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#新餐廳 材料幾新鮮❤️飲品吸睛好靚@ #何文田餐廳 #千府居酒屋
餐前小食，田園野菜條配西班牙鯷魚醬，鯷魚醬在火上面，燒一會有點熱增加不少香味，配上新鮮爽口野菜條十分特別
鰻魚乾🤩這款比較少見到，魚味好濃口感又不會太硬剛剛好
清酒煮日本大蜆，勁大隻蜆😋配上香茜一起食好鮮甜仲要份量唔少
千府⭐️火炙盛盒共有八件壽司：中拖羅軟和三文魚軟熟入口即溶，帶子上面有黑松露令到味道更香，左口魚裙邊魚油勁豐富好香
燒物就選擇了燒白鱔😁白鱔軟熟，魚汁仲保留到，皮燒得脆口
厚切一品牛舌心，沒想過牛舌會咁軟熟，牛舌十分厚身，表面帶點燒燶，咬落去肉汁十足，比較少見高質牛舌
飲品🍸藍莓乳酸，待應在客人面前整上氣泡十分漂亮，飲落去乳酸味濃不太甜
宇治抺茶🍵十勝紅豆布丁，抺茶味好濃又滑，以富士山形打卡十分吸引
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Susoshu 為慶祝開業一週年，推出了全新晚市套餐(HKD1,580/1位)，套餐有十道精緻菜式，能一試多款新鮮高質食材，賣相亦相當有誠意，當中包括櫻花蝦脆片、火灸帆立貝魚生他他、鯛魚刺身、海老真丈、時令壽司四貫（火灸左口魚裙邊、虎蝦、大吞拿魚腩及火灸銀鱈魚）、 究極海膽、慢煮鮑魚配大根、熊本A4和牛松茸壽喜燒、十割冷蕎麥麵及是日甘味。
時令壽司用上赤醋飯，酸味較強，四款壽司都非常好吃，火灸左口魚裙邊和火灸銀鱈魚可說是滿分，滲出豐富魚油，口感柔軟嫩滑，十分可口。慢煮鮑魚配大根是當晚最喜歡的一道菜，鮑魚和大根都帶有軟腍的口感，高湯和大根的清甜味完全滲入在鮑魚內，味道討人喜歡，一絕！雪花均勻的熊本A4和牛與松茸在那香甜的壽喜燒醬汁中烹煮，再裹上日本蛋漿，香味四溢，入口呈半溶感，能嘗出和牛鮮嫩。他們的蕎麥麵用上了十成蕎麥製作而成，滿滿的蕎麥香，香滑爽口，安排在豐盛晚餐中的第九道菜中剛剛好。
Susoshu @susoshu_hk
📍尖沙咀亞士厘道17-19號1樓
1/F, 17-19 Ashley Road, Tsim Sha Tsui
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🍱將軍澳日式午市定食🎌
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去完將軍澳MONTEREY嘅 Donki shopping 後🛍，於Donki同層，搵到 🌟緻🌟，決定食個午餐，再返屋企！
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🌟緻🌟主打🇯🇵日本料理，餐廳有少量室外座位，可以望住🏝海景享用午餐，而且係🐶寵物有善餐廳，可以帶埋竉物一齊食飯！💕
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星期六日都有🍱午市定食，所有定食已包括有漬物、🥗沙律、茶碗蒸及湯！
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🍱油甘魚，吞拿魚蓉及左口魚裙邊丼飯定食$108
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🥩網燒厚切美國安格斯牛西冷丼定食$138
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📍緻 @chikushiyakihouse
將軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTEREY Place 1樓6A號舖
