外公是糖廠員工，家中推開門對面是整片的蔗田，還念糖廠附設的中學長大，回憶中，總離不開糖。
每年冬天是糖廠開工的時刻，緩慢摩娑著鐵道前進的小火車，上面塞滿了滿滿的白甘蔗，遙遠的地方傳來叮噹的手搖鈴聲，接著火車前行，嘰嘰嘎嘎作響。
工廠煙囪冒著白白的煙，空氣裡是甜甜的味道。
偶爾大人們會在白天去撿拾鐵道上落下的甘蔗，白甘蔗不好吃，沒有什麼水分，但在物質不豐碩大人們又節儉的年代，咬甘蔗吐甘蔗渣也是一種額外樂趣。
外公在糖廠上班，家裡有用不完的糖。小時候外婆用的糖是咖啡色的，有點顆粒，像土一樣。夏天時冰箱總有一鍋甜湯，愛玉、仙草、綠豆湯都好，都用那個糖調味。
隨著時間過去，像土一樣的糖變成了白糖，我也逐漸忘了那個糖的香氣和味道。
直到黑糖道來找我，請我用黑糖做幾個甜點。
黑糖能做甜點嗎? 我拿著試用的糖仔細品嚐，一一在腦海裡配對適合的風味。台灣古早味黑糖沒有日本黑糖那麼濃重，自然的甜味，帶著微微大地的鹹。
我們已經習慣了香精黑糖的風味，對於這樣自然的風味，能感受到嗎?
越來越多法國師傅開始因為健康訴求，捨棄白糖，使用風味自然、未過度精緻的糖。
於是我做了一個榛果蘋果塔，用蘋果的酸去揉合黑糖的風味，錫蘭肉桂粉的檸檬清香清爽，而榛果酥菠蘿粒則使整個塔有一種大地豐碩感。
蘋果塔上則綴飾輕盈的香草香緹，並加入些許的優格風味，提升整個塔的層次感。
2020的最後一天，我用這個蘋果塔來告別。
平凡卻豐碩的小日子，宛如這個黑糖榛果蘋果塔一般，充滿感恩，令人心滿意足。
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