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超大塊的!!! #客家鹹豬肉 心動了沒?!!! 烤肉烤這個會超讚喔!!!
已經都調味好了，買回去退冰後，直接烤，或是在家裡吃，直接煎也行，真心推薦，沾醬搭配醋+蒜頭，有夠神仙級美味
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經典不敗客家小吃「鹹豬肉」
肥瘦比例恰到好處的台灣豬五花肉
再以獨家配方醃料醃製完全入味
蒸過以鎖住鮮美肉汁及鮮嫩肉質
煎至完全受熱後切薄片沾醬
或是加入蒜苗拌炒
輕鬆美味上桌😋
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祭祖拜拜必備「三牲組」
雞、魚、豬肉
拒當油膩姐，輕鬆優雅上菜
🔷因為你值得🔶
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不知為什麼，肉桂卷近幾年突然變得很夯，許多主打肉桂卷的店往往供不應求，門庭若市，真的是很有趣的現象。
我雖然愛吃肉桂卷，但還沒瘋狂到聽到就去追的程度，畢竟往往吃到嘴裡的都不是真正心之所愛。
今日陰錯陽差來到這家『冉冉生活』，哇噻，還沒到12點，我們前面就已排了八組人馬在等座位，好在翻桌很快，原來是用餐限一個半小時。
打開菜單，看了很多東西都想點，超大的沙拉碗、內容豐富的早午餐、還有手打漢堡排等等，讓我們著實傷了一會兒腦筋才決定要點什麼。
聽說他們家的肉桂卷也很有名，常常下午就沒得吃了，當然也要點一分來嘗嘗。
沙拉碗裡的烤櫛瓜相當多，蔬菜也很多，提供多種自家製醬料可供選擇，客家風味鹹豬肉口味相當特別，還有信功培根、洋蔥肥牛等等，一分約莫248～258大洋，以分量來說頗為實惠。
我點了手打漢堡排搭配檸檬酪梨沾醬，這漢堡排吃起來很像西式的獅子頭，很嫩，但和印象中的漢堡排不太一樣，檸檬酪梨醬則和我想 像的味道不太一樣，帶著些許苦味，說真的我不是很愛，我之前自己調的檸檬酪梨醬要好吃許多。
倒是配菜的櫛瓜和洋芋給得很大方，我後來是吃烤蔬菜吃飽的，哈哈。
肉桂卷和以往一個一個圓圓上桌的方式不同，是做成一大個再切成切片上桌，搭配鮮奶油。肉桂粉很香，帶著辛辣味，甜度頗高，上面還有糖霜，最外層吃起來是脆的，但是我們三個人都沒有很喜歡它，最後一塊肉桂卷三人分食居然沒吃完🤪🤪🤪
但有機會我還是想來試試其他的餐點的，尤其是『奶油糖厚鬆餅』，嘖，看起來頗誘人···
喔！這家是位於龍江路的分店，本店應該是在南港。
冉冉生活
台北市中山區龍江路298巷23號
02-2509-1815
07:30～21:00
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POINT
鹹豬肉要醃得入味，替豬肉按摩不可少
用米酒洗過的豬肉，不但入味又能延長保存不易變壞
材料
五花肉 800公克 pork belly 800g
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
醃料
花椒粒 1大匙 sichuan pepper 1tbsp.
粗黑胡椒粉 1大匙 ground black pepper 1tbsp.
蒜末 4大匙 garlic 4tbsp.
鹽 1.5大匙 salt 1.5tbsp.
五香粉 1茶匙 Chinese five spices 1tsp.
作法
1. 客家鹹豬肉要選用肥瘦相間的五花肉，口感才會好。烹調前不用自來水洗，改用米酒先搓洗過，不但洗去雜質，更能提味，還能延長保存不易變質。
2. 接著加入花椒粒、粗黑胡椒粉、蒜末、鹽與五香粉。均勻塗抹在五花肉上。
3. 要醃得入味，按摩不可少，輕輕搓揉醃過的五花肉，讓風味能快速滲入肉中，還能讓肉質變得柔軟細緻。
4. 蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏約1天，讓醃料徹底入味。
5. 可以多醃一些起來保存，醃好的鹹豬肉分裝冷凍保存，可以放三個月。
烤鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 1條 salted pork
蒜苗 適量 green garlic
沾醬
白醋3大匙 rice vinegar 3tbsp.
蒜末1大匙 garlic 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 客家鹹豬肉最簡單的吃法就是直接烤，先將鹹豬肉表面多餘的醃料去除，放入烤箱中，以200℃烤約30分鐘，高溫烘考是重點，表面才會焦香，內部肉汁不流失。
2. 烤好後的鹹豬肉切片，搭上蒜苗片沾混合好白醋醬好吃又不膩，酸酸甜甜的醬汁讓五花肉提味又解膩。
蒜苗炒鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 300公克 salted pork 300g
辣椒片 1支 chili
蒜苗片 2支 green garlic
作法
1. 熱炒點必點的蒜苗炒鹹豬肉作法與材料都很簡單，先將切好片的鹹豬肉放入鍋中，不用加油，乾煸出鹹豬肉本身的油脂，經過醃漬五花肉的油脂香而不膩，用來拌炒更能提升風味。
2. 煸出油後，加入辣椒片與蒜苗片炒勻，加入米酒提味就能上桌囉。不用多餘的調味，醃過鹹味與鮮味都足夠。
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☞寧夏夜市鳳飛飛潤餅 傳統老口味 60年吃不膩
台北寧夏夜市有一攤老字號潤餅，
已經賣了一甲子，前總統馬英九，
非常愛吃他們的口味，
已故的國寶級歌手鳳飛飛，
更是他們的頭號粉絲。
☞烤肉刈包 巴掌大味美多汁 吸引內科上班族聞香排隊
台北有一家創意的刈包店，
所有的餡料都是現點現烤，
香噴噴的烤肉刈包，
吸引了上班族聞香來排隊。
☞等待六十年的家鄉味 饊子入口就飆淚
饊子是一種北方的點心，
製作過程非常的費工夫，
從拉麵到下鍋去油炸，
至少得花上6個小時，
台北一位七十歲的劉奶奶，
她做饊子做了將近20年，
好多客人吃到家鄉味，
甚至激動到當場落淚。
☞狠餃色 佛跳牆水餃 北方口味 引進台灣
當佛跳牆遇上了水餃，
會激盪出什麼樣的滋味？
另外還能夠將番茄炒蛋，
還有辣椒等包進水餃裡，
不用加沾醬就能夠吃到，
水餃的箇中鮮味。
☞回味左營眷村味 蘿蔔絲餅紅 仔細挑菜頭
高雄左營眷村有家賣蘿蔔絲餅店，
這是眷村客家媽媽跟外省朋友學，
然後她再把手藝教給兒子，
結果一賣20年，
成了左營眷村特色美食。
☞麥穗金色波浪 台中大雅春日序曲
台中市大雅是台灣小麥主要產地，
由於國內消費市場，
大多仰賴進口小麥，
為了推廣國產小麥。
居民就利用了小麥，
製作各種產品。
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