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本來想來台中摘星，結果太晚訂，米其林星星與我們無緣，後來上網找了這間Google評價有4.7分的 #席樂法式餐廳 來試試看😆
午間套餐價格$800-1200左右，價格很親民，但整體吃下來覺得不太像法式料理，反而比較像義式料理的感覺，餐點的部分雖然不錯，但沒有讓人驚艷的地方，也比較沒有記憶點，不過服務真的很好，因為訂位時有問我們是來慶祝什麼節日？我備註寫了 #慶祝結婚十週年，結果到了甜點這道，發現我們的甜點上竟然有畫盤，實在很貼心耶💕
👗穿搭： 2NANA 雙娜
上週末，接到州立音樂院鋼琴部主任的訊息，詢問我是否能夠提早接下全職工作。
本來講好是明年一月初，現下提早至12月1日，在二週後就要走馬上任。
因為知道我家有幼小學童，孩子又多，加上另一半在同一機構也有全職工作，時間調度比一般同事困難，因此自院長到主任，都額外體恤，也給予選擇空間。
但我一向是寧可找方法，而不願花哪怕是一秒鐘去抱怨訴苦找藉口的人，考慮10秒後，「當然，我準備好了。」，我立刻回覆。
回首過去數年，先是在三年前鼓起勇氣，踏上灰頭土臉狼狽艱辛的中年婦女再就業之路，在競爭激烈且後浪洶湧的古典音樂界，試圖取得一角之地。
用盡百分之200的努力與所有夾縫中的少數時間，奮臂苦練與準備，通過四個關卡，過關斬將地考上音樂院教職，排入前三名。
等候2年，有幸在備選期限過期之前，拿到珍貴代課機會，於州立音樂院為我在母校藝術大學的鋼琴教學法教授代課。她也是我教學實習的教授，跟了她3年，我在鋼琴教學所知的一切，都是她一手帶出來的。
因為是隨時能因教授回歸而終止合約的代課職，戰戰兢兢地工作，半年後，得到來自院長、同事與家長學生的好評價。（鬆口氣）
也取得了院長一句「一有鐘點釋出，就算代課結束，也歡迎妳留下來」的承諾。
這中間，因為請育嬰假的同事回歸，今年夏天暑假前將一大部分鐘點歸還，只剩下4個學生。
當時還喜孜孜地覺得能全心培養/折磨我的門下首席四大弟子，真是太爽快了。（誤）
也終於有足夠時間寫書和經營我的小公司，雖然收入少了超過一半，卻仍快樂不已。
但在這學期開學前數天，臨危受命地接下了另一個同事的長期病假代課，加上首席四大弟子的鐘點，工作時數加起來，比之前還要多。
說好的深居簡出寫書調香養花生活呢？一夕風雲生變，全都沒了。
好不容易適應，也得到明年秋天可能會拿到全職的消息。還高興著，至少還有一年的餘閒。卻立刻得知，有位同事提早退休，因此我的職務將於明年1月有變動。
再度調整步調與心態後，現在又來了個驚嚇/驚喜，在我先前絲毫沒想過的時機，接下了比我的他還要多8-9個小時的工作時數。
兜兜轉轉至今，終於以超過一半的終身固定鐘點，與略少於一半之代課鐘點的比例，拿下了全額工作時數，年過40了才正式成為全職職業婦女。
職位裡的代課鐘點，將在明年秋天，全數轉為終身正職，而我依然還是州立音樂院成立超過200年來，第一個也是唯一台灣籍與出身華人地區的教師。
其中甘苦，真是冷暖自知。（感嘆抹淚）
週一趕在封城之前，開了四人緊急會議，協調鐘點與時間，過程繁瑣，但最終克服種種困難，皆大歡喜。
這幾日除了本來的教學時數之外，還加上了新學生的交接準備工作量。了解學生過往學習歷程之餘，還得一一通電話， 部分得更改上課時間，這又是一場硬仗。
但另一半對我一向的好運十分欽羨。身為菜鳥，除了二天在離家很近的分校上課之外，其餘工作時數，全都在資源豐富的音樂院本部。
