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[要過年了🧨］

要過年了，已經不知道第幾年在德國過年沒回台灣了。

印象中搬來這裡以後就沒過過年，上次過年也是跟老麥結婚前時候的事情了。

即使是這樣疫情還是怎樣，年還是要好好的過。

昨天下班，老麥要我把他的真跡，不是富春山居圖也不是老鷹吃米圖，是他的真跡貼出來。寫出來也不知道什麼意思，左下角還有拼音讓他要會念。

門口貼了之前朋友送我的春聯，家裡也貼了一些，都是朋友送的過幾天重複撕下來使使用，這些大概會用到爛直到我們回去再買新的來。

明天除夕，我也訂了年菜，週五決定放假，雖然現在又有一個會要參加，但還是覺得，我就是要一個同步過年的初一，所以我要任性的放假。

我這個頻道很少看到異國戀閃照什麼，情伴侶相處Tipp三小的，大部分都是我的生活跟工作，偶爾談一些我看到的德國社會現象。

#以我為主
#某人一直說要我多寫他
#假掰想紅
#才不要勒

然後，我今天看到這個影片，五個字「心有戚戚焉。」想說要來分享一下！

https://youtu.be/R6B1A8RKAPQ

如果你是跟一樣是個外籍配偶，這個影片算是滿寫實的，我算是很幸運，夫婿跟婆家沒人會管我，也都很尊重我的文化，吃飯也不用一人各煮個的，幾乎晚餐都是亞洲菜，更不用提韓國菜。

當然啦！ 我也是花很多心思去融入這個地方、他的家庭、德國社會等。

這不是一個容易的過程，很像老小孩重新長大那樣，我無法想像35歲/40歲以後又去新國度再來一次，本宮乏了。

我想除了像我一樣的外籍配偶，攜家帶眷移民來的更是，不是只有一個人，還是一家人要融入這裡，應該更不容易。

最近在Clubhouse遇到很多年輕朋友，大家都想要留在海外闖蕩累積經驗。 而很多時候跟朋友聊天，當然身邊很多朋友都有在海外的經驗，每過幾年在聊或過一陣子在聊，就會體悟到。不管漂泊多久，總是要靠港的，人生終究要有個「歸屬」。

可能這件事情是學生還是剛出社會的是體驗不到的，畢竟世界太大了，當然要盡情探索。 但終究要回歸初心的，尋求一個歸屬感。

這個歸屬不見得是家庭還是婚姻，是要回到自己出發生活的那個點。 我可能表達的不是很清楚，就是漂泊終究是一個過渡期，最終還是會定下來，很像船即使行過千山萬水、各種絢爛，最終還是要到一個港口定錨，找到自己生活或者生存一個原因。

特別結婚以後，以前工作優先的心態就沒有像以前那麼強烈了。 比較會是生活跟家庭是比工作重要的，可能也是慢慢的認清社會的態樣，意識到工作在好也不會陪你一輩子，只有家人跟自己可能到死亡那一刻還會跟一直隨伴在側。

再好的工作能力，總是有人能替代你的。

總之，要過年了，沒辦法回家，你可能也還在工作或者就是這樣住在國外讀書生活的人，放下手邊的事情，打個電話回家吧，給自己吃一頓好的。

#有人要買他真跡嗎
#五歐一張
#中間那個不是我寫的也不是老麥寫的
#鄰居感到困惑
#可能要寫德文版春聯
#今年不用被閃年菜了
#因為我也訂了魚雞烤鴨
#就是不要有長年菜

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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【阮阿嬤_文/乖孫子-陳泰源】

部落格網址→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2017/07/blog-post.html

我的阿嬤_陳王燕，姓陳王，名燕。農曆20年11月25日出生於台北市，農曆106年05月28號(國曆06月22日)00:14分，在台北醫學大學9B02房，安詳辭世。

關於我和阿嬤共同的記憶，記得小時候......

當時學校有賣蠶寶寶，阿嬤叫我不要去合作社買桑葉，她總是帶著我去松河街、基隆河堤走走繞繞，祖孫倆一邊逛、一邊巡視野草，只要發現桑樹，阿嬤就把葉子摘下來並裝滿成一大袋，叫我帶回去給蠶寶寶吃到飽。

當我運氣壞、功課爛、身體差時，阿嬤也會帶我去附近的廟宇拜拜(媽祖廟、城隍廟)，也曾帶我去行天宮收驚過，過年時也和阿公及親戚們一起帶我到關渡的廟宇走春。

說到吃，在在都有阿嬤的味道，......

每到用餐時，只要桌菜有雞肉，阿嬤都會撕成雞絲，舖在我的白飯上，滿滿雞絲的畫面看起來相當可口，總能讓我扒上2大碗飯。另外，阿公和阿嬤都有爬山的習慣，每天都會到四獸山-象山的山腰處休憩，一旁的大樹，還有阿公親手打造的鞦韆可以盪，在那兒有一小塊菜園，阿嬤都會用「人類排放出來的天然肥料」灌溉施肥，常常把自己種的有機青菜帶回來拿給媽媽，並交代媽媽為我們的晚餐加菜。

在阿公與阿嬤原住處的頂樓平台，都種滿了花草還有紅石榴，每到了紅石榴的成熟季節時，阿嬤就會將果實剝成一粒粒的果粒，用衛生紙包裹起來帶來給我們吃。每逢佳節，阿嬤也會蒸紅龜麵包給我吃，熱騰騰鬆軟的麵包加甜甜的內餡，真的超好吃！

