今日晚餐：香煎牛排。
防疫在家就隨便吃，把冷凍存貨拿下來清啦！ XD
兩塊都是樹森的產品，不同地方購買，
霜降那塊是愛買買的（160g），巨無霸是家樂福買的（500g），
兩塊我都ok，小鍾比較喜歡霜降，但巨無霸他也可以。
這回沒煎過頭（上次分心，這次比較專心一點.. XD），
煎牛排沒那麼難啦，幾個重點抓住、多練習就會上手。
1. 提早拿出來回溫。
牛肉事前先放冷藏退冰，要調理前至少1小時要先從冰箱取出、回溫，確保肉的中間溫度跟外圍不會差太多，免得煎的時候很難確認熟度。
2. 下鍋前先把血水擦乾。
不要濕淋淋的就下鍋，這樣表面很難煎出焦香感。
3. 擦完血水後灑上胡椒跟鹽調味，鍋子加油熱到冒煙才下鍋。
務必鍋子要很熱才下鍋煎，顏色、香氣、熟度才都ok。
4. 第一次每面各煎1分鐘就翻面、第二次各煎30秒即翻面，依照厚度跟喜歡的熟度去加上翻面次數。
意思就是，第二次之後就請每30秒就翻面，至於翻面的次數多寡就看牛排的厚度跟自己喜歡的熟度去決定。
這次巨無霸那塊有翻到第四次，霜降那塊比較小，我翻到第三次就起鍋，而且每次翻面時間縮短到20秒。
這個就請自己多練習。
5. 牛排起鍋後要靜置至少10分鐘，這時候可以去處理配菜，之後再切塊或是整塊上桌也可。
就醬。
台啤嘛...本來是要滷雞腳用，但我昨天滷的時候忘了它，是用紹興酒滷，所以...今天就拿它來配牛排，爽！！
小鍾沒喝（怕會痛風發作），我就自己獨享，
喔，這回有買蘆筍回來，不過也是我自己吃，因為蘆筍普林高，小鍾也不能吃啦！！ XD
＃我家晚餐
＃牛排爽吃
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老中 的意思 (就小弟所知道的，按年代來排列)
1. 日本江戶幕府時，直屬將軍管轄的政務最高責任者。
2. 現在對中國人的簡稱 (像老美……)
?. ……(誰有 象形文←→華文、楔形文←→華文、……辭典呀？)
?. 不知是否和雅虎、金石一樣，可以在古代的書籍中找到這兩個字？
rouzyuu
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