關於 干貝退冰要多久 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🦪廣島牡蠣炊飯
以前在日本吃過一次，覺得少了點什麼
這次做之前看了好多做法
綜合一個喜歡的方式
加上自己的調味，分享給大家順便紀錄
滿滿牡蠣鮮味
還沒上桌兩寶就討了好幾口

1. 牡蠣隔水退冰約10分鐘，洗淨備用
2. 將昆布擦拭，水煮十分鐘後下一把柴魚，完成高湯過濾備用
3. 撈出的昆布切成細絲、部分牡蠣切碎備用
4. 將2杯白米及2杯高湯放入內鍋後，放入薑末、味霖2大匙、鰹魚醬油1大匙、一湯匙鹽麴、昆布絲、碎牡蠣開始煮飯
5. 剩下的牡蠣擦乾中小火煎，呈現立體胖胖的樣子就可以起鍋了
6. 飯煮好後拌勻
7. 最後盛入碗中，灑上蔥花、擺上煎好的牡蠣就可以上桌囉！

👩🏻‍🍳Tips：
- 新鮮牡蠣免退冰洗淨即可
- 鹽麴可用鹽取代
- 照片的辣椒絲盛和風官網有賣
- 煎牡蠣務必擦乾、鍋內油不用太多，跟煎干貝一樣方式
- 鰹魚醬油推薦鰹魚博物館的鰹節純粹；味醂推薦十全唷

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久等了各位，不老鮭來了
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《不專業低溫烹調分享文》

買了Anova Culinary低溫烹調器已經半年了，一直到昨天才終於開箱啦！！
真空低溫烹調"Sous Vide"的料理方式在法式高級餐廳其實已經盛行多年，意思就是將食材真空包裝，再用機器控制在一定溫度的水中烹調，舒肥(sous vide)之後的食材只需稍微煎過或烤過，就能呈現完美的色澤、熟度，而且肉汁也能夠被完整封存，吃起來更加香嫩多汁。
使用前其實有點緊張，因為本身是廚房白痴，沒有太多練習及烹調的經驗，所以上網搜尋了不少低溫烹調的影片及文章，然後才真的開始所有步驟。

我設定的溫度是攝氏53.5度，（不要問我為什麼是53.5度，因為完全是憑感覺來著😆）時間為75分鐘。
本來以為低溫烹調器的操作方法會很複雜，沒想到就只要將鍋子裝水，將機器鎖上鍋子，放入真空包裝的牛排，隨後用滾輪設定溫度，按下上面的箭頭按鍵，然後用手機設定75分鐘後的鬧鐘，就可以開始囉！！
（我的牛排是買來時店家就幫我真空包裝了，所以我是之後才灑上胡椒跟鹽，如果妳家有真空機，可以將牛排灑上胡椒、鹽，以及自己喜歡的香料或蒜片等等，再放進水中舒肥。如果沒有真空機也沒關係，可以用夾鏈袋將食材放入，最後將空氣擠出，然後將袋子關上，袋口朝上用夾子固定在鍋子上。）

在牛排泡溫泉泡了45分鐘左右，我將買來的干貝（已退冰）放進鍋子跟牛排一起泡溫泉（等於干貝只舒肥半小時左右），最後一起撈起來，剪開袋子，然後將牛排跟干貝用餐巾紙擦乾，這樣下鍋才不會油爆喔！
完成以上步驟之後就可以開始煎牛排了！！期待嗎～❤️❤️❤️

👉🏼 舒肥後的牛排大概一面煎個一分鐘左右，喜歡熟一點的話可以再煎久一些些。側邊也可以煎個幾秒（其實沒有一定要煎多久，完全憑感覺這樣🤔）因為其實在舒肥的過程中，牛排本身已經有一定的熟度了，所以只需將表面煎香上色即可。
牛排煎好後先將它放在一旁休息3-5分鐘，讓它稍微冷卻，肉汁更能完全鎖住，讓牛排吃起來更多汁！

牛排休息的同時可以開始迎接配角們出場啦！！
👉🏼 將水煮滾了丟入洗淨的青花椰菜燙個幾分鐘撈上來灑上胡椒跟鹽，放在一旁備用。
👉🏼 用剛剛煎牛排的煎鍋煎已舒肥過的干貝，（我沒有再特別將鍋子洗過，就用剛剛煎牛排剩下的牛油即可）干貝也是一面煎一分鐘（甚至更少），讓表面微微呈現黃金焦糖色即可。我發現舒肥過後的干貝煎完不會縮小耶～ 而且吃起來超嫩超 juicy!!!

等配菜們都ready之後，再將休息完的牛排放進煎鍋再煎個幾秒稍微加熱然後趕緊拿起來。

最後找一塊漂亮的木頭枮板，將牛肉切片擺上，周圍放上剛剛處理好的配角們（干貝+青花椰菜），最重要的是開一瓶好喝的紅酒，home made牛排大餐就搞定啦！！ 是不是超簡單！！！連我這樣的廚房笨蛋都能做到了，大家一定也可以！重點是根本0失誤，吃起來完全不輸高級餐廳！！我實在太愛這台低溫烹調機了！除了牛排之外，還可以用來料理魚、雞、豬鴨及各類海鮮，簡直是廚房白痴救星！

低溫烹調機我是在Anova Culinary的官網購買的，當時母親節特價只需美金$129（原價179，也有wifi版$199）
牛肉及干貝則是購自泰勒肉舖。

#阿瑤上菜
#第一次舒肥就上手
#我的舒肥料理
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嘴饞了嗎？來個乾煎干貝吧😊

我不喜歡煮菜加太多油，所以只用了2-3滴（當然要有一個不沾鍋的好廚具），把退冰的干貝丟下鍋後乾煎至表面焦脆，無法確切告訴你要煎多久，因為下廚最有趣的地方，就是自己如何拿捏地恰到好處，什麼大師跟你說得天花亂墜，這道菜煮的最好吃的時候也是你做了3.4遍以後，或是你戀愛的時候。

是吧，麥麥？

#深夜食堂
#麥哥指定菜
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#配白酒
#廚師還是魔術師？
#一做完菜就翹腳喝酒等Michael洗碗😙😙