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最近這家模仿東京釣船茶屋的餐廳大受歡迎，經常需提前一星期訂位。究竟有甚麼吸引力？餐廳供應日本料理，中央的位置模擬漁船設計，周邊有魚池。另有廂座及散枱，廂座中間亦有魚池。每晚5:30pm-10:30pm，客人可於不同的魚池釣魚，每逢有魚上釣，就傳來砰砰砰的鼓聲，氣氛熱烈，小朋友最為興高采烈。
可能希望愈大，失望愈大。網上發現不少投訴，歸納所得，共六宗罪：
1.十人甚或十五人只有一條魚竿，工具完全不夠。
2.魚竿又短又幼，連平日常見釣魚所用的鉛墜都沒有，像玩具般兒嬉，難釣。
3.魚餌$20份，只有五六隻蝦毛，有的甚至發霉，難吸引魚上釣。
4.成功釣魚後客人要付費，每尾約$500起跳，可做刺身。若要做熟食，另收加工費，收費太高。
5.餐牌很多食物沒有供應。
6.食物水準參差，壽司混合了醬油、天婦羅腍巴巴，質素與價錢不成正比。
為求公正，記者聯合釣魚達人、日本菜顧問及攝影師於18/2晚去放蛇實試。結果如下：
首先，一行五人只得一條魚竿。侍應解釋，十人以上才有兩條魚竿，廿人有三條，如此類推。魚竿數目少，本身亦好兒嬉。海鮮批發及釣魚達人Peter Kam說，塑膠魚竿柔韌性欠奉易斷，像小朋友玩具。魚鈎亦綁得馬虎，「平日綁不會露出整條魚絲，有時魚群看見這樣就不吃餌。」
此外，魚餌二十元一小碟，只有五六隻蝦毛。「我認為偏貴。」雖未至於像網民說的發了霉，但可以做得更好，「這個沒有醃味，平日有時會調味以吸引魚群。」Peter說。
當晚我們在兩個魚池來來回回，共四個點嘗試釣魚，但大半小時都沒有魚上釣（限時兩個半小時）。「魚池水流急速，魚竿又沒有鉛墜，魚餌只在表層飄浮。」有時看見魚群在魚餌旁游過，卻完全沒有意欲去聞一聞，碰一碰。「有時水溫或環境不合適，或魚群剛運來魚池，未適應新環境，就不肯開口吃東西。」Peter解釋。
釣魚食白果，雖然有些掃興，但又暗自慶幸。皆因釣到的話，要釣者自付，當中的鱲魚、間八約$500起跳，龍蝦更要$1,600左右（有7-8折）。可做刺身或熟食，熟食更要另收加工費，汁煮、炸及涮涮鍋加$80；做湯一碗$30。日本菜顧問馬師傅看了餐牌亦說，「釣活魚的價錢偏貴，所有活魚包括間八、黑臘、赤鱲等，定價大約是成本價的2-3倍。」
砰、砰、砰，當晚間中亦傳來成功釣魚的擊鼓聲，有位小朋友更釣了隻美國龍蝦(約$1,600)，真是暗暗「恭喜」他們。這晚我們釣不到任何魚，就象徵式點了刺身、壽司、手卷、天婦羅和冷烏冬等。牡丹蝦刺身$110\2隻、深海池魚刺身$130\5片，價錢跟坊間日本料理差不多，不算貴。
菜式陸續上桌，全部有供應。看來網民說，叫甚麼都無的情況經已改善。水準又如何呢？手卷紫菜頗硬，當中的海膽明礬味很重，並非日本海膽。壽司明顯功夫未到家，赤身有件切錯了紋理。燒左口魚裙邊壽司，更連壽司飯也燒焦了。
至於有網民懷疑壽司飯加入醬油，其實是赤醋。「淡味的魚如鱲魚、白身魚，通常用白醋；拖羅、吞拿魚腩通常用赤醋飯。」馬師傅解釋，但這兒的左口魚壽司亦用了赤醋，不太合適。
刺身中規中矩。油甘魚及深海池魚不夠通透，「不是最新鮮、鮮紅的感覺，可能放了一兩天，但仍然是可接受程度。」吞拿魚腩中間明顯有條白色的筋，一咬就吃到筋。
另外，有食客曾投訴天婦羅腍巴巴，我們的蝦天婦羅亦不夠脆。蝦是急凍的，已切好的現成貨，零鮮味。冷烏冬溫度恰當，仍保持煙韌，只是醬汁略鹹。
總括來說，記者點了11款菜式，埋單約$1,800，價錢不算超貴，不過五人其實吃不飽。若要吃飽，每位估計至少$500，這價錢在坊間其實有很多更美味的選擇。
六宗罪中，除了叫甚麼無甚麼這一項，其他都成立，餐廳有必要檢討一下。
釣魚船屋
電話：6383 3304 (日) ，9769 8986(夜)，9740 3123(夜)
地址：觀塘駿業街56號中海日升中心2H鋪
營業時間：星期一至日 11:30am-2:30pm,5:30pm-11:45pm
詳情： http://bit.ly/2UaSbrU
採訪：編輯部
攝影：攝影部
