[疫中生活，一種生活]
疫情之下，大家好嗎？
不管答案是什麼，都很好。
能坦蕩地回答說：
「我很不好。」不是件容易的事。
能喜悅地回答說：
「我很好。」也不是件容易的事。
面對他人的關心而認真的思考我好不好，
真的不容易。
我自己過去最常回答的就是：「我也不知道」或是「我還好，就這樣。」。
深思自己為什麼會這樣，因為我覺得那就是個打招呼的用語，我不會去在乎開口問候我的人想的到底是什麼，因為我以前就是把「你好嗎？」當作開場白的人。
當我意識到自己問候別人好不好都不是重點，接下來講的內容才是重點時，當下發現觸發我與人互動都是帶有明確目的性。
像是今天要完成一個專案要催促案主、或者要介紹什麼優惠給朋友，目的有時候利他也是利己，沒有好壞。
這個覺察讓我覺得很有趣，我想做點不一樣的，我想讓我與人互動的方式有更多可能性。
我就去想我什麼時候是只想單純知道一個人好不好的時候？這份連結只是存在於這個問題：「你好嗎？」。
我發現「想念」的時候
會純粹的問：「你好嗎？」
我發現「愛著」的時候
會純粹的問：「你好嗎？」
原來這句話的根源是
「我在乎你」「我愛著你」。
出發點都是從「心」開始的。
心會給出來的話語都是最簡單的。
最後，我的內心，最想說的仍舊是那句：
「你 好 嗎 ？」
無論好壞，我的心只想傾聽陪伴你們的所有。
愛這裡的每一位。
愛萬物眾生，我們都是彼此。
#好好吃飯
#好好生活
居家生活偶爾精緻的生活
沐詞間：城市裡的榕樹下
#山茶花麵包
#沐詞間
#抹醬
Photography:醜人國 潔芮
山茶花麵包 在 [問題] 大家對日本高筋麵粉的心得？ - 看板baking 的推薦與評價
各位好，手做麵包和土司已經有好一段時日，
一直以來都是以日本系的麵粉與食譜製作，
但日本麵粉價格不低，產地和品牌又五花八門，
實在很難每一樣都試過，資本不夠，自己也都只買1公斤150以內的麵粉，
因此想和大家討論看看各種日本麵粉的使用心得。
以及大家喜愛的口袋名單和推薦的麵粉為何？
小弟先分享幾個自己使用的麵粉：
1、日清山茶花：
這一支是我的萬用麵粉，總之只要該麵包調性不明，
或是要送人的基本麵包，我都用這一支去處理，
其實這麵粉也是大部分麵包店在用的基本款：
價格：便宜
優點：平衡
2、日清特級山茶花：
原本以為會和上一支風味不同，但感覺基調也差不多，
但筋性較夠，麵包比一般山茶花有咬勁。
價格：中等
優點：平衡帶咬勁
3、昭和霓虹：
這麵粉是我做土司的專用粉，做出來土司很有彈性，
但又不失柔軟，不用加什麼配料其麥香就相當夠，
價格又親民，是我一定會備的粉，麵包店的土司好像也很多用這隻。
價格：便宜
優點：未調味時香氣足，有彈性
4、日本製粉老鷹：
其實這隻我覺得跟日清山茶花差不多，我不太能分辨出來，
算是基本款麵包我依缺貨情況交替使用的麵粉，但他麵團打起來比山茶花結實。
價格：中等
優點：平衡
5、日本製粉凱薩琳：
這隻不用講，流淚土司紅的，但他的確有特色，
這隻含水量可以高一些，依照食譜打麵團會很硬，
烤土司最大的特色是表皮會有些許酥脆，
但價格稍貴，想念他的口感時會買。
價格：中上
優點：做土司的酥脆表皮
6、日本製粉夢之力：
這隻夢之力算價格親民的夢之力，
但小弟很慚愧的是......我弄了兩三批還是掌握不到他的特性，
感覺應該是很厲害的粉，但我不會用。
價格：中上
優點：不明，小弟手殘無法發揮他的優點
7、日本製粉阿瓦隆：
偶爾買過一次，結果立即愛上，
阿瓦隆在最後發酵力很足，可以做出很有膨脹感的麵包，
口感相當鬆軟，我最喜歡用在鹽可頌和紅豆麵包。
價格：中等
優點：最終發酵彈性十足
8、鳥越製粉純芯：
這隻粉優點很明顯，打出來的麵團好軟，
如果喜歡鬆軟口感的話，純芯就是很不錯的選擇，
但是香氣我覺得霓虹比較明顯，應該說鳥越的粉香氣都不是很濃郁取向。
價格：中等
優點：十分鬆軟的口感
9、鳥越製粉哥磨：
這隻粉我也是抓不太到他的特色是什麼，買過一次就沒買了，
口感介於老鷹和純芯，香氣就不是很明顯，買他我會寧願買純芯，
可能喜歡淡雅一點風味的人會喜歡，但我看麵包店都有用這隻，
只是用法我不太清楚。
價格：中等
優點：不符合自己的喜好，尚未發覺。
10、太陽製粉麵包職人：
說是為野上特地調配的，但是因為我的設備和功夫遠遠不及野上，
所以並不覺得這隻粉有非常獨到之處，不過他算便宜啦，
相較之下我覺得山茶花、霓虹、阿瓦隆還比較好用，
但據野上的食譜，我發現這隻也是萬用粉，不過麵包店好像不常用？
價格：便宜
優點：也是平衡型，很像咖啡中曼巴咖啡一般的存在
11、日本製粉拿破崙
這是我做可頌專用的，會跟T55麵粉混在一起，
畢竟正統法國麵包口感還是吃不太慣，調和之後可以變成咬得斷的可頌。
價格：中等
優點：可調和法國粉的咬勁，但麵團變黏手，也會降低麥香味。
想徵求的心得：
帆船、豐韻、皇冠、芳醇、春風、王門、小兔子系列、熊本熊系列
請不論賜教，感恩。
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