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菜鳥廚娘筆第一堂筆記如下：
一、鍋：有深度的不沾鍋、不銹鋼或中華炒鍋，以及單柄小湯鍋。不沾鍋輕手，買大支的方便使用，不銹鋼鍋重，燒熱，加油，倒出油，重加冷油即成不沾鍋。
二、刀：中式菜刀可切可剁，亦可直接將食材銜接下鍋，比細長的西餐刀好用。刀分薄刀、厚刀，由於剁骨頭，取魚片皆可請攤販代勞，厚刀可免買。
三、刀法：最常用切、剁，推、拉，以及鍘（大蒜、蝦米等易彈跳之食材，如虎頭鍘）。
四、練刀工：從小黃瓜、白蘿蔔，紅蘿蔔等不同軟硬質地下手練習，再練豬肉、雞肉等有韌性的食材。
程安琪強調做菜要有興趣與熱忱，可以從自己愛吃的菜下手學習。謝謝大家。
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◆食譜↓
這次我用很特別的蔬菜
跟大家分享兩道料理!
這個龍鬚菜好像在日本很少看到..
因為它本身的味道不會很重
可以做出來很多種類的料理
當早餐午餐或下酒菜都很適合～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
龍鬚菜炒飯&胡麻味噌涼拌/ロンシーツァイのチャーハン胡麻味噌和え
[2人份]
龍鬚菜 Long xu Cai—100g
白飯 Steamed rice—150g
雞蛋 Egg—1個
蒜頭 Garlic—2粒
生辣椒 Chili pepper—1支
柴魚片 Katsuo bushi—1g
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
白芝麻 White sesame
白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1.5大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
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全系鍋具介紹現場開箱！每個顏色都又美又質感❤️
全部都IH爐可以使用，收到先煮「清水」測試，無法使用可退款喔
無論是小家庭鍋具（小倆口鍋）、平底鍋、炒鍋、湯鍋，都是不沾塗層，而且輕量化！好拿好翻鍋，料理塊、料夾、鍋鏟、砧板，一應俱全！難得全品項沒缺貨！快來看看吧～
官網：https://www.hanakitchenware.com/Soup-pot
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◆食譜↓
這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g
日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
蔥花 Scallion
[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙
砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
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PremiumBeat：
-Studio Le Bus
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●素材：いらすとや
#MASA
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#泡菜
#高麗菜
這集讓鍋具達人登旺哥為我們開箱長年暢銷的鍋具：露比 不沾鍋 ！從當初設計的想法跟針對消費者所改良的五大特點，讓登旺哥為我們一一解說！ ... <看更多>
... 不沾 、很方便、很好收納! 露營的鍋子真的非常重要一組好的露營鍋，在露營烹煮時更順手! 我非常喜歡這組鍋具的SIZE ✓ 湯鍋 20cm✓平底鍋24cm✓炒鍋 ... 小電鍋 ... ... <看更多>
小湯鍋不沾鍋 在 [問題] 炸鍋可以用不沾鍋的小湯鍋嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
各位好，在家烹調的頻率飆高，以往覺得麻煩的料理方式，現在也開始烹調了。
我熱愛炸物，往往要在外食中解饞，但現在開始試著在家炸東西。
之前用小的電鍋內鍋反而炸得出想要的口感（酥脆），但因為清潔不方便，所以改用不沾鍋的小湯鍋。
炸洋芋片想不到悲劇……ToT
除了鍋子之外的步驟基本上都一樣，但我發現我的不沾鍋就是比較難比食物油炸或油煎到金黃香酥。
實在不知道出了什麼問題，想請問大家的經驗。
我vegan所以完全只做蔬菜料理，無動物，所以只需要學會處理蔬菜即可。
喜歡炸的東西包括了洋芋片、薯條、煎香菇類等等。
選擇小湯鍋的原因是面積小，比較不用一次寬油下去。
感謝各位！
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