還有過年時，不論我年紀多大了，阿嬤都固定包紅包600元，始終如一。

有阿公的疼愛，阿嬤很幸福，阿公與阿嬤常常搭遊覽車去中南部進香、旅遊，都會帶著我一起去，我也很快樂！

晴天霹靂的是，在我國小6年級時，阿公因為得肺癌往生了，因為走得早、走得突然，我哭得很慘，但是跟我們子孫輩相比，更難過的人莫過於阿嬤了，之後每逢阿公的忌日，祭拜時，阿嬤沒有一次不瞬間激動落淚的！

後來的阿嬤，生活得很辛苦，不是物質上的匱乏，而是被迫必須獨立撐起陳大家族的壓力。將心比心，兒孫各自成家立業，她長年守寡，22年來，阿嬤是在一個沒有伴侶的環境下生活著，少了另一伴的胸膛可以依靠，沒有可以傾訴內心話的對象，縱使我們做晚輩的會輪流抽空帶阿嬤去旅遊，但在她的心靈深處，肯定仍不免感到缺憾與空虛。

阿嬤晚年時期開始與我們同住，印象深刻的是在某日吃飯時，我們孫字輩的隨口一句「聽說您到現在都還能做伏地挺身喔？」沒想到，當時已經82歲的阿嬤竟然不服老，真的做起了幾下伏地挺身，我們一時也阻止不了，嚇了一大跳；另外，我們家裡有位毛小孩叫「陳布丁」，阿嬤在吃飯時，總像個頑皮兒童，自以為我們沒看見，挾著雞肉、豬肉丟給陳布丁吃，我想，那段時光，應該是陳布丁最有口福的時期吧？

漸漸地，阿嬤的行為舉止異常，不僅生理時鐘失常，還有一次搞失蹤，直到被警察通知時才知道，阿嬤竟然獨自一人從松山饒河夜市沿著基隆路一路走到台大公館，那時真的是把大家給急死了！後來去醫院檢查，才發現原來阿嬤已患有失智症，而「印尼看護－茶米」也在此時出現了，在此感謝茶米一直陪伴、照顧阿嬤直到往生，阿嬤很偉大，茶米也辛苦了。

後來的阿嬤，漸漸地忘記身邊的親人，孩子、孫子她全都不記得了，唯一不會忘記的，就是她的另一伴、我的阿公_陳金火。

記得2014年2月22日的半夜，也就是23日的02:00左右，阿嬤睡不著吵著要出門，我心想，她唯有把體力耗盡才會願意乖乖睡覺，便決定陪著她夜遊。出發前，阿嬤先燒香祭拜祖先，牌位旁掛著的就是阿公的遺照，她一邊拜、一邊哭著對阿公說：「你這個沒良心的！你真好命！就任你走！家裡的重擔都給我扛！」我在一旁看到這一幕，心好酸，好酸......

終於，阿嬤再也爬不動我們家透天厝的樓梯，3年相處的時光也正式告一段落，晚年的阿嬤，被迫2度搬家......還好，阿嬤的新家不是很遠，後來仍維持每1~2個禮拜的頻率，爸爸、媽媽帶著我們去跟阿嬤一起吃晚飯。

談到阿嬤的教誨，她常說的2句是「吃果子拜樹頭、好天要存雨來糧」，意思是叫我們做人要懂得飲水思源，也提醒我們要未雨綢繆，養成儲蓄的習慣，不要亂花錢。阿嬤的話，我們從來就沒有忘，未來在享受生活無憂、衣食無虞的時刻，我們也都會感恩並記得，這都是阿公和阿嬤共同努力打拼種下來給我們乘涼的大樹！

阿嬤，您多子多孫，在您失智後、無法行走前，我何其有幸，與您有大約3年的密集互動，雖然您發作時總是難以相處，但現在回想起來，那些時光顯得格外珍貴，而這些回憶只專屬於我們祖孫倆。

以上，我用文字來紀念阿嬤；接下來，我用照片、影像、歌聲，來表達我對阿嬤的無限追思！

陳泰源唱《阿嬤的話》表達對阿嬤_陳王燕的無限追思→https://youtu.be/-vS3dIu04dI

您的乖孫─陳泰源
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【我與阿嬤的互動日記】

130720阿嬤的喜宴之旅→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/07/130720.html

130724原來學開車跟娶老婆是有關聯的？→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/07/130724.html

130725一邊吃飯，也能一邊問「怎麼還沒開/煮飯」的最高境界？→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/07/130725_25.html

130727就是要喝可樂！？ →http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/07/130727.html

130729帶阿嬤去寵物展搶免費試吃包→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/07/130729.html

130803在瓦城吃台式熱炒？→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/08/130803.html

130808衣服穿反有這麼嚴重嗎？→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/08/130808.html

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130829阿嬤今天又有生魚片可以吃喔！→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/08/130829.html

130830天天吃，看能不能延緩失智症喔！→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/08/130830_31.html

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130917阿嬤跌倒了→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2013/09/130917.html

140217從小到大，阿嬤總是精力旺盛→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2014/03/140217.html

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【阿嬤上新聞】

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141206中天 看護政策鬆綁 85歲輕度失能可請外勞→http://taiyuanchen1223.blogspot.tw/2014/12/141206-85.html

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