#shakshuka_北非蛋
常常在外國食譜或美食網站看到這道料理,一直很想試試...
但因為沒吃過只能在腦海拼湊想像它的味道...
只知道它是地中海國家的家常料理,基本是用橄欖油炒香蒜末、洋蔥、番茄、紅椒...和一些各自喜好的食材,搭配雞蛋燉煮出來的紅醬料理。
我今天做了...
真的非常非常下飯好吃!但因為我也加了絞肉炒香後一起燉煮,整個感覺就是義大利番茄肉醬的感覺..😆
#我的做法:
我用橄欖油先炒香了洋蔥丁(1/2大顆)、蒜末,再來是豬絞肉約(300g),炒到無血色有香氣。
再加入2顆的牛番茄丁、1顆紅甜椒丁和半罐的番茄糊,還有適量的水繼續熬煮。
調味時加了糖、鹽巴、#小磨坊黑胡椒、#小磨坊法式香草風味料、#小磨坊紅椒粉、#小磨坊唐辛子 #小磨坊義式香料。
最後打入三顆蛋,蓋上鍋蓋繼續煮個1分鐘,熄火繼續悶一下。
最後灑上羅勒葉或九層塔葉增色增香。
拿來拌飯、或是淋義大利麵都超好吃!!!
艾寶吃了兩大碗直呼好好吃!!!不敢吃番茄的他卻很熱愛紅醬,真奇葩~~😆
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[準備食材]
1.牛番茄4顆(可隨意加入幾顆切半的小番茄~不同品種番茄會有不同層次的味道)
2.萊姆1顆(綠檸檬/黃檸檬都可以)
3.洋蔥適量(約半顆)
4.蒜頭(約7~8粒切末備用)
5.豬絞肉(一盒/約250~300g)
6.橄欖油或酪梨油(少許)
7.羅勒葉香料(我買小磨坊的一小罐可以用很久)
8.鹽1~2匙(我家為了給小孩吃清淡所以是整鍋放一小匙,兩匙味道就很足夠)
9.胡椒粉/粒(可加可不加)
10.喜歡吃辣的建議可以最後加入Tabasco辣椒醬,瞬間變身大人口味!!很讚~
11.配菜可自行加入像是蛤蠣 、花椰菜、蘑菇等等(我有時會加點小番茄切片)
9~11可加可不加~看自己喜歡囉!!
[作法]
1. 牛番茄洗淨去蒂切塊備用
2. 蒜頭、洋蔥切末或切丁備用
3. 少量的油品先熱鍋,先爆香蒜頭跟洋蔥還有肉末,接著丟入切好的牛番茄塊。
4.煮滾後關小火慢燉20~40分鐘看每個人鍋具為主。
(每次煮最喜歡打開鍋蓋把番茄用鏟子或者是湯匙戳戳戳戳爛XDD)
5. 戳戳樂之後接著再悶煮個15分鐘左右就可以關火啦~~
6.撒入羅勒葉香料(這就可以取代新鮮羅勒或者是九層塔,這個加上去就有西西里的風情XD)
7. 撒上適量鹽調味(我家口味淡所以是加一小匙,建議兩小匙味道比較足夠喔~)
8.最後請最後擠上一顆新鮮的檸檬汁(or萊姆汁) 均勻調味後就完成茄汁肉醬囉!
(這步驟很重要~會提升整個茄汁肉醬的香味)
❤詳細食譜也可參考文章步驟:https://joytwins.com/2015-05-14-1270/