而且更加過分好運的還有，我接手了這位資深退休同事的二間琴房，其中一間就是我過去二年以來授課的琴房！我所有的工作資料都已在裡面。不久之後，在原本的平台演奏琴之外，還會添上第二台鋼琴，雖然因為空間限制，只能塞進直立琴，但雙琴配備，讓教學更順心方便。
而另一間，是鋼琴部在全音樂院裡面積最大，空間最妥當的教室，還有二台平台演奏琴！！！完全是王牌教授級豪華配備啊啊啊啊！！！何德何能！（捧臉頰）
這二個小巧合，讓面對全職教學工作的忐忑，得到緩衝與撫慰。之後在家庭事業夾縫中須解決的難題，也減輕了重量。
而不久前，收到新的州立公務員具名工作證，憑證能在州政府公家食堂吃上價廉味美的午間套餐呢！讓我思之更是身心愉悅輕快。（沒出息地只想到這個無關緊要的優惠）
因為很喜歡，所以單獨抓出來貼文。
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長岡餐桌｜廢棄百年學校改造的法式餐廳： Washima Tout Le Monde
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訪日多年，去過的地方再生案例不在少數，總有些個案讓人千山萬水也想親身體驗，「百年廢校改造」更是一個香甜誘餌，便特別要求長岡市役所朋友納入拜訪行程，即使必須遠離長岡市中心，我們得在雪地中驅車翻山越嶺，值不值得跑這一遭？當然值得。
長岡市西北方的和島地區，只是一個夾在山海之間的小村落，超過百年歷史的島田小學校，今天依舊挺拔地站在山丘上。早已廢校的小學沒有學生，停車場卻停滿轎車，遠道而來的目的，都是為吃上Washima Tout Le Monde的一餐。
空間全名為「和島トゥールモンド100年の時をこえて」（請容許我簡稱為“和島百年時光”），分為餐廳「Bague」與麵包店「Harmonie」，餐廳所在的舊校舍，是一棟九十年雙層木造建築，經修復的外觀保留原有風貌，不添過多更動，校舍內部教室、走廊、大樓梯仍是既有格局，然而趨近方知驚喜，教室被改造成開放式廚房。
隔著格子方窗，廚房內場熱鬧奔忙清楚可見，有人切洗、有人熱鍋、有人佈菜擺盤、有人遞送新訂單，對了，就像剛看完的日劇「東京大飯店」，只是充滿廚房機具設備櫥櫃的場景，被源源本本地放置在一間木造教室裡，隔著氤氳霧氣的玻璃窗觀看此幕，深覺迷人。
走進用餐區，來客率約有九成，感謝雪停了之後陽光探頭，窗外雪色反射的光線，讓室內更為明朗溫暖。午間提供的都是5~6道料理套餐，包含湯品、前菜、麵包、魚或肉主餐、甜點與飲品；晚間則是更完整的法式套餐，亦提供餐酒搭配的選擇。
堅持使用地產地銷食材，自然是這類改造餐廳的宗旨，最大限度使用當地所產的作物，以法式料理的姿態發揮風土特色。鄰近日本海有豐富漁獲，牧場有越後牛，長岡有各種發酵食材，契約農家有當令季節時蔬，光是一道前菜，就用上14種野菜組成一抹冬末初春的繽紛，渾圓飽滿的小麵包，就是出於自家烘焙坊Harmonie，越後牛的牛排口感美味，最後配上胡椒冰淇淋，滿足。
不知是否心理作用，總覺得在此服務的侍者顏值特別好，總監齋藤篤先生走向我們打招呼，一席三件式西裝畢挺如優雅英國紳士，不疾不徐地說明空間由來與營運過程，包括重新改造空間的過程、希望打造讓市民輕鬆享用高級餐點的空間、堅持採購當地小農作物、土地的喜愛與回饋之情。
