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#delta襲來 #Lockdown
封城第一天、居家上學🎒 again…
因為有了去年的經驗、今年每個人都有自己的一套桌椅，然後在客廳上課統一管理。
居家上課跟學校不同。
老師不可能一整天輪番上陣開視訊、小孩也不可能坐一整天看iPad。
於是早晨的課程結束之後、兒子們閒的不知所措🙈 媽媽躺在沙發上厭世、爸爸在辦公區開視訊會議順便說「我會有背景雜音喔～ 因為三個小孩居家上學🎒」
封城的生活、就是這麼的簡單而樸素。😆
#等等要煮午餐了
#來猜猜看我家食材可以撐多久
孩子假期中...
封城第二天....
製作些點心給家人,
今天運用
❤️小四卷
https://icook.tw/recipes/375559
去做口味上的變化,
變化出
💕抹茶風味💕
所以今天可以說是,將半盤烤盤,(寬 39.5cm X 深 32.3cm X 高 3.5 cm)一次烘烤兩種風味!
🤔在這裡Sidney要先說一下我的想法,
建議烘友們第一次接觸到食譜,
請先跟著食譜做,
試做之後,喜歡食譜的口感,
在操作已經極順手的狀態之下,
再去轉換自己喜歡的風味試著變化(新手我個人不建議這麼嘗試XDDD)
千萬不要一拿到比例,就開始想對食譜做變化!
真的會增加失敗率!
以上,給烘友們參考!😉
💕❤️🍵💕❤️🍵
回歸今天主題,
今天Sidney將小四卷比例做了非常微小的變化!
要先說,小四卷我已反覆做過非常多次了!!真的非常非常喜歡它!
上回已經衍伸出
❤️可可風味
https://icook.tw/recipes/380847
今天製作成
🍵抹茶風味,
比例如下，此份量建議使用28*28cm烤盤
❤️食材
❤️蛋黃糊
蛋黃(蛋去殼約55-58克)4顆
玄米油或氣味淡的油品40克
鮮奶40克
低筋麵粉40克
無糖烘焙用抹茶粉6克
❤️蛋白霜
冰蛋白4顆
細砂糖40克
⚙️作法跟原味小四卷一樣,用的是後蛋法!
👉這方法,先將粉油混勻(不燙麵),讓麵粉呈現不易出筋的狀態!
方便在攪拌上不易出筋,成品也會更柔軟易捲起!👌
❤️⚙️重點來了!❤️⚙️
抹茶粉甚麼時候下呢??
抹茶粉請與低筋麵粉拌勻過篩之後,一起與油拌勻!(我有附上狀態圖)
抹茶粉先跟油拌勻,另一個好處是,成品不易有小結塊!
其他製作,都跟原味一模一樣!✅
❤️💕🍵❤️💕🍵
另外,
❤️抹茶風味內餡,
這次有特別去設計它!搭配這兩款內餡,層次感以及整體抹茶風味會更多一些!
❤️白色奶油(建議使用在四顆雞蛋抹茶捲量)
動物性鮮奶油100克
馬仕卡彭乳酪20克
細砂糖10克
以上攪打至有紋路,👉依舊帶柔軟感7-8分發
❤️綠色奶油
動物性鮮奶油50克
馬仕卡彭乳酪60克
抹茶粉5克
細砂糖12克
以上攪打至👉硬,9分發
因為兩款內餡比例質地不同,
所以在冷藏之後,
切面可以清楚看到雙色🥰
增加了視覺感以及風味
以上給需要的朋友參考!
#抹茶風味小四卷
#一個烤盤雙風味
曼谷今天開始新封城！何謂新封城？第一天情況究竟如何？再看看一間ASQ酒店可以看到機場景色而且更會為你慶祝生日!
https://youtu.be/Rlb7Ac_lV7Y
智利從 3 月 26 日起在部分地區開始實施居家檢疫。
我們除了每週一次採買食材外，已經快要一個月沒有出門了。
疫情爆發以來，謝謝很多隊友們的關心。
請放心，我們會好好保護自己。
也請你們一定都要平平安安健健康康！
#豬豬隊友環遊世界 第二十一章【智利】之一
2020.04
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