以「老酒銀行」為傲的大摩近年陸續推出高年份珍稀限量酒款，包含62年、60年屢創世界拍賣紀錄，成就「一滴，都不能浪費」的經典台詞，更在2019年與世界級米其林三星名廚Massimo Bottura首度聯手，推出全球首創的「大摩 L'Anima 49年」。同年底，台灣也推出一系列極具開創性的「The Dalmore大摩珍稀俱樂部 璀璨摘星酩饗」，以米其林二星「祥雲龍吟」為開端，陸續與RAW、LOGY、MUME、山海樓、Impromptu by Paul Lee、JL Studio逾十間米其林星級餐廳推出珍稀酩饗宴，呼應大摩與眾多星級主廚追求珍稀的精神，頂級威士忌與頂級料理攜手獻上尊榮體驗，奠定「世界最尊貴威士忌」美譽。時序進入2021下半年，在時局艱鉅的時刻，大摩威士忌與米其林星級主廚們的精彩合作未曾停歇。在父親節的非凡時刻，邀請到被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」James Sharman合作，由其領軍的The Tavernist獨家客製專屬的大摩星級饗食，跨越距離鴻溝，邀請貴賓在網路雲端共襄盛舉，分享星級料理獨特美學擺盤，感受大摩經典酒款與米其林星級美饌巧妙餐搭，在家也能如同親臨現場感受The Tavernist創意摩登料理美味與大摩珍稀閃耀星宴尊榮享受，創造無與倫比的珍稀之夜。
尊貴威士忌與米其林美饌，攜手呈現極致珍稀的味蕾饗宴
「大摩珍稀俱樂部-璀璨摘星酩饗」，此次攜手全世界最具冒險精神、用味蕾周遊列國的The Tavernist 廚藝總監James Sharman，將fine dining 結合頂級大摩威士忌，讓老饕們在家也能感受到獨一無二的極致珍稀饗宴。James分享這次合作的靈感：「與珍稀威士忌的合作絕對需要量身打造餐搭菜單，這也是fine dining餐酒搭配體驗想提供賓客的珍稀感受。」
James這次專為大摩威士忌設計的餐酒搭配套餐中，其獨家菜色的靈感來自喜馬拉雅山，將台灣石斑魚反覆以松子、奶油油淋至外表香脆，襯上台灣在地迷你南瓜泥上，最後嗆上有著柑橘、焦糖香氣的大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌。還有靈感來自於南非開普敦的比爾通牛肉塔塔，是一道可直觀感受南非風情的辛香料理外，更是把大摩亞歷山大三世豐富的莓香與豆蔻味發揮地淋漓盡致。主餐的豬五花以甘蔗煙燻燒烤至入味，再搭配馥郁迷人的台灣鳳梨，豬五花的油脂與香草鳳梨泥，創造出清爽、多層次的味覺享受，更將大摩亞歷山大三世淡淡的香草莢後韻無限蔓延。
盡享不凡品味的儀式感，銘記不凡珍稀的時刻
今年父親節，「大摩珍稀俱樂部-璀璨摘星酩饗」跨越距離鴻溝，從收到精心別緻的大摩星級饗食開始，由大摩品牌大使透過雲端活動引領每位貴賓，感受米其林餐廳擺盤體驗，帶您一步一步享受別具品味的非凡儀式感，尊享與眾不同的大摩璀璨時光。難得良機跨時永恆，攜手邀請您體會驚豔非凡的味蕾旅程。
The Dalmore X The Tavernist 限量尊榮體驗活動
1 . 活動日期：2021-08-08 19:00-20:00
2. 活動費用：NT$2,200
(提供大摩星級饗食，含The Tavernist 特製雙人套餐，三款威士忌【60ml/瓶】，大摩品酩杯兩只，及大摩品牌贈品，含運送費，大摩管家費，原價NT $4,599)
尊榮名額，限量預定。更多活動詳請請上活動網站 https://www.accupass.com/go/dalmorexthetavernist
【關於大摩The Dalmore】
自1839年以來，大摩The Dalmore始終以勇敢、不凡的精神在威士忌世界脫穎而出，挑戰傳統，創造出獨特與大膽冒險的單一麥芽威士忌。大摩品牌的歷史可追溯到1263年，當時Clan Mackenzie的首領勇敢地拯救了蘇格蘭國王亞歷山大三世，皇室讚許其崇高的行為並授予Clan Mackenzie「12支鹿角勳章」。1867年，Mackenzie家族開啟大摩酒廠的經營歷史，從此，每一瓶大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌得以自豪地將「12支鹿角的鹿首皇室徽章」做為永世傳承的品牌圖騰。榮耀的傳統不僅僅呈現在鹿首12金叉，這樣的精神更是銘刻在大摩酒廠的靈魂之中。以勇敢創新的狂想開啟蘇格蘭威士忌產業對於年份威士忌的追求，更以卓絕不凡的視野堅持老酒庫存的控管。時至今日，大摩以其傲視群雄的珍貴老酒，持續推出極致珍稀的超高年份蘇格蘭威士忌，成就大摩酒廠「老酒銀行」的不朽傳奇。
山海樓 價 位 在 [食記] 山海樓- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：山海樓
消費時間：2022年/4月
