#菇茸醬 #10元就能煮的醬料 #不是貓鮮食
日式超市有賣一種叫做"なめ茸"的拌飯料,大部分是用金針菇做的,有些會再添加其他菇種,這種菇醬鮮味滿滿,非常萬用,配飯、青菜或炒蛋都可以,但不是貓食優,圖片是個誤會🙄
因為太簡單了,作法我直接寫在下面!
先將昆布和干貝(有的話)泡水軟化,金針菇切除底部後切數段,和鍋內泡昆布干貝的水一起煮,加入醬油、味醂和清酒,放入剝好的干貝絲,蓋上鍋蓋悶煮,煮約10分鐘讓它慢慢收汁,菇類煮久自然會有稠度,這時剛剛泡水的昆布可以切成絲加進去,完成~
食材
金針菇...1包
昆布...1小片
水...150ml
醬油...2大匙
味醂...2大匙
清酒...2大匙
醋...2小匙
小干貝(乾貨)...2顆
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,蒜味【干貝蓋飯】簡單料理帶出鮮中帶甜,醬汁充滿濃郁香味!讓你的味蕾被征服! 「干貝好貴啊!怎麼簡單料理才不會浪費干貝呢?」 像干貝這種比較不常吃到的食材, 有時候心血來潮買了又怕煮壞! ✨此影片你會學到✨ ⚡️處理干貝最重要的小秘訣,你不可不知! ⚡️簡單煎出最原味的干貝,單吃不配飯也很棒! ⚡️...
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早安🌞 年前的最後一堂年菜課程花絮分享
很謝謝牛頭牌鍋具會員一路支持❤️
年後三月份課程歡迎大家繼續一起同樂😊
小小分享一下這次年菜課程中幾乎很多朋友過年期間一定會吃到的芥菜雞湯。
不寫條列作法了純粹分享料理小撇步:
1)芥菜要把葉子的部分去除後,用刀尖把葉柄硬皮的部分大致削一下(就像處理西洋芹那樣)再斜刀切成大小一致的塊狀。
2)芥菜不苦澀:先放入加了鹽巴的滾水中川燙2分鐘左右再撈起冰鎭。冰鎮可以保持芥菜翠綠的色澤,也能讓口感更好
3)一定要先煮雞湯!通常一鍋我會放15-20顆蒜瓣一起燉煮。蒜瓣不要拍,保持一顆一顆完整的,但蒂頭的部分要去掉才不會苦。
4)雞湯煮約40分鐘後再放冰鎮後的芥菜,大致煮到略軟就可以了!喜歡有點口感的5分鐘就可以了!👉🏻👉🏻記得此步驟不可以蓋鍋蓋唷!否則芥菜立刻就黃了。
5)湯頭還可以放干貝(乾貨)或是蛤蠣 增味提鮮。
6)調味料最後再放。鹽巴和白胡椒就夠了!
課程示範的整鍋湯~我用了差不多800g帶骨雞肉塊(桂丁雞+仿土雞腿) 配上一大顆芥菜。 湯幾乎沒什麼苦味~非常清甜好喝!連芥菜都不帶什麼苦很好吃😊
長年菜是過年極富年味吉祥喻意的食材,有興趣的朋友們一起試試這樣的作法,連不愛芥菜的助教都喝了二碗😊😊
干貝乾貨 在 芸芸の育兒生活雜記 Facebook 的最佳解答
[☁️媽廚房]
蒜香培根炒高麗菜
洋蔥牛肉炒蛋
五香排骨、紅槽排骨(兩種都想吃,所以不小心又醃了兩種)
日式高湯鍋(大干貝乾貨+昆布為基底,再加上蔬菜魚板)紀文魚板好吃,可是沒這麼可愛
蒜香奶油鮭魚
敘敘苑燒肉
青蔥牡蠣蛋
炒豆子
吃完晚餐後是E爸實驗室🧪
晚點再po 先哄睡去
干貝乾貨 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
蒜味【干貝蓋飯】簡單料理帶出鮮中帶甜,醬汁充滿濃郁香味!讓你的味蕾被征服!
「干貝好貴啊!怎麼簡單料理才不會浪費干貝呢?」
像干貝這種比較不常吃到的食材,
有時候心血來潮買了又怕煮壞!
✨此影片你會學到✨
⚡️處理干貝最重要的小秘訣,你不可不知!
⚡️簡單煎出最原味的干貝,單吃不配飯也很棒!
⚡️讓你的醬汁充滿干貝的香味,口口都是鮮美啊!
(今日份量: 1-2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉干貝 8-10顆
👉蒜頭 35克
👉無鹽奶油 35克
👉鹽巴 適量
👉黑胡椒粒 適量
👉味醂 2大匙
👉醬油 2大匙
👉米酒 1大匙
👉水 4大匙
🥣裝飾調味的食材🥣
👉七味粉 適量
👉柴魚 適量
👉蔥花 適量
👉海苔 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①用餐巾紙擦乾干貝上的水份
②加入鹽巴、黑胡椒粒抓均勻
③開火下油,大火把干貝煎至兩面金黃
④熱鍋狀態下奶油,稍微融化後開火下蒜頭
⑤稍微變色後加入米酒、醬油、味醂、水煮滾
⑥煮滾後下干貝,讓醬汁黏在干貝上即美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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我回老家之後,
吃了家人煮的加了干貝的燕麥粥開始過敏,身體癢
已經癢了兩天,吃了抗組織胺有好一點,但過了藥效又開始癢。
最近一直在抓身體,覺得自己像猴子...QQ
我吃的時候覺得干貝頗腥,口感像橡皮筋,所以咬一咬就吐掉了
但是還是有吃下一點點。
家母說是"去年"過年買的干貝(乾貨),所以放了整整一年
買來似乎就放冷凍庫,她說"這不會壞拉,問朋友她也說這不會壞....
我是蕁麻疹體質,
但是我吃新鮮的冷凍干貝不會過敏,燕麥粥也不是我的過敏原
所以是因為干貝變質?還是它製作過程沾染到其他東西導致過敏?
已經很久沒有全身發癢了....
很想說服他們把那包干貝丟掉 = =
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※ 編輯: whitelady (114.43.75.194 臺灣), 02/15/2021 11:47:37
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