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週末天氣也太太好了。
大家都去哪走走呢？
我就來趟美食之路-據說這家可是有海鮮的大腸麵線～～可遇不可求的店，時常休息就是。
怎麼跟我的咖啡 One coffee 好像喔！哈哈😄
這次挺幸運的沒有撲空，他的小卷也太豪邁，大腸不會有臭臭的味道喜歡。
麵線也不會有太多的湯汁，可以吃到足夠的麵線。配上辣椒香🌶️實在太對味了。
不枉我跑了大老遠來吃這一碗🥣
有人也吃過嗎？
五一勞動節快樂
#靈魂畫手 #雅舍思造型 #TMCaura美學 #名辰老師 #生活可以美的不一樣 #美食之旅 #中部美食
台灣因四面環海，水產資源豐饒，漁業發展蓬勃，各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質，具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性，對於健康有諸多貢獻。此次，就與你分享「5種滋養身心的海味」！
❶鮮蝦-鎂元素
蝦類中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統，防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用，很適合產後孕婦食用。就中醫論述，吃蝦入肝經和腎經，因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用
❷蛤蜊-鐵元素
蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆，就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸，兩者皆有助於強化肝臟功能，以改善睡眠品質。此外，亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質
❸牡蠣-鋅元素
鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱，與西方人常吃的生蠔，僅在品種上略有不同，雖然蚵仔一般體型較小，但造成差異的主要原因，其實是養殖時間的長短所致，其含有豐富的鋅，可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅，能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言，則可促進荷爾蒙分泌，有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外，亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能
❹花枝-牛磺酸
花枝又名烏賊，含豐富維生素B群，每100公克含蛋白質約12公克，脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸，有助減少血管壁內所累積的膽固醇，以促進脂肪的代謝，對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外，亦有利腦部及眼睛視網膜之發育，對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻
❺午魚-蛋白質
又稱午筍魚或馬友魚，正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種，因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主，該脂肪酸能有助降低壞膽固醇，補充人體的營養所需，另含豐富且易被人吸收的DHA，有腦黃金的稱號，對孩童大腦發育具良好作用，可促進大腦發育，提高記憶力和思考力
🦐海鮮品種
⏩大蝦
➤劍蝦
產於台灣東北部及西部海域，以基隆為主要產地，產季為農曆11月到隔年五月。體型小，剝殼時感受殼比較硬，肉質軟嫩，入口有濃郁鮮香
➤蘆蝦
也稱猿蝦，身體淺灰色，有小小的黑芝麻般的斑點，以3-4月為盛產期，厚蝦殼肉質甜，多以鮮蝦或冷凍出售，在日本是做成蝦乾和蝦餅的重要原料
➤草蝦
生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多，生長時間約4∼6個月。蝦肉口感緊實，因為體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很受歡迎的蝦種
➤白蝦
白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，一年四季都可生產，有全海水、半淡水及淡水養殖方式，不僅蝦子的滋味有差，樣貌、品質與價格也有不同。體型較大，蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，口感爽脆鮮甜
➤斑節蝦（明蝦）
以野生捕撈居多，人工養殖次之；野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。蝦肉飽滿多汁，在料理上無論是中式、日式或是西式料理，都非常受歡迎，可說是蝦類中的明星
⏩蛤蜊
➤文蛤
是市面上最常看到的貝類，大小多為2.5公分，外殼是渾圓的三角形。殼面平滑，顏色從白色、深褐色到米色都有，上頭有許多斑紋等，一般較常見的是自殼頂延伸出扇形的紋路。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味
➤海瓜子
海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色。生活在潮間帶礫石區，這種地方漁網無法作業，完全要用人工採集，肉較肥厚鮮甜，適合蒸煮或是熱炒
➤臺灣蜆
蜆仔體型約是指頭的大小，形狀為扇形，最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋；顏色大多為土黃色，水質清澈、少污染時，殼色較淡。因為生長於淡水中，所以吐沙時要泡清水，不可以泡鹽水。料理方式可蒸煮、醃漬
⏩頭足類海鮮
舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝，因形態相似，容易混淆，以下簡述其特徵
➤花枝
又稱烏賊、墨魚，體型圓短，下半部收尖，體型通常比軟絲大
➤軟絲
身體尾端橢圓形，肉身透亮，口感較脆，台灣沿海產量少，多由東南亞國家進口
➤透抽
細長，尾端收尖，身體下半段有一對較長形的鰭，食獵物幾乎用吞的，體內常有完整獵物
➤小卷
鎖管的幼型，俗稱小管，體型細長，通常漁夫們將小卷捕獲後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭變質
⏩午魚
臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種，包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁，還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁。除了西氏絲指馬鮁僅於臺灣東部捕獲，其餘午仔主要分布於臺灣西部海域
➤野生
主要棲息在水深2-20公尺的沙泥底質環境，沿岸、河口、紅樹林等半淡鹹水的海域，都有其蹤跡，近岸時通常會在浪腳附近攝食、休息
➤養殖
於西南沿海的養殖品種主要為四指馬鮁，其抗寒能力較差，如果遇到連日寒流，或是水溫過低，就會增加凍死的風險。因此以屏東枋寮、佳冬為午仔主要養殖區域，避免寒害造成損失
⏩牡蠣
又稱蚵仔，許多人常常會與生蠔混淆，在英文上雖然都稱Oyster，但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱，牡蠣成熟期短，因此個頭較小，相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟，生長時間拉長，體型自然也會長得比較大。而牡蠣能否生食，則取決於採收、運輸、保鮮過程中的溫度及濕度，只要生菌數達生食安全標準即可生食，但腸胃系統較弱時，則以熟食為宜
➤生蠔
有「海中牛奶」的美譽，個頭比普通牡蠣要大，通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海，因為受到生長條件限制，使得數量較普通牡蠣少，價格也高出很多。產地分佈法國、美國、澳洲、加拿大、紐西蘭、日本等
❤️海鮮停看聽
⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素，對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低，特別是內臟部分，若為痛風患者，應淺嚐即止
⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食，待充分加熱煮熟再食用為宜！因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，因此建議熟食為保健上策
⚠️若對海鮮過敏者，常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏，這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此，過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹，仍會出現過敏反應。此外，有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關，可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致，也可能會誘發不明的過敏現象
且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質，當海鮮食材死亡後，若存放不當，就會受到細菌污染而腐敗，胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮，高溫僅能殺死細菌，卻無法分解組織胺，吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀，請務必儘就醫治療
⚠️挑選與存放方式
➟鮮蝦
以顏色潤澤透明，蝦殼堅硬，蝦體具彈性，頭部完整為宜。若變軟變白、掉頭或有異味，就不新鮮了。存放時，先剪掉蝦鬚，用清水去腸泥並洗淨，即可放冷凍
➟午魚
挑選時，以魚眼清澈不混濁，並無腥臭味 ; 鱗片帶光澤且整齊不脫落為原則。可再輕壓魚肉，回彈即代表新鮮。待去除內臟洗淨後，即可放冷凍存放，但建議購買後，即料理實用為宜
➟花枝
可見其眼睛明亮度、表皮完整性、光澤和透明感做依據。摸其背部的骨板是否完整，檢查觸角吸盤是否有黏性，黏性越強代表越新鮮，切不應散發腥臭味。可準備保鮮盒加水，水位能淹過花枝，再放進冷凍庫保存，亦有助提升口感
➟牡蠣
可觀察蚵葉顏色夠黑，蚵體色澤明亮、略呈鮮灰色，且飽滿有彈性等做為依據；如見到蚵體有發綠情形，或因為泡水過久使顏色轉白，則表示不新鮮。存放方式可先清水沖洗，加入乾淨飲水即可放冷藏，但泡過水後不耐放，應盡早點加熱後食用
➟蛤蜊
取蛤蜊互敲，新鮮時有紮實清脆聲響，而腐敗的則為空心感。蛤蜊不耐高溫，在攝氏4～8度間，蛤蜊會進入冬眠的狀態，這個溫度區間，剛好是冰箱冷藏室的溫度。存放方法可將蛤蜊放入塑膠袋中，盡量將袋中空氣全部擠出，製造出真空的狀態，放入冰箱冷藏。夏天建議在2~3天內烹調食用完畢，冬天則可保存約5天；泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短
#凱鈞有食力
#5種滋養身心的海味
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👉 黃金蟹是自彭佳嶼海域所捕撈的「細點圓趾蟹」，因煮熟後呈金黃色，故被基隆區漁會命名為「基隆黃金蟹」。
👉 漁船在北方彭佳嶼海域捕獲黃金蟹後馬上急速冷凍，保持它的鮮甜，且黃金蟹不但是來自大海的美味蟹種，價格相對也相對親民，極力推薦給愛吃螃蟹的好朋友們 😋
👉 尤其……基隆黃金蟹的殼，遠比紅蟳、三點蟹……等其他蟹類還要薄、軟，只要輕輕一咬，蟹殼隨即碎裂，牙口不好的人，也可以輕易的品嚐當季鮮甜螃蟹的滋味 😁
📢 「活凍」的嚴格定義上，是指在水產品仍保有生命時送入冷凍冰存的「活體冷凍」，一般常見是現撈各種魚類、蝦類、小卷、鎖管、黃金蟹……等。
🚨 一般人都會認為螃蟹要吃活體的才好，但是本地唯一例外的是細點圓趾蟹（學名：Ovalipes punctatus，俗名：牛蹄蟹、基隆黃金蟹），因採用漁船（底拖網捕撈），螃蟹出水後較難蓄活，故會在其活體時，立即以 船上 -50度C 的設備急凍保存，完全保留住黃金蟹的鮮甜美味，讓您在秋天的季節裡，好好大快朵頤一番。
品名： 野生黃金蟹（公蟹）
產地： 基隆彭佳嶼海域
品種： 牛蹄蟹、牛角蟹（俗稱基隆黃金蟹）
重量： 淨重 一公斤以上1000g
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學名 :Scomberoides commersonnianus
中文名:大口逆鈎鰺
其他中文名:七星仔、棘蔥仔、鬼平、龜濱、龜柄、油面仔(臺東)、歸秉(澎湖)、龜秉(澎湖)、肥柄(澎湖)
2018.11.25
跟著釣友體驗放長線釣大魚
想不到運氣那麼好
放兩竿中兩隻
放好後等待一個多小時就中第一竿
然後在不到十分鐘中第二竿
釣友說不要貪，有就好
收工回家
而且開釣前就先講好今日目標魚
想不到釣到的都是目標魚
看樣子釣友那晚做夢也會笑呢!