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
每人平均價位：2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：蓬萊牛肉
官網：https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/
圖文好讀版：
https://natitang.blogspot.com/2022/04/blog-post.html?m=1
為了慶祝媽媽生日，訂了同時獲得米其林一星與綠星殊榮的精緻台菜餐聽：山海樓。
餐廳於2018年移到仁愛路上，外觀古色古香，頗有特色。
人數只有兩位，今天我們選擇的是個人套餐：梅。
茶水則是點金萱烏龍茶，每人酌收茶資。
套餐共有九道料理，依序如下：
主廚拼盤：甘蔗燻雞、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚、馬告鹹豬肉。
燻雞軟嫩，鮑魚入味，略帶嚼勁。燻雞跟鹹豬肉有額外的醬汁。旁邊的配角酸菜很好吃。
蔬菜花園：當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
服務生介紹這道菜帶有香氣，一打開碗蓋真的覺得『哇，好漂亮！』，裡面的皇帝豆，白蘆筍，南瓜等等新鮮好吃。
蚵嗲：台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵，加上四種蔬菜、肉絲等作為內餡，現點現炸。
這道菜要先把頂部打開一個小洞，再把醬汁淋進去。剛炸好熱呼呼，蚵既大顆又新鮮。
蓬萊牛肉：原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土黃牛肋排，佐橄欖油嫩煎之青蔥, 最後淋上以脆梅與鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁, 以果物的酸甜帶出牛肉的鮮嫩多汁，除了特別開胃, 是一道喜愛牛肉料理的好選擇。
上這道菜時我剛好離座，這個牛肉真的很厲害，入味又超級軟嫩，有驚艷感。是我今天最喜歡的一道。
五柳枝：使用澎湖野生季節魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味的醋酸，蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針所釋放出來的酸味，層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。
一大塊新鮮炸魚配上酸溜溜的羹，搭在一起吃絕配。
古早味炒米粉：百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。
這個米粉炒得很香，竟然是用純米製作，每道配料都很突出。
魷魚螺肉蒜：蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授，是一道經點台菜湯品。光復前，台灣已是東亞貿易咽喉，南來北往的商旅帶來世界珍稀的食材，當時罐頭可說是珍貴且新奇的產品，而上等的螺肉罐頭，更顯的富貴人家的尊貴。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭，搭配珍貴澎湃的山海食材與農場安心番茄，慢火精燉。讓螺肉的嫩香，魷魚的爽脆，回到過往舊日的老時光。
以前我常吃外婆做這道菜，這也是一道有名的酒家菜。
山海樓用的黃金螺肉巨大無比，湯頭喝起來濃郁很有層次，帶著微辣的沙茶味很特別。
東方美人茶銀耳蜜珍珠：特選新竹上等有機東方美人茶冷泡12小時，萃取出東方美人茶特有的花果蜜香，並融入自家長時間熬煮膠質滿滿的銀耳露，帶來如絲絨般滑順質地，茶香優雅沁人。另添加滑嫩厚實的奶茶木耳與嚼感十足的自製伯爵糖漿蜜製手工珍珠，及芬芳馥郁的有機玫瑰，嗅覺、味覺層次豐富，宛若美女般氣質迷人的美顏滋養聖品!
這道的東方美人茶很香，奶茶木耳很特別。
但是珍珠卻全部都黏在一起，我覺得不行。
季節水果：鳳梨，哈密瓜搭配伯爵茶醬汁。
服務生建議先吃原味，再沾醬汁食用，醬汁帶有茶香又不過於甜膩，好吃。
鳳梨金棗芋泥：宜蘭總鋪師阿海師傳授。將芋頭與宜蘭特產金棗混合在一起，再將芋頭蒸到鬆軟，上面覆蓋鳳梨，酸甜滋味讓這道甜料更具口感層次。
這是招待壽星的甜點，外表做得很美，芋泥的頂端完美蓋上一片鳳梨。
溫熱不甜膩的芋泥，裡面包著金棗皮，看起來小小一份但飽足感十足。
這次在山海樓整體的用餐體驗很棒，包含服務生熱情詳細的介紹，勤加茶水。
用餐環境與桌距寬敞。
食材很棒，料理方式，擺盤，餐盤花色漂亮。
下次多一點人來試試其他菜色。
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