其實Washima Tout Le Monde還有另一個更重要的營運項目，就是支持身心障礙者就業的社會福祉事業。
經由政府支持簽訂契約，成為雇用身心障礙者的指定業者，目前僱用了三十名左右身心障礙者，協助進行開店準備、廚房內務、清洗打掃、餐飲技術學習，甚至還有自家農園，教導大家墾地務農。在這裏所有人沒有階級分別，都可在此過著健康正常的生活與工作，以己身能力自立自足，甚至已有身心障礙者在輔導之下取得調理師執照。
「和島トゥールモンド100年の時をこえて的店名，就是“大家聚集在和島跨越百年時光”之意。」名字很長，但他很堅持。一起工作生活的人們，都是家庭與團隊，說起這些成就，齋藤先生臉上發光，帶著我們介紹校舍與烘焙坊時，都可感覺到他隱隱的驕傲與自信，這才知道餐廳存在著的那股儒雅而愉悅的流暢感，想必是在我們看不到的時候，必須比一般餐廳花上加倍力氣，調整從裡到外訓練井然的魔鬼細節，才能打造讓員工、訪客、在地居民都能獲得感動與能量的場域。
餐廳的其中一個空間原為音樂教室，曾學習音樂的齋藤篤先生擁有一手好琴藝，在和島百年用餐的另一個隱藏彩蛋，就是可以聽到齋藤先生親自坐在鋼琴前獻藝一曲。
聽完一曲蕭邦，我們也喝完餐後咖啡，走出校舍時陽光燦爛，空氣恬淡，一位身心障礙者推著工務推車經過，禮貌地點頭致意，齋藤篤先生儀態端正，站在校舍前微笑揮手送別。我想，我一定還要再回來一次，帶著朋友們來這裡用餐。
（攝影：施清元、林凱洛）
｜和島トゥー・ル・モンド Washima Tout Le Monde
｜新潟県長岡市和島中沢乙64-1（建議開車前往）
http://www.tout-le-monde.com
完整文章詳見：【新文｜長岡發酵小旅行之一：釀造之都的新發現與三款風土餐桌吃法】
https://thecarol.net/2020/03/27/nagaokahakko/
#新潟 #長岡 #長岡餐桌
【台中美食分享】羽笠食事，主廚會席料理，商業午間定食、無菜單料理，和漢創意菜餚，新奇又美味！包廂、私人會議室可包場，環境寬敞舒適
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#羽笠食事 #主廚會席料理 #商業午間定食
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一走進「羽笠食事」，就能感受到濃厚的日本風氣，從牆面上的圖案和主廚的藏酒收藏，讓人覺得相當有意思。我相當喜歡融合台灣文化的創意料理，「雞皮仙貝」吃起來香酥又不會太油膩；我也超愛酸甜開胃的「梅汁番茄」；「炸沙梭魚骨」的酥脆感和鹹香滋味，忍不住一口接一口啊！
「精選會席料理」物超所值，一次可品嘗前菜、生品、烤物、煮物、強餚、食事、吸物、果物，同時間被視覺和味覺雙重饗宴。「多功能教室」和「團體宴席桌」保有聚餐的隱私權，環境舒適寬敞。還有豐富的日本酒品，可搭配個人喜好做選擇。主廚的個人蒐藏品，洋溢濃厚的日本風情，值得細細欣賞。
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「霜降骰子牛燒肉」油花紋理細緻~~~而且肉質軟嫩Q彈，咬起來飽滿多汁，相當美味。
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「七貫握壽司」精選新鮮魚貨，所以口味鮮甜，拍起來很好看呢！和好友一起分享，是聚餐的醍醐味。
