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今日午餐：家常什錦麵。佐餐酒是威士忌＆Ginger Ale 特調。餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤。
→ 日前清明潤餅宴 https://goo.gl/nmJ8FF 剩下一些油麵，遂做了什錦麵。果然一如所料，缺了館子裡攤子上唯猛油旺火方能造就的鑊氣與噴香；但相對也較不油膩，溫和溫潤裡，別是另番清爽好味道。 ;-)
※ 相關文章：〈我愛什錦麵〉https://goo.gl/dC8A7W
※ 更多餐桌分享： https://goo.gl/bXEkxU
今日午餐：家常什錦麵。佐餐酒是威士忌＆Ginger Ale 特調。餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤。
→ 日前清明潤餅宴 https://goo.gl/nmJ8FF 剩下一些油麵，遂做了什錦麵。果然一如所料，缺了館子裡攤子上唯猛油旺火方能造就的鑊氣與噴香；但相對也較不油膩，溫和溫潤裡，別是另番清爽好味道。 ;-)
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傳統【什錦炒米粉】吸附多汁飽滿口口都是鮮甜！秘訣「燜後再炒」口感大提升！
「如何讓米粉更加Ｑ彈不會乾澀難嚥？」
「照著做，保證讓你一口接一口！」
常買到的米粉料都很少嗎？
自己做想加什麼最豪邁啊！
🔔簡單哥小知識：
✨米粉在水中煮滾一分鐘，瀝起後燜在容器裡，要使用時再拿出烹調，會更Q彈！
⛱簡單哥小前置：蝦米預先使用米酒浸泡（食材內的米酒克數）
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉米粉 100 克
👉里肌肉 150克
👉高麗菜 200克
👉紅蔥頭 30克
👉乾香菇 10克
👉透抽 1隻
👉蝦米 15克
👉中芹 60克
👉蒜苗 100克
👉醬油 2大匙
👉米酒 2大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉水 200毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲、透抽各使用醬油、鹽巴、白胡椒醃製
②水滾後下米粉煮一分鐘後撈起上蓋燜一下
③冷油煉紅蔥頭油，變金黃色後濾起備用
④香菇跟蝦米炒香後，下蒜苗爆香
⑤香氣都出來後將食材推到一旁，下肉絲炒香
⑥將食材推到一旁，下透抽炒香，下中芹、高麗菜
⑦下醬油、米酒、香菇水、水、鹽巴、白胡椒調味
⑧剪開米粉後，將米粉放下去拌炒吸附湯汁
⑨最後加入紅蔥頭酥、蒜苗拌炒均勻即美味完成
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#什錦炒米粉
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#里肌肉
#簡單哥
#簡單料理
#居家料理
芥菜～也叫長年菜
沒錯！就是每年都會在餐桌上出現的長年菜
不知不覺變成了孩子們的夢魘啊～
沒關係！我們讓長年菜搖身一變
讓孩子們吃不出長年菜的味道！
這道是家常的什錦天婦羅
也是一道實用的清冰箱料理
殊不知～有著特殊氣味的芥菜
經過油炸後會改變風味
過完年冰箱經常剩下一堆沒用完的菜
趁這次好好利用一下吧
天婦羅麵衣作法很多
網上看到的作法都能做
唯一不變得是～冰塊
沒錯～麵糊要冰涼的狀態下鍋
劇烈溫差才能產生炸裂開的口感
小心冰水要融合進麵糊
溢出過多會產生油爆喔
之前教過的照燒醬或豬排醬
都能拿來沾
【 廚房必備的萬用照燒醬 】
https://www.youtube.com/watch?v=VBG4H2fN0XE
【 在家就能端出厲害的炸豬排 】 豬排醬的作法
https://www.youtube.com/watch?v=yQa8g39MabY
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我第一次挑戰做料理
就要做10道的滿漢全席！！！
5道是快速又方便的懶人料理 5道是營養師我的創意料理
讓大家除了外食之外 也可以自己在家做喔！
1.家常炸醬蒟蒻拌麵
2.川椒麻辣蒟蒻拌麵
3.韓式泡菜蒟蒻湯麵
4.氣炸酥脆千張餃
5.烤箱酥脆千張餃
6.減醣安心吃火鍋 味增豆漿鍋
7.豆腐高麗菜捲
8.什錦海鮮炒飯
9.辣味豆腐匣
10.巧克力香蕉煎餅
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