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乳癌病人可以吃山藥(植物雌激素）
山藥（Dioscorea opposita）在香港中文大學2019年發表在期刊Phytomedicine的動物研究結果表明，與對照組相比，山藥處理的小鼠的4T1乳腺腫瘤大小無明顯差異。 此外，山藥處理可通過增加細胞因子IL-2和IFN-γ的產生以及調節T細胞的調節，對長了4T1乳癌的小鼠產生明顯的免疫調節作用。 此外，山藥處理不會刺激免疫缺陷小鼠，但實際上抑制了人類三陰性MDA-MB-231乳房異種移植腫瘤的生長。 雖然很多醫師要求乳癌病人不應該吃山藥，既然有動物實驗的結果，除非被人體實驗推翻（我不太認為，因為其他的植物雌激素如大豆及大豆異黃酮在兩篇萬人的人體試驗中也可以抑制乳癌復發及死亡）大家還是照著實證醫學的結果來過日子吧。
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▲不會讓妳手癢癢的《涼拌山藥》～
說起我的料理之路非常的戲劇性，
本來，只是在自家做些熱炒，
當作招待好友來家的下酒菜，
之後一個因緣際會去朋友的遊艇趴，
我帶了一道創意料理「臭豆腐炒皮蛋包生菜」
(之後會再介紹作法)
剛好有新朋友開廚藝教室，
我就誤打誤撞地被她邀請去教菜。
因為我記憶力像魚類一樣．．．
很怕忘記自己突發奇想的創意料理做法，
所以開了這個粉絲團想要紀錄一下，
後來，
粉絲團竟然被農委會看見，
他們又邀請我參加了「士林山藥季」活動，
擔任山藥的料理老師，
人生也太奇妙了～
說到「山藥」，
在接到邀請之前，我對它還挺陌生的，
從沒認真想過要怎麼去料理它；
不過，我喜歡嘗試新鮮的東西，
所以為了這次的教學，
我設計了許多山藥的創意料理～
通常我們在做山藥涼拌的時候，
會發現，為甚麼餐廳裡賣的比較白，
自己做的卻會黃黃的？
山藥其實是很容易變色的蔬菜，
就如同蘋果很容易變黃，
而且有些人一接觸到山藥手就會發癢～
所以呢，
山藥處理時可以泡在「白醋」裏，
然後邊去皮，
這樣手就不會癢，
山藥也不會變黃～～
這次活動我總共教了約60幾個學員，
覺得很有趣！
實作過程中，
我發現很多學生都是第一次下廚，
還有七十幾歲的婆婆，
也是上課才第一次拿菜刀切菜，
真的很可愛。
所以我都跟學生講，
不要覺得做菜很難，
試著做做看，
其實會很舒壓的～
【食材】
山藥 半根
醬油 適量
味霖 一湯匙
魚露 一小湯匙
糖 少許
白胡椒適量
【作法】
步驟１、
將山藥泡在白醋中去皮,切塊
步驟２、
接著將醬油 味霖 魚露 糖依照比例下去調味,淋上去就可囉
步驟３、
擺盤之前可放些青蔥或薄荷葉裝飾
山藥真的很多的作法，平常在家用平底鍋乾煎也很美味喔！！
「#恰美食」
老闆想趁投票前揪我們晚上去這間（目的是！？）
個人覺得他們明太子山藥處理得超漂亮！大推～
今天這一款我個人超級喜歡
尤其是裝飾淋面的時候
好療癒呀( ⸝⸝•｡•⸝⸝ )
而且烘乾的過程
會散發出濃濃羊奶香味
孩子超愛吃
一起來看看如何製作吧！
- - -
✦ 製作步驟
1.將熟雞胸肉與熟山藥混合攪碎成泥
2.將乾燥草莓乾處理成小塊狀備用
3.將山藥雞肉泥放入模具成甜甜圈造型
（模具可以先上點油比較不會沾黏哦）
4.將所有甜甜圈先放入烘乾機65度1-2個小時，讓它固定一下。
5.淋面製作：將羊奶粉加入熱開水攪拌均勻呈濃稠狀，並加入天然果蔬粉調出自己喜歡的顏色。
6.將甜甜圈放入調好的淋面均勻上色後就可以依照自己喜好裝飾啦！
7.最後放入烘乾機65度烘8小時左右，即可食用囉！
- - -
淋面的部分
綠色是菠菜粉/紫色是紫薯粉
粉色是甜菜根粉/黃色是薑黃粉
本來還想多調一些顏色
不過真的太懶了哈哈哈
裝飾的部分
我也是偷懶灑上椰蓉和乾燥草莓
這樣效果就很不錯了
追求精緻的話
可以多一些配色
然後也可以使用擠花袋做一些彩繪
發揮自己的創造力
⸜(๑⃙⃘'ᵕ'๑⃙⃘)⸝⋆︎*
羊奶粉我是使用寵物專用的
剛好我們賣場有在販售
就直接使用哩
大家選自己喜歡的牌子即可
如果不知道也可以參考我們賣場嚕
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今天就先這樣啦
材料上滿好準備的
