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想創業圓夢其實並不容易,急就章可能因為缺乏經驗而失敗,一昧吸取別人的經驗也不見得適用,定下心,長時間經營,從錯誤中慢慢累積經驗,或許是最穩紮穩打的方式。
我認識這位謝老闆許久,他一直夢想要開店面賣鯛魚燒,他認為鯛魚燒應該現烤現吃才能嚐到酥脆口感,我本以為這樣的開店目標應該不難達成,想不到老闆的試賣期長達兩年,直到昨天才正式開幕。
他利用兩年的時間不斷摸索,發現在門口製作鯛魚燒雖然醒目,客人可以看得到全部製作過程,也能夠跟客人互動聊天,應該是最好的動線選擇,想不到台南的炎熱夏日加上烤鯛魚燒的熱度,客人幾乎無法接受,原本最佳的門面設計看來行不通。正式開幕前,老闆決定在小小店面裡設計一個主題牆面,讓客人可以拍照、打卡,製作鯛魚燒則改在內側廚房中,讓熱氣不外洩,如此客人就能夠吹著冷氣、聽著音樂,慢慢享用鯛魚燒。
謝老闆發現製作鯛魚燒可快不得,至少要小火烤上20分鐘以上才會酥脆,過去客人總抱怨等候時間長,除了鼓勵客人提早訂購以外,老闆怕客人等候無聊,乾脆在門口也擺個復古彈珠台,讓客人等待時也能打發時間,就這樣,老闆利用長時間累積許多經驗而做出適合自己的改變。他說以前一直很想做竹炭口味的鯛魚燒,但這款口味必須現吃、不適合外送,不論騎車速度多快,到客人手中的口感總達不到原本設定的標準,現在有空間能夠內用,終於可以讓客人好好享用他製作的產品,能達成現烤現吃的期待。
他說:「開店是圓夢,圓夢不等於賺大錢,是博得自我的肯定。」所以他堅持餡料自己熬煮而不拿現成產品,雖然花費時間,但口味能夠自己掌控,他說紅豆、花生最受歡迎,那就要不厭其煩,多熬一點,因為料要給得足才會好吃,這點看似有點不合賺錢的成本邏輯,但老闆說每次看到上班族買塊鯛魚燒果腹,滿足的神情就讓他成就感大增、被受肯定。的確,材料用得足,滋味自然就會誘人胃口,除了鯛魚燒有豐富內餡以外,我也喜歡老闆製作的洛神花茶,下足量的洛神花,天然的微酸感明顯散發,比起市面上的洛神花茶繽紛。
我很高興現在越來越多人不再抱持發大財而開店的想法,而是為了理想的實踐,有理想的店才有溫度,有堅持才有品質,我很鼓勵這樣的精神,雖然辛苦,但將自己最好的手藝呈現,哪怕是小食點心,都會深深感動客人。
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台南市北區勝利路212號
彈珠製作過程 在 奧斯卡報報 Oscar's Post Facebook 的精選貼文
#在家玩流體畫
近幾年大熱的 #流體畫 ,上網查了一下國外多叫Fluidart 或pouring painting,只需畫板及顏料等簡單材料,製作步驟簡單,零失敗輕鬆,剛好認識一位老師,索性直接請回家裡教學。
#流體畫初體驗親子班
我覺得教學老師超級用心,所有上課會用到的材料、工具全部選擇安全、無毒,甚至是環保可再利用的物件,顏料更是水性環保無毒,沾到手腳也是稍作搓洗就可清洗掉囉!家長、小朋友都能安心創作,也不需什麼繪畫技法,自由創作出和大師一樣的畫作。
🎨流體畫主要是運用顏料傾倒在畫板上,利用不同的手勢、小工具(吹風機、吸管…)控制顏料在其自由流淌而形成一種抽象畫的藝術。
🔍老師也會在小朋友選擇顏料與融合顏色的過程中,讓小朋友認識更多顏色的變化性,發揮更多想像力帶入自己的創作中,沈浸在顏色碰撞的精彩中。
另外,還會額外裝點亮粉以及使用輔助的器具例如彈珠等等,小朋友看著顏料隨著不同傾斜方位自然流動,都驚豔著不同於以往畫筆在畫紙上的畫法,寓教於樂!
看著顏料隨著不同傾斜方位自然流動,過程既減壓又治癒,換句話說我覺得製作過程本身就是一種享受。
#想體驗親子課程?
預約詳情請洽 Nov. 30 Gallery Teacher Phoebe
#想組團大人班了
#流體畫 #流體藝術 #pourpainting #fluidpainting #paintpouring
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