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一般來說仙台牛舌料理分為三大區塊，一是集中在仙台車站周邊、商店街的連鎖店，如「利久」、「善治郎」、「喜助」等，通常這些牛舌店，料理的選擇性也會比較多。
另一區塊在國分町，如「味太助」、「一仙」等，但這些老店通常單只賣「牛舌」定食一樣，選擇性自然不是那麼多。
最後一大區，或稱之為一大類，比方以米澤牛燒肉聞名的「仔虎」牛舌只是兼著賣，另外像這家頗受當地人歡迎的「司」，雖說招牌掛著烤牛舌專賣，但個人覺得它比較像居酒屋，通常在仙台的後火車站比較容易看到。
烤牛舌半點不輸那些老店，同時店裡有許多如牛舌培根等，牛舌創意料理，另外還有熟客推薦的招牌，烤牛骨髓和烤油豆腐，都是非常下酒的料理!
一ノ蔵（宮城）
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宮城県限定の一ノ蔵のお酒です〜☺️
今週は7月、2木3金で営業します〜！！
よろしくお願いします😊❤️
【㐂宵〈きよい〉】
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住所→東京都渋谷区宇田川町36-16プラザマリーナビル1階
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✳︎予約可✳︎
電話番号→03-6427-0748
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電話予約、直接来店の方が優先ですが、DMからもご予約可能です！！（当日の営業時間中は不可）
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#㐂宵 #きよい #旧㐂なり #渋谷 #宇田川町 #女将 #大皿料 #家庭料理 #1人飲み #日本酒女子 #日本酒 #こだわります #和食 #和風 #美味 #唎酒師 #唎酒師のいるお店 #Japanesesake #奥渋 #奥渋谷 #手作り料理 #米焼酎 #小料理屋 #裏渋谷 #和酒 #ネオ小料理屋 #一ノ蔵 @ 㐂宵〈きよい〉
「🍶酒藏負責人嘅年紀多數比較大…」 我呢偏見被顛倒了~
根本無預到打開門簾喺我面前出現嘅...(日文うしろ)
反而咁後生又著咁Colourful嘅衫tim~⁉
渡邊毅一郎san(32嵗)佢曾經做6年男保姆工作
29歲時返來屋企繼承家業藏王酒藏(佢係第5代)
渡邊先生分析而家日本清酒🍶潮流 話
☆日本人從以往嘅屋企飲嘅style轉變成喺居酒屋，餐廳入面品嘗
☆清酒味道非常多樣化，可能係為咗差別化，留比客人印象，市面出現好多甜味或者香味強嘅個性突出嘅產品
個性化好盛行嘅而家清酒趨勢入面 佢地設計出嘅定位就係
「飲幾次都不膩 越飲越滋味 就算幾醉都還是覺得好飲 長久被人愛戴嘅清酒」
渡邊san話清酒嘅80%就係水，於是得幾%嘅細節位取決勝敗好緊要
釀造嘅每個細節特別用心，推出「藏王K」系列
K代表「心」KOKORO❤
*「純米酒 藏王K」拿到SAKE COMPETITION 2018 GOLD第三位
用心同時又好謙虚✨✨✨
「藏王酒藏」呢個名自然代表到「藏王」呢一個地區
渡邊san話我地造出來嘅酒不能辜負呢個名同呢個地區
大家有無發覺第3張相嘅藏王Logo位置，無擺喺中間 稍微左邊d嘅~
佢話等到我地造出來嘅清酒 實至名歸咁代表到藏王嘅時候 將Logo
擺喺中間位置✨♚✨
但佢地嘅「藏王」「藏王升龍」等品牌喺過去全國清酒品評會入面已經獲過29次金獎，呢獲獎成績就係日本全國第11位‼
「謙虛」對佢地來講 或者係不安於現狀 保持進取心 不斷尋找改善空間 嘅代名詞
期待渡邊san今後嘅躍進💪
PS：我國際巨星T嘅Logo都不如稍微移到左邊d好呢？？（笑）
如果想參觀(免費)可以FB Message to 渡邊先生*基本英文ok
蔵王酒造 地址：宮城県白石市東小路120-1
#蔵王 #純米酒蔵王K #蔵王昇龍
蔵王酒造にお邪魔した時、暖簾をくぐって表れたのがカラフルなワークマンの服を着たイケメンな若いおにーちゃんで、思わずびっくりしてしまった。
酒蔵責任者=年配の方という固定観念は捨てないといけないなと思った。清酒の種類も増え、味や香りの強い、個性が際立った清酒が昨今増えたと五代目の渡邊さん。たぶん覚えてもらいやすいように個性を際立てるという方向に行きがちなのかもしれない。
杯をかわすごとに美味しくなるような、酔っ払ってもおいしい、飲み飽きしない味を目指しているという。そして蔵王のロゴは敢えて中央から左にずらしているという、その理由は、いつか堂々と蔵王を代表した酒蔵になったと言える時に真ん中にロゴを置くため。
