【D·park 先施優質家居生活展】
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D . PARK 愉景新城 「先施優質家居生活展」活動詳情
🗓日期:2019年9月27日至10月13日
⏰時間:上午11時至晚上9時
📍地點:D・PARK愉景新城 L1
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【苗栗親子景點】四方鲜乳牧場,親餵小牛初體驗。瘋滑草、吃美食。與乳牛同樂。親子微旅行VLOG。鮮奶饅頭好吃。藍天綠地、家人一起快樂散步 - #四方鲜乳牧場 #苗栗 #Kidslove - 一個適合小孩和寵物的農場, 可以喝到香醇的鮮乳, 口感Q彈的鮮奶饅頭。 還可以體驗餵食小牛的過程, 大人小孩都能...
小牛角專門店 在 康承親子概念藥局 Facebook 的精選貼文
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小牛角專門店 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文
《之拾。後記》
吉他聲響,我的主持搭檔江書宏(Giancarlo Zecchino)緩緩唱起「讓我當義大利人(L’italiano)」,隨著這首經典歌曲,餐會也接近尾聲。
「餐會挺不錯,但辦這場的理由,真的是因為你拿了義大利政府頒的勳章?或是有些私人因素?」一位熟客擠眉弄眼詢問,擺明了飽足思八卦。
「這個……,拿了勳章總要作一些推廣文化的事情。不過將主題訂為「衝突」,那就是私人因素了。」我想了想後,老實回答。
前些日子,某個媒體要我談談Top 50大餐飲評鑑(The World's 50 Best Restaurants)和餐飲趨勢,我個人有點抗拒此話題,因為談越多越顯出自身餐飲喜好的狹隘思想,或者說自己的老派思維,畢竟我所著迷的菜色都是曾經的經典傳統,我在意的是如何詮釋過往的味道,偏偏在Top 50大餐飲評鑑強勢的操作下,現在許多新銳主廚不談傳統,他們傾向創造自己的經典,用廚藝談哲學,將擺盤當設計,追求著意境和美感,計較是獨創或是抄襲……。
其實這沒甚麼不好,多元選擇代表了成熟的市場,只不過自己所迷戀的、喜愛的、享受的、在乎的,恰恰好好正被邊緣化。換個角度看,也就是我的個人喜好和目前趨勢恰好衝突。
然而衝突不代表對立,衝突是彼此用不同的角度來看事情,仔細觀察後,你會發現在傳統菜系中,對味道和邏輯的追求也是處處「衝突」,因為所以,我才想用「衝突」做為主題,談談我所在意的道地與文化,最終催生了這場「餐桌上的南北義(TERRONI vs POLENTONI)」餐會。我請四位主廚將彼此衝突的南北義傳統菜色,在尊重的前提下組成有趣又能融合的菜單,透過這樣的角度,彰顯衝突不代表對立的經典味道。
這樣做似乎有些阿Q精神,但那又如何?因為我喜歡啊!有時我會問自己:「為何喜歡傳統菜?」
讀了詹宏志先生的《旅行與讀書》一文,答案已經很清楚。每次吃到一道傳統菜餚,我會想到菜肴的發源地旅行,想要嘗嘗所謂的正統味道,為此要先爬文獻查資料,看看正統如何定義?到了當地後,再想辦法佐證文獻內容是否屬實,這件事情實在太有趣了,然而我所謂的「有趣」,不在於證實文獻的對或錯,而是在一種經歷和思考,或者是一種啟發,透過讀書和旅行滿足對味道的認知。
「面對不熟悉的味道,你會選擇吃完則緣盡,或是停下腳步思考?」在這個前提下,我支持王嘉平將腥味很重的薩丁尼亞捆羊腸(Sa corda) 放進菜單(雖然事後收到許多抱怨,因為味道實在太重了),因為這道菜肴就算是義大利人都少有人知,屬於極端的地方菜系。為此我和王嘉平google搜尋了數個捆羊腸(Sa corda)的資料影片,想著自己曾經去過,或者是下次將要去的城鎮……。
「面對美好味道時,你會僅僅給予鼓掌,或是探討這是正統味道或只是你個人喜好?」在這個前提下,我支持新竹彼刻小館(Piccola Enoteca)的Boris端出稍微修改的羅馬牛腸麵(Rigatoni alla pajata),畢竟台灣買不到小牛腸,我也支持他在拿坡里漬章魚(Polpo marinato)裡放入其他省區產的醃漬橄欖,因為我並不反對創新,只是希望創意能架構在傳統邏輯上。
基於這樣的想法,辦此餐會時不免期待有客人在餐會結束後,願意多想一想,會有衝動想知道味道後面的某些故事?如果會的話,那就很棒了。畢竟當我們談著衝突和立場,其實是希望得到理解和接受,因此我在菜單上附上義大利原文,有興趣的人可以自己搜尋,在家自己做做菜,或是找幾本相關的書來讀,甚至在某年某月前往義大利旅行,然後指著某道菜餚說聲「嗨」!
如果……如果沒興趣知道味道背後的五四三,那也沒關係,至少我們曾經共同擁有一個美好的夜晚,這也很棒,對吧!而當你回憶起這餐,想到四位主廚的餐館重溫回味時,或許你會發現味道有微微調整,那就是主廚的用心。譬如Zocatelli Federico師傅的蘋果卷 (Strudel alle mele)已經修飾為方形,在義大利稱為Fagottino,這是他深怕菜餚太多道做的微調。譬如到La Piola吃鹽漬鱈魚佐香煎玉米糕(Baccalá mantecato su polenta croccante)時,你會發現鹹度遠重於餐會當晚,過癮極了,至於Simone Bussone主廚為何在餐會將鹹度調降?也是考慮到整體搭配的決定。
不論怎麼說,餐會已經辦了。我不認為辦了場餐會,新銳廚師們會開始對傳統菜餚有興趣,然而拋開這些緣起目標或思維辯證,餐會就是餐會,再多嚴肅的正當理由,都要吃得愉快玩得盡興,畢竟這是場義大利餐會,怎能不快樂?
