會知道這間10月1日才開幕的🍣🍣🍣#二階割烹Nikai🍣🍣🍣，是因為二階割烹的板前長 岩城師傅之前曾經在高雄的藏旬做過，當時就非常喜歡岩城師傅的握壽司，也在不到一年的時間之中就去吃過四次，只可惜岩城師傅只有在藏旬一年多了時間，之後就回到台北去。
所以這一次也就趁著二階割烹剛開幕不久的時候快點來吃吃看，怕之後大家都知道這裡有一間好吃的壽司店之後，這樣就不好訂位了。
吃完之後雖然想說：「很可惜高雄留不住這麼好的岩城師傅。」不過這樣未免也太地圖砲與去脈絡化了。台北的壽司店很多，也很競爭，這也表示台北人接受壽司的客人數也更高，開在台北應該可以遇到更多會喜歡岩城師傅手藝的客人吧。
二階割烹是10月1日正式開幕的無菜單日本料理，以開店的時間來說，應該是非常的年輕才是，不過岩城師傅手藝跟內外場的配合，一點都沒有開店的磨合感，中午這一餐吃下來讓人非常的滿意。岩城師傅的醋飯依舊讓人喜歡，在魚料的處理上也有其獨到之處，食材的部分並不是特別稀奇，但是能處理到好吃而且讓人喜歡，也是一個料理者讓人佩服的地方，不完全是食材本身好吃，而是料理者的搭配跟技術，能讓食材本身的味道跟口感更進一步。
在台北能以1500元吃到如此的料理，已經讓人非常滿意了。推薦大家去吃吃看，這間開在二樓，所以才取名「二階」割烹，而且入口處還不是很好找的無菜單日本料理。
店名：二階割烹 Nikai
地址：臺北市大安區建國南路1段65巷3號2樓
電話：02 8772 0885
營業時間：11：30～14：30 / 18：00～22：00（週日公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353236958
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岩城師傅 在 鮨毅 的推薦與評價
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