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The One南園人文客棧的中午大地午宴套餐
是創新的新竹特色餐飲
水潤餅抹客家豆腐乳好有特色，我很想三片都吃完但又怕接下來的菜色吃不下~~只好吃兩塊(超想打包回家)
豆腐蒸蛋，蒸蛋底下放一塊豆腐一起蒸...
番茄昆布湯上面一朵野薑花格外清新
粄條佐松露醬汁也是很新鮮的吃法
炭烤帶骨小牛我覺得反而不是他的專長~~
整套吃下來很飽!!份量很夠耶~~
肚臍餅跟柿餅、柿葉茶....都是我喜歡的茶點!!
整個客棧很有味道，很適合來清心寡慾一下!!!
#柿餅
#柿葉茶
#南園人文客棧
#水潤餅 #客家豆腐乳 #一泊二食
【客庄大金喜之全民神預測直播】
田哥、巫宗翰正在苗栗外景中 !!
你想直接參與我們的節目製作嗎?
你知道你的神預測會影響我們正在拍攝的節目嗎?
活動辦法：
１．粉絲頁按讚+公開分享直播影片
２．預測田哥與巫宗翰用客家豆腐乳做的料理，誰會獲得現場的阿姨媽媽們的喜愛，並獲得最高票數!!!於下方留言互動，即可擁有參賽資格!
３．預測神準就有機會獲得由 桂花品東西 提供
「古早味豆腐乳乙份」(口味隨機)
趕快跟著我們神預測！
#你的預測改變草地狀元
永遠的小朋友 黃西田
巫宗翰_Damian
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永遠的小朋友 黃西田
巫宗翰_Damian
#孝親滷肉飯
#肥瘦要平衡
#滋味要甘醇
#不可塞牙縫
#最好要黏唇
#保師傅教做
#台味滷肉飯
最近我娘瘦了，因病嘴破牙腫食不下嚥，雖然她說每天都有喝雞精吃補品，但我不信，而且打開冰箱凍庫幾乎空空如也，所以和保師傅討論，做我娘愛吃又能吃的滷肉飯。
堅持保師傅動口我動手，是我娘要吃的我得親手做。
我娘牙口不好，所以滷肉一定要軟，因此選擇五花肉加豬皮。
我娘討厭黑色，所以醬油不能用太黑，油膏也是不能太黑。
我娘是台灣人，偏好甘醇不死鹹的調味，所以添加了花瓜。
蝦米這項食材本來被我否決了，因為怕我娘咬到會感到硬硬的不舒服，但保師傅說炸酥再剁碎根本沒感覺，所以在下鍋最後一刻補上，而且我真的努力剁很碎，蝦米還會四處飛，手要用力壓碎。
其實孝親滷肉飯還有三個食材可以加：一是蛋酥，加進去非常香，一樣要剁碎碎。二是炸豬皮，很吸味也很柔軟。三是客家米醬豆腐乳，另一種甘醇醬香。
我是很忙的女兒，愛碎唸我娘的女兒，也是想辦法送常備菜回娘家的女兒，這鍋滷肉臊看起來稀稀的，其實是故意的，除了澆飯拌麵，還能滷蛋滷豆腐，或直接加入軟軟的蒸大豆。
我用小塑膠袋裝成一人份量，總共打包了七小袋，免得她解凍太多變剩菜一直加熱又捨不得丟掉。
下周回娘家檢查冰箱，就知道我娘到底有沒有認真吃飯，全天下所有的老人家每天最認真的事就應該是吃飯，大家一定要努力加餐飯喔！
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
〈豆腐牯〉 The Tofu Guy
詞：鍾永豐 Lyrics: Chung Yung Feng
曲：林生祥 Music: Lin Sheng Xiang
(P) + (C) 2020 山下民謠有限公司
（客語）
吱吱拐拐，吱吱吱吱拐
「豆腐，豆腐花」
替我庄伸腰兼報時
「豆腐，豆腐花」
豆腐牯扛出日子綻芽
等做豆腐飴淑治妹
叔婆想燉大白菜
大科松熱做好鹽生
阿八姐要燜三層靚
吱吱拐拐，吱吱吱吱拐
「豆腐豆腐花」
替我庄伸腰兼報時
「豆腐，豆腐花」
豆腐牯扛出日子綻芽
綿綿滑溜豆腐花
「買一碗好冇？」蹻阿嬤
豆腐係唐僧渡大眾
豆腐花窿腸，係孫悟空
吱吱拐拐，吱吱吱吱拐
「豆腐，豆腐花」
替我庄伸腰兼報時
「豆腐，豆腐花」
豆腐牯扛出日子綻芽
無田無地無怨懟
像布袋針攣四季
笑容淺淺豆腐牯
小小生意起樓屋
（華語）
