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＃咖啡店甜點店看這邊
烘焙找材料獨家經銷「日本靜岡小柳津」抹茶粉～邀請你成為我們的合作夥伴。
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內部評測超過13款抹茶粉後，我們將針對農藥檢測、風味、色澤、定價、購買方便度等標準之下，評選出小柳津抹茶粉為評測第一的抹茶粉品牌。
特色：
1.顯色度、香氣、風味表現佳，做甜點飲品都很適合
2.極少數有過台灣農藥檢測的抹茶粉
3.日本靜岡原廠供應，非分裝
這邊如果你是 ＃咖啡店 、 ＃烘焙老師 、＃甜點店 有想進貨抹茶粉的都可以跟填表單～有批發價格喔！！！
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【大師食譜分享】#吳克己老師的抹茶鹽可頌
這次跟大家推薦的小柳津抹茶粉有一點很特別的地方在於抹茶粉工廠內就有和菓子工廠，所以在抹茶粉的製程上更能符合烘焙的需求。而老吳實際測試的結果，也發現這款抹茶粉的苦澀味相較於一般抹茶粉少很多，果然是一番茶的等級（抹茶粉高品質的茶種)。而老吳也實際將小柳津抹茶粉帶入我的甜點中，客人都給我們很正面的回饋，銷量也好很多。多數人都有跟老吳提到色澤的翠綠感多更多，而且香氣真的很香。老吳非常推薦～
完整做法點請此👉🏻https://bit.ly/3tG4yPB
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很多人會詢問烘小編14號和65號抹茶粉的區別以及適合製作的品項，詳細的實作比較可以參考：https://bit.ly/3fZbtOd
小編在這裡幫大家劃一下重點，有需要的烘友們可以參考來做選擇呦：
▍麵糊色澤：14號呈現黃綠色，65號呈現青綠色
▍風味：14號較清香，65號香氣濃郁、鮮味明顯(如果不愛吃抹茶的人可能會不習慣哦)
▍高溫甜點：建議選用14號，由於經過高溫烘烤，抹茶風味容易揮發。經過團隊盲測，14號與65號的風味並沒有差太多哦～但如果注重烘烤後的色澤，還是建議選擇65號更翠綠呦！
▍低溫甜點：建議選用65號，由於低溫甜點更容易凸顯食材風味，因此選擇抹茶香氣濃郁的65號會更加分哦！色澤也會很漂亮，建議大家試試看～
▍飲用：若要純飲抹茶，建議選用65號才能品嚐到最頂級的抹茶風味。若要添加牛奶製作抹茶拿鐵，則可以使用14號，與奶香十分搭配哦！
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【原廠包裝】少數通過380項台灣農業檢測的抹茶粉！100g小容量，不怕用不完；小柳津抹茶粉產於日本靜岡，可分為14號、65號，茶香味濃厚，有獨特回甘香韻。 ... <看更多>
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小柳津抹茶粉 在 [食譜] 抹茶杏仁蜂蜜餅乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.instagram.com/p/CLGWPg6lV80/
今天睡到自然醒～完全放鬆休息的感覺好棒
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這批餅乾使用的抹茶粉，是網路上烘培老師推薦的小柳津抹茶粉６５號，
我用家裡烤箱１６０度烤１２分鐘時，還能保有抹茶大部分的翠綠顏色好美~
用小山園若竹烤餅乾，在顏色差異沒有到很大，
但自己覺得小柳津６５號抹茶味更濃郁些。
因為自己不太愛甜食，是用蜂蜜取代砂糖當作甜味來源，
既沒有一般外面餅乾糖加太多的死甜，餅乾吃起來也會有蜂蜜香；
而因為用少部分杏仁粉取代麵粉，其實還有隱隱約約的杏仁香氣呢
烤完這次餅乾，深深覺得抹茶粉的好壞和原料品質影響成品品質好多啊！
備註：每台烤箱脾氣都不太一樣，建議烤１０分鐘後開始留意烤箱抓時間比較準。
食譜
１．無鹽奶油５０g
２．烘培杏仁粉３０ｇ
３．蜂蜜４０g
４．牛奶２５ｇ
５．低筋麵粉９５ｇ
６．抹茶粉９ｇ
步驟
１．將奶油軟化至室溫（用手輕壓可以壓得下去）。
２．加入過篩低筋麵粉、杏仁粉、抹茶粉、牛奶和蜂蜜，均勻攪拌至呈現麵團狀態。
３．將麵團放入保鮮盒中，冷藏約1小時。
４．將麵團從冰箱取出，用擀麵棍將麵團擀平，再用餅乾模壓出形狀放在烘培紙上。
５．烤箱預熱１６０度，烤約１２－１５分鐘就完成囉。
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