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「胡麻青蔥豬五花」將主廚特製胡麻醬與爽脆青蔥結合，濃郁可口的豬五花，佐上大量蒜片，是店內的必點人氣商品。
羽笠食事
地址：台中市東區雙十路一段6-9號
電話：04 2213 3577
營業時間：11:30 – 14:00 、17:30 – 22:00
臉書粉絲團：羽笠食事FB
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螃蟹道樂道頓堀本店位於大阪難波道頓堀商店街上，店門口的招牌是超大的松葉蟹，蟹腳會不時上下擺動，是商店街上最有特色的地標，在店內有特色的螃蟹料理，每天四點前的午間套餐特別划算，記得要先線上訂位，推薦大家可以來品嚐螃蟹道樂的各種螃蟹料理。
部落格文章：http://www.maruko.tw/2019/07/13.html
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店家資訊：螃蟹道樂(道頓堀本店)｜官網
地址：大阪府大阪市中央區道頓堀1-6-18
營業時間：11:00-23:00
交通：地下鐵各線、JR、近鐵難波駅走路5分
線上訂位：可
2022年7月23日 — 本來想來台中摘星，結果太晚訂，米其林星星與我們無緣，後來上網找了這間Google評價有4.7分的#席樂法式餐廳來試試看 午間套餐價格$800-1200左右， ... ... <看更多>
席樂午間套餐 在 [食記] 台中席樂法式料理高CP値現刨松露- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Le Céleste席樂法式料理
消費時間：2017年/01月
地址：台中市西屯區市政路569號(星巴克、金礦928旁)
電話：04 - 2255 - 5587
營業時間：午間時段：11:30-14:30 晚間時段：17:00-21:30
每人平均價位：880+10% UP
可否刷卡：可
有無包廂：網路說有
推薦菜色：伊比利豬套餐
官網：https://www.le-celeste.com/
圖文網誌版:https://rubyen085.pixnet.net/blog/post/213451237
為了吃白松露料理， 這次特地跑了一趟台中
印象中法月當代之前有推過白松露料理，但今年卻找不到資訊
意外發現台中這家新開幕的席樂法式料理有引進夢幻逸品－白松露
而且原來席樂法式料理的主廚吳國慶就是之前法月當代的主廚呀~
之前吃過法月當代甚是滿意，所以這次就二話不說來訂位了！
訂位時有先詢問白松露的供應時間，預計會到今年2月
沒想到快到預約的日子，接到席樂服務員打來說新一批白松露卡在海關暫時無法供貨
因為我之前電話有提及白松露，怕我來撲空所以問看看有無需要改期
還沒到訪我就感受到店家待客的用心之處~~好感度UPUP
席樂的位置就在 星巴克與 金礦928 足體舒壓會館中間，從馬路上行駛而過容易被忽略
配合的特約停車場是 金礦928 & 兆豐港式茶餐廳的停車場
這區塊內的店家質感給人感覺都挺舒適，窗外就是綠意小徑，用餐沒壓迫感
席樂法式料理整體空間明亮，開放式廚房讓料理的生產過程完全赤裸裸呈現
客人能親眼目睹美味佳餚的誕生，把關用餐環境的整潔衛生
除了廚房，冰櫃也是大喇喇的展現於用餐環境
各種產地、年份、國家的紅葡萄酒一字排開，氣勢十足