吱吱拐拐，吱吱吱吱拐
「豆腐，豆腐花」
替我庄伸腰兼報時
「豆腐，豆腐花」
豆腐牯挑出日子發芽
等做豆腐乳淑治妹
叔婆想燉大白菜
胖子松熱做好鹽生
阿八姐要燜三層
吱吱拐拐，吱吱吱吱拐
「豆腐，豆腐花」
替我庄伸腰兼報時
「豆腐，豆腐花」
豆腐牯挑出日子發芽
綿綿滑溜豆腐花
「買一碗好嗎？」求阿嬤
豆腐是唐僧渡大眾
豆腐花滑入腸，是孫悟空
吱吱拐拐，吱吱吱吱拐
「豆腐，豆腐花」
替我庄伸腰兼報時
「豆腐，豆腐花」
豆腐牯挑出日子發芽
無田無地無怨懟
像布袋針縫四季
笑容淺淺豆腐牯
小小生意起樓屋
＊＊＊製作團隊＊＊＊
影片製作｜有和制作 WOO HAH PRODUCTION
製 片｜李佳燕
執行製片｜ 蔡宜棼
導 演｜王子懿
攝 影 師｜廖敬堯 王睿成
收 音｜王睿成
企劃協力｜黃榆晴
剪 接｜NELL WANG
後期調光｜有和制作
器 材｜乒乓影像器材出租
△本MV由客家委員會補助製作△
特別感謝
古緞妹 白祜綱 白浚佑 朱冠向 余宜瑾 吳健誌
林凌 林栗 林俊宏 林峻丞 洪丞彥 陳光鏡
陳光寶 陳俊儒 陳明志 陳錦葉 陳乃綺 陳蓮枝
陳妍瑾 陳妍竹 陳妍曦 陳櫟竹 郭鳳儒 郭政宏
游麗卿 張志宏 傅允晨 賀月娥 楊雪華 葉政佑
詹致遠 劉素珍 蔡慶楓 蔡慧璇 蔡承哲 蕭淑珠
田野勤學
樹合苑
美軍豆乳冰
其實豆製所
豆鄉田豆花工坊
禾乃川國產豆製所
茶月手作り豆腐屋
＊＊＊生祥樂隊＊＊＊
★Facebook：https://www.facebook.com/ShengXiangBand
★Instagram：shengxiangband
▎生祥樂隊【野蓮出庄】發片演唱會 門票倒數中!!
▎時間：2020/11/28-29
▎地點：淡水雲門劇場
▎KKTIX 售票網：https://foothillsfolk.kktix.cc/events/rpq118w
#跟著小編吃美食
#200多年歷史的檳榔市場
🌴 你一定沒來過 Talat Phlu ตลาดพลู 檳榔市場！
｜這區至今已有 200 多年的歷史，起源於吞武里王朝，由華人移民所組成的社區，曾盛產檳榔，故取名為檳榔市場
｜因拉瑪一世遷都至昭披耶河右岸，大多數華人跟著搬到新都，但仍有些人留在此處，直到今天，可說是最早的中國城
🚂 市場位於曼谷市西方、昭披耶河的左岸
｜當地居民以 Talat Phlu 火車站為中心，聚集成為在地化的市集
｜此地鮮少觀光客造訪，從早到晚有超多隱藏版美食！
🚈 隨著曼谷最新捷運路線的開發，現在市集距離捷運站只要10分鐘，＃根本還沒觀光客知道，很可以來～
⭐ 這次交給泰國同事小星星，帶大家來個市場美食懶人包之旅～
1. Kan Coke銀盆魚鰾湯 🍲
好特別，他們用的不是魚鰾！而是豬皮～
湯頭濃郁不死鹹，可搭配米粉一起吃
湯內含有剁成塊的雞脖子肉和豆芽菜
整體滑嫩好入口，真的很有記憶點呢～
2. 手工豬肉丸粿條店 🍡
老闆秉持客家人家傳的烹煮方式， 他們家的豬肉丸湯不放味精
湯內的甜味來自每日採購的新鮮豬肉
看似簡單的豬肉丸清湯米粉，有著老闆對品質的堅持
3. Suneekaomoodaeng 蘇尼叉燒飯 🐷
招牌叉燒肉不肥香嫩 ，米飯熟度適中
甜鹹的醬汁飯與肉一起大口吃 ， 真是人間美味！
4. Talad Phlu甜點店 🍭
店家的甜點都是每天現做， 用香蕉葉古早味包裝
早上大約11點就會有人來店家排隊拿號碼牌， 味道真棒
5. Padthai Bangsakae 班沙節 （兒子主廚）泰式炒麵 🥢
兒子主廚從美國LA回到泰國開了這家店，他的頂級泰式炒麵用料豐富
特別用炭火來炒麵，味道就是不一樣 ，香噴噴
6. Sarinthip沙林緹泰式可麗餅 🌮
第四代老闆傳承經營，招牌必點：泰式可麗餅加蛋，甜鹹口味都有
7. T.Chanpen詹片牛肉麵 🐮
牛肉湯才喝一口就驚艷！