因此在這裡除了謝謝被邀請的四位主廚,還有提供精采啤酒的ChangeX Beer啤酒專門店創辦人翁詒君,以及我的主持搭檔江書宏(Giancarlo Zecchino),他是我很欣賞的義大利語老師,不僅協助主持,還設計小遊戲,並以歌聲串場。光由他挑選的歌曲就可看出用心。第一首歌是「你想當美國人 (Tu vo fa l’americano)」,第二首是羅馬情歌「羅馬,今晚請不要犯傻(Roma Nun Fa' La Stupida Stasera」」,第三首才是「讓我當義大利人(L’italiano)」。光以歌名來看,就頗有不同立場的玩味感,至於歌詞內容和餐會有沒有關係?請各位自行腦補,看看大家的想像力。
最後要感謝的,當然是全體默默協助的工作人員,以及參加這場餐會的各位,還有一路讀此文章的大家。謝謝你們願意付出時間,才讓我們一同完成了這場餐會,也希望能讓大家對義大利菜有些想法!
全文完
徐仲 2015/12/13
小牛角專門店 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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地址:苗栗縣竹南鎮崎頂里東崎頂9之6號
電話:037-584743
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全票每人100元 優待票每人60元
(3歲以上110公分以下、65歲以上長者、持身心障礙手冊)
門票可兌換鮮乳、鮮奶酪、冰淇淋( 三選一)
假日停車收費50元(小客車/計次)
團體預約、烤肉預約、用餐預約、活動預約
電話:(037)584-743
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小牛角專門店 在 alex lam Youtube 的最佳解答
https://www.mrlamsan.com/2019/08/COWW.html
牛縣
荃灣新小店
荃灣美食攻略
熱石板煎牛扒
熱潮以來,我今次選擇到訪一間新店
位於荃灣享和街49D1地下
牛肉用濕式熟成,更為嫩滑多汁
不用花巧,加鹽吃已經相當美味
但亦配有2款自家醬汁
青醬/紅酒牛肉汁
另外值得一讚係佢既熱石板食到尾
仍然非常熱,沒有一般熱石板店的缺點
上腰西冷
200克份量已經好足
有200/300克選
可配套餐 飯/湯,薯條,沙律,飲品
五款選3款
想飽D,配飯,清新D配沙律
餐湯每天款式不同
自家青醬幾有風味,特別香,味道不濃
上腰西冷 200克 /$118
小牛柳 200克/$138
同樣,牛扒預煎一成熟
食之前記得帶圍裙,彈油彈到飛起
切大約1CM厚煎呢個厚度最好
2面煎2-3分鐘就食得,仍然好嫩好多肉汁
如果喜歡熟一點,煎多30秒就岩岩好
帶少少焦香味道更突出
配飯食變牛肉飯,更加飽足
今期特價$98 /100克A5和牛~
油花均勻~賣相吸引!
2面煎個1分鐘就足夠
5成熟剛好,食到油脂甘香,肉味鮮嫩
A5賣相吸引
比起去日式超市買更便宜!
100%推介~
老闆幾時出埋A5煎牛先!?
溫馨提示
訂位呀!訂位呀!訂位呀!
荃灣享和街49號D1地下
荃灣享和街49號D1地下
荃灣享和街49號D1地下
#煎牛扒 #熱石煎牛扒 #荃灣美食 #林公子生活遊記 #牛県 #A5和牛 #香港美食
小牛角專門店 在 alex lam Youtube 的精選貼文
尖沙咀美食
https://www.mrlamsan.com/2019/04/BRR.html
漢堡專門店
提供牛肉,魚,海鮮,雞,鴨,素食,全日早餐
採取半自助形式,所以不收加一費用
自助下單後,飲品在凍櫃內自取,醬汁自取
只有漢堡包等ORDER會送上餐桌
既然係漢堡專門店,直接就打大佬
挑機雙層牛肉芝士漢堡 $138
另加一份全日早餐 $98
由於不用加一,價錢相對合理呢~
全部即時製作 需等15分鐘左右才送上
午市可見加$30 有飲品與薯條
晚市沒有
素食是烤大菇漢堡,一款辣一款不辣
另外配料每款$10起
小吃類 薯條,魚手指,雞翼,各種沙律
飲品都係罐裝為主,飲返可樂比較抵飲
手工啤酒有本地牌子 $68一支
全日早餐份量勁爆量
一隻小牛角包,炒滑蛋,番茄,沙律,肉腸,煙肉,炸薯餅
炒滑蛋夠滑身,但唔夠味,加點鹽比較好食
牛角包一般貨色,唔夠脆,肉腸,炸薯餅,都唔錯夠熱夠重口味
配埋番茄2片,半份沙律,好滿足
漢堡登場
底層係沙律菜,番茄片,加上2片厚2CM既手打漢堡扒
再抹上沙律醬汁與2片芝士
芝士熱溶配埋甜酸既沙律汁,非常開胃
牛肉煎到最少有七成熟,咬開都係熟既,但係味道一樣出色,非常多肉汁呢!
麵包如果可以再焗脆一點就完美了!
份量超勁,女仔既話一個夠2人吃呢!
本身已經預先切開一半上菜~
限時用餐90分鐘,食漢堡沒大問題~
雖然不收加一,但其實都有服務既~
下次一定再挑戰其他款式~
#Burgeroom
#漢堡專門店
#尖沙咀美食
#香港美食
小牛角專門店 在 VACA 小牛角 的推薦與評價
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