裡面還吊著伊比利豬火腿、黑松露，這兩項都是我的愛阿~~
一看到他們我眼睛當下發亮，好想把這些頂級食材抱回家喔
餐廳現場也展示了脫光外套的陳年伊比利火腿
餐單上小菜用的伊比利火腿，就是從這隻大戰斧的上現刨下來的
席樂法式料理 2016年冬季商業午間套餐菜單（取自官方FB)
前菜/湯品/沙拉類
席樂菜單 (1)
主餐類
價格從880元~1880元，以法式料理來講算很親切哩~~
鵝肝+350元
現刨黑松露+500元
現刨白松露+1000元 (季節限定)
席樂菜單 (2)
甜點/飲料類
席樂菜單 (3)
主餐方面我只吃過鴕鳥蛋，沒吃過鴕鳥肉，所以好奇下選擇台南穀飼鴕鳥菲力佐紅酒醬汁
以及西班牙伊比利豬勒眼蓋肉佐自然肉汁
甜點選擇看名子比較好吃的 現烤舒芙蕾 及 蘋果派搭香草冰淇淋
最先上桌的是手工麵包三重奏
有佛卡夏、軟法、薩丁尼亞脆片，其中脆片是用米去做的，吃起來香氣迷人
可搭配油封蒜泥、橄欖油老醋、鹽奶油三種醬料
醬料與麵包藍都可以續，脆片好吃又不佔胃所以我就續了^^
台中西屯席樂法事料理 (28).JPG 台中西屯席樂法事料理 (29).JPG
橄欖油老醋裡面加入了伊比利火腿屑，味道更具深意
是三個裡面我最喜歡的沾醬
開胃菜／現刨伊比利火腿佐時節水果
伊比利火腿香氣非常濃郁，即使只咬一小口，散發出的味道也令人驚艷
搭著水果吃也十分清爽，以開胃菜而言我會給高分！
湯品／經典松露奶油蘑菇濃湯
松露香氣非常濃厚，身為松露迷的我都要感動流淚了
與奶油融合一起喝起來濃郁不膩口，菇香也十非明顯，讓人喝起來欲罷不能～
湯品／法式焗烤洋蔥湯
傳統的法式洋蔥湯是採用大量洋蔥絲炒香，再放爐火上細火慢燉而來
看這湯品色澤如此焦黃，猜想洋蔥精華已完全釋放
香甜的滋味與高湯巧妙融合，這味道一喝讓人難以忘懷
沙拉／嫩煎鴨胸沙拉搭配焦糖肉桂蘋果佐油醋醬汁及分子鴨肝粉
這道菜名子很長，給我這菜會很酷的感覺，事實上也是如此
照片中黃色粉末就是鴨肝粉，是運用分子料理概念製成，入口即化
鴨胸肉帶油脂而滑嫩，搭配肉桂蘋果一起，平衡了鴨肉特有的腥味
沙拉上還灑上真花瓣點綴，既能食又漂亮，提升沙拉精緻化的優雅境界
沙拉／小螯蝦沙拉搭櫛瓜片佐手工番茄紅花優格醬汁
沙拉上方其實還舖上一層魚子醬，而且蠻多的
黑色一粒粒的魚子醬讓沙拉看起來非常高貴，根本捨不得吃
跟剛剛另一份沙拉一樣，店家很貼心的都將生菜捲成一捆
叉子叉下去剛好就是一口份量，不論男女老少都可以吃起來很優雅
挺適合情侶約會、情人節約會哩
招待／席樂自製杜蘭小麥粉手工麵條
哈哈~這菜名是我自己亂取的，因為它不在菜單上，是店家招待的
服務生介紹是廚房師傅用杜蘭麵粉手工製成，目前還在研發階段
這麵條不虧是手工製成，軟中帶Q，非常有彈性
而且吃得到麥粉獨特的天然麥香，上頭還大方灑上松露屑末，味道狠是迷人
期待它有朝一日能在菜單上見客阿~
冰沙／檸檬冰沙
主餐前先以檸檬冰沙清理口腔味道，讓味蕾能恢復先前敏銳
冰沙含進嘴裡就感受到檸檬的清新風味，酸甜適中，非常爽口
主餐／溫炙台南穀飼鴕鳥菲力佐紅酒醬汁 1080元
讓我充滿好奇的鴕鳥肉終於上桌啦~外表與一般肉無異(廢話)
切成長方型小巧可愛的鴕鳥肉，搭配各色迷你蔬果擺盤，畫面甚是美麗
鴕鳥肉肉質紋理跟鴨肉相似，但比鴨肉更易撕開，沒有肥肉，也沒有特殊味道
口感如同沙朗牛排般彈牙，鮮嫩多汁，第一次嘗試鴕鳥肉就讓我如此驚艷
推薦給愛吃牛肉或不能吃牛肉的朋友~
接著，這次的重頭戲，也是最灑錢的時刻來到，那就是～
