食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道!古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享)
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萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史,是許多萬巒人的味蕾記憶,現已傳承二代,延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法,有著濃濃的傳統客家風味。
店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食,醬料獨特的炒粄條超推,還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席,美味度征服無數饕客。以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣,也造就「#阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位,遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。
【阿炎嫂粄條】
地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話:08-781-1712
營業時間:09:30~17:00(週二公休)
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【桃園美食分享】大浦鐵板燒-桃園八德店,平價又好吃!Teppanyaki 、鉄板焼き - #鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒 - 以前住八德時, 常常去吃的店家, 喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過! 調味得宜、熟度控制剛好, 我們最常點這些, 牛肉 $110 蔥爆三鮮 $130 荷包蛋 $10 蔥蛋 $...
客家 油蔥酥 做法 在 Facebook 的最讚貼文
家常炒板條
宥宥廚房小料理🐯
—
板條買回家,一個簡單的小步驟,
讓大家輕鬆炒板條不破碎,
加上自己選用的新鮮食材,
讓大家輕鬆就能做出美味
客家料理🥳。
—
料理做法🍳
—
板條撕開攤平,反向對折,
切成寬條狀,備料。
【炒板條不破碎小秘訣】
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,下鍋煸至稍微焦化,
起鍋,瀝除油份,備料。
—
香菇泡開,白菜,紅蘿蔔,雞胸肉
各別切成細絲狀。
—
鍋內下一匙紅蔥油,香菇下鍋,
煸出香味,雞胸肉下鍋,炒熟,起鍋備料
—
鍋內加入各一匙醬油,米酒,水,
各一小匙鹽巴,烏醋,紅糖,拌炒均勻。
—
再加入高麗菜,紅蘿蔔,蔥段,
拌炒均勻。
—
加入板條,加入雞胸肉,香菇,
下鍋用筷子拌炒均勻,
—
蓋上鍋蓋,燜煮3~4分鐘,
起鍋,灑上油蔥酥,蔥綠,擺盤,完成。
—
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粄條(湯)40元,古早味客家美食的代表,也是「 萬巒阿炎嫂粄條 」的人氣招牌之一。簡單調味的滋味是那麼的單純實在,卻令饕客讚賞不已,來到萬巒真得來嚐嚐!
上頭放了滿滿的油蔥酥全是店家自己炸出來的好味道,自家處理也比較放心,很傳統的油蔥酥做法,堅持花時間處理也不要買市面上現成的油蔥酥,可顧及品質,粄條好吃的靈魂少不了油蔥酥,店家給得多,香氣很明顯,不用加醬就很好吃了。粄條、油蔥、香菜和豆芽菜等材料拌一拌,清純的湯頭頓時變得很有味道,我好喜歡混入紅蔥頭油蔥酥的湯頭,油油香香的湯感釋放,喝起來十分順口。
Q軟香甜的手工粄條以純米製作,麵條保有口感,不會太軟太爛,味道很好,和著油蔥酥提味的湯頭,及肉片、豆芽菜一起入口,口感豐富,香氣清爽充足。
【#阿炎嫂粄條】
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牛肉 $110
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荷包蛋 $10
蔥蛋 $10
白飯 $10
高麗菜和豆芽菜都炒得很好,
蔬菜不會炒太老!
一家三口吃超級飽足阿~~~
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大埔鐵板燒
地址: 桃園市八德區介壽路二段323號
電話: 03 218 0816
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客家 油蔥酥 做法 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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📖詳細食譜:https://bit.ly/3boGkAN
食材:
中筋麵粉40Og、雞蛋3顆、蒜頭1Og、乾香菇5朵、油蔥酥5g、豬絞肉15Og、蒜苗1Og、香菜10g
調味料:
醬油一大匙、鹽巴適量、胡椒粉少許、柴魚粉3g、高湯500cc
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#麵疙瘩 #貓耳朵 #美食
客家 油蔥酥 做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
來來來誰跟我一樣愛吃水晶餃der🙋♂️~
超喜歡Q彈外皮的客家水晶餃,水晶餃又稱三角丸,每次去苗栗旅遊絕不會錯過水晶餃。水晶餃的粉皮如果全部使用太白粉或樹薯澱粉製做,口感極Q彈,但牙口不好的人,可能會有咬不斷的問題,所以把ㄧ部份用糯米粉取代,這樣外皮才不會過Q,效果更佳、口感更棒,全家大小都能接受。
愛吃Q軟水晶餃的朋友,一定要試試這個配方❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/小吃水晶餃/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
《粉皮》
樹薯澱粉或日本太白粉200公克
糯米粉100公克
滾水150克
冷水40克(調整用)
食用油1大匙
《內餡》
梅花絞肉300公克(我會請肉販幫我絞兩次)
油蔥酥2-3大匙
醬油2大匙
白胡椒粉1小匙
糖或雞粉1/2小匙
《湯頭》
冬菜1大匙
芹菜或香菜末適量
雞高湯2000克
鹽適量
白胡椒粉適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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