なんと謙虚な。
蔵王、昇龍などのお酒は過去に29回受賞経歴があり、この受賞回数は日本全国で第11位という非凡な成績があるにも関わらず、だ。
香港芸能界で何とか爪痕を残そうとなんやかんやあがく自分をお酒と重ねてみた、、、服を脱いだり(笑)フィッシュボール！と叫んだり(笑)個性を際立たせようと躍起になっていないか？？(笑)奇をてらってばかりいないか、、、なんだか気恥ずかしく思えた、自分を改めて見つめなおした。
国際巨星Tシャツのロゴも少し左にずらそうかな(笑)
蔵王酒造さん、渡邊さん、いいお話と素敵なお酒をありがとうございました！
沖縄:じゅーしぃ 宮城:伊達政宗麦酒
どっちもマジで美味しすぎる！！！
本当に幸せなご飯と飲み物に囲まれて
もう一度食べたいし、もう一度飲みたいぐらい
本当に美味しかった！！！
旅行行けるようになったら、絶対に
買って帰りたいと思った二つの商品でした✨
今回の水木あおはウザさ爆発していますが、
一歩引いて、ニコニコ笑顔で見てくれると
嬉しいです😊😂😂笑笑
ゆーちゃんからのプレゼント
（じゅーしぃの素）
お米もちもちで味が染み込んでて
本当に美味しかった！！！
ずっと食べたかったから、食べれて嬉しい！！
おにぎりにしてたっぷりいただきました！！
ゆーちゃん本当にありがとう！！！！
友達の彼女（すずのちゃん）からのプレゼント
（ 伊達政宗麦酒 宮城のクラフトビール）
さっぱり美味しくて、すごいお上品な
飲みやすいビール！！！
日本のビールの中で一番好き！！！
こんなにも美味しいビールがあるん？
ってぐらいびっくりした！！！
すずのちゃん本当にありがとう！！！！！！
よろしくお願いします！！
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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今回は、宮城県の亘理町の郷土料理「はらこ飯」の作り方を紹介するでござる。
鮭の煮汁で炊くご飯は、旨味が凝縮されて最高に美味しいで御座候。
★チャンネル登録よろしくでござる★
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▼目次
0:00 オープニング
0:13 煮汁の作り方
0:49 鮭の下処理
1:35 鮭を煮る
2:01 ご飯を炊く
2:36 盛り付け
2:51 実食
▼材料(3人前)
・いくら：好きなだけ
・鮭：3切れ
・米：２合
▼煮汁
・水：200cc
・出汁のもと：小さじ１
・醤油：大さじ２
・酒：大さじ２
・みりん：大さじ２
・生姜汁：大さじ１の汁
・砂糖：小さじ山盛り
・味の素：５振り
▼作り方
①鮭の皮を取り除き、7～8mmくらいの厚さに削ぎ切りする。
このとき、骨があれば取り除く。
②フライパンに煮汁を入れ、沸騰させ、中弱火で鮭を4-5分煮る。
煮すぎると身が固くなるので注意。
③煮汁は別容器に移し、冷やす。
急ぐ場合は、氷水で冷やすと良き。
④炊飯器に予め研いでおいた米と③の煮汁を入れ炊飯する。
2合目の目盛りに足りなかった場合は、水で調整する。
このとき、鮭は絶対に入れないでください。
身から水分が抜け、パサパサになってしまいます。
⑤ご飯が炊けたら、ご飯をまぜその上に鮭の身を入れ10分間保温します。
⑥鮭の身が温まったら、器にご飯、鮭、はらこ(イクラ)を盛り付ければ完成でござる。
お好みでねぎやわさび等トッピングすると良きでござる。
個人的には、冷蔵庫で冷やして食べると美味しいでござるよ。
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▼撮影機材
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▼Instagram
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▼かっつ飯ブログ
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▼Twitter
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#はらこ飯 #郷土料理 #再現
銀鮭で”和洋中”満喫レシピの詳細はこちら
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提供：宮城県
宮城のお魚でおいしいお料理を楽しんでみてください❤︎