現、刨、白、松、露！！
聽說這一批白松露品質特別有彈性，品質很好，聽到這話我嘴角都笑了
松露控鹿比就是為了這薄薄幾片白松露，專車南下來的呀！
因為白松露價格不斐，所以師父現刨白松露的過程倏忽即逝，快門只隨便按了３張就結束
哩
嗚嗚嗚嗚～這白松露灑落的畫面真的是太珍貴了～～（鈔票飛飛）
松露直接吃幾乎沒有味道，反而有種啃樹皮的錯覺，乾Q乾Q
不過松露能將本身氣味強力滲透進食物之中，增加食材風味層次
接下來讓我更開心飛上天的事，那就是師父有多招待現刨黑松露耶～～～
而且還很靦腆的說「因為白松露真的太貴了，所以無法多刨」
所以讓我們嘗試，與黑松露比較看看
YAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYA
黑松露聞起來清香，跟印象中吃到的松露味到道截然不同
反倒是白松露聞起來濃郁，味道如同松露奶油蘑菇湯般的強烈
主餐／西班牙伊比利豬勒眼蓋肉佐自然肉汁 1880元
份量比想像中小，比女性手掌還小，足見其珍貴性
在聽從服務員推薦下，選擇5分熟的熟度
師夫將伊比例豬外皮煎的酥脆，切下去卻能異常柔嫩
5分熟保有肉質粉嫩色澤外，完全不留血水，非常漂亮
表皮吃起來有炭烤香氣，豬肉油脂豐厚且均勻
香甜的油脂味繚繞著味蕾，柔嫩的伊比利豬彷彿在嘴巴中化開
不虧是豬肉界勞斯萊斯，跟勒眼牛排完全有得比！
甜點／手工蘋果派搭香草冰淇淋
蘋果派皮是層層堆疊，類似千層派的的作法，每一層都香酥脆口
派中吃得到蘋果粒，酸酸甜甜的，非常美味
一旁還附上馬卡龍＋半顆可麗露，也都是我的愛
法式經典甜品一次上桌，超級享受的啦！！4a46b55d02000nmy.gif
甜點／現烤舒芙蕾
台中西屯席樂法事料理 (64).JPG
剛烤出來的舒芙蕾就像剛出浴的少女，冒著裊裊白煙，表皮吹彈可破
柔嫩綿密的內餡，即使燙口也讓人一吃就停不下來
與冰淇淋一起享用更有別番滋味
飲品／英式唐寧紅茶 鮮榨蔬果汁
飲品的部分就蠻普通的，好喝歸好喝，但跟料理擺盤"搞岡"的方式差很多
不過搭配著華麗甜點飲用，還是能感受到法式滿滿的優雅料理大平台
最後吃飽再去庭院走走，回味席樂法式料理帶給我飯前、飯中、飯後的美食感動
舒適愉悅的過了一天，開心
席樂法式料理商業午餐價格CP値高
從前菜、沙拉、湯品到主菜及甜點，每道表現水準都令人滿意
這次嘗試鴕鳥肉&伊比利豬，兩樣都很美味
但硬要選的話，推薦伊比利豬套餐
因為吃過才知道什麼叫夢幻豬肉，真的非常不像豬肉阿~好吃極了！
而這次用餐經驗讓我十分享受
從１２：３０吃到３：３０店家休息，這段過程中上菜、收餐速度都配合著我的用餐狀況
不快不慢，完美體現法式料理的優雅節奏
推薦給大家
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歡迎收看 鹿比小姐的XOXO
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.20.70
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1485235482.A.FD9.html
※ 編輯: rubyen85 (1.160.20.70), 01/24/2017 17:33:26
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