那
和散那歸至高神
和散那 和散那
和散那歸至高神
Hosanna
Hosanna in the highest
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改編自【讚美之泉】歌曲-君王就在這裡
作詞：曾祥怡 Grace Tseng
作曲：曾祥怡 Grace Tseng
演唱：黃昺翔 Sean H.
編曲：黃昺翔 Sean H.
聖潔耶穌 祢寶座在這裡
哈利路亞 祢榮耀在這裡
君王就在這裡 我們歡然獻祭
擁戴祢為王 榮耀都歸於祢
君王就在這裡 大能彰顯這地
和散那歸於至高神主耶穌
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改編自【Hillsong Worship】歌曲-Still
【約書亞樂團】翻唱-安靜
作詞：Reuben Morgan
作曲：Reuben Morgan
中譯詞：周巽光
演唱：黃昺翔 Sean H.
編曲：黃昺翔 Sean H.
藏我在 翅膀陰下
遮蓋我 在你大能手中
我靈安息 在基督裡
你大能 使我安然信靠
當大海翻騰波濤洶涌 我與你展翅暴風上空
父你仍做王在紅水中 我要安靜知你是神
When the oceans rise and thunders roar
I will soar with you above the storm
Father you are king over the flood
I will be still and know you are God
安靜 敬 拜 在 《安靜敬拜時分》無插電【能不能/ 以馬內利】｜ 讚美之泉個人 ... 的推薦與評價
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