店家備有3種醬料，最特別的就是豆腐乳醬，沾牛肉吃，好嫩～
8. Gim Eng 金恩甜漿香蕉 🍌
每日現做地瓜和香蕉甜點
地瓜條外裹了一層糖漿，讓不太甜的泰國地瓜有了甜味，加了椰奶成了可口的甜湯
糖漿香蕉和椰奶的結合，除了可以吃到香蕉綿密的口感，椰奶香在口中圍繞，是很道地的南洋小吃
你們看完影片後，一定流口水了 🤤🤤
🇹🇭🇹🇭 好想回泰國吃美食～～
📍 有GO台嚴選台灣旅宿 👉https://bit.ly/跟著我們一起逃跑去
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🌈 線上玩味泰國 👉https://bkk.com.tw/
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客家豆腐乳 在 [問題] 有客家人可以指導一下米豆醬跟豆腐乳嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
1.我家不是客家人，但是據我娘親說，她小時候常看她娘親做豆婆，我小時候常看
我娘做豆醬、鹹冬瓜、豆腐乳、不拉不拉有的沒的的||b
2.做這個極為麻煩，九成看完都會放棄，包括我也是|||b。
3.娘親說，做這個最好的時間一定要在端午節前，因那時較乾燥，過了那時候
做的都容易壞掉。
4.要做這種東西請注意所有用品通通都要是乾燥的，無油無水氣，否則一定會失敗。
5.米豆醬首先要有豆婆（我不知道國語怎麼說，這是台語直接翻過來的，因為作法
極其麻煩，所以娘親建議去傳統市場的雜貨店買。）
6.如果妳看完以上都還瘋了決定要從頭開始做，麻煩準備好筆記，因為太複雜了。（倒）
豆婆：
1.黃豆跟米（比例為1:2，據說用一般吃的米即蓬萊米即可）洗淨，泡一夜的水。
2.將黃豆與米煮至米心透。（請不要把它煮軟）
3.在大太陽下曝曬一日。（請每兩個小時翻它一次，這樣才會均勻曬到）
4.收起來之後，用竹葉（或乾布）蓋起來，陰乾一個禮拜。（約一天翻一次，這樣
才會均勻的發霉）
5.此時，應該要有綠色的霉菌，到這裡，如果妳成功了，恭喜妳成功一半而已。
如果妳的霉菌有黑色的或是其他奇奇怪怪顏色的霉菌，不好意思，請砍掉重練。
（第一頁就跟妳說不可以接觸到任何有油或有水氣的東西，老師在講有沒有在聽阿！）
6.把陰乾一個禮拜的霉菌（呃...是黃豆跟米跟霉菌）用水沖一下（是只有沖一下，
請不要把霉菌沖乾淨，不然之後做的東西會很難吃||||b）
7.然後把沖乾淨的霉菌（阿...妳知道我要說什麼的嘛...），再曝曬一日。
（一樣兩小時翻一次喔，乖，小時候我最常做的事情就是翻面了||||b）
8.恭喜妳，以上完成之後，就是豆婆了。（可是這不是豆醬，這不是豆醬......）
豆醬：
1.請準備豆婆、鹽、糖（比例為3：1：1）拌勻後裝罐。
2.再加入水和米酒（比例為3：1）
3.這樣就是豆醬了喔，有沒有很高興～
4.忘了告訴妳，請半年後再取用。
豆腐乳：
1.首先妳要先到賣板豆腐的地方，跟老闆定較乾、有曬過的豆腐。
（絕對不能用盒裝豆腐，那都太軟、太濕了）
2.用一層的豆醬、一層豆腐的方式放進罐子內，裝至七分滿。
3.加入米酒至淹過豆腐及豆醬。（這裡要用冷開水也是可以啦，只是會比較不好吃，
還有保存沒有辦法那麼久而已）
4.如果喜歡吃甜一點，可以在上面鋪層糖，這樣就可以了唷～
然後等半年之後，就是豆腐乳了唷～
阿阿....吃個豆腐乳從頭做要等一年耶....我還是買現成的好了...囧rz
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※ 編輯: moonykiss 來自: 125.226.39.50 (10/07 20:23)
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