期待你們的成果
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【副食品】山藥玉米豬肉粥
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山藥的營養價值很高
含有醣類、維生素B群、維生素C等等
而且它的黏液可以提升寶寶粥的口感，
再加上甜甜的玉米，讓孩子接受度更高~
特別提醒爸媽們！
處理山藥要戴手套，不然手會癢
或是跟我們一樣，用現成切好的，這樣比較方便喔！
想知道妳家的寶貝一歲時
最常吃的主食是什麼呢？
快在下方和我們分享吧！
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▶ 本集重點
00:16 山藥的好處與料理小提醒
00:38 食材準備
00:47 山藥玉米豬肉粥做法
02:04 雙胞胎姊妹 試吃時間
03:42 Q&A時間
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#居家防疫健康餐
在這最好都待在家裡的時候
要買什麼菜/怎麼做菜
都是最考驗煮飯人的時候了
山藥、牛蒡、堅果都是很耐放的食材
而且也都很營養
山藥泥來做羹湯
跟一般切塊的山藥湯完全不一樣
滑潤的口感更顯湯的鮮甜
當季牛蒡切絲稍微炒一下
就非常好吃
加點打碎的芝麻
滋味更豐富
最後再做一個培仁最愛的甜品
下午覺得沒力氣的時候
拿出平常儲備的堅果
打碎再煮滾
立刻就能喝到一杯香濃營養的堅果飲
這些都是培仁常做的料理
希望大家也都喜歡
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每天做料理都會用到調理機的培仁
這幾個月都在用——
百靈牌ＢＲＡＵＮ的手持式攪拌棒
因為他真的非常方便，一台主機有多種功能
不需要調理機一台、果汁機一台、攪拌棒一台、研磨器一台，這一台就都夠了。
攪拌棒本身馬力就很強，不會說打不碎，加上推進式刀頭，其實培仁根本就這一隻什麼都拿來打，打濃湯、打果汁、打堅果，直接放鍋子裡，咻咻咻就打好了！
研磨器不用說，絕對是家庭必備，辣椒、花椒等辛香料，還有芝麻、堅果、核桃這些，絕對是要用時才打碎，這樣新鮮才會香。
最厲害的是調理盆，居然可以打麵團，一分半鐘就把麵團揉好了，可以讓機器代工的事，培仁就不麻煩了～目前已經試過蔥油餅、水餃、包子等這些麵食的麵團都打得非常好。
超厲害功能：
1. Braun 德國百靈手持式食物處理機
2.歐洲製造、全球銷售第一
3. 400 W靜音馬達、強勁動能
4. 金鐘罩防飛濺設計、防吸鍋好料理
5. 全球首創 推進式伸縮刀頭，快速打碎堅硬食材
6. 十項全能：攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發、調麵糊、揉麵糰
7. 無段變速按鈕，好按好上手
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
臉書這邊追，有最新課程資訊▼
https://www.facebook.com/peirenvegan
ＩＧ這邊追，有日常小影片▼
https://instagram.com/peiren_vegan?ig...
工商合作影片授權請寄▼
peijen0816@gmail.com
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山藥 的營養是非常的豐富，很多人都很喜歡吃山藥，大家都會買回家做各種的食療，但是對於山藥的削皮，卻不知道從何下手，每次削皮後都會出現瘙癢的現象，就會讓人感覺很 ... ... <看更多>
山藥處理 在 [問題] 山藥怎麼處理? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次自己買山藥
(以前住家裡都有老媽弄 現在要靠自己>.<)
請問一下
削山藥需要戴手套嗎?像是芋頭就要戴手套才不會癢
另外
山藥煮湯前 需要泡鹽水嗎?
忘記是煮湯還是炒山藥 要先泡鹽水?
謝謝
--
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