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嚴寒過去，暖春到來，終見陽光。人生亦如四季，開日式小店的阿鋑也剛捱過他人生的冬季，迎接春天。五個月前，阿鋑在觀塘一個舊屋邨街市，開設日式食店，儘管環境欠佳，丁方小鋪，但店小志大，每款食物都用心炮製，因為他學會珍惜，「四年前發現肺有腫瘤，現在活着，是上天給我機會。」
夏
這不是阿鋑第一次創業。十六歲會考畢業後，在日本餐廳打工，做了兩年，有朋友做凍肉供應，可平價供貨，年少氣盛的阿鋑，心雄想做老闆，於是向家人借錢，在屋邨街市開凍肉零售鋪，「始終工字無出頭。」可是，十多歲的少年，仍未定性，「掛住玩，夜蒲，第二日遲開檔、甚麼也靠家人幫手。」最終在競爭激烈的街市，蝕本離場。
秋
重操故業做壽司，做了十年，曾在蘭桂坊高級壽司店當師傅，「有得做便做，沒想過有何目標。」人生欠方向，漫無目的。然而一次身體檢查，卻發現胸中生了腫瘤，未能診斷是惡性或良性，「我驚惡性，我這麼年輕，生命會不會這樣結束？」結果在胸部切開十多寸，拿出面積13.5cm的腫瘤，幸好是良性，從鬼門關走出來，猶如死裏逃生，「這次是上天給我的機會。」
深感人生無常，到底要珍惜。自此改掉陋習，準時上班，又謙卑跟老師傅學習，空餘時間不斷練習，放工後也不斷進修，參考日本做壽司的方法。
冬
工作積極，手藝也熟練起來，最疼鍚他的婆婆經常鼓勵孫兒，「婆婆跟媽媽說，鋑仔做壽司很好吃，自己開間鋪吧。」喚起他的創業夢，眼看居住的屋邨沒有壽司店，於區內物色店鋪，但資金有限，最終只能在街市開鋪。
這次重生後再次開店，胼手胝足，每天十多小時工作，多月來也沒放假。小店雖然裝潢簡單，但其餘細節一絲不苟。最重要是衛生，經常消毒清潔，收工後花兩三小時搞衛生，確保乾淨。
主打日本空運貨，將做魚生刺身剩下的魚骨魚頭熬湯，熬足兩日兩夜，做魚湯烏冬，啖啖濃郁的鮮味。蟹皇粥和燒帆立貝加入日本的蟹皇，甘甜味美，成本不低，但價格十分相宜。壽司也有驚喜，自家撈的醋飯，酸甜味道剛好，尤其左口魚裙邊壽司，爽口鮮脆。
終於一圓創業夢，父母、女朋友也來幫忙，一家人齊心撐起小店，溫情滿載。但遺憾的是，婆婆患了老人癡呆症，晚年連阿鋑也認不到，「但她每次到店裏，都說這裏的三文魚很好吃。」最終婆婆於新年前離世，令阿鋑傷心不已，不禁流淚說：「我相信這間鋪也有她的存在。」食物充滿對婆婆的愛，令冰冷的壽司也暖起來。
採訪：關曉輝
拍攝：邱覺達
鋑壽司．串燒
地址：觀塘翠屏道19號翠屏商場街市M2樓102號鋪
時間：67654830
營業時間：10am-10pm
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【岩鹽日本料理】:銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場16樓A舖
營業時間：星期一至日12:00-15:00
18:00-23:00
**電話號碼:36223998
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海膽生蠔 $98
明太子厚燒玉子 $36
燒牛舌串 $42
灸燒左口魚裙邊壽司 $38
辣味三文魚軍艦 $28
三文魚子軍艦 $45
海膽軍艦 $45
廣島蠔釜飯 $118
北海道海鮮釜飯 $148
牛油果軟殻蟹卷 $45
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推薦飲食影片：
【蘇浙滙】https://www.youtube.com/watch?v=ue5sO2pXgPY&t=2s
【鳴門魚市場居酒屋】https://www.youtube.com/watch?v=ZgJ9LvCKdPA&t=23s
【隠家拉麵工場】https://www.youtube.com/watch?v=btNiOLbqYTg&t=5s
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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