【#影音】三種最常吃粥品，一次學會！
這支影音食譜會顛覆你對粥品的印象，原來粥要好吃，熬粥功夫不可少，從早餐到宵夜，學會用一輩子！
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【超馬晚餐】
超馬先生今天去坪林跑了個50K，9:00am才開跑，搭車回來已差不多晚餐。
以前總準備大魚大肉讓他回來補，後來發現跑完味覺變淡，身體也會發出極需補充大量水份的信號，他最想吃的，是粥。
下午很認真為跑者做個香港艇仔粥。
台灣的粥店，只有皮蛋瘦肉粥算得上真正的香港粥。為何與皮瘦粥一樣普遍的艇仔粥卻很少見呢？
其中一個原因肯定是功夫太多。台灣的廣東粥，材料買回來洗切，就可煮。香港艇仔粥呢，魷魚跟豬皮要泡發，米粉先炸再混合絞肉，事前功夫很花時間。異鄉人吃不到家鄉味，兩人份
搞剛也得自己做。光白粥，米醃完才煮，綿綿白粥就花了90分鐘。
昨晚剩菜有燒鴨，終於等到機會做雪菜火鴨絲炒米粉了，完美的晚餐。
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1.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭，後放隔夜飯，才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料：
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法：
先煮湯底，大火水滾後，依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯，均勻攪拌，滾後撒蔥花即可。
2.海鮮稀飯
料理秘訣：中火煮悶15分鐘軟而不爛。
配海鮮
材料：
1杯米 rice 1 cup
水1200ml water
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2 tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4 tsp.
蔥花15公克 scallion 15g
薑5公克/ginger 5G
作法：
1.水滾後放入洗乾淨的米，大火再滾
2.不加蓋中火煮20分鐘、關火悶15分鐘
3.開火將已退冰海鮮包放入，水滾後加
鹽、胡椒粉均勻攪拌，撒蔥花、薑絲即可。
3.海鮮廣東粥
材料：
油1茶匙 salad oil 1 tsp.
海鮮包1包 seafood mix 1
1200mlwater
1杯米 rice 1 cup
調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2 tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4 tsp.
蔥花15公克 scallion 15g
作法：
1.洗淨的米先伴油，靜置30分鐘。
2.加水，不加蓋大火滾40分鐘。
3.海鮮包放入海鮮，水滾後加鹽1/2、胡椒粉、均勻攪拌撒蔥花即可。
4.海鮮豆漿粥
材料：
粥1000ml congee
無糖豆漿500ml Sugar-free soy milk 500ml
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2 tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4 tsp.
蔥花15公克 scallion 15g
薑5公克/ginger 5G
作法：
1.先煮成粥，在倒入豆漿至滾。
2.放入海鮮包、鹽、胡椒粉、攪拌撒蔥花、薑絲即可。
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廣東粥材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG
1.廣東粥
材料：
米1杯 rice 1 cup
皮蛋半顆 century egg 1/2
大骨高湯1800ml bone broth
豬絞肉160g minced pork
鹽1茶匙 salt 1tsp.
皮蛋碎 1顆 century egg 1
胡椒粉適量 ground white pepper
蔥花適量 scallion
油條適量 fried dough stick
作法：
1.米洗好瀝乾後倒入鍋中加入半顆皮蛋抓勻。
秘訣：加入皮蛋與米一起煮，米心更快速透鬆。
2.隨後加入大骨高湯，以大火煮滾後再轉小火，邊煮邊攪拌(或蓋上鍋蓋留縫)，煮約1小時讓米心透鬆濃稠。
3.最後加入豬絞肉、鹽、皮蛋碎、胡椒粉與蔥花，要吃之前再加油條拌一下即可。
2.海鮮粥
材料：
a.
蒜末10g minced garlic
薑末10g minced ginger
白蝦6尾 shrimp
透抽1隻 neritic squid
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
b.
水1000ml water
白飯 1碗 steamed rice
蛤蠣250g clam
C.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
蔥段15g scallion
薑絲10g ginger
作法：
1.鍋中熱油後爆香蒜末、薑末、白蝦與透抽，略炒後用米酒嗆入去腥後取出，留下海鮮湯汁（海鮮保留七分熟）。
2.鍋中再加水，煮滾之後加白飯攪鬆，再度滾後加入蛤蠣，待蛤蠣微開後加入作法1的海鮮，馬上關火以免海鮮過熟。
3.最後加入鹽、胡椒粉、蔥段與薑絲拌勻即可。
3.蚵仔粥
材料：
a.
水1000ml water
冷凍白飯250g frozen rice
地瓜粉適量 tapioca starch
蚵仔300g oyster
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖少許 sugar
醬油1少許 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
香油少許 sesame oil
芹菜末25g cerely
蒜酥15g fried crispy garlic
作法：
1.蚵仔沾裹薄薄的地瓜粉備用。
2.水煮滾之後加入冷凍白飯，待再滾後將沾裹地瓜粉的蚵仔加入，待再次滾後加入鹽、糖、米漿、芹菜末與蒜酥拌勻即立刻關火。
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廣東粥材料 在 [食譜] 入口即化的廣東粥- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版：
https://www.wretch.cc/blog/shamonic&article_id=2276595
《特色》粥品入口即化、材料豐富又營養、適合小朋友、病人吞嚥，或是牙痛的人。
＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ （跟台灣傳統的稀飯不太一樣）
《材料》1/2杯米、大骨高湯與排骨、花椰菜兩三小根、紅蘿蔔半根、
香菇一枚、吻仔魚一小把、蔥一小支
《準備工作》
1.1/2杯米泡水半小時（我看有人泡三小時，但沒那美國時間）
2.排骨肉、花椰菜、香菇切碎
3.紅蘿蔔切碎或是磨成小粒狀
4.如果家裡沒有現成的大骨湯，可以用雞湯罐頭代替，
要不就去超市買一小盒排骨、先用水川燙（燒熱水燙一下豬肉去血水與味道），
熬上一兩個小時到肉質軟嫩即可。
《作法》
1.1/2杯的米放入鍋中、水與高湯各半加入鍋中（從鍋底算上來約3cm）蓋上鍋蓋煮30min.
（不可用飯代替唷、用飯代替不太能夠煮出"粥"的口感，會變成稀飯）
2.將其他材料全部加入鍋中一起再煮20min，此時記得要常去廚房攪拌一下，免得黏鍋。
3.試吃看看是否像台式稀飯那樣吃得出米粒（要咀嚼才能吞），如果已經是濃稠的樣子，
再加入一兩杯水繼續熬煮。熬到完全看不出米粒的情況、吃不到米心
（=>沒有熬爛就是台式稀飯），就可加入適量的鹽
4.起鍋前可以先熄火，然後打個蛋花攪拌均勻（我今天作的沒打蛋）
5.乘入深碗、加上蔥花便可上桌。
備註：
若單純準備廣東粥的粥底太繁複了，我採用的是直接下鍋的方式。
切記要用生米煮要加入大量的水來熬，雖然費工但是很值得。
如果不知什麼是廣東粥的口感，可以先去坊間源士林那樣的粥品店嚐嚐看。
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唯有最心碎的痛苦
才能會到最美的報償 ～ 刺鳥
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