小幸運^^
歡迎訂閱頻道 不定時上傳花蓮各釣場釣友搏魚畫面^^
花蓮揪釣FB粉絲團:https://www.facebook.com/花蓮揪釣混濕團-331504740983743/
花蓮港東堤釣遊初心者簡易攻略^^ fishing
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花蓮七星潭釣場釣軟絲新手攻略簡易教學^^EGING
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路亞神奇小卷綁法與釣法lure fishing
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花蓮港東堤入口到堤尾路程畫面!
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使用景音樂
YouTube音樂庫 台灣香港-免版權音樂免費下載: https://goo.gl/Z6TsBI
歌曲資料
歌名: Beat Your Competition
作者: Vibe Tracks
類型: 舞曲和電子音樂
氛圍: 放克
透抽學名：Uroteuthis edulis 中文正式名稱：真鎖管/劍尖槍魷日文漢字/ 日文名稱：剣先烏賊/ ケンサキイカ台灣其他俗名：透抽、小卷（幼體）、中卷（亞成體） 、鎖管、 ... ... <看更多>
專題完整連結↓http://theme.udn.com/theme/story/6774/919768常常分不清花枝、透抽、軟絲、魷魚嗎？這些長得很像的海洋生物還有一堆別名， ... ... <看更多>
小卷學名 在 Re: 海鮮水生動物的講法- 看板TW-language 的推薦與評價
※ 引述《littlebearAC (來不及遷移的燕子)》之銘言：
: 補充 墨賊仔花枝 整句台語唸起來是比喻 "沒血沒淚" 因為一般來說這種軟體動物的血液
我比較常聽人家用"透抽"來形容"沒血沒淚"的人
: 是無色的 當我們拿刀子宰殺的時候 是不流血的
: 還有一種 叫做 軟絲仔 也是大烏賊的一種
"小卷"和"透抽"的頭呈尖型
而"小卷"比較大隻 顏色較為白皙
"透抽"相較之下比較小 顏色則偏紅褐
"花枝"和"軟絲仔"的頭較大較圓
類似魷魚的頭 不過"軟絲仔"的肉質較"花枝"軟
: 黑鮪魚 除了日文的念法以外 台語就叫做 黑甕串(串仔 = 鮪魚)
: 蟳仔跟刺仔(市仔) 差別就在 背上邊緣有針狀突出(刺)叫做刺仔 而"市仔"應該是諧音
原來如此~~~~
: 還有一種銀白色小小的魚 自助餐常看到煎的酥酥的 肉鯽仔
: (濁水溪公社的歌 其中就有一首叫做 沾到黑油的肉鯽仔)
: 粵語講的撒尿蝦 好像叫做 蝦蛄
: 花身雞魚 叫做 花身仔
: 還有一種魚 學名我不會 只知道長的醜醜的 身體呈現圓筒狀
: 現在只有極少數的魚市場有賣 因為其經濟價值不高 魚刺很多 通常都被拿來做肉鬆
: 叫做 狗母沙 狗沙 狗母梭
: 過去有俚語 俗密沒好貨 貪俗買狗沙 (漢字不會打 抱歉)
: (便宜貨) (便宜)
: 比目魚 叫做 皇帝魚
某幾種比目魚看起來像一塊牛舌 所以被叫做"牛舌魚" gu5 tsih8 hi5
: 其他還有很平常的 紅甘 青甘 石斑 鬼頭刀 海瓜子 沙蝦
鬼頭刀台語叫"飛烏虎" pue oo hoo2 飛魚的台語叫"飛烏" pue oo
而專門獵食飛魚的鬼頭刀自然成為令飛魚聞之喪膽的"猛虎"啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.37.177
※ 編輯: poptkd 來自: 125.229.37.177 (08/17 01:06)
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