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每次愛吃鬼造訪台南旺，就是為了主廚良哥的美味澎湃料理，不只是食材的選用頂級與豪邁，良哥烹飪的手法與技術也是令人著迷，這才是真正的「鑊氣」，料理的藝術🎨！
首先就是一拳重擊，這看似濃郁的南瓜粥，實質是用一隻一隻處女蟳🦀️的蟹黃做成的「蟹黃海鮮粥」，除了處女蟳蟹黃、處女蟳蟹肉外，還放入滿滿的鮮蚵，能不鮮嗎！？❤️
相信很多朋友都品嚐過「水煮牛🐮」、「水煮魚🐟」等川味料理，但是，有試過常用來做法式料理的頂級食材「小牛胸腺」來做水煮嗎！？良哥水煮調味的功夫真的很討喜，加上小牛胸腺細緻的口感，美味❤️
巨型「老鼠斑」，看這切面的厚度就不用多說這魚肯定好吃，而且怎麼夾都是滿滿的肉，其中頭來做「剁椒」，身體來做「乾煎」，一魚兩吃，兩種不同的風味，兩種不一樣的滿足❤️
#金沙明蝦球
#避風塘蝦蛄
#台南旺就是強
#讓人怎能不愛
【 Impromptu by Paul Lee 】
🏠台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
▪️
託壽星的福
從台南趕回來 Impromptu 很值得
這季菜色在主要的秋冬之味中
亦悄悄過渡了一些春季氣息
開胃小點 #炸田雞球 有檸檬醬的清爽微酸
搭配了以田雞骨熬煮的濃郁 #四神湯 暖胃
#東北角角蝦 與青蘋果絲之清新組合
以優格、青蘋果汁、芹菜、羅勒油勾繪出鮮明輪廓
還喜歡 #鰹魚 裡暗藏的濃甜茄子
在稻草煙燻的鰹魚和昆布柴魚湯底跳出驚喜玩味
藍紋乳酪的強烈風味卻與 #帝王蟹 緊密相襯
細膩蒸蛋裡的蟹絲與騷動鼻腔的乳酪氣味
搭配菊芋慕斯和脆片增添口感豐富度
#乳鴿腿 鑲入鴨肝直火碳烤，點綴洋蔥泥和炸藜麥
但我更偏愛 #鴿胸 油泡過再煎的皮酥肉嫩
蔬菜搭配牛蒡與紅鳳菜
一旁的牛蒡泥也讓人不自覺將瓷盤刮空
主菜 #燉豬腳 是傳統名菜
一般填入小牛胸腺，我的有做更換但美味依然
豐美的豬皮柔嫩膠質和香脆的碳烤甘藍
恰好形成反差口感讓這道料理不生膩
#豬油拌麵 的手工麵則是濃濃台式元素
連碗都古樸得可愛
油潤的滑溜麵條裹上自製辣油風味層次提升
整晚歡笑不斷
有香檳，有雞尾酒、Wine pairing、威士忌
還有好友特製僅此一顆的 #鹽之花太妃糖草莓千層
幸福滿滿💕
[和霸天哥一塊嚐吃麵吧隱藏美食]
自從上回台南吃過吃麵吧後，之後再來台南只要店有開我都想再去吃吃，對Kedy將自身扎實的西餐經驗融入到中式的麵食，道道都讓人回味。
這次和霸天哥一塊來，看到店家有該週限定的《海膽冷麵與牛肉清湯凍》(夏天吃上一晚清爽開胃，柚子胡椒的點綴大加分)，想說這應該就是和霸天哥來的福利吧~ 沒想到我太天真了，這趟嚐到好多隱藏料理呀!!!
櫻桃冷湯/ 牛頰肉高湯搭配鵝肝餛飩 / 現流明蝦 / 慢燉章魚 / 小牛胸腺 / 杏桃迷迭香冰淇淋三明治
又是爆肚一晚而且超滿足，還好Kedy有幫我們擋其他想單點的麵。
小孩們也吃蛤蠣豆漿麵吃的津津有味，吃麵吧就是這樣適合隨時來吃上一碗好麵和用心料理的地方，推薦給大家。
#謝謝霸天哥
#可惜我這週出差遇到公休沒吃到難過
外帶限定：麻婆小牛胸腺漢堡排餐盒（320元） （小牛胸線漢堡排，麻婆豆腐，烤秋葵，烤香菇，皇帝米，味增湯，可樂） 單點：香魚甘露煮（170元），冷雞 ... ... <看更多>
他也是我唯一能在店面問到訂購小牛胸腺的店家但有最少要訂五公斤…（一般家庭誰辦得到啊） IMG_0806 （店裡冰庫擺的肉品） 位於市場裡的店面小小的，有 ... ... <看更多>
小牛胸腺台南 在 THE WANG - 新菜推薦#小牛胸腺溫沙拉經典法國菜 - Facebook 的推薦與評價
新菜推薦#小牛胸腺溫沙拉經典法國菜， 有著＂sweetbread＂之稱的小牛胸腺， 靠近小牛的胸口， 僅有三到六個月的小牛身上保有這個腺體， 質地細緻，珍稀昂貴， ... ... <看更多>