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當初因為妳想吃，所以為妳而做的把把燒
〔宜賓把把燒］
宜賓的把把燒是在昭通把把燒的基礎，結合了昭通明火飄燒的烤法，並加入了四川人喜愛的麻辣，同時增加了食材的種類改良而來。把把燒之所以叫「燒」，就是源於它的烤法，一把10根到15根的竹籤，同時放在明烈的火焰上，食材在旺盛的火焰中飄來飄去，在高溫的火力中，食材被燒熟了，這種烤法去油氣，不沾油煙，充分的保證了食材的鮮嫩。也因為這種烤法在火源上飛騰飄動，因此被稱為火上飄。
《宜賓把把燒、美國北卡燒烤、德州燒烤，與土耳其旋轉烤肉： 燒烤之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/360829298-
當然了，吃起來最過癮的還是麻辣鹹鮮、微酸爽脆的四川涼麵
涼麵，古稱冷淘。杜甫的《槐葉冷淘》：「青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經齒冷於雪，勸人投此珠。願隨金騕褭，走置錦屠蘇。路遠思恐泥，興深終不渝。獻芹則小小，薦藻明區區。萬里露寒殿，開冰清玉壺。君王納涼晚，此味亦時須。」也就是用青槐嫩葉搗汁和入麵粉，做成細麵條，煮熟後放入冰水中浸泡，顏色碧綠，然後撈起，以熟油澆拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味。
宋朝時則出現了槐葉冷淘。蘇軾在《月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘》寫道：「枇杷已熟粲金珠，桑落初嘗灩玉蛆。暫借垂蓮十分盞，一澆空腹五車書。青浮卵碗槐芽餅，紅點冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業，此生有味在三餘。」
四川涼麵品種繁多，有紅油涼麵、酸辣涼麵、麻辣涼麵、雞絲涼麵、麻醬涼麵等。台灣多以麻醬涼麵配黃瓜絲。而四川涼麵有的有加麻醬、有的沒加，而且配菜以燙過後再冰鎮過的綠豆芽為大宗。我不喜歡麻醬的味道，所以做個調料為薑蒜水、小米辣、鹽、味精、糖、花椒粉、花椒油、宜賓芽菜、醬油、保寧醋，與自製紅油辣子的版本。
#涼麵 #四川涼麵
😂山內雞肉大推!!!
雞腿跟飯這麼難吃!不能只有我吃到啊!!
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我覺得其實不貴，一支大雞腿尬上一碗飯，很便宜，但雞腿真心難吃，真的超硬，反倒雞胸肉倒還好，辣椒醬油一定要加！
飯煮的超雷，簡直在吃飯糰，但這價位我覺得認了，湯的話，桂竹筍湯有點油又帶著枸杞味，下水湯還不錯，總體60-70分，我是覺得有些真的可以吃，但不用上必比登，米其林歪果仁到底覺得哪裡好???
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店名：宜賓燃麵
電話：0987-626-418
地址：台北市中正區西藏路18號
營業時間：am11:00 - pm21:00
公休日：星期六 星期日
FB粉絲團(打卡)：https://m.facebook.com/pages/%E5%AE%9C%E8%B3%93%E7%87%83%E9%BA%B5/148461871887459?locale=zh_TW
#Meck大叔#宜賓燃麵#紅油抄手
【新竹美食週記】金陵包子，鮮肉包就是要配青辣椒，麻辣生香！燃麵相當有特色
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#金陵包子 #燃麵 #鮮肉包
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熱騰騰的鮮肉包及韭菜包，剝開Q彈外皮，滿是湯汁的肉餡，咬上一口，包子皮嚼勁舒服，肥瘦適中的絞肉內餡，口感紮實好吃，熱騰騰的肉汁味道鮮美，讓人非常滿足。
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不用去四川就可以吃 #燃麵。燃麵為中國宜賓最具特色的傳統名小吃，原名敘府燃麵，舊稱油條麵。這種小吃選用本地優質麵條為主料，搭配店家特製調味料，配上香脆的硬花生，吃起來很過癮！
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金陵包子(成功路)
☎電話 : 03-5350728
🏠地址 : 新竹市成功路91號
⏰時間 : 上午6點至售完為止（週四公休）
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