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チャプターリスト つくってみました☺️
0:00 オープニング
0:24 解凍
0:46 さばきシーン
1:12 銀鮭で炊き込みご飯
1:58 銀鮭の粕汁
2:46 銀鮭の刺身
4:19 実食
4:45 銀鮭の中華風レアステーキ丼
7:53 実食
8:16 濃厚銀鮭ソイクリームパスタ
11:12 実食,エンディング
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和で楽しむ銀鮭レシピ
1品目:銀鮭の粕汁
【材料(作りやすい分量2杯分)】 ・銀鮭 1切れ
・大根 5cmほど
・人参 1/5本(3cm)
・油揚げ 1/2枚
・出汁(水 400cc+出汁粉末 小さじ1)
・酒粕 50g
・味噌 大さじ1
・薬味ねぎ・七味など 適量
【作り方】
1. 鍋に出汁を入れひと煮たち
2. 具材を入れて中火にかけて煮立たせ、アクを取る。ふたをして弱火で8分程煮る 3. 銀鮭を加え、中火で2分程煮る
4. 酒粕、味噌を溶き入れ、沸騰させないように温める
2品目:銀鮭で炊き込みご飯【材料(作りやすい分量2杯分)】
● お米 1合
● 銀鮭 1切れ
● しめじ 1/2株
(調味料)
● しょうゆ 大1/2 ● 酒 大1/2
● だし粉末 小1/2 ● 塩 少々
● 万能ねぎ 少々
【作り方】
1. お米を研ぐ
2. 調味料を入れて水を1合目まで入れ混ぜる。
3. 銀鮭・しめじを入れたらスイッチON
4. お茶碗に盛り付けて万能ねぎを散らしたら出来上がり
炊き込みご飯イメージ
3品目:銀鮭の刺身
中華で楽しむ銀鮭レシピ
4品目:銀鮭の中華風レアステーキ丼
【材料(作りやすい分量1杯分)】
● 銀鮭 1切
● 花椒 少々
● 長ねぎ 1/4本
● 鷹の爪(小口切り)適量
● ごま油 大さじ1
(調味料)
● しょうゆ 大さじ1
● 砂糖 小さじ1
● 酢 小さじ1
● 酒 小さじ1/2
【作り方】
1. サーモンに塩をふり水分をふきとる、花椒を表面にふっておく、長ネギはみじんぎり
にする
2. フライパンにごま油をいれて強火にかけサーモンを入れ全面をサッと焼く、表面の色
が変わってきたらすぐ取り出し食べやす大きさにカットする
3. 同じフライパンに長ネギと鷹の爪をいれて調味料を加えて煮立ったらすぐに火からお
ろす
4. ごはんをよそった器にステーキのせ、3をかけたら出来上がり
洋で楽しむ銀鮭レシピ
5品目:濃厚銀鮭ソイクリームパスタ ★具材の銀鮭は火入れしすぎずレア感を残す 【材料(作りやすい分量1杯分)】
● 銀鮭 1切れ
● 酒大さじ1
● 玉ネギ 1/4個
● オリーブオイル 大さじ1
● ほうれん草
● 豆乳(成分無調整) 150ml
● ニンニク(すりおろし) 1/2片分 ● 塩 適量
● スパゲティー 80g
● ドライパセリ 適量
● 粗びき黒コショウ 適量 ● 粉チーズ 適量
【作り方】
1. 銀鮭は骨と皮を除き、塩小さじ1/2弱を両面にふる
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてスパゲティーをゆでる。(ほうれん草も一緒に
ゆでておく)表示の時間より1分短めにゆでてザルに上げ、水気をきる。 フライパンに玉ネギとオリーブオイル油を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒め ていったん火を止める。
3. 豆乳を少しずつ加えて溶き混ぜ、再び中火にかけ約5分煮る。
4. 煮たってトロミがついたら、茹でてカットしたほうれん草とスパゲティーを煮からめ
塩胡椒で味を調えて、最後に銀鮭をいれて絡める程度に火を通したら器に盛る。
5. 、ドライパセリ、粗びき黒コショウ、粉チーズをかけて完成
料理に関するご相談やお仕事依頼✉️：mai@ichininmaeshokudo.jp
●プレゼンや贈り物宛先住所：〒154-0001 東京都世田谷区池尻2-31-20 清水ビル5F 1人前食堂 宛
(個人用SNS)
Twitter： https://twitter.com/ichininmae_1
Instagram： https://www.instagram.com/mai__matsumoto
note： https://note.com/cookinggeek
●私の愛用料理道具再生リスト🍳：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWOR5pq2MIZB85KMDtbTVzRbcBe9KhGkU
＃鮭レシピ
＃銀鮭レシピ
＃鮭クリームパスタ
＃冬レシピ
