關於 小發糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#米糕要當姊接惹🤎
#moderna第一劑✅
#小發糕

⸜ ♡ ⸝

一直以來都想生2寶，主要是希望有個伴，更重要的是未來家裡發生事情時，會有手足陪伴、不會只有一個小孩獨自面對承擔！

（身為獨身女以及單親家庭長大的我，覺得這非常的重要）

二寶跟大寶希望最多不超過三歲，但也不想壓力大畢竟米糕2歲以前還不是很聽得懂人話😂

所以我們非常不認真的計畫二寶！在沒有壓力的狀況下慢慢來，大概三個月後，跟上了疫情寶寶☺️

剛開始請米糕拿給爸爸，他還以為是米糕跟他玩不是真的有🔥搞得米糕覺得很傻眼，我也傻眼😤

我們家幾乎都打過疫苗了，除了我💦
所以滿12週孕吐穩定後，就立馬預約台大施打，整個流程非常迅速，30分鐘完成！

最後影片是爸爸希望米糕也有二寶的參與感，
所以會不時提醒她有寶寶在肚子裡，
她也就慢慢學會了👍🏻

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二寶叫做小發糕🤎
沒辦法這次命名權不是我（抓頭）🤨

以後幼兒園我的line名稱就是
👉🏻米糕&發糕的媽媽

大家可能會覺得，這個媽媽到底多餓🤤

#小發糕13w2d

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#米糕媽媽 #小米糕 #二寶 #孕婦第一劑疫苗 #台大打疫苗 #防疫 #covid_19

小任跟媽媽去台東玩4天！

今天沒事做，先試水溫，過年拜拜才不會掉漆，先做了2大1小發糕！
哇！發得好美喔！今年一定發發發！😆🤣🤣

我很不喜歡用泡打粉，所以選擇用比較健康，但比較費時的酵母來製作！

過年前再來做一些拜拜！

#發糕
這個量做好只有像照片這些而已，如果要多一點，可以做2倍量喔！

食材：
在來米粉100g
低筋麵粉80g
糖65g
酵母2或2`5g (高糖酵母）
水130g

食材全部拌勻，蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，（我今天發了快2個小時）

發酵完成後，拿刮刀或湯匙，由下往上撈起，排掉氣泡！

裝入容器，裝到9分滿！（容器不要用太寬口的）入鍋前，拿根筷子攪拌一下，再度趕走氣泡！

水滾再放入，大火起蒸（鍋蓋的氣孔要蓋住！）
蒸15~20分鐘，視容器大小做調整，容器小蒸15分即可，我今天的容器比較高，所以我蒸20分！不用悶，時間到馬上開鍋，拿竹籤插入，沒有糊狀就是有熟！

💟 如果要加地瓜，地瓜蒸熟後壓成泥，等麵糊拌勻後再加入（2湯匙，約60g）

#也可以做黑糖口味！只要將糖改為黑糖，黑糖要先用熱水溶解，等放涼再拌入粉！

【Apple老師】製作迷你小發糕，送給幼兒園畢業小朋友吃，小朋友反應會是？

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Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

實驗了18次，終於研發出滿意的低糖發糕食譜了。
用電鍋和果汁機，就可用糙米做出好吃的一口小發糕，每一口都有滿滿的米香和黑糖香。
完整食譜&實驗過程 http://goo.gl/1s1WdQ

我如何15分鐘煮出